CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wie kan me wat suggesties aan de hand doen voor hapjes met een aziatische grondslag, die koud (als in: niet opgewarmd) kunnen worden geserveerd?
Kook/bakhandelingen tijdens de bereiding zijn uiteraard geen probleem, maar ze moeten mee naar een plaats waar geen mogelijkheid is om ze weer op te warmen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Beelzebufo op 28-11-2008 22:37:04 ]
Kook/bakhandelingen tijdens de bereiding zijn uiteraard geen probleem, maar ze moeten mee naar een plaats waar geen mogelijkheid is om ze weer op te warmen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Beelzebufo op 28-11-2008 22:37:04 ]
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Edamame, jonge sojaboontjes dus. (je eet alleen de erwtjes)
Erg lekker en hip.
Recept hier: http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2244739883/
Spicy Sichuan Cucumber.
Recept hier: http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2244726799/
Gemarmerde thee-eieren.
Recept hier: http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2355916154
Bang bang chicken (alles koud)
Recept hier: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/17/bang-bang-chicken/
Cold and garlicky pork.
Recept hier: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/29/cold-pork/
Man & Wife Tongue slices
Recept hier: http://kokrobin.wordpress.com/2008/04/30/man-wife-slices/
Zo dan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:[b]Op Zo dan.
Heldin! [ Bericht 0% gewijzigd door Beelzebufo op 29-11-2008 10:05:01 (Sorry voor de m/v verwarring...) ]
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
in...Heldin!
Mooie foto's!
Mooie foto's!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Zat later te denken, hij bedoelt vast heel andere dingen.
Maar ja, moet je maar duidelijker zijn, waarvoor het bedoeld is, situatieschets, mensen, budget, verwachtingen, dat soort dingen. Indisch, vietnamees, thais, chinees, japans, fusionhapjes? Canape dingetjes, 1 voorgerecht, koud buffet? Hoeveel mensen? Aan tafel? Hoeveel mensen aan 1 tafel? Ja, eigenlijk is het ondoenlijk op zo'n vaag verzoek te antwoorden he?
Maar ja, ik laat natuurlijk geen gelegenheid voorbij gaan om met mijn eigen recepten te spammen.
Maar ja, moet je maar duidelijker zijn, waarvoor het bedoeld is, situatieschets, mensen, budget, verwachtingen, dat soort dingen. Indisch, vietnamees, thais, chinees, japans, fusionhapjes? Canape dingetjes, 1 voorgerecht, koud buffet? Hoeveel mensen? Aan tafel? Hoeveel mensen aan 1 tafel? Ja, eigenlijk is het ondoenlijk op zo'n vaag verzoek te antwoorden he?
Maar ja, ik laat natuurlijk geen gelegenheid voorbij gaan om met mijn eigen recepten te spammen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Sushi is wel leuk maar ik vermoed dat, als er geen mogelijkheid is om het eten op te warmen, dat er dan ook geen of maar beperkte mogelijkheid is om eten goed te koelen. En dan is sushi niet echt een goed idee i.v.m. bederfelijkheid.
There is no love sincerer than the love of food.
Dank je.quote:
En oh, sushi kan ik ook spammen! Hihi, heb ik toevallig gisteren gemaakt. Ik zweer het je!
Maar altijd meer werk dan je denkt. En je wilt dat ook niet een dag van tevoren maken, want vers is dat het lekkerst.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Sushi is juist leuk knusselwerk voor je gasten 
(vind ik dan hè)
Waar kan je die edamame kopen? Dat wil ik wel eens klaarmaken.
(vind ik dan hè) Waar kan je die edamame kopen? Dat wil ik wel eens klaarmaken.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
- Het betreft een zéér divers publiekquote:
Zat later te denken, hij bedoelt vast heel andere dingen.
Maar ja, moet je maar duidelijker zijn, waarvoor het bedoeld is, situatieschets, mensen, budget, verwachtingen, dat soort dingen. Indisch, vietnamees, thais, chinees, japans, fusionhapjes? Canape dingetjes, 1 voorgerecht, koud buffet? Hoeveel mensen? Aan tafel? Hoeveel mensen aan 1 tafel? Ja, eigenlijk is het ondoenlijk op zo'n vaag verzoek te antwoorden he?
Maar ja, ik laat natuurlijk geen gelegenheid voorbij gaan om met mijn eigen recepten te spammen.
- Deze hapjes zijn een onderdeel van een grote geheel (BYOF idee)
- Geen al te extreme dingen, die zijn 'eng' (we hebben het hier over Westfriesen...)
- Geen specifiek thema.
Momenteel denk ik ernstig na over 'bang bang chicken'!
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
In het vriesbak bij alle grote aziatische supermarkten (Oriental, Wah Nam, Cheung Kong enzo) maar volgens mij ook vaak bij de minder grote. Je moet even weten waar ze liggen.quote:Op zaterdag 29 november 2008 10:04 schreef Isabeau het volgende:
Sushi is juist leuk knusselwerk voor je gasten
Waar kan je die edamame kopen? Dat wil ik wel eens klaarmaken.
Hier kun je meer lezen over jonge sojaboon peulen
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als je dat zou maken moet je wel foto's maken en het even komen vertellen en laten zien he? Want dat vin'k leuk.quote:Op zaterdag 29 november 2008 10:08 schreef Beelzebufo het volgende:
Momenteel denk ik ernstig na over 'bang bang chicken'!
Misschien kan je er canape-achtige hapjes van maken. Een schijfje komkommer, of een dikker schijfje komkommer dat je een beetje uitholt. En dan wat kip erin. Sausje erover, pinda's, lente-ui, klaar. Ben je wel heel origineel, denk ik.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
..vriesvak, daar ging het al misquote:Op zaterdag 29 november 2008 10:19 schreef RobinOok het volgende:
In het vriesbak bij alle grote aziatische supermarkten (Oriental, Wah Nam, Cheung Kong enzo) maar volgens mij ook vaak bij de minder grote. Je moet even weten waar ze liggen.
Hier kun je meer lezen over jonge sojaboon peulen
Ik ga de volgende keer dat ik in een grote toko kom direct kijken, bedankt 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Aangezien het een divers publiek betreft, moet je misschien ook rekening houden met eventuele vegetariërs?quote:Op zaterdag 29 november 2008 10:08 schreef Beelzebufo het volgende:
[..]
- Het betreft een zéér divers publiek
- Deze hapjes zijn een onderdeel van een grote geheel (BYOF idee)
- Geen al te extreme dingen, die zijn 'eng' (we hebben het hier over Westfriesen...)
- Geen specifiek thema.
Momenteel denk ik ernstig na over 'bang bang chicken'!
Ik ben niet de enige die eten meebrengt (zoals gezegd: het betreft min-of-meer een Bring Your Own Food). Anderen hebben al aangekondigd om vegetarier-geschikte dingen mee te nemen.quote:
[..]
Aangezien het een divers publiek betreft, moet je misschien ook rekening houden met eventuele vegetariërs?
Maar toch goed dat je er even aan denkt.
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Op zich zou je ook nog aan samosa's of loempiatjes kunnen denken. Afhankelijk van de vulling kan je die prima koud serveren. Lekker chillidipje er bij.. 
Heb ik inderdaad overwogen, maar dat is weer zo 'gewoontjes'.quote:
Op zich zou je ook nog aan samosa's of loempiatjes kunnen denken. Afhankelijk van de vulling kan je die prima koud serveren. Lekker chillidipje er bij..
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Niet met de juiste ingrediënten Shi-take's, waterkastanjes, wortel en kool + wat fijn kippevlees bijvoorbeeld. Goede kruiden er bij en het wordt een pakketje zoals je niet bij de chinees kan krijgen!
Shi-take's, waterkastanjes, wortel en kool + wat fijn kippevlees bijvoorbeeld. Goede kruiden er bij en het wordt een pakketje zoals je niet bij de chinees kan krijgen!
Oeh ik zie Tong Dat is vet lekker
Dat is vet lekker
Ik kwam, ik zag en ik was pleite...
Rokers maken de keuze per definitie om eerder dood te gaan, dus waar maak jij je druk om
Rokers maken de keuze per definitie om eerder dood te gaan, dus waar maak jij je druk om
mmmmjaaaa? vertel eens verder?quote:
Niet met de juiste ingrediënten
[edit]
Ik ben redelijk handig in de keuken, maar sommige dingen zal ik toch echt een eerste keer moeten doen...
[/edit]
[ Bericht 8% gewijzigd door Beelzebufo op 29-11-2008 23:12:36 ]
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Vietnamese springrolls zijn ook een goede aanrader.
Rijstpapier met garnalen (of varkensvlees, bief, kip) , koriander, munt, tauge en/of sla wortels..
Dipsausjes erbij.. Lekker!
Or rauwe taiwanese springrolls met hoisin saus..
Of een Thaise vis salade.. Tod Yum Pla heet het geloof ik..
Koreanse Japchea (glasnoodle salade)
[ Bericht 11% gewijzigd door missy_c op 01-12-2008 13:29:30 ]
Rijstpapier met garnalen (of varkensvlees, bief, kip) , koriander, munt, tauge en/of sla wortels..
Dipsausjes erbij.. Lekker!
Or rauwe taiwanese springrolls met hoisin saus..
Of een Thaise vis salade.. Tod Yum Pla heet het geloof ik..
Koreanse Japchea (glasnoodle salade)
[ Bericht 11% gewijzigd door missy_c op 01-12-2008 13:29:30 ]
Life is short, eat dessert first.
Dat tong-recept.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
wow Robin, daar zitten lekkere suggesties bij!
There are no secrets in life, just hidden truths that lie beneath the surface.
Deze gaat het worden. In het recept is sprake van 'Sichuan chili oil' (ofwel 'Hong You').quote:Op vrijdag 28 november 2008 22:46 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Bang bang chicken (alles koud)
Recept hier: http://kokrobin.wordpress.com/2008/06/17/bang-bang-chicken/
Als ik wat rond google dan krijg ik een hoop recepten te zien, maar gezien de beperkte tijd en ervaring die ik met dit specifieke gebeuren heb zou ik dat het liefst kant en klaar kopen.
Wie weet óf, en wáár dit eventueel te koop is?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Ik heb heel wat toko's van binnen gezien, maar nog nooit die olie.
Maar je kunt ook gewone chili-olie nemen, zonder die sichuanpepertjessmaak.
Of chili-olie en een aparte sichuanpepertjesolie, die verkopen ze in sommige toko's.
Maar zelf maken is echt zo gebeurd hoor. Blijft lang goed in de koelkast.
Recept stond er gewoon bij/onder/aanklikbaar : http://kokrobin.wordpress.com/2008/04/11/sichuan-chili-oil/
Maar je kunt ook gewone chili-olie nemen, zonder die sichuanpepertjessmaak.
Of chili-olie en een aparte sichuanpepertjesolie, die verkopen ze in sommige toko's.
Maar zelf maken is echt zo gebeurd hoor. Blijft lang goed in de koelkast.
Recept stond er gewoon bij/onder/aanklikbaar : http://kokrobin.wordpress.com/2008/04/11/sichuan-chili-oil/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Laat ik eens gek doen: ik ga gewoon zelf van die olie maken!quote:
Ik heb heel wat toko's van binnen gezien, maar nog nooit die olie.
Maar je kunt ook gewone chili-olie nemen, zonder die sichuanpepertjessmaak.
Of chili-olie en een aparte sichuanpepertjesolie, die verkopen ze in sommige toko's.
Maar zelf maken is echt zo gebeurd hoor. Blijft lang goed in de koelkast.
[ afbeelding ]
Recept stond er gewoon bij/onder/aanklikbaar : http://kokrobin.wordpress.com/2008/04/11/sichuan-chili-oil/
[edit]
Ik neem aan dat een T een 'Tablespoon' is en een t een 'teaspoon'?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Ik heb ergens onderin een kastje nog een setje 'officiele' maatschepjes liggen waar o.a. een Tablespoon en een teaspoon bij zitten. Kan ik die ook eens gebruiken!quote:
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Geef ik je meteen nog 2 recepten waarvoor je die olie kunt gebruiken. Het is echt zooooo lekker en zo typisch sichuanees. Echt, daar krijg je geen spijt van!
Roergebakken spitskool (met rijst en kip)
Recept hier : http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2217975138/
En een heerlijk dipsausje voor bij de jaozi of andere dumplings:
1/2 teentje geraspte knoflook
3 tl suiker
1 tl zwarte rijstazijn
10 tl lichte sojasauce of kikkoman
3 tl sichuanchili oil
(eigenlijk zijn het eetlepels, maar dan heb je meteen weer zoveel. Maar gelukkig is het steeds dezelfde maat, dus het maakt niet uit wat voor lepel je pakt)
Echt heeeeeeel lekker. Maar wel uitkijken met die olie, eerst een beetje en dan misschien meer. Hij is erg, erg scherp.
Roergebakken spitskool (met rijst en kip)
Recept hier : http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2217975138/
En een heerlijk dipsausje voor bij de jaozi of andere dumplings:
1/2 teentje geraspte knoflook
3 tl suiker
1 tl zwarte rijstazijn
10 tl lichte sojasauce of kikkoman
3 tl sichuanchili oil
(eigenlijk zijn het eetlepels, maar dan heb je meteen weer zoveel. Maar gelukkig is het steeds dezelfde maat, dus het maakt niet uit wat voor lepel je pakt)
Echt heeeeeeel lekker. Maar wel uitkijken met die olie, eerst een beetje en dan misschien meer. Hij is erg, erg scherp.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die gebruik ik dagelijks. Sterker nog, ik heb 3 setjes.quote:Op donderdag 18 december 2008 13:06 schreef Beelzebufo het volgende:
[..]
Ik heb ergens onderin een kastje nog een setje 'officiele' maatschepjes liggen waar o.a. een Tablespoon en een teaspoon bij zitten. Kan ik die ook eens gebruiken!
Maar mijn tip is: knip ze wel los van elkaar. Want dat getrut met een heel setje schiet niet op.
Bovendien, die halve, hele en kwart heb je bijna nooit nodig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:Op donderdag 18 december 2008 13:06 schreef RobinOok het volgende:
Geef ik je meteen nog 2 recepten waarvoor je die olie kunt gebruiken. Het is echt zooooo lekker en zo typisch sichuanees. Echt, daar krijg je geen spijt van!
[...]
Of zoiets.
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Ik heb alleen geen thermometer die in het gebied 100-150 graden kan meten. Is het een optie om een pannetje olie in de oven te zetten bij 125 graden en te wachten tot dat warm is, of is dat vragen om een rookbom?
Een andere optie die ik gezien heb is: in een pannetje opwarmen tot het rookt, daarna 10 minuten laten afkoelen en gebruiken. Zou dat werken?
Een andere optie die ik gezien heb is: in een pannetje opwarmen tot het rookt, daarna 10 minuten laten afkoelen en gebruiken. Zou dat werken?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Lemper
Is koud ook erg goed te eten. Als je googled krijg je wel een recept. Vet simpel recept.
Moet ik binnenkort weer eens maken.
Is koud ook erg goed te eten. Als je googled krijg je wel een recept. Vet simpel recept.
Moet ik binnenkort weer eens maken.
Bij elke gelegenheid schreef fathank het volgende:
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik ben toen op Lowlands halverwege 't optreden van Typhoon knock out gegaan.
Ik zou 'm niet in de oven zetten, want dan weet je nog niet wanneer de olie die temperatuur heeft bereikt.quote:Op donderdag 18 december 2008 13:11 schreef Beelzebufo het volgende:
Ik heb alleen geen thermometer die in het gebied 100-150 graden kan meten. Is het een optie om een pannetje olie in de oven te zetten bij 125 graden en te wachten tot dat warm is, of is dat vragen om een rookbom?
Een andere optie die ik gezien heb is: in een pannetje opwarmen tot het rookt, daarna 10 minuten laten afkoelen en gebruiken. Zou dat werken?
Gewoon inderdaad een beetje inschatten. Probleem als je het te heet maakt dat het verbrand en dat is niet lekker en ook niet gezond. En als je het niet heet genoeg maakt neemt het de smaken niet goed genoeg op, maar echt heel nauw komt het niet. Al die chinezen hebben ook geen thermometer thuis.
Maar volgende keer bij die Ikea gewoon meteen zo'n thermometertje meenemen, want het is zoooo makkelijk.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mmm, tvp voor de bang bang chicken Jammergenoeg heb ik hier geen goede chinese supermarkt; ik zal eens gaan zoeken in Brussel.
Jammergenoeg heb ik hier geen goede chinese supermarkt; ik zal eens gaan zoeken in Brussel.
Wat een geweldige dingen zet jij hier altijd neer Robin. Mooie foto's ook.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Probleempje: ik heb de 'foute' sichuan peper gekocht.
Mijn vraag nu: hoe 'hoort' sichuan peper te smaken? Ik heb een stuk of 5-6 van de korrels uit het 'diamond' zakje fijngekauwd, herkende er niet een heel specifieke smaak in (in de verte een beetje kruidnagelig), maar ik heb nu wel een 'slapend' gevoel in mijn mond.
Wat is verstandig? Deze dumpen en een van die andere proberen te vinden? Je was bepaald negatief over 'diamond'...
Mijn vraag nu: hoe 'hoort' sichuan peper te smaken? Ik heb een stuk of 5-6 van de korrels uit het 'diamond' zakje fijngekauwd, herkende er niet een heel specifieke smaak in (in de verte een beetje kruidnagelig), maar ik heb nu wel een 'slapend' gevoel in mijn mond.
Wat is verstandig? Deze dumpen en een van die andere proberen te vinden? Je was bepaald negatief over 'diamond'...
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Oeh, wat een goed topic dit. Die recepten ga ik uitproberen 
stupidity has become as common as common sense was before
Stap 1 is gezet: de Sichuan-olie staat af te koelen. Ik had de olie zó heet dat het niet zozeer spetterde als wel een beetje borrelde bij het opgieten.
Ongeduldig als ik was heb ik er meteen even van geproefd (dus nog voordat alle smaken écht de kans hebben gehad in de olie te trekken) en dat was een, laat ik zeggen, hartverwarmende ervaring...
[edit]
Foto's volgen nog. Ik heb de 'Golden Diamond' peper gebruikt omdat ik geen andere kon vinden. Hopelijk komt het goed... De chillies waren van 'X-O', de sesamolie van 'Mee Chun'.
[/edit]
Ongeduldig als ik was heb ik er meteen even van geproefd (dus nog voordat alle smaken écht de kans hebben gehad in de olie te trekken) en dat was een, laat ik zeggen, hartverwarmende ervaring...
[edit]
Foto's volgen nog. Ik heb de 'Golden Diamond' peper gebruikt omdat ik geen andere kon vinden. Hopelijk komt het goed... De chillies waren van 'X-O', de sesamolie van 'Mee Chun'.
[/edit]
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Oh, ik had je laatste post even gemist. Klinkt alsof het helemaal goed is gekomen! Leuk.
Een beetje borrelen maakt niet uit. Had ik de eerste keer (zonder thermometer) ook en die olie was goed gelukt. Met die Golden Diamond sichuanpeper had ik niet zulke goeie ervaringen, hihi, maar ik denk dat het voor zo'n olie niet zoveel uitmaakt. Dan komt de smaak er toch wel uit.
Vond je je keuken niet heerlijk geuren?
Straks voordat je 'm in de bangbangsaus gaat gebruiken voorzichtig beginnen met een beetje olie en dan steeds proeven. Het hoort natuurlijk superscherp, maar ja, als je veel mensen te voeden hebt kunt je het beter wat minder heet maken.
Leuk hoor. Ben benieuwd naar de foto's.
Een beetje borrelen maakt niet uit. Had ik de eerste keer (zonder thermometer) ook en die olie was goed gelukt. Met die Golden Diamond sichuanpeper had ik niet zulke goeie ervaringen, hihi, maar ik denk dat het voor zo'n olie niet zoveel uitmaakt. Dan komt de smaak er toch wel uit.
Vond je je keuken niet heerlijk geuren?
Straks voordat je 'm in de bangbangsaus gaat gebruiken voorzichtig beginnen met een beetje olie en dan steeds proeven. Het hoort natuurlijk superscherp, maar ja, als je veel mensen te voeden hebt kunt je het beter wat minder heet maken.
Leuk hoor. Ben benieuwd naar de foto's.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik moest ook gelijk aan de verse springrolls denken. Ik maak ze regelmatig en ze zijn een grote hit. Ik maak ze met een beetje geblancheerde kool, geraspte wortel, gestoomde kip (of gebakken garnalen) en munt, koriander en thaise basilicum. Dipsausje erbij van limoensap, vissaus, knoflook, rawitje en palmsuiker.
Yummm...
Yummm...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd. Ik ben zo benieuwd.
Hoe langer het duurt hoe banger ik word dat het een groot fiasco was!
Hoe langer het duurt hoe banger ik word dat het een groot fiasco was!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Goed, de foto's
Stap 1: Sichuan Chili-olie
Véél rode pepers en véél Sichuan pepers.
Deze in een pan overgoten met 350 ml arachide-olie die ik op zo'n 150 graden gebracht had. Het borrelde even en heeft tot de volgende dag staan trekken. Daarna gezeefd. Resultaat (helaas geen foto van): oranje-rode olie.
Olie geproefd, eerste reactie: zó, dat is pittig. Na ongeveer 5 seconden had mijn tong door wat er aan de hand was, daarna
Helaas had ik op de dag dat ik de boel ging samenstellen wat beperkt tijd, daarom alleen een foto van het eindresultaat:
Onderin een pluk rice noodles (zie verderop), daarop schepje platgeslagen kip en schepje komkommer-reepjes (in de keukenmachine met een grove rasp, laag tempo draaien), paar stukjes bos-ui, schepje sesamsaus en een schepje geroosterde sesamzaadjes (hadden achteraf wat donkerder gekund)
De combinatie van de frisse komkommer met de behóórlijk pittige saus was verrassend! Ik had uiteindelijk 22 van deze bakjes samengesteld die in no-time verdwenen waren! Diverse complimenten ontvangen!
Met die rice-noodles heb ik nog wel wat problemen gehad. Ik wist dus duidelijk niet hoe ik die moest klaarmaken en ook op de verpakking stonden geen aanwijzingen. De alwetende Google hielp me: ik moest het spul ruim een half uur in koud water weken en daarna een minuut in kokend water.
Ik heb ze daarna voor mijn gevoel zeer goed weer afgespoeld met koud water en over de bakjes verdeeld, maar achteraf zaten ze weer op een vreselijke manier samengekleefd en waren (behalve dan voor de échte volhouders) eigenlijk niet op een beschaafde manier te eten.
Maar goed: al-met-al wil ik van een succes spreken. Ik ga dit zéker nog een keer maken, maar dan in de warme variant met rijst, en als 'echte' starter, niet zo'n klein bakje (dit waren 200 ml soepkommetjes, een maat kleiner dus dan de 'normale' soepkommetjes).
Stap 1: Sichuan Chili-olie
Véél rode pepers en véél Sichuan pepers.
Deze in een pan overgoten met 350 ml arachide-olie die ik op zo'n 150 graden gebracht had. Het borrelde even en heeft tot de volgende dag staan trekken. Daarna gezeefd. Resultaat (helaas geen foto van): oranje-rode olie.
Olie geproefd, eerste reactie: zó, dat is pittig. Na ongeveer 5 seconden had mijn tong door wat er aan de hand was, daarna
Helaas had ik op de dag dat ik de boel ging samenstellen wat beperkt tijd, daarom alleen een foto van het eindresultaat:
Onderin een pluk rice noodles (zie verderop), daarop schepje platgeslagen kip en schepje komkommer-reepjes (in de keukenmachine met een grove rasp, laag tempo draaien), paar stukjes bos-ui, schepje sesamsaus en een schepje geroosterde sesamzaadjes (hadden achteraf wat donkerder gekund)
De combinatie van de frisse komkommer met de behóórlijk pittige saus was verrassend! Ik had uiteindelijk 22 van deze bakjes samengesteld die in no-time verdwenen waren! Diverse complimenten ontvangen!
Met die rice-noodles heb ik nog wel wat problemen gehad. Ik wist dus duidelijk niet hoe ik die moest klaarmaken en ook op de verpakking stonden geen aanwijzingen. De alwetende Google hielp me: ik moest het spul ruim een half uur in koud water weken en daarna een minuut in kokend water.
Ik heb ze daarna voor mijn gevoel zeer goed weer afgespoeld met koud water en over de bakjes verdeeld, maar achteraf zaten ze weer op een vreselijke manier samengekleefd en waren (behalve dan voor de échte volhouders) eigenlijk niet op een beschaafde manier te eten.
Maar goed: al-met-al wil ik van een succes spreken. Ik ga dit zéker nog een keer maken, maar dan in de warme variant met rijst, en als 'echte' starter, niet zo'n klein bakje (dit waren 200 ml soepkommetjes, een maat kleiner dus dan de 'normale' soepkommetjes).
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Jippie, een succes!!!
Maar ik voel me wel een beetje verantwoordelijk voor die mislukte noodles. Weet je, noodles is nooit mijn ding geweest, aziatisch of italiaans, ik ben er niet van. Vandaar dus ook dat ik het de laatste keren met rijst maakte. Alleen die eerste keer heb ik het met noodles gemaakt, daarna dus niet meer. En toen erover geblogd. Maaaarrrrrr, als ik nu nog eens goed terug kijk naar de foto's denk ik dat ik glassnoodles heb gebruikt toen. Ahum, hier, deze : http://tokowijzer.wordpress.com/glasnoedels/, dat zijn dus geen rijstnoedels, niet gemaakt van rijst maar van mungbonen (waar ook tauge uit gekweekt wordt)
En glasnoedels kan eigenlijk nooit fout gaan. Die gooi je in warm of kokend water, 20 minuten wachten en klaar is kees.
Spijt me echt, ik ga het morgen aanpassen op mijn blog.
Maar ik voel me wel een beetje verantwoordelijk voor die mislukte noodles. Weet je, noodles is nooit mijn ding geweest, aziatisch of italiaans, ik ben er niet van. Vandaar dus ook dat ik het de laatste keren met rijst maakte. Alleen die eerste keer heb ik het met noodles gemaakt, daarna dus niet meer. En toen erover geblogd. Maaaarrrrrr, als ik nu nog eens goed terug kijk naar de foto's denk ik dat ik glassnoodles heb gebruikt toen. Ahum, hier, deze : http://tokowijzer.wordpress.com/glasnoedels/, dat zijn dus geen rijstnoedels, niet gemaakt van rijst maar van mungbonen (waar ook tauge uit gekweekt wordt)
En glasnoedels kan eigenlijk nooit fout gaan. Die gooi je in warm of kokend water, 20 minuten wachten en klaar is kees.
Spijt me echt, ik ga het morgen aanpassen op mijn blog.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Even een zelf-kick.quote:
Probleempje: ik heb de 'foute' sichuan peper gekocht.
Mijn vraag nu: hoe 'hoort' sichuan peper te smaken? Ik heb een stuk of 5-6 van de korrels uit het 'diamond' zakje fijngekauwd, herkende er niet een heel specifieke smaak in (in de verte een beetje kruidnagelig), maar ik heb nu wel een 'slapend' gevoel in mijn mond.
Wat is verstandig? Deze dumpen en een van die andere proberen te vinden? Je was bepaald negatief over 'diamond'...
Binnenkort ben ik jarig, en wegens het met de kerst behaalde succes van de Ban-Bang-Chicken gaat die op herhaling.
Inmiddels heb ik de 'Golden Diamond' peper afgevoerd en een zakje van 'Bai Wei Zhai' gekocht.
Wát een verschil zeg, in geur en smaak!
(Op de schaal van Kok Robin had de Golden Diamond een núl en de Bai Wei Zhai een acht)
[update voor RobinOok]
De Bai Wei Zhai zit nu in rode zakjes, heb vanmiddag ¤1,95 betaald voor 50 gram bij Oriental
Als ik de moed kan opbrengen dan zal ik een foto maken
[/update]
[ Bericht 6% gewijzigd door Beelzebufo op 17-04-2009 16:42:35 ]
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Ah, leuk te horen dat die Golden Diamond bij jou ook niet deugde en de Bai Wei Zhai wel. Als je eenmaal weet hoe het hoort te smaken en geuren wil je niet anders meer.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
