CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ongeveer wel. dit is een kortere versie. en net zo lekkerquote:Op zondag 15 februari 2009 00:47 schreef missy_c het volgende:
is dat niet een soort cranberry port saus?
De Puta Madre
boring...quote:
De Puta Madre
Je moet natuurlijk het vlees in boter bakken. Dus geen margarine of iets dergelijks wat volledig onterecht ook wel eens zo genoemd wordt. Met rundvlees krijg je de beste jus.
Vuur omhoog en dan het afgietsel van aardappelen erbij is het lekkerste (zoals hierboven ook al staat). Met zoveel mogelijk aardappelmist erin, dus niet van bovenaf gieten, maar juist het laatste restje. Als alternatief kan een beetje van die pureepoeder uit zo'n zakje ook, tegelijk met water. Dat blijft wel goed als je het zakje weer dicht doet. En dan laten verdampen en ondertussen flink roeren zodat het één geheel wordt en vrij dik.
Je kunt er nog van alles doorheen mikken, maar op zich is gewoon vleesjus heel lekker. Dat is de basis, als het zonder allerlei toevoegingen niks is, dan is dat het probleem wat je niet oplost met toevoegingen, hooguit maskeert.
Vuur omhoog en dan het afgietsel van aardappelen erbij is het lekkerste (zoals hierboven ook al staat). Met zoveel mogelijk aardappelmist erin, dus niet van bovenaf gieten, maar juist het laatste restje. Als alternatief kan een beetje van die pureepoeder uit zo'n zakje ook, tegelijk met water. Dat blijft wel goed als je het zakje weer dicht doet. En dan laten verdampen en ondertussen flink roeren zodat het één geheel wordt en vrij dik.
Je kunt er nog van alles doorheen mikken, maar op zich is gewoon vleesjus heel lekker. Dat is de basis, als het zonder allerlei toevoegingen niks is, dan is dat het probleem wat je niet oplost met toevoegingen, hooguit maskeert.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
vlees in boter bakken vind ik niet echt om te doen, spetterd veel te veel, in margarine kun je niet bakken, te veel water en niet geschikt.
Bak en braad producten met een scheut olie werkt beter. je kunt het goed verhitten, en je keuken zit niet meteen onder de spetters.
Bak en braad producten met een scheut olie werkt beter. je kunt het goed verhitten, en je keuken zit niet meteen onder de spetters.
De Puta Madre
Dat doe ik ook altijd, maar wel meer boter dan olie want met vooral olie smaakt de jus niet. Dan inderdaad wat water van de aardappels erbij (bindt beter vanwege het zetmeel, toch?) en dan een kneepje uit zo'n jus-flesje omdat het anders inderdaad wat weinig smaak heeft. Maar goed, de echte smaak moet toch komen van de boter en het vlees.quote:Op dinsdag 17 februari 2009 00:53 schreef Killer_Mom het volgende:
vlees in boter bakken vind ik niet echt om te doen, spetterd veel te veel, in margarine kun je niet bakken, te veel water en niet geschikt.
Bak en braad producten met een scheut olie werkt beter. je kunt het goed verhitten, en je keuken zit niet meteen onder de spetters.
Als je vlees grillt, tja... Je kunt wel allerlei pakjes gebruiken maar zonder echt braadvocht van vlees vind ik het toch nooit die echte jus-smaak hebben. Dan liever gewoon een andere saus. Maarja, da's niet echt een antwoord op je vraag. Je zou wel een keer wat extra vlees kunnen braden en bijv. gebruiken in een ander gerecht zodat je de jus kunt bewaren voor als je vlees grillt.
Are you pondering what I'm pondering?
Goede kwaliteit boter spettert niet.quote:Op dinsdag 17 februari 2009 00:53 schreef Killer_Mom het volgende:
vlees in boter bakken vind ik niet echt om te doen, spetterd veel te veel, in margarine kun je niet bakken, te veel water en niet geschikt.
Bak en braad producten met een scheut olie werkt beter. je kunt het goed verhitten, en je keuken zit niet meteen onder de spetters.
There is no love sincerer than the love of food.
noem me een merk en ik geloof je.quote:Op dinsdag 17 februari 2009 02:24 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Goede kwaliteit boter spettert niet.
De Puta Madre
Olie spettert toch juist meer dan boter?
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Bijna alle supermarktboter spettert, heeft te maken met het productieproces. Als je boter koopt bij een boerderijwinkel heb je daar geen last van. Ik heb dus geen merk voor je.quote:
[..]
noem me een merk en ik geloof je.
There is no love sincerer than the love of food.
|
|
