CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als ik ze moet kopen neem ik ook liever een Whopper. Een Big Mac is alleen veel leuker om na te makenquote:Op zondag 2 augustus 2009 19:16 schreef RobinOok het volgende:
Ben meer een whoppermeisje, maar jouw big mac zou er ook wel in gaan. [ afbeelding ]
Niet stiekem op vakantie gaan hequote:Op zondag 2 augustus 2009 22:49 schreef Yinny het volgende:
Mooi gedaan, Knuffleheinz!
Morgen ga ik beginnen...
, we wachten! 
Ik heb hier ooit eens een recept geplaatst wat bij mij thuis nog steeds een groot succes is: [KFC] Recept Hotwings namaken
Al is het wel koken met een pakje
Al is het wel koken met een pakje
[an error occurred while processing this directive]
Pff, bijna vergeten! Zo veel werken en nog dingen te doen voor ik op vakantie ga!
Het is gefrituurde kip uit de oven geworden met maïskolf en buttermilkbiscuits.
Recept van kip en biscuit uit The New Best Recipe van Cook's Illustrated/America's test kitchen.
Het is voor 4 personen, ik heb alles gehalveerd. Let op: Amerikaanse eet- en theelepels zijn een stuk groter!
Kip
1/2 cup keukenzout
1/4 cup suiker
2 eetlepels paprikapoeder
3 medium tenen knoflook
3 laurierbladen, verkruimeld
7 cups karnemelk
4 kippenpoten, drumstick en dij losgesneden en vel verwijderd
Coating
1/4 cup olie
1 doos (5 ounces) Melba toast, verkruimeld (heb ik vervangen door cornflakes, voor het meer KFC uiterlijk)
2 eieren
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel gedroogde tijm
3/4 tl zout
1/2 tl gemalen zwarte peper
1/2 tl gedroogde oregano
1/4 tl knoflookpoeder
1/4 tl cayennepeper
Eerst maar eens kip snijden en vel verwijderen.
1. Een marinade/pekelbad maken door zout, suiker, paprikapoeder, knoflook en laurierbladen door elkaar te stampen in vijzel. Dit goedje mengen met karnemelk in grote schaal of pan. Roeren tot zout is opgelost. Kip erin doen en 2 á 3 uur in de koelkast zetten. Kip uit pekelbad halen en afschudden. Plaats kip op rooster (boven een bakplaat) en 2 uur onbedekt koelen in koelkast.
Droge kruiden, enz.
Kip in marinade/pekelbad
Kip uitgelekt op rooster
2. Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Een bakplaat bekleden met aluminiumfolie en daarop rek plaatsen.
3. Coating: meng olie met kruimels in een lage schaal. Meng de eieren, mosterd, tijm, zout, peper, oregano, knofloopoeder en cayennepeper in een andere schaal door elkaar.
Hier moet de kip er dus doorheen.
4. Stuk voor stuk de kip eerst aan beide zijden met eimengsel bedekken, dan door de kruimels halen. De kruimels eroverheen strooien en aandrukken. Voorzichtig de overbodige kruimels afschudden en kip op rooster plaatsen. Ongeveer 40 minuten bakken in oven op midden-boven positie.
Voor het bakken
Na het bakken.
Het eindresultaat!
Het was lekker, maar niet pittig genoeg, wel erg zout. De volgende keer zal ik er meer cayennepeper of Tabasco erdoorheen doen en minder zout. Het kan ook te zout zijn, omdat ik het langer heb laten marineren dan aangegeven. Ahum.... De biscuits zijn ook zelfgemaakt, maar heb geen zin en tijd om recept over te typen, er staan er zat op internet. Maïs gewoon gekookt en met (kruiden)boter ingesmeerd en een klein beetje zout erover heen gestrooid.
Het is gefrituurde kip uit de oven geworden met maïskolf en buttermilkbiscuits.
Recept van kip en biscuit uit The New Best Recipe van Cook's Illustrated/America's test kitchen.
Het is voor 4 personen, ik heb alles gehalveerd. Let op: Amerikaanse eet- en theelepels zijn een stuk groter!
Kip
1/2 cup keukenzout
1/4 cup suiker
2 eetlepels paprikapoeder
3 medium tenen knoflook
3 laurierbladen, verkruimeld
7 cups karnemelk
4 kippenpoten, drumstick en dij losgesneden en vel verwijderd
Coating
1/4 cup olie
1 doos (5 ounces) Melba toast, verkruimeld (heb ik vervangen door cornflakes, voor het meer KFC uiterlijk)
2 eieren
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel gedroogde tijm
3/4 tl zout
1/2 tl gemalen zwarte peper
1/2 tl gedroogde oregano
1/4 tl knoflookpoeder
1/4 tl cayennepeper
Eerst maar eens kip snijden en vel verwijderen.
1. Een marinade/pekelbad maken door zout, suiker, paprikapoeder, knoflook en laurierbladen door elkaar te stampen in vijzel. Dit goedje mengen met karnemelk in grote schaal of pan. Roeren tot zout is opgelost. Kip erin doen en 2 á 3 uur in de koelkast zetten. Kip uit pekelbad halen en afschudden. Plaats kip op rooster (boven een bakplaat) en 2 uur onbedekt koelen in koelkast.
Droge kruiden, enz.
Kip in marinade/pekelbad
Kip uitgelekt op rooster
2. Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Een bakplaat bekleden met aluminiumfolie en daarop rek plaatsen.
3. Coating: meng olie met kruimels in een lage schaal. Meng de eieren, mosterd, tijm, zout, peper, oregano, knofloopoeder en cayennepeper in een andere schaal door elkaar.
Hier moet de kip er dus doorheen.
4. Stuk voor stuk de kip eerst aan beide zijden met eimengsel bedekken, dan door de kruimels halen. De kruimels eroverheen strooien en aandrukken. Voorzichtig de overbodige kruimels afschudden en kip op rooster plaatsen. Ongeveer 40 minuten bakken in oven op midden-boven positie.
Voor het bakken
Na het bakken.
Het eindresultaat!
Het was lekker, maar niet pittig genoeg, wel erg zout. De volgende keer zal ik er meer cayennepeper of Tabasco erdoorheen doen en minder zout. Het kan ook te zout zijn, omdat ik het langer heb laten marineren dan aangegeven. Ahum.... De biscuits zijn ook zelfgemaakt, maar heb geen zin en tijd om recept over te typen, er staan er zat op internet. Maïs gewoon gekookt en met (kruiden)boter ingesmeerd en een klein beetje zout erover heen gestrooid.
De poll:
Poll: Wie maakte het lekkerste fast food thuis?
RobinOok
Knuffleheinz
Yinny
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
Poll: Wie maakte het lekkerste fast food thuis?
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
Robin heeft mijn stem, want zelf kroketten/bitterballen maken staan ook op mijn te-doen-lijstje en zij heeft het al hartstikke mooi gedaan voor deze wedstrijd!
De andere twee zien er niet uit 
Ikkeuh niet helemaal snappen.quote:Op zondag 9 augustus 2009 23:58 schreef Yinny het volgende:
gefrituurde kip uit de oven
Je frituurt 'm niet toch? Of heb je een stap overgeslagen in de reportage?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nee, maar ik moest "oven fried chicken" vertalen. Bij "in de oven gebakken kip" denk ik eerder aan ongepaneerde hele kip, dus vandaar die rare vertaling!quote:Op maandag 10 augustus 2009 20:46 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ikkeuh niet helemaal snappen.
Je frituurt 'm niet toch? Of heb je een stap overgeslagen in de reportage?
En het is al weer elf uur geweest! Tatatataaa......de winnaar is geworden:.......Knuffleheinz!
Gefeliciteerd met het winnen en veel plezier met het bedenken van de volgende wedstrijd! Ik sla een ronde over, aangezien ik op vakantie ga.
Gefeliciteerd met het winnen en veel plezier met het bedenken van de volgende wedstrijd! Ik sla een ronde over, aangezien ik op vakantie ga.
Woo 
Die kip van jou zag er ook erg lekker uit Yinny!
Zal eens iets bedenken voor de volgende wedstrijd, ik ben zelf erg fan van ovenschotels (lasagna, pastaschotel..)
Die kip van jou zag er ook erg lekker uit Yinny!
Zal eens iets bedenken voor de volgende wedstrijd, ik ben zelf erg fan van ovenschotels (lasagna, pastaschotel..)
Weer vergeten... 
Volgende keer toch eens meedoen (alleen heb ik niet zo veel met ovenschotels... )
Volgende keer toch eens meedoen (alleen heb ik niet zo veel met ovenschotels...
)
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Mexicaans... jaaaaa!
(maar dan wel gaarne al dit weekend starten!!!)
(maar dan wel gaarne al dit weekend starten!!!)
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
