CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heb trouwens geen idee hoe ie over 5 jaar smaakt, het is altijd weer een gok
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sure, maar à 6E voor een St. Emilion wil ik ook wel een gokje wagen 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
St. Emilion heb ik wel goede ervaring mee. Qua drinken dan.quote:Op vrijdag 2 oktober 2009 21:02 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb trouwens geen idee hoe ie over 5 jaar smaakt, het is altijd weer een gok
Ik ben nooit zo geneigd om supermarktwijnen langer weg te leggen. Ik heb hier onder de trap nog wel een doos Chateau Neuf du Pape liggen die we bij 'de boer' gekocht hebben, net als een mooi aantal flessen Gigondas.
Sprak onlangs een buurman die er een sport van heeft gemaakt en die diverse klimaatkasten heeft. Daar maar eens mee aanpappen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Schanulleke op 03-10-2009 08:58:54 ]
Life is what you make it.
Als ik wijn ga kopen met het idee het 5 jaar te laten rijpen doe ik er goed aan ook een kluis met tijdslot te kopen 
Mijn IP-adres is 78.249.196.213. Bij misbruik van dit forum kun je mijn provider op de hoogte stellen.
In geval van illegale praktijken verleen ik volledige medewerking aan justitie.
In geval van illegale praktijken verleen ik volledige medewerking aan justitie.
Dat heb ik ook wel een beetje.quote:Op zaterdag 3 oktober 2009 08:28 schreef _Michiel_ het volgende:
Als ik wijn ga kopen met het idee het 5 jaar te laten rijpen doe ik er goed aan ook een kluis met tijdslot te kopen
Maar ik heb een mooi plekje onder de vloer in de huiskamer waar je niet zo 123 bij komt.
Je doet het volgende, je koopt wijn die je drinkt, en als die veelbelovend is dezelfde wijn die je weglegt, na een jaar of 3, 4, 5 koop je alleen nog maar wijn die je weglegt en drink je de wijn die je 4 jaar geleden hebt weggelegd.quote:Op zaterdag 3 oktober 2009 08:28 schreef _Michiel_ het volgende:
Als ik wijn ga kopen met het idee het 5 jaar te laten rijpen doe ik er goed aan ook een kluis met tijdslot te kopen
Zo doe ik dat meestal, dan drink je dus altijd wijn die een een jaar of 5 tot 10 jaar oud is.
even een wijntje pakken zeg je dan, en voila, een oude Barolo, jummie voor de tummie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op basis waarvan bepaal je of hij veelbelovend is of niet. Ik drink graag wijn maar weet niet goed op welke eigenschappen dat te voorspellen is.quote:
[..]
Je doet het volgende, je koopt wijn die je drinkt, en als die veelbelovend is dezelfde wijn die je weglegt, na een jaar of 3, 4, 5 koop je alleen nog maar wijn die je weglegt en drink je de wijn die je 4 jaar geleden hebt weggelegd.
Zo doe ik dat meestal, dan drink je dus altijd wijn die een een jaar of 5 tot 10 jaar oud is.
even een wijntje pakken zeg je dan, en voila, een oude Barolo, jummie voor de tummie
Life is what you make it.
Kwestie van ervaring denk ik, als een wijn mooi smaakt, maar nog scherpe kantjes heeft, of een belofte heeft dat als ie rijper is beter smaakt. Ik weet zo niet hoe je dat moet uitleggen, dan moet je dezelfde wijn over een aantal jaren proeven en dan kan je zeg maar terug redeneren of het wellicht wat wordt.quote:Op zaterdag 3 oktober 2009 14:15 schreef Schanulleke het volgende:
[..]
Op basis waarvan bepaal je of hij veelbelovend is of niet. Ik drink graag wijn maar weet niet goed op welke eigenschappen dat te voorspellen is.
Vaak staat het ook op de fles achterop de info. De Chianti Classico van de aldi bv staat op dat ie nog een jaar of 3 kan liggen voor ie echt goed is. Hij is van 2005, dus in 2012 is hij dan aan zijn top, wat wel klopt want de meeste Chianti Classico is op zijn best als ie 7-10 jaar oud is.
Dit geld trouwens voor veel rode wijn, tussen de 5 en 10 jaar is ie op zijn best, muv mooie zware bordeau wijnen, die sowieso onbetaalbaar zijn (maar als je in frankrijk een paar top wijnen haalt als ze nog erg jong zijn en ze 10 jaar weg legt heb je een wijn die als je hem zou kopen (10-12 jaar oud) veel en veel duurder zou zijn.
Een Barolo kan wel 15 jaar liggen voor hij piekt, maar ouder dan 15 jaar, dan is eigenlijk de meeste wijn echt over zijn top heen en moet gewoon op als ie nog te drinken is.
Rode Port kan je veel langer laten liggen, heb port gedronken uit begin vorige eeuw, die was goddelijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb uiteindelijk 3 flessen St. Emilion gekocht en drie flessen Lalande-de-Pomerol. Ga van allebei wel een fles proeven, als ze goed bevallen en ze nog voorradig zijn koop ik er nog wat meer
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vaak kan je ook je wijn bij de wijnhandelaar laten rusten voor een paar centen.
Want om een wijn te bewaren moet de wijn ook een verwachting wekken dat ie beter gaat worden door het liggen.En dat is steeds minder het geval de meeste moderne wijnen zijn na een paar jaar al op dronk en geven en worden niet beter naarmate ze liggen.
Want om een wijn te bewaren moet de wijn ook een verwachting wekken dat ie beter gaat worden door het liggen.En dat is steeds minder het geval de meeste moderne wijnen zijn na een paar jaar al op dronk en geven en worden niet beter naarmate ze liggen.
Schanulleke, klopt het dat je van cotes du rhone houdt? Die worden niet heel veel beter als je ze lang bewaard.
Maar als je ze bij de producent koopt, kan je het altijd vragen.
Maar als je ze bij de producent koopt, kan je het altijd vragen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Net even bij schoonouders geweest, wat een geluk, ze waren de kelder aan het leegruimen en heb de auto volgeladen met wijnrek. Nu extra plek voor een 125 flessen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is echt cool!quote:Op zaterdag 3 oktober 2009 15:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Rode Port kan je veel langer laten liggen, heb port gedronken uit begin vorige eeuw, die was goddelijk.
Ik ga morgen ook maar eens bij de Aldi langs en wat flessen onder de trap leggen, buiten bereik van huisgenoten en m'n eigen drankzucht
Ik kom toevallig regelmatig in die contreien en dus is dat ook waar ik ze koop. Gigondas en Chateau Neuf du Pape zijn wel de uitzonderingen binnen de Cotes du Rhone, die kan je wel laten liggen...quote:
Schanulleke, klopt het dat je van cotes du rhone houdt? Die worden niet heel veel beter als je ze lang bewaard.
Maar als je ze bij de producent koopt, kan je het altijd vragen.
De rest van de A.O.C. is vooral slobberen.
Life is what you make it.
trek net een fles Monthelie 2001 open, kan me niet herinneren hoe ik er aan kom, en smaakt heel erg mild, zonder een echte body, beste omschrijving die ik kan geven is laf en slap.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jammer... maargoed, waarschijnlijk heb je er ook niet de hoofdprijs voor betaald als je niet eens meer weet hoe je er aan komt!
Heb net een fles Lalande-de-Pomerol 2008 opengetrokken. Zeker niet vervelend om te drinken maar er zit een hard randje aan... hoop dat dat dus weg gaat trekken met een paar jaar rijping. Zit echter wel veel Merlot in en als ik het goed heb heeft die druivensoort weinig rijpingspotentieel, maar de cabernet franc en cabernet sauvignon die er in zitten weer wel... Ben benieuwd, met dat harde randje sta ik toch niet te springen om 'm op te drinken dus dat laten liggen moet goed komen
Heb net een fles Lalande-de-Pomerol 2008 opengetrokken. Zeker niet vervelend om te drinken maar er zit een hard randje aan... hoop dat dat dus weg gaat trekken met een paar jaar rijping. Zit echter wel veel Merlot in en als ik het goed heb heeft die druivensoort weinig rijpingspotentieel, maar de cabernet franc en cabernet sauvignon die er in zitten weer wel... Ben benieuwd, met dat harde randje sta ik toch niet te springen om 'm op te drinken dus dat laten liggen moet goed komen
"The sunshine bores the daylights outta me!"
gister een aantal flessen Church Road Shyraz 2007 gekocht, een veelbelovende wijn welke afgelopen november de Air New Zealand Wine Award won.
Ben van plan om ze een paar jaar te laten liggen.
Ben van plan om ze een paar jaar te laten liggen.
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Inderdaad, hier in Nieuw Zeeland komt er op dit moment een hoop Pinot Noir op de markt die maar een jaartje of 5-7 kan liggen.quote:om een wijn te bewaren moet de wijn ook een verwachting wekken dat ie beter gaat worden door het liggen.En dat is steeds minder het geval de meeste moderne wijnen zijn na een paar jaar al op dronk en geven en worden niet beter naarmate ze liggen.
Voorheen betaalde je "top dollar" voor Central Otago Pinot Noir maar door een overschot op de markt is de prijs aanzienlijk gezakt...een goede C.O. Pinot kan je nu voor een dollartje of 25-30 op de kop tikken.
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Ja, nu krijg ik zin om weer zelf wijn te gaan maken. Wat overigens weinig tot geen zin heeft als je geen kelder hebt. Of je moet zoals Snaky deed, de flessen onder het kruipluik bewaren, of er helemaal niet aan beginnen. Rijpen gaat niet lukken bij kamertemperatuur. Een hoop witte wijnen zijn zéker niet geschikt om lang te laten liggen, dan heb je er sowieso een soort voor nodig met een hoog alcohol percentage.
Hier staat info over welke wijn het meest geschikt is om te laten rijpen: Wijn bewaren.
Als je zelf wijn zou willen gaan maken (pas op, hoge verslavingsgraad qua maken & inname) dan kan je perfect bij Van Rein terecht. Je kan er alle spullen kopen die je maar nodig hebt om wijn te maken en de man is zéér ervaren en hulpvaardig. Dat is trouwens zo'n beetje bij mij om de hoek, dus dan kan je nog een bakkie komen scoren ook.
Hier staat info over welke wijn het meest geschikt is om te laten rijpen: Wijn bewaren.
Als je zelf wijn zou willen gaan maken (pas op, hoge verslavingsgraad qua maken & inname)
dan kan je perfect bij Van Rein terecht. Je kan er alle spullen kopen die je maar nodig hebt om wijn te maken en de man is zéér ervaren en hulpvaardig. Dat is trouwens zo'n beetje bij mij om de hoek, dus dan kan je nog een bakkie komen scoren ook.
Onzin. Veel echt goede Sauternes moeten eerst rijpen voor ze echt op dronk zijn.quote:Op donderdag 1 oktober 2009 20:16 schreef Pietverdriet het volgende:
ten eerste
Witte wijn kan je bewaren, maar wordt nooit beter van het liggen
blub blub
Heb gisteravond een deal gemaakt, en 24 flessen Barolo (2007) en 24 flessen Saint Emilion grand cru classe (2008) op de kop getikt, gaan een jaar of 8 de kelder in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Prachtige aankleding voor je nieuwe wijnrek,quote:
Heb gisteravond een deal gemaakt, en 24 flessen Barolo (2007) en 24 flessen Saint Emilion grand cru classe (2008) op de kop getikt, gaan een jaar of 8 de kelder in.
welk Saint Emilion GCC?quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 09:39 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb gisteravond een deal gemaakt, en 24 flessen Barolo (2007) en 24 flessen Saint Emilion grand cru classe (2008) op de kop getikt, gaan een jaar of 8 de kelder in.
blub blub
Opdrinken voor het te laat is!quote:Op zaterdag 17 oktober 2009 09:39 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb gisteravond een deal gemaakt, en 24 flessen Barolo (2007) en 24 flessen Saint Emilion grand cru classe (2008) op de kop getikt, gaan een jaar of 8 de kelder in.
If you fear for the morality of your wives, educat. of your childr., the solidarity of your armchairs, privatized prisons, factory farms and the secu. of the state...then you are right. But what can you do?You are rotten, and the fire has been lit
|
|
