Normaal is mijn sate echt to die for, arrogant is dat zeker..maar dat interesseert me niet zoveel. Ik doe dingen nu eenmaal graag goed.
Vandaag echter is er iets verschrikkelijks gebeurd. Iets heel ergs en zo erg dat ik het schaamrood op de kaken heb staan, mezelf mijn met hoofd tegen de BBQ wil slaan en eigenlijk nooit meer naar buiten durf.
Mijn recept voor de marinade ( min 8 uur staan )normaal gesproken=
geitenvlees ( met vetjes
)kaki tiga ketjap
gekneusde knof
lepeltje ketoembar
lepejtje djinten
lepeltje djahe
citroentje ( sap )
Nu was er een hoop op, dus ik heb maar zitten rommelen...en het ergste komt nog: HET WAS ZO GOOR DAT MIJN OMA ZICH OMDRAAIT IN HAAR GRAF!!!!
ik had:
geitenvlees
ketjap van AH eigen merk
lepeltje gebakken sambal ( niet slaan!! )
citroen
geplette knof
Nu zou je denken dat de sate gewoon ranzig zou zijn geweest; maar het was niet eens ranzig, het was ON eetbaar.
Zo zout dat ik het letterlijk uitgespuugd heb.
Omdat ik graag wil weten waar ik dit gruwelijks aan te danken heb, graag uw visie.
Heb ik de doodzonde begaan door de AH eigen merk kecap te gebruiken?
Of moet ik een pak slaag voor de eetlepel gebakken sambal die ik door de marinade gejast heb? En vooral: hoe komt het zo godvergeten zout? Ik heb de zout niet aangeraakt!
Ik wil heel graag weten wat deze blamage heeft veroorzaakt. Alvast heel erg bedankt.
In alle nederigheid en schaamte,
SHE
En dat lepeltje was zeg maar wel een eetlepel.
Maar de kecap zelf is toch zoet, kan de sate alleen van de sambal zo vies zout geworden zijn? Of de combi toch ?
)
Als ik het maak doe ik ketjap manis (ABC) zonnebloemolie, knoflook en sambal.
Meer niet.
Voor She, niet meer doen he...... quote:Dat maakt het niet zouter.
Ik vermoed toch dat het de combi van die ketjap en de gebrande sambal is die het wat zout heeft gemaakt, tenzij het geitenvlees misschien al voorgezouten zou geweest zijn?
Kaki Tiga is prima spul, Indo oma zweert erbij, en het zou me dus niks verbazen als de Ketjap toch zout is.
Dat proef je zo uit de fles niet, maar als je de smaak van je originele sate in je hoofd hebt kan het dus toch fflink tegenvallen.
Verder vermoed ik idd ook dat gebakken sambal compleet van smaak verandert, niet meer zo verfijnd smaakt als normale sambal, en dat je combi gebakken sambal/AH Ketjap dus funest is geweest.
quote:Ho even, dat is niet waar... Olie en sojasaus mengen niet/nauwelijks. Wellicht voorkomt de olie dat de zoute sojasaus in het vlees trekt?Op woensdag 23 juli 2008 00:41 schreef krakkemieke het volgende:
De olie verdunt het zout Golfer.........
Nu marineerde je in ketjap en citroensap. Natuurlijk, de smaak (en de zout) wordt dan veel intenser.
wel balen trouwens 
Kecap Manis = Kecap + gebrande suiker
De kut kecap van de AH heeft het verneukt. Dat lepeltje sambal maakt niet uit.
Toevallig vandaag een lepeltje geproefd en ondanks dat er manis op staat, is het fucking zout 2 the max
Dat hoort niet.
Vandaag braaf een nieuwe fles Kaki gehaald en de rust is wedergekeerd in huize SHE.
Geit is op, dus vanavond een subtiele japanse sate met sake, sojasaus, olie, gember, bruine suiker en knof.
Ik voel me wel heel stom. Bijna een kilo aan miniscule blokjes geitenvlees weg moeten gooien. AH sterf. En SHE verdient een pak slaag.
quote:Ik doe altijd een half citroentje door mijn marinade voor de kambing. Het is nog nooit zo smerig geweest.Op woensdag 23 juli 2008 18:47 schreef Underdoggy het volgende:
de basis is normaal ketjap en olie
Nu marineerde je in ketjap en citroensap. Natuurlijk, de smaak (en de zout) wordt dan veel intenser.
Bovendien heb ik geen zout aangeraakt dus ik begreep er niets van.
Volgens mijn mama
had de olie er geen flikker mee te maken; maar was het die heidense kecap.Ik ben geneigd haar te geloven
quote:Dat is naar.Op donderdag 24 juli 2008 19:30 schreef SHE het volgende:
Bijna een kilo aan miniscule blokjes geitenvlees weg moeten gooien.
dan kun je nog beter aan de Conimex ketjap gaan en die is ook maar 
Ik bedoel, hoe doet de gemiddelde Nederlander dit dan? Eet die gewoon altijd kut saté ?
Verdrinkt de Nederlander zijn nasi dan in dit duivelse goedje?
Ik begrijp het niet!
Je gaat je niet goed voelen..
Je ziet die NL'ers een "zwembadje" maken van satésaus en vervolgens gaan ze de hele bende bij elkaar prakken..
Het is godverdomme geen stamppot..
quote:Nee, dat heb ik niet. Want als ik ergens agressief van word dan is dat sate met pindasaus.Op donderdag 24 juli 2008 20:29 schreef Mr.Noodle het volgende:
Heb je eens ooit de Euroshopper saté geproefd...
Je gaat je niet goed voelen..
Sowieso lijkt het me niet dat daar normaal vlees voor gebruikt wordt...dat zal vast separator vlees zijn..en DAT mag ik niet van mijn moederrrr
quote:
Nog een vraagje, geitenvlees smaakt dat ongeveer als lamsvlees maar dan sterker ?
1 keer gegeten met lamsvlees inplaats van geit bbbrrrr.
En altijd 3 voeten
[ Bericht 27% gewijzigd door bakkiepleur op 25-07-2008 14:23:13 ]
quote:Sateh en pindasaus wordt ook gewoon in indonesie gegeten hoorOp donderdag 24 juli 2008 20:31 schreef SHE het volgende:
[..]
Nee, dat heb ik niet. Want als ik ergens agressief van word dan is dat sate met pindasaus.
Zelf eet ik alleen sateh kambing of udang met kecap sausje
quote:Ja natuurlijk neem je geitenvlees, als je van schaap maakt is het sateh domba en dat wordt nergens gegetenOp vrijdag 25 juli 2008 14:15 schreef bakkiepleur het volgende:
Geitenvlees is wat zachter van smaak dan lamsvlees. Voor kambing moet je altijd geitenvlees gebruiken!
1 keer gegeten met lamsvlees inplaats van geit bbbrrrr.
En altijd 3 voeten
quote:De persoon die deze sate had gemaakt dacht dus dat lams en geit wel te vergelijken waren met elkaar.Op vrijdag 25 juli 2008 14:28 schreef EricT het volgende:
[..]
Ja natuurlijk neem je geitenvlees, als je van schaap maakt is het sateh domba en dat wordt nergens gegeten
quote:Oh mijn excusesOp vrijdag 25 juli 2008 14:33 schreef bakkiepleur het volgende:
[..]
De persoon die deze sate had gemaakt dacht dus dat lams en geit wel te vergelijken waren met elkaar.
quote:Hmm....nooit gehad....Kijken welke vrouwpersoon zich daarvoor wilt opofferen ghe ghe...
enniewees....omtrent het gebeuren kecap van de AH....Nooit geprobeerd...en eigenlijk ook
niet van plan om het ooit te proberen..
Kaki Tiga is normaal gesproken wel het merk dat in NL word gebruikt onder de indo's (ikzelf wil
ook alleen die tjak als het hier is gekocht)
Wat ik merk is dat in Indo de kecap vaak wat dikker is, en afhankelijk van welke regio, de smaak
zoeter is...(dan is er natuurlijk de mogelijkheid ook nog om er een pleuris zooi suiker bij te gooien...)
Tis dus echt wat voorn smaak je wilt....want ik heb vaak genoeg in Indoland gezien dat ze bij t maken van de marinade in zo'n vreetschuurtje aan de kant van de weg echt super veel suiker dr bij gooien...
Sambal achtig spul doen ze dr weer niet bij.....wel wat olie kecap LIMOEN knof (niks kneuzen...gewoon fijn malen die hap) en ui (rode, sjalot versie dus;))
En 8 uur laten weken??....nou....daar doen ze in indo echt niet zo moeilijk over hoor....een keertje door
de zooi halen ff laten liggen (laat het een paar minuten zijn) en druppend op de bbq smijten...
Maar jah...ze hebben daar natuurlijk ook niet allemaal de luxe van een koelkast oid....dus 8 uur laten liggen...
dan loopt het geitje alweer weg (of vliegen)
Wat ik dan ook merk is dat ze dan een soort van dip sausje hebben....
een mengsel van verdund kecap(manis) limoen knof (zoals bovenstaand, maakt t ook weer wat pittiger) en wederom de rode ui (gewoon snipperen die zooi), eventueel wat aangesterkt met rawit (die kleine pepertjes weet je)....
Reken er op dat je daarna niet meer te genieten bent...Tenminste.....je hoeft niet te verwachten dat
iemand anders die het niet heeft gehad nog lekker openhartig nose to nose met je wilt praten
Maar ach ja.....ONCE YOU GO INDO YOU'LL NEVER GO SOLO
quote:Probeer ook eens ABC, die vind ik beter dan Kaki tigaOp vrijdag 25 juli 2008 15:08 schreef pureleganze het volgende:
[..]
Kaki Tiga is normaal gesproken wel het merk dat in NL word gebruikt onder de indo's (ikzelf wil
ook alleen die tjak als het hier is gekocht)
quote:Als je vriendin ook sateh eet maakt niemand er een probleem vanOp vrijdag 25 juli 2008 15:08 schreef pureleganze het volgende:
Reken er op dat je daarna niet meer te genieten bent...Tenminste.....je hoeft niet te verwachten dat
iemand anders die het niet heeft gehad nog lekker openhartig nose to nose met je wilt praten
Maar ach ja.....ONCE YOU GO INDO YOU'LL NEVER GO SOLO
Grappig dat je't zegt van die 8 uur weken..ik laat mijn sate altijd uren zwemmen, maar mijn Timorese vriendin haalt ze een keertje door de marinade en flikkert 'm dan op de BBQ; ondertussen wel braaf strijkend met de marinade.
Misschien toch maar eens haar manier proberen.
quote:Waar vandaanOp vrijdag 25 juli 2008 16:19 schreef SHE het volgende:
Morgen in de herhaling.
Grappig dat je't zegt van die 8 uur weken..ik laat mijn sate altijd uren zwemmen, maar mijn Timorese vriendin haalt ze een keertje door de marinade en flikkert 'm dan op de BBQ; ondertussen wel braaf strijkend met de marinade.
Misschien toch maar eens haar manier proberen.
?quote:Staat er toch? Timor.
quote:Oke.. echt weer een Indo opmerking
quote:Op dinsdag 22 juli 2008 21:17 schreef SHE het volgende:
...
Mijn recept voor de marinade ( min 8 uur staan )normaal gesproken=
geitenvlees ( met vetjes
kaki tiga ketjap
gekneusde knof
lepeltje ketoembar
lepejtje djinten
lepeltje djahe
citroentje ( sap )
...
Ga ik ook eens proberen Onze saté kambing-marinade is net iets anders, maar ook de moeite waard om te proberen
-Geitenvlees (of lamsvlees; net zo lekker)
-Gemalen ui
-Geperste knoflook
-Geraspte Laos
-Geraspte Jahé
-Limoen
-Ketjap manis
-Zonnebloemolie
-Lepeltje sambal
Nachtje marineren en BBQ'en; serveren met lontong en GEEN pinda/saté/pecel-saus, maar gewoon een eenvoudige ketjap-bawang merah-rawit sausje...
Ik ga je recept proberen morgen; bedoel je met gemalen ui een heel fijngesneden ui? Als in bijna gepureerd?
quote:Op maandag 28 juli 2008 12:04 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Onze saté kambing-marinade is net iets anders, maar ook de moeite waard om te proberen
-Geitenvlees (of lamsvlees; net zo lekker)
-Gemalen ui
-Geperste knoflook
-Geraspte Laos
-Geraspte Jahé
-Limoen
-Ketjap manis
-Zonnebloemolie
-Lepeltje sambal
Nachtje marineren en BBQ'en; serveren met lontong en GEEN pinda/saté/pecel-saus, maar gewoon een eenvoudige ketjap-bawang merah-rawit sausje...
hoe maak je een ketjap-bawang merah-rawit-sausje? Ben namelijk al een hele tijd op zoek naar een goede ketjap-saus[ Bericht 6% gewijzigd door Axia op 28-07-2008 12:54:36 ]
Heeft hij me gewoon verkeerd vlees mee gegeven ?
Heb je het wel bij een turk of marokkaan gehaald?
Hier zitten er een heleboel, waarvan de 1 gewoon zachter vlees heeft dan de ander. Ik pak meestal de vettere stukken, die zijn malser.
quote:Doe een scheut ketjap in een sauskommetje, snijd sjalotjes of kleine rode uien in dunne ringetjes, pak wat rawit (hoeveel je aankunt) en snijd dit ook in ringetjes en voeg alles bij elkaar. Je kunt evt. nog 1 of 2 jeruk limo (mini limoentjes) of partjes gewone limoen (met schil en al) erin leggen voor de frisse smaak...Op maandag 28 juli 2008 12:13 schreef Axia het volgende:
[..]
quote:Je kunt ook de lamsbout van de Makro proberen... het is dan geen echte 'Kambing' maar het smaakt er gewoon naar en is malser.Op maandag 28 juli 2008 13:24 schreef SHE het volgende:
Ja, dat gebeurt vaker dat ze je proberen taaie stukken mee te geven, is gewoon een oud beest geweest.
Heb je het wel bij een turk of marokkaan gehaald?
Hier zitten er een heleboel, waarvan de 1 gewoon zachter vlees heeft dan de ander. Ik pak meestal de vettere stukken, die zijn malser.
quote:Gebruik je ketjap manis of asin?Op maandag 28 juli 2008 13:34 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Doe een scheut ketjap in een sauskommetje, snijd sjalotjes of kleine rode uien in dunne ringetjes, pak wat rawit (hoeveel je aankunt) en snijd dit ook in ringetjes en voeg alles bij elkaar. Je kunt evt. nog 1 of 2 jeruk limo (mini limoentjes) of partjes gewone limoen (met schil en al) erin leggen voor de frisse smaak...
en ik ga deze zeker opslaan en gauw proberen! Dank je wel
quote:manis!Op maandag 28 juli 2008 13:47 schreef Axia het volgende:
[..]
Gebruik je ketjap manis of asin?
en ik ga deze zeker opslaan en gauw proberen! Dank je wel
Graag gedaan quote:Kwam bij een turk vandaan, ik haal daar dus geen vlees meer alleen als ik wil stoven.Op maandag 28 juli 2008 13:24 schreef SHE het volgende:
Ja, dat gebeurt vaker dat ze je proberen taaie stukken mee te geven, is gewoon een oud beest geweest.
Heb je het wel bij een turk of marokkaan gehaald?
Hier zitten er een heleboel, waarvan de 1 gewoon zachter vlees heeft dan de ander. Ik pak meestal de vettere stukken, die zijn malser.
Volgende keer bestel ik het wel bij een slager.
P.s. dat kecap sausje wat al eerder gepost is hier was wel errug lekker
P.s. 2 Wij hebben geen makro en we hebben maar 2 turkse winkeltjes hier bij die andere haal ik ook geen lams of geitevlees.
Cap Bango zeg ik je....heerlijk dik van samenstelling, zoet en vooral lekker in van alles. Te koop bij de toko in een glazen fles.
Enne SHE, je moest je schamen om AH Ketjap te kiezen....voortaan kijken naar de samenstelling van de ketjap, alstie dun en vloeibaar als gewoon water is, dan istie zout, kan je zien zonder te proeven. Maar goed je hebt geleerd....zo krijg je alleen de beste recepten...door ervaring.
Vlees naar keuze (kip, varken, rund, geit, hond, schoonmoeder, whatever)
Snij je vlees in stukjes en doe in een grote schaal. Nu maak ik een marinade van de volgende spullen: (genoeg voor anderhalve kilo vlees ongeveer)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- flink stukje verse gember
- flink stukje verse loas
- 2 verse spaanse pepers of andere verse pepers die je lekker vind
- 3 a 4 eetlepels honing
- stukje palmsuiker
- 1 verse limoen (vruchtvlees en sap)
- 1 blik kokosmelk (niet die conimex shit)
Snij alles in stukken en gooi het in de blender, voeg kokosmelk toe en blend lekker verder
Schenk de kokosmilkshakemarinade over je vlees en zet het afgedekt in de koelkast. Na een x aantal uur (3 uur is al lekker, langer is beter) in de koelkast is het ready to BBQ (wel boven houtskool, geen electrisch nep ding!)
Genieten maar! Satesaus kan er bij, maar ook zonder saus is deze Sate echt goddeljk! eetze!
quote:Klinkt ook lekker... satésaus is zooo overratedOp donderdag 31 juli 2008 17:45 schreef vats het volgende:
Als jouw sate do die for is wat is de mijne dan?
Vlees naar keuze (kip, varken, rund, geit, hond, schoonmoeder, whatever)
Snij je vlees in stukjes en doe in een grote schaal. Nu maak ik een marinade van de volgende spullen: (genoeg voor anderhalve kilo vlees ongeveer)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- flink stukje verse gember
- flink stukje verse loas
- 2 verse spaanse pepers of andere verse pepers die je lekker vind
- 3 a 4 eetlepels honing
- stukje palmsuiker
- 1 verse limoen (vruchtvlees en sap)
- 1 blik kokosmelk (niet die conimex shit)
Snij alles in stukken en gooi het in de blender, voeg kokosmelk toe en blend lekker verder
Schenk de kokosmilkshakemarinade over je vlees en zet het afgedekt in de koelkast. Na een x aantal uur (3 uur is al lekker, langer is beter) in de koelkast is het ready to BBQ (wel boven houtskool, geen electrisch nep ding!)
Genieten maar! Satesaus kan er bij, maar ook zonder saus is deze Sate echt goddeljk! eetze!
In ID kreeg je er nooit een kwak pindasaus bij...quote:niets mis mee hoorOp donderdag 24 juli 2008 20:31 schreef SHE het volgende:
[..]
Nee, dat heb ik niet. Want als ik ergens agressief van word dan is dat sate met pindasaus.
quote:Bij de chinees niet nee
Oh wacht.. Je bent Chinees
quote:Op donderdag 14 augustus 2008 03:30 schreef EricT het volgende:
[..]
Bij de chinees niet nee
Oh wacht.. Je bent Chinees
en ik ben geen chinees
quote:
ohje naam en fobo doen anders vermoeden
[ Bericht 11% gewijzigd door EricT op 14-08-2008 13:18:06 ]
http://www.whittycute.com/2008/12/sate-kambing.html
http://www.whittycute.com/2008/12/sate-ayam-madura.html
And always always use real Indonesian kecap manis for example kecap manis ABC or Bango.
Veel success
quote:Kijken, kijken..? Wat is er gebeurd met eten?Op maandag 29 december 2008 19:07 schreef Whittycute het volgende:
Hi, I dont really speak Dutch that well, but if you want real authentic Indonesian sate you can come and see it on my foodblog
http://www.whittycute.com/2008/12/sate-kambing.html
http://www.whittycute.com/2008/12/sate-ayam-madura.html
They eat crappy and they are so negative
Thnx Whitty! Your Kambing looks fab
quote:Op maandag 29 december 2008 22:08 schreef SHE het volgende:
Shitty dutch people
They eat crappy and they are so negative
Thnx Whitty! Your Kambing looks fab
quote:Leuk Golfer, ik zie jouw nog niet met een antwoord op de vraag komen. Maar zeiken kan je wel!Op maandag 29 december 2008 19:11 schreef golfer het volgende:
Een origineel spam-account aangemaakt alleen maar om deze post te zetten en reclame te maken voor een blog.
quote:Eerst even teruglezen naar 23 juli misschien?Op maandag 29 december 2008 22:23 schreef Roadmouse het volgende:
Leuk Golfer, ik zie jouw nog niet met een antwoord op de vraag komen. Maar zeiken kan je wel!
En het is : ik zie jou...
Jouw is een bezittelijk voornaamwoord, maar dat leer je waarschijnlijk pas volgend jaar in groep acht.?
Maar toch aardig dat je je eerste post op Fok! aan mij besteedt.
quote:Turkse of Marokkaanse slager.
Saté kambing
Mijn vriend kan mega goed indo koken, dus als je nog wat tips wil?
zijn sate kambing (naja helaas niet met echt geitenvlees
), sate oedang eet ik echt mijn vingers bij op Mocht je trouwens een keer goed Indo willen eten, voor niet belachelijk veel geld, Jimbaran in Den-Haang
, die sate kambing daar is echt geweldig... Je moet daar niet voor de rijst-tafel gerechten gaan, die zijn daar niet echt geweldig, maar de sate oedang, sate kambing, gado gado , sambal goreng telor, whaaaaa zo lekker quote:Xal eens beter opletten dan.
quote:Ik ook...
(Overigens vond mijn Turkse slager het destijds een héééle rare vraag!