CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gevonden! Het stond in de zaterdag&cetera bij NRC van 10 januari:quote:Op dinsdag 20 januari 2009 13:04 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Weet je ook wáár je dat kunt kopen? Ik vind paardenvlees lekker namelijk (ondanks hardcore paardenliefhebster) maar het is nauwelijks te krijgen en niet altijd even diervriendelijk.
En daarna nog een heel artikel dat ik je best wil toesturen via pm.quote:Overtollige paarden en runderen in natuurgebieden kun je eten. „De entrecote van het Konik-paard is schitterend mager.”
Menno Steketee
Het is een wel heel vreemde plek voor een slagerij: een caravan op een modderig parkeerterrein bij Halfweg, ingeklemd tussen een spoorlijn, een snelweg en de uitrit van een benzinepomp. Het lijkt wel een plaats delict, kruisje op de plek waar het deerlijk verminkte lichaam is aangetroffen. Dit is geen gewone slagerij. En dit is ook geen gewoon vlees. Het is ‘wildernisvlees’ dat hier van eigenaar wisselt, van ‘grote grazers’ uit natuurgebieden.
Nulla verba sed acta
Graag!quote:Op woensdag 21 januari 2009 13:26 schreef Leonoor het volgende:
[..]
Gevonden! Het stond in de zaterdag&cetera bij NRC van 10 januari:
[..]
En daarna nog een heel artikel dat ik je best wil toesturen via pm.
Donderdag werd het pasta met gehaktsaus in plaats van quiche. Ik had een kutdag gehad en wilde iets makkelijks, maar wel het gehakt gebruiken want dat was al ontdooid.quote:Op zaterdag 17 januari 2009 10:44 schreef Isegrim het volgende:
donderdag
- spinaziequiche met gehakt
vrijdag
- stoofpotje van lamsvlees met rozemarijn ( http://kokenmetkarin.nl/hoofd/rozemarijnstoof.html )
- knoflookbrood
Zometeen het lamsvlees opzetten, maar ga het recept wel aanpassen want brood heb ik niet in huis dus ik maak er een stoofpotje van lamsvlees en kikkererwten van.
Menu voor de komende week:
Vlees heb ik grotendeels al; ik had het een en ander bij de Lidl gehaald. En ik heb natuurlijk nog die slavinken die ik laatst vergeten was te ontdooien.quote:zaterdag 24-1
broodje hamburger
ovenpatatjes
zondag 25-1
rucolasalade met uitgebakken spekjes, ui, paprika, zongedroogde tomaatjes
biefstuk
stokbrood met kruidenboter
maandag 26-1
spinazie met knoflook en pijnboompitjes
slavinken
dinsdag 27-1
kip-mango-roerbak ( http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=406476&cuisine=Oosters )
woensdag 28-1
Isegrim niet thuis te eten
donderdag 29-1
gegrilde groenten
hamburger
vrijdag 30-1
spinaziequiche met gehakt
Ik zag laatst ook ergens een artikeltje over rundvlees van - naar ik meen - de Oostvaardersplassen. Want ze schieten de overschotten daar gewoon af. Mooi toch? Schijnt erg lekker te zijn. En het was niet zo duur, als je veel afnam.quote:Op woensdag 21 januari 2009 13:26 schreef Leonoor het volgende:
[..]
Gevonden! Het stond in de zaterdag&cetera bij NRC van 10 januari:
[..]
En daarna nog een heel artikel dat ik je best wil toesturen via pm.
Dat gebabbel over hoger in de voedselketen is onzin; koeien en paarden nemen precies dezelfde positie in in de voedselketen. Ze eten hetzelfde en zijn allebei eetbaar.
Maar dat alles natuurlijk geheel offtopic
quote:Assortiment
Wij bieden wildernisvlees aan in verpakte ingevroren pakketten, losse pakjes vlees of grotere hoeveelheden vers vlees die u zelf inpakt. Zelf inpakken kan alleen als u het bij de slager in Overlangel afhaalt.
Pakketten rund:
20,4 kilo gemengd: ¤ 11,05/kg ¤ 225,00
10,2 kilo gemengd: ¤ 11,75/kg ¤ 120,00
5,3 kilo gemengd: ¤ 13,25/kg ¤ 70,00
5,0 kilo stoofvlees: ¤ 12,00/kg ¤ 60,00
5,0 kilo tartaar: ¤ 10,00/kg ¤ 50,00
5,0 kilo gehakt: ¤ 9,00/kg ¤ 45,00
5,0 kilo vlugklaar: ¤ 10,00/kg ¤ 50,00
4,3 kilo worst: ¤ 9,25/kg ¤ 40,00
4,3 kilo beefburgers: ¤ 10,50/kg ¤ 45,00
5,0 kilo runderhart: ¤ 3,60/kg ¤ 18,00
Pakketten paard:
5 kilo gemengd paard: ¤ 11,00/kg ¤ 55,00
10 kilo gemengd paard: ¤ 9,50/kg ¤ 95,00
Zelf inpakken: koelvers vlees
25 kilo gemengd: ¤ 10,00/kg ¤ 250,00
50 kilo gemengd: ¤ 9,20/kg ¤ 460,00
100-150 kilo gemengd: ¤ 8,00/kg
150-200 kilo gemengd: ¤ 7,50/kg
Losse pakjes:
rundertong: ¤ 9,00/kg (hele tong)
runderlever ¤ 6,00/kg
schenkel: ¤ 8,00/kg
hart: ¤ 3,50/kg
beefburgers ¤ 2,30 per twee
Wou dat ik daar het geld voor had, ik word zo blij van buitenbeestjes.
Sweet and innocent...
Anyway, mijn eten voor deze week:
Chinese kool-paprika-kip met sesam en witte rijst (nog steeds)
Zelfgemaakte pizza met mozerella of tonijn en garnalen
Koolraappuree met entrecot en paddestoelen
Preiquiche met soep
Gewokte paksoi met witvis en rijst
Roergebakken spruiten, krieltjes, spek en ui.
Chinese kool-paprika-kip met sesam en witte rijst (nog steeds)
Zelfgemaakte pizza met mozerella of tonijn en garnalen
Koolraappuree met entrecot en paddestoelen
Preiquiche met soep
Gewokte paksoi met witvis en rijst
Roergebakken spruiten, krieltjes, spek en ui.
Sweet and innocent...
Da's niet eens zo heel duur, maar wat moet je met 5 kilo vlees. 
Maar goed, het biologisch vlees van AH heeft toch ook wel een redelijk leven, hoop ik?
Ontopic, ons eten voor de komende week:
- aardappels met rundertartaar en sperziebonen + salade
- morgen eten met huisgenoten van vriendje dus geen idee
- frittata met wokgroente en brood
- vegetarische chili, ook met wokgroente want die is in de Bonus
- pannenkoeken met banaan, salade
Maar goed, het biologisch vlees van AH heeft toch ook wel een redelijk leven, hoop ik?
Ontopic, ons eten voor de komende week:
- aardappels met rundertartaar en sperziebonen + salade
- morgen eten met huisgenoten van vriendje dus geen idee
- frittata met wokgroente en brood
- vegetarische chili, ook met wokgroente want die is in de Bonus
- pannenkoeken met banaan, salade
Are you pondering what I'm pondering?
Vriezer!quote:Op maandag 26 januari 2009 11:50 schreef Mini_rulez het volgende:
Da's niet eens zo heel duur, maar wat moet je met 5 kilo vlees.
Ja, maar dan nog... Wij eten met z'n tweeën meestal zo'n 250 gram vlees, dan kun je er dus 20 keer van eten!quote:
Are you pondering what I'm pondering?
Ja, relaxt toch?quote:Op maandag 26 januari 2009 12:07 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Ja, maar dan nog... Wij eten met z'n tweeën meestal zo'n 250 gram vlees, dan kun je er dus 20 keer van eten!
Hoef je voorlopig niet te halen. En in de vriezer kun je vlees ongeveer een jaar bewaren.
Drie maanden... en bij bijv. kip merk ik wel dat het vlees er erg snotterig van wordt.quote:Op maandag 26 januari 2009 12:26 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Ja, relaxt toch?
Bron is bluezzquote:Hoe lang kan ik vlees in de diepvries bewaren?
Dat hangt af van de capaciteit van uw diepvriezer:
* - 6o C of lager:
Ongeveer een week
* - 12o C:
Circa een maand
* - 18o C:
Drie maanden
* - 18o C of lager:
Drie maanden. Bovendien kunt u kleine hoeveelheden zelf invriezen.
Andere bron:
http://eten-en-drinken.in(...)lang-welke-plek.htmlquote:Vleeswaren
Koelkast maximaal 7 ºC Diepvries -18 ºC
Bacon, Cervelaatworst, Ontbijtspek, Rookvlees
(Gezouten Vleeswaren) 1 week 1 - 3 maanden
Boterhamworst, Gebraden Gehakt, Gekookte Worst
Gelderse worst, Leverkaas, (Smeer) Leverworst
(Gekookte Vleeswaren) 4 dagen 3 maanden
Casselerrib, Ham, Kipfilet 4 dagen 3 maanden
Fricandeau, Rosbief 2 dagen 3 maanden
Filet Américain dag van aankoop niet bewaren!
Voor sommige gerechten is het toch niet meer zo lekker als het uit de vriezer komt. Maar goed, met gehakt of stoofvlees moet het nog wel kunnen. Ik zie nu pas dat er ook een optie gemengd vlees is, wel handig dat je niet per se 5kg van hetzelfde hoeft te nemen.
Are you pondering what I'm pondering?
Nou... De boer waar ik vroeger vaak kwam liet jaarlijks een jonge stier slachten en daar aten ze toch echt een jaar van. En het smaakte altijd voortreffelijk.quote:Op maandag 26 januari 2009 12:29 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Drie maanden... en bij bijv. kip merk ik wel dat het vlees er erg snotterig van wordt.
Die drie maanden is vast gebaseerd op de stadsmenselijke angsten voor bacteriën en andere enge dingen in voedsel.
Je zou het haast vergeten in het paardenvleesgeweld, maar ik heb deze week ook een weekmenu!
Zaterdag:
Quiche met courgette, artisjok en kip
Zondag:
Spruitjesgratin met aardappeltjes uit de oven
Maandag:
Bedrijfshockey: restje quiche
Dinsdag:
Uit eten met R.
Woensdag:
Gewokte biefreepjes met broccoli en noodles
Donderdag:
Provencaalse runderreepjes met wortel en venkel
Vrijdag:
Gegrilde rest-groenten met zoete aardappel
Ik ben best een beetje trots op mezelf
Zaterdag:
Quiche met courgette, artisjok en kip
Zondag:
Spruitjesgratin met aardappeltjes uit de oven
Maandag:
Bedrijfshockey: restje quiche
Dinsdag:
Uit eten met R.
Woensdag:
Gewokte biefreepjes met broccoli en noodles
Donderdag:
Provencaalse runderreepjes met wortel en venkel
Vrijdag:
Gegrilde rest-groenten met zoete aardappel
Ik ben best een beetje trots op mezelf
Nulla verba sed acta
Mijn lijstje deze week:
Maandag
Lasagne met courgette en geitenkaas (restje voor de lunch morgen)
Dinsdag
Quiche spinazie-ricotta-geitenkaas (samen met vriend)
Woensdag
Stoofpannetje met kikkererwten en feta en tomaat en pitabroodjes
Donderdag
Stoofpannetje met kabeljauw, krieltjes, broccoli en mosterdsaus
Vrijdag
Uit eten, sushi
Zaterdag
Stoofpannetje met kikkererwten en pompoen en tomaat
Zondag
Soep met een (bruin) broodje
Maandag
Lasagne met courgette en geitenkaas (restje voor de lunch morgen)
Dinsdag
Quiche spinazie-ricotta-geitenkaas (samen met vriend)
Woensdag
Stoofpannetje met kikkererwten en feta en tomaat en pitabroodjes
Donderdag
Stoofpannetje met kabeljauw, krieltjes, broccoli en mosterdsaus
Vrijdag
Uit eten, sushi
Zaterdag
Stoofpannetje met kikkererwten en pompoen en tomaat
Zondag
Soep met een (bruin) broodje
En daar gaan we weer.
zaterdag (vriendin komt eten)
lamshaasjes in honing-tijmsaus
gegrilde groenten
zondag
kippensoep
stokbrood met kruidenboter
salade
maandag
kikkererwtenschotel met sucuk (Turkse knoflookworst)
dinsdag
roerbakschotel met kip
woensdag
Indiase besan-pannekoeken met chutney
linzensoep
donderdag
paddestoelenrisotto
tartaartje o.i.d.
vrijdag
gegrilde groenten
kebabgehaktballetjes
zaterdag (vriendin komt eten)
lamshaasjes in honing-tijmsaus
gegrilde groenten
zondag
kippensoep
stokbrood met kruidenboter
salade
maandag
kikkererwtenschotel met sucuk (Turkse knoflookworst)
dinsdag
roerbakschotel met kip
woensdag
Indiase besan-pannekoeken met chutney
linzensoep
donderdag
paddestoelenrisotto
tartaartje o.i.d.
vrijdag
gegrilde groenten
kebabgehaktballetjes
Boodschappenlijstje is ook weer gemaakt. Een tijdlang ging ik op zaterdag naar de markt, maar dat kostte zoveel tijd. En in de winter vind ik dat sowieso minder relaxt. Dus nu ga ik naar een winkelcentrum waar een Turkse supermarkt, een Aldi, een AH en een bakker bij elkaar zitten. Boodschappen doen voor de hele week kost me zo nog maar een uurtje.
Een tijdlang ging ik op zaterdag naar de markt, maar dat kostte zoveel tijd. En in de winter vind ik dat sowieso minder relaxt. Dus nu ga ik naar een winkelcentrum waar een Turkse supermarkt, een Aldi, een AH en een bakker bij elkaar zitten. Boodschappen doen voor de hele week kost me zo nog maar een uurtje.
Ik ga morgen weer puzzelen. Vorige week voor minder dan 30 euro boodschappen gedaan, de hele week netjes aan het menu gehouden, heerlijk gegeten, 0 tripjes AH en 0 magnetronmaaltijden deze weekquote:Op vrijdag 30 januari 2009 23:07 schreef Isegrim het volgende:
Boodschappenlijstje is ook weer gemaakt.
. Oh, en ik ga wel naar de markt, ik houd van de markt!
Nulla verba sed acta
Ik houd ook van de markt, maar ik houd er niet van om 1/4 van mijn weekend kwijt te zijn aan het doen van boodschappen. Ik heb al zo weinig vrije tijd.
Oh, en voor minder dan dertig euro kan ik echt niet een week eten, daar doe ik twee tot drie dagen mee. 
Maar ik woon (en eet) alleen, dat scheelt. En ik heb een grote voorraadkast, en heel veel kruiden. En ik lunch elke dag op kantoor, dat helpt ook.quote:Op vrijdag 30 januari 2009 23:11 schreef Isegrim het volgende:
Oh, en voor minder dan dertig euro kan ik echt niet een week eten, daar doe ik twee tot drie dagen mee.
Vroegah, toen ik nog geen weekmenu's deed vorige week dus
was ik ook zeker 10 euro per keer kwijt bij de AH, waar ik om de dag kwam. Oh, en op vrijdag eet ik normaalgezien dus echt ofwel niets, ofwel ongezond als ik thuis kom van de borrel, en nu heb ik gewoon lekker en gezond gegeten. Ik ben echt helemaal om!
Nulla verba sed acta
Ik durf te wedden dat ik een grotere voorraad kruiden heb dan jij. Ik own iedereen wat kruiden betreft. 
Ik own iedereen wat kruiden betreft.
Ja maar, ja maar, ik ben alleen! Telt dat voor bonuspunten?! En ik heb in de vensterbank al zeker een jaar een mislukt "kweek je eigen munt"project staan, maar ben te lui om het weg te gooien (terwijl de eigen munt inmiddels al lang in de tuin staat...).quote:Op vrijdag 30 januari 2009 23:15 schreef Isegrim het volgende:
Ik durf te wedden dat ik een grotere voorraad kruiden heb dan jij.
En mijn intense voorliefde voor spruitjes en winterwortels maakt koken in de winter natuurlijk ook al goedkoper!
Nulla verba sed acta
