examen koken

Voorgerecht; nacho's
Hoofdgerecht: goed stukje vlees (ossenhaas ofzo) met een saus, groenten en een aardappelgratin
Nagerecht: Tiramishu/dame blanche

Voor: stokbrood met kruidenboter
Hoofd: gegrilde kip of lam (met genoeg groente!)
Toe: crème caramel of chocolademousse of citroentaart

quote:

Op zondag 8 maart 2009 19:37 schreef Silver_Shark het volgende:

[..]

on Topic blijven bitch! invullen of opbokken!

Ok:

Etiquette m.b.t. de 3 gangen:

Voorgerecht: met je buitenste bestek
Hoofdgerecht: de ober hoort netjes te vragen of je er nog iets te drinken bij wilt
Nagerecht: niet zomaar weglopen zonder te betalen

Etiquette:
Voorgerecht: met bestek eten
Hoofdgerecht: met bestek eten (behalve als het kipkluifjes zijn)
Nagerecht: met bestek eten

Niet boeren of smakken en na het eten moet je het servet gebruiken om je mond af te vegen. Niet je mouw.

Duidelijk zo?

Succes met je examen.

voorgerecht: gebonden soep, moet in 1x in je mond, bij niet gebonden is beschaafd slurpen toegestaan

en als het een examen is, en je zit op een koksschool, dan zou je toch wel iets zelf moeten kunnen bedenken?

quote:

Op zondag 8 maart 2009 20:25 schreef rene90 het volgende:
Voorgerecht; nacho's
Hoofdgerecht: goed stukje vlees (ossenhaas ofzo) met een saus, groenten en een aardappelgratin
Nagerecht: Tiramishu/dame blanche

nachos als voorgerecht?
wat moet je daar precies mee doen behalve vanuit de zak in een bakje pleuren?

Voor: Soepie, groente of tomaat, liever tomaat.
Hoofd: Biefstukkie met goeie saus, maakt niet uit welke saus, zolang hij maar lekker is.
Na: Dame blanche
Na: Koffie

Voorgerecht: Bier
Hoofdgerecht:patatje sate+mayo + mexicano
Nagerecht: Softijs.

quote:

Op zondag 8 maart 2009 19:35 schreef golfer het volgende:
Etiquette???

jaja, men neemt zichzelf graag serieus.

quote:

Op maandag 9 maart 2009 03:54 schreef Fratz het volgende:

[..]

nachos als voorgerecht?
wat moet je daar precies mee doen behalve vanuit de zak in een bakje pleuren?

Pepertjes erover, uitjes, kaas en dan in de oven. Daarna zure room, guacamole en salsa eroverheen Kan prima als voorgerecht.

OT:

Voorgerecht: Iets lichts zoals een salade, heldere soep. Veel honger neem ik meestal iets van brood met boter of kruidenboter (bij de griek tzaziki of melitzana salade)

Hoofdgerecht: Vlees, liefst een biekstuk of een mixed grill met iets van patat/aardappelen en salade of groentes

Nagerecht: Koffie, ik ben geen toetjesiemand. In de zomer vind ik vers fruit wel lekker na.

Wat mij zo stoort aan allerlei restaurants is het gebrek aan degelijke frituur. Als je goed zoekt kun je wel een kindermenu vinden met wat frikandelletjes en misschien een hamburger, maar ik mis dan toch wel zaken als een mexicano, kroketten, bamischijven of shaslicks etc.

Een ander probleem zijn de karige bakjes mayo. Met veel geluk kunnen ze nog een verdwaalde fles ketchup uit een stoffig kastje inn de keuken toveren, maar degelijke hoeveelheden sate saus, joppiesaus of cocktailsaus etc. lijken niet tot de mogelijkheden te behoren.

quote:

Op maandag 9 maart 2009 04:26 schreef Twerk het volgende:
Wat mij zo stoort aan allerlei restaurants is het gebrek aan degelijke frituur. Als je goed zoekt kun je wel een kindermenu vinden met wat frikandelletjes en misschien een hamburger, maar ik mis dan toch wel zaken als een mexicano, kroketten, bamischijven of shaslicks etc.

Een ander probleem zijn de karige bakjes mayo. Met veel geluk kunnen ze nog een verdwaalde fles ketchup uit een stoffig kastje inn de keuken toveren, maar degelijke hoeveelheden sate saus, joppiesaus of cocktailsaus etc. lijken niet tot de mogelijkheden te behoren.

Maar de mayo is idd wel vaak van een dusdanig lage hoeveelheid dat men er direct een extra portie van bij kan bestellen. En dan maar hopen dat het de eigengemaakte variant is en niet een willekeurige pot uit de koeling.

quote:

Op maandag 9 maart 2009 04:38 schreef Morwen het volgende:

[..]



Maar de mayo is idd wel vaak van een dusdanig lage hoeveelheid dat men er direct een extra portie van bij kan bestellen. En dan maar hopen dat het de eigengemaakte variant is en niet een willekeurige pot uit de koeling.

Wat is de hele gedachtengang nou achter deze waanzin? Serieus zijn ze in staat om 1 bakje mayo neer te zetten voor 4 personen. Een schrijnende hoeveelheid waar ik op zaterdag nog niet eens genoeg aan zou hebben om 1 frikandel mee van saus te voorzien.

Ook de patat is natuurlijk veel te weinig. Ook hiervoor geldt dat het eigenlijk een hoeveelheid is voor bijv. 4 man waar ik op zaterdagavond nog niet voor de helft genoeg aan zou hebben.

Ok, nu kun je zeggen dat je ook al een voorgerecht kunt eten en dat het voornamelijk om het hoofdgerecht draait, maar de manier waarom de meeste restaurants hierin doorslaan is betreurenswaardig te noemen.

quote:

Op maandag 9 maart 2009 04:54 schreef Twerk het volgende:

[..]

Wat is de hele gedachtengang nou achter deze waanzin? Serieus zijn ze in staat om 1 bakje mayo neer te zetten voor 4 personen. Een schrijnende hoeveelheid waar ik op zaterdag nog niet eens genoeg aan zou hebben om 1 frikandel mee van saus te voorzien.

Ook de patat is natuurlijk veel te weinig. Ook hiervoor geldt dat het eigenlijk een hoeveelheid is voor bijv. 4 man waar ik op zaterdagavond nog niet voor de helft genoeg aan zou hebben.

Ok, nu kun je zeggen dat je ook al een voorgerecht kunt eten en dat het voornamelijk om het hoofdgerecht draait, maar de manier waarom de meeste restaurants hierin doorslaan is betreurenswaardig te noemen.

Kom niet aan de creaties van de chef!!!!

Foei, mayo eroverheen gooien, dat kan natuurlijk niet En dan ook nog extra bestellen

Misschien een idee voor TS: Geef voldoende saus náást de gerechten. We zijn echt competent genoeg om in te schatten of we dat lichamelijk dan wel/of niet geestelijk aankunnen.

[ Bericht 0% gewijzigd door Morwen op 09-03-2009 05:12:38 ]

V: Kalfsmuis
H: Pasta met verse spinazie en zalm
N: Gefrituurd ijs