CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
verkeerde planning deze. Bijna elke avond weg geweestquote:Op woensdag 2 september 2009 19:12 schreef RobinOok het volgende:
Volgens mij is dit wel het einde van het fenomeen Cul Kook Wedstrijd.
Nooit echt een succes geworden.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Omdat ik waarschijnlijk 0.00 niet ga halen bij deze nu al de poll.. 
Idd jammer dat er niet zo veel inzendingen zijn, ben er zelf ook niet echt meer aan toegekomen. Misschien de volgende maar iets langer maken...
[ Bericht 47% gewijzigd door Knuffleheinz op 03-09-2009 08:27:46 ]
Idd jammer dat er niet zo veel inzendingen zijn, ben er zelf ook niet echt meer aan toegekomen. Misschien de volgende maar iets langer maken...
[ Bericht 47% gewijzigd door Knuffleheinz op 03-09-2009 08:27:46 ]
Stem uitgebracht op Hik.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik dacht, "hoezo nu al? Drie dagen te laat!". Maar zie nu pas dat de wedstrijd tot vandaag doorliep! Oeps.quote:Op woensdag 2 september 2009 21:40 schreef Knuffleheinz het volgende:
Omdat ik waarschijnlijk 0.00 niet ga halen bij deze nu al de poll..
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hmm, wou net beginnen aan het afmaken van mijn post.
Hierbij dan de foto's:
Zelfgemaakte tortillachips met koriander, knoflook en peterselie met zelfgemaakte guacemole:
Burrito's met chilorio van Rudolf:
Hierbij dan de foto's:
Zelfgemaakte tortillachips met koriander, knoflook en peterselie met zelfgemaakte guacemole:
Burrito's met chilorio van Rudolf:
Life is too short not to have fun
Misschien kan een moderator je nog snel aan de poll toevoegen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
lol sorry, helemaal overheen gelezen. Mijn excuses.
ik maak wel een nieuwe poll
wel alle votes gereset, dus als je hebt gestemd moet het even opnieuw.
Poll: wie heeft het lekkerste mexicaans gekookt?
Mole Poblano door Hik
Chili con Carne door RobinOok
Tortillachips door Vaagsel
Burrito's met Chilorio door Vaagsel
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
[ Bericht 54% gewijzigd door Knuffleheinz op 03-09-2009 08:35:33 ]
ik maak wel een nieuwe poll
wel alle votes gereset, dus als je hebt gestemd moet het even opnieuw.
Poll: wie heeft het lekkerste mexicaans gekookt?
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
[ Bericht 54% gewijzigd door Knuffleheinz op 03-09-2009 08:35:33 ]
Net wakker 
.
Dan zal ik zo ook even de recepten toevoegen, al heeft Hik natuurlijk al een aantal stemmen tegoed.
.Dan zal ik zo ook even de recepten toevoegen, al heeft Hik natuurlijk al een aantal stemmen tegoed.
Life is too short not to have fun
Zelfgemaakte tortillachips met guacemole
De tortilla's:
Als ik iets nieuws ga maken, in dit geval tortilla's, kijk ik altijd eerst online hoe dit zoal wordt gemaakt. Opvallend is dat in Nederland de meeste recepten uit gaan van bloem, water en zou met eventueel wat boter. Dit in tegenstelling tot Amerikaanse tortillarecepten, die ook bakpoeder en shortening lijken te gebruiken. Ik denk dat je dan een wat luchtigere en vettigere tortilla krijgt. Voor dit recept ben ik echter uitgegaan van:
- 300 gram bloem
- 200 ml water
- snuf zout
En om het wat meer kleur en smaak te geven:
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 EL koriander, fijngehakt
- 2 TL droge oregano,
Bloem in een kom doen en zout erdoor mengen. Dan 3/4e van het water in scheutjes toevoegen en (eerst met een vork) kneden tot je een homogeen geheel hebt. Kruiden en knoflook toevoegen. Dan de rest van het water toevoegen tot je een deegbal hebt die niet te nat en niet te droog is.
Deze met een vochtige doek afdekken en een half uurtje wegzetten. In deze tijd kun je de guacemole alvast maken. Na het half uurtje rusten de bal verdelen in 12 kleine balletjes.
Deze vervolgens op een goed bebloemd werkblad met de deegroller rollen tot platte pannekoekjes en deze om en om in een droge koekepan (evt. met beetje olie) kort bakken. Vervolgens de tortillas in stukjes snijden:
En dan kort en in kleine porties frituren. De chips moeten knapperig worden maar niet te bruin!
Chips uit laten lekken op keukenpapier. Als ze allemaal klaar zijn de helft in een ovenschaal, bestrooien met zout, chilipeper en paprikapoeder en kaas (ik gebruikte oude kaas), andere helft erop en ook weer bestrooien met zout, kruiden en kaas. Vijf minuten op 200 de oven in en klaar.
De guacamole:
:
Guacamole is 1 van mijn favoriete gerechten. Moeilijk om perfect te krijgen, maar als het lukt heb je een perfecte balans van bitter (koriander), scherp (peper, ui), zuur (limoen) en zout in een heerlijk vettige advocadomousse. Zijn je avocado's nog niet rijp? Dan heeft het geen zin, ze moeten rijp zijn anders kun je er niks mee.
Ingrediënten
- 2 eetrijpe advocados.
- 1/2e rode peper (naar smaak) fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1/2e ui, fijngesnipperd
- half bosje koriander fijngesnipperd (naar smaak)
- 1 tomaat, van zaden en zaadlijsten ontdaan.
- 1 limoen
- peper en zout
Prak de avocado's in een kom en voeg het sap van een halve limoen toe en roer het door. Voeg dan 2/3e van de peper, 2/3e van de koriander en alle overige ingrediënten toe. Roer goed door elkaar, en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg dan, weer naar smaak, meer rode peper, koriander en of limoen toe. Laat de guacamole even in de koelkast staan alvorens te serveren.
Opmaak:
Kommetje in het midden van het bord zetten en vullen met de guacamole. Chips eromheen leggen en bestrooien met blokjes tomaat, lente-ui en koriander. Paar dotten crème fraîche erop en eet smakelijk!
Conclusie:
Wel veel werk om zelf chips te maken maar wel leuk om te doen. Het rollen en afbakken van de tortilla's neemt wat tijd in beslag, maar als je ze ook voor het hoofdgerecht gebruikt is het allemaal wel te doen. De smaak was in ieder geval prima!
De tortilla's:
Als ik iets nieuws ga maken, in dit geval tortilla's, kijk ik altijd eerst online hoe dit zoal wordt gemaakt. Opvallend is dat in Nederland de meeste recepten uit gaan van bloem, water en zou met eventueel wat boter. Dit in tegenstelling tot Amerikaanse tortillarecepten, die ook bakpoeder en shortening lijken te gebruiken. Ik denk dat je dan een wat luchtigere en vettigere tortilla krijgt. Voor dit recept ben ik echter uitgegaan van:
- 300 gram bloem
- 200 ml water
- snuf zout
En om het wat meer kleur en smaak te geven:
- 2 tenen knoflook, geperst
- 3 EL koriander, fijngehakt
- 2 TL droge oregano,
Bloem in een kom doen en zout erdoor mengen. Dan 3/4e van het water in scheutjes toevoegen en (eerst met een vork) kneden tot je een homogeen geheel hebt. Kruiden en knoflook toevoegen. Dan de rest van het water toevoegen tot je een deegbal hebt die niet te nat en niet te droog is.
Deze met een vochtige doek afdekken en een half uurtje wegzetten. In deze tijd kun je de guacemole alvast maken. Na het half uurtje rusten de bal verdelen in 12 kleine balletjes.
Deze vervolgens op een goed bebloemd werkblad met de deegroller rollen tot platte pannekoekjes en deze om en om in een droge koekepan (evt. met beetje olie) kort bakken. Vervolgens de tortillas in stukjes snijden:
En dan kort en in kleine porties frituren. De chips moeten knapperig worden maar niet te bruin!
Chips uit laten lekken op keukenpapier. Als ze allemaal klaar zijn de helft in een ovenschaal, bestrooien met zout, chilipeper en paprikapoeder en kaas (ik gebruikte oude kaas), andere helft erop en ook weer bestrooien met zout, kruiden en kaas. Vijf minuten op 200 de oven in en klaar.
De guacamole:
:
Guacamole is 1 van mijn favoriete gerechten. Moeilijk om perfect te krijgen, maar als het lukt heb je een perfecte balans van bitter (koriander), scherp (peper, ui), zuur (limoen) en zout in een heerlijk vettige advocadomousse. Zijn je avocado's nog niet rijp? Dan heeft het geen zin, ze moeten rijp zijn anders kun je er niks mee.
Ingrediënten
- 2 eetrijpe advocados.
- 1/2e rode peper (naar smaak) fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1/2e ui, fijngesnipperd
- half bosje koriander fijngesnipperd (naar smaak)
- 1 tomaat, van zaden en zaadlijsten ontdaan.
- 1 limoen
- peper en zout
Prak de avocado's in een kom en voeg het sap van een halve limoen toe en roer het door. Voeg dan 2/3e van de peper, 2/3e van de koriander en alle overige ingrediënten toe. Roer goed door elkaar, en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg dan, weer naar smaak, meer rode peper, koriander en of limoen toe. Laat de guacamole even in de koelkast staan alvorens te serveren.
Opmaak:
Kommetje in het midden van het bord zetten en vullen met de guacamole. Chips eromheen leggen en bestrooien met blokjes tomaat, lente-ui en koriander. Paar dotten crème fraîche erop en eet smakelijk!
Conclusie:
Wel veel werk om zelf chips te maken maar wel leuk om te doen. Het rollen en afbakken van de tortilla's neemt wat tijd in beslag, maar als je ze ook voor het hoofdgerecht gebruikt is het allemaal wel te doen. De smaak was in ieder geval prima!
Life is too short not to have fun
Haha... de last-minute spurt is gelukt! 
Leuk dat er een recept voor zelf tortillas maken bij zit. Meestal ben ik daar te lui voor...
Voor de liefhebbers van Mexicaans eten trouwens: heb gisteren nieuw kookboek van Jamie Oliver gekocht. Meestal niet een heel groot fan van zijn kookstijl, maar dit boek is "Jamie's America" en heeft veel recepten met een (Tex)Mex achtergrond...
Leuk dat er een recept voor zelf tortillas maken bij zit. Meestal ben ik daar te lui voor...
Voor de liefhebbers van Mexicaans eten trouwens: heb gisteren nieuw kookboek van Jamie Oliver gekocht. Meestal niet een heel groot fan van zijn kookstijl, maar dit boek is "Jamie's America" en heeft veel recepten met een (Tex)Mex achtergrond...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
vaagsel, lekker! ik had laatst ook zelf tortillachips gemaakt (van pre-fab tortillas, dat wel) maar die bleven erg zompig en het was net of je een hap vet at. Wel had de keuken in kwestie alleen olijfolie, ik denk dat het daaraan lag, wat voor olie had jij gebruikt?
hik, wat een goede tip van je, ik ga straks mijn bankrekening checken en eens dat boek zoeken, lijkt me erg leuk!
hik, wat een goede tip van je, ik ga straks mijn bankrekening checken en eens dat boek zoeken, lijkt me erg leuk!
Ik heb zonnebloemolie gebruikt, maar kan me niet voorstellen dat je met olijfolie niet hetzelfde resultaat verkrijgt. Denk dat het of ligt aan je tortilla's, of aan de temperatuur van je olie.quote:Op donderdag 3 september 2009 12:18 schreef Perruche het volgende:
vaagsel, lekker! ik had laatst ook zelf tortillachips gemaakt (van pre-fab tortillas, dat wel) maar die bleven erg zompig en het was net of je een hap vet at. Wel had de keuken in kwestie alleen olijfolie, ik denk dat het daaraan lag, wat voor olie had jij gebruikt?
Life is too short not to have fun
By the way: in Mexico zelf kun je soms kiezen, maar zijn het vaak alleen maar Maistortillas wat de klok slaat...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Verkapte bump:
Ik heb expres gewone bloem gebruikt omdat ik wou laten zien dat het zo makkelijk is om zelf tortillas te maken. Volgende keer probeer ik het wel met maismeel, maar dat moet dan eerste gekocht worden.
Ik heb expres gewone bloem gebruikt omdat ik wou laten zien dat het zo makkelijk is om zelf tortillas te maken. Volgende keer probeer ik het wel met maismeel, maar dat moet dan eerste gekocht worden.
Life is too short not to have fun
Ik heb op ze gestemd hoor, ook al waren ze van bloem... 
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Nou ja, olijfolie frituurt voor geen meter, dus misschien vandaar.quote:Op donderdag 3 september 2009 12:39 schreef vaagsel het volgende:
[..]
Ik heb zonnebloemolie gebruikt, maar kan me niet voorstellen dat je met olijfolie niet hetzelfde resultaat verkrijgt. Denk dat het of ligt aan je tortilla's, of aan de temperatuur van je olie.
Verder: tof! En zelfgemaakte tortilla's zijn echt reusachtig veel lekkerder dan die taaie dingen uit de supermarkt!
Let me see you stripped down to the bone
Weer ietsie eerder dan gepland..
*tromgeroffel*
De winnaar met 7 stemmen is Hik met haar Mole Poblano!
Gefeliciteerd!
Veel plezier met bedenken van een nieuw onderwerp. Natuurlijk iedereen bedankt voor het meedoen, hopelijk zijn er de volgende ronde weer meer deelnemers.
*tromgeroffel*
De winnaar met 7 stemmen is Hik met haar Mole Poblano!
Gefeliciteerd!
Veel plezier met bedenken van een nieuw onderwerp. Natuurlijk iedereen bedankt voor het meedoen, hopelijk zijn er de volgende ronde weer meer deelnemers.
Leuk! Ik ga even nadenken over een nieuwe opdracht...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Ha, ik ben benieuwd. Ik wil dit keer wel meedoen!quote:Op zondag 6 september 2009 12:31 schreef Hik het volgende:
Leuk! Ik ga even nadenken over een nieuwe opdracht...
Let me see you stripped down to the bone
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |