CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hopend op de strenge blik van een Indo of een sate liefhebber:, ik heb iets heel ergs gedaan en ja, ik schaam mij.
Normaal is mijn sate echt to die for, arrogant is dat zeker..maar dat interesseert me niet zoveel. Ik doe dingen nu eenmaal graag goed.
Vandaag echter is er iets verschrikkelijks gebeurd. Iets heel ergs en zo erg dat ik het schaamrood op de kaken heb staan, mezelf mijn met hoofd tegen de BBQ wil slaan en eigenlijk nooit meer naar buiten durf.
Mijn recept voor de marinade ( min 8 uur staan )normaal gesproken=
geitenvlees ( met vetjes
)
kaki tiga ketjap
gekneusde knof
lepeltje ketoembar
lepejtje djinten
lepeltje djahe
citroentje ( sap )
Nu was er een hoop op, dus ik heb maar zitten rommelen...en het ergste komt nog: HET WAS ZO GOOR DAT MIJN OMA ZICH OMDRAAIT IN HAAR GRAF!!!!
ik had:
geitenvlees
ketjap van AH eigen merk
lepeltje gebakken sambal ( niet slaan!! )
citroen
geplette knof
Nu zou je denken dat de sate gewoon ranzig zou zijn geweest; maar het was niet eens ranzig, het was ON eetbaar.
Zo zout dat ik het letterlijk uitgespuugd heb.
Omdat ik graag wil weten waar ik dit gruwelijks aan te danken heb, graag uw visie.
Heb ik de doodzonde begaan door de AH eigen merk kecap te gebruiken?
Of moet ik een pak slaag voor de eetlepel gebakken sambal die ik door de marinade gejast heb? En vooral: hoe komt het zo godvergeten zout? Ik heb de zout niet aangeraakt!
Ik wil heel graag weten wat deze blamage heeft veroorzaakt. Alvast heel erg bedankt.
In alle nederigheid en schaamte,
SHE
Normaal is mijn sate echt to die for, arrogant is dat zeker..maar dat interesseert me niet zoveel. Ik doe dingen nu eenmaal graag goed.
Vandaag echter is er iets verschrikkelijks gebeurd. Iets heel ergs en zo erg dat ik het schaamrood op de kaken heb staan, mezelf mijn met hoofd tegen de BBQ wil slaan en eigenlijk nooit meer naar buiten durf.
Mijn recept voor de marinade ( min 8 uur staan )normaal gesproken=
geitenvlees ( met vetjes
)kaki tiga ketjap
gekneusde knof
lepeltje ketoembar
lepejtje djinten
lepeltje djahe
citroentje ( sap )
Nu was er een hoop op, dus ik heb maar zitten rommelen...en het ergste komt nog: HET WAS ZO GOOR DAT MIJN OMA ZICH OMDRAAIT IN HAAR GRAF!!!!
ik had:
geitenvlees
ketjap van AH eigen merk
lepeltje gebakken sambal ( niet slaan!! )
citroen
geplette knof
Nu zou je denken dat de sate gewoon ranzig zou zijn geweest; maar het was niet eens ranzig, het was ON eetbaar.
Zo zout dat ik het letterlijk uitgespuugd heb.
Omdat ik graag wil weten waar ik dit gruwelijks aan te danken heb, graag uw visie.
Heb ik de doodzonde begaan door de AH eigen merk kecap te gebruiken?
Of moet ik een pak slaag voor de eetlepel gebakken sambal die ik door de marinade gejast heb? En vooral: hoe komt het zo godvergeten zout? Ik heb de zout niet aangeraakt!
Ik wil heel graag weten wat deze blamage heeft veroorzaakt. Alvast heel erg bedankt.
In alle nederigheid en schaamte,
SHE
Combinatie ketjap/gebakken sambal zou het zoutgehalte kunnen verklaren (maar dat ligt wel erg aan de soorten: Asin is natuurlijk bremzout; en ik ken verschillende goedkopere gebakken sambals die inderdaad ook tongverdorrend zout zijn).
Exterminieren! Exterminieren! Halt! Sonst werden wir Sie exterminieren! Sie sind jetzt ein Gefangener der Daleks!
Ik had een sambal manis van koningsvogel
En dat lepeltje was zeg maar wel een eetlepel.
Maar de kecap zelf is toch zoet, kan de sate alleen van de sambal zo vies zout geworden zijn? Of de combi toch ?
En dat lepeltje was zeg maar wel een eetlepel.
Maar de kecap zelf is toch zoet, kan de sate alleen van de sambal zo vies zout geworden zijn? Of de combi toch ?
(O, en tussen haakjes: dank je wel nog voor de klussertip! Ben ik zeer dankbaar voor, maar ik heb nooit meer gereageerd. )
)
Exterminieren! Exterminieren! Halt! Sonst werden wir Sie exterminieren! Sie sind jetzt ein Gefangener der Daleks!
Manis zou geen probleem moeten zijn, zelfs niet in goedkopere variant (en Koningsvogel gaat heus wel)...dan *kan* het alleen maar de sambal zijn: ik heb een paar goedkope huismerken geproefd waar ik spontaan haring in had kunnen zouten om voor de eeuwigheid bewaard te blijven!)
Exterminieren! Exterminieren! Halt! Sonst werden wir Sie exterminieren! Sie sind jetzt ein Gefangener der Daleks!
Voor mijn sate babi gebruik ik altijd ketjap en olie, zowat half om half. Dan blijft de ketjap plakken aan het vlees en verdrink je het niet in de ketjap. Ook manis vind ik aardig zout.....
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ik vermoed de citroen, verklaart niet het zoute, maar hadden ze dat toevallig niet in de winkel al gezouten?
Als ik het maak doe ik ketjap manis (ABC) zonnebloemolie, knoflook en sambal.
Meer niet.
Als ik het maak doe ik ketjap manis (ABC) zonnebloemolie, knoflook en sambal.
Meer niet.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Dat maakt het niet zouter.quote:
Ik vermoed toch dat het de combi van die ketjap en de gebrande sambal is die het wat zout heeft gemaakt, tenzij het geitenvlees misschien al voorgezouten zou geweest zijn?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar misschien ketjap asin gebruikt ipv. de manis? AH-ketjap en aanverwanten vind ik overigens over het algemeen ook minder goed te pruimen.
Volgens mij is de Ketjap van de AH zelf sowieso al bocht, en ik heb ook altijd de indruk dat hij niet zo zoet smaakt als hoort.
Kaki Tiga is prima spul, Indo oma zweert erbij, en het zou me dus niks verbazen als de Ketjap toch zout is.
Dat proef je zo uit de fles niet, maar als je de smaak van je originele sate in je hoofd hebt kan het dus toch fflink tegenvallen.
Verder vermoed ik idd ook dat gebakken sambal compleet van smaak verandert, niet meer zo verfijnd smaakt als normale sambal, en dat je combi gebakken sambal/AH Ketjap dus funest is geweest.
Kaki Tiga is prima spul, Indo oma zweert erbij, en het zou me dus niks verbazen als de Ketjap toch zout is.
Dat proef je zo uit de fles niet, maar als je de smaak van je originele sate in je hoofd hebt kan het dus toch fflink tegenvallen.
Verder vermoed ik idd ook dat gebakken sambal compleet van smaak verandert, niet meer zo verfijnd smaakt als normale sambal, en dat je combi gebakken sambal/AH Ketjap dus funest is geweest.
Proud property of hollander172
Ho even, dat is niet waar... Olie en sojasaus mengen niet/nauwelijks. Wellicht voorkomt de olie dat de zoute sojasaus in het vlees trekt?quote:Op woensdag 23 juli 2008 00:41 schreef krakkemieke het volgende:
De olie verdunt het zout Golfer.........
de basis is normaal ketjap en olie
Nu marineerde je in ketjap en citroensap. Natuurlijk, de smaak (en de zout) wordt dan veel intenser.
Nu marineerde je in ketjap en citroensap. Natuurlijk, de smaak (en de zout) wordt dan veel intenser.
wel balen trouwens 
Kecap = zout (Kecap Asin is zo goed als onbehandelde kecap)
Kecap Manis = Kecap + gebrande suiker
De kut kecap van de AH heeft het verneukt. Dat lepeltje sambal maakt niet uit.
Kecap Manis = Kecap + gebrande suiker
De kut kecap van de AH heeft het verneukt. Dat lepeltje sambal maakt niet uit.
Lawamena hitihala Lawamena haulala
Ik denk dat het de ketjap is geweest inderdaad. Moet je ook niet doen, dingen klaarmaken als je niet alle ingrediėnten in huis hebt... 
Het was absoluut die vieze ketjap van de AH; ik heb er geen seconde bij stilgestaan dat het echt niet kon.
Toevallig vandaag een lepeltje geproefd en ondanks dat er manis op staat, is het fucking zout 2 the max
Dat hoort niet.
Vandaag braaf een nieuwe fles Kaki gehaald en de rust is wedergekeerd in huize SHE.
Geit is op, dus vanavond een subtiele japanse sate met sake, sojasaus, olie, gember, bruine suiker en knof.
Ik voel me wel heel stom. Bijna een kilo aan miniscule blokjes geitenvlees weg moeten gooien. AH sterf. En SHE verdient een pak slaag.
Toevallig vandaag een lepeltje geproefd en ondanks dat er manis op staat, is het fucking zout 2 the max
Dat hoort niet.
Vandaag braaf een nieuwe fles Kaki gehaald en de rust is wedergekeerd in huize SHE.
Geit is op, dus vanavond een subtiele japanse sate met sake, sojasaus, olie, gember, bruine suiker en knof.
Ik voel me wel heel stom. Bijna een kilo aan miniscule blokjes geitenvlees weg moeten gooien. AH sterf. En SHE verdient een pak slaag.
Ik doe altijd een half citroentje door mijn marinade voor de kambing. Het is nog nooit zo smerig geweest.quote:Op woensdag 23 juli 2008 18:47 schreef Underdoggy het volgende:
de basis is normaal ketjap en olie
Nu marineerde je in ketjap en citroensap. Natuurlijk, de smaak (en de zout) wordt dan veel intenser.
Bovendien heb ik geen zout aangeraakt dus ik begreep er niets van.
Volgens mijn mama
had de olie er geen flikker mee te maken; maar was het die heidense kecap.Ik ben geneigd haar te geloven
Dat is naar.quote:Op donderdag 24 juli 2008 19:30 schreef SHE het volgende:
Bijna een kilo aan miniscule blokjes geitenvlees weg moeten gooien.
AH ketjap dan kun je nog beter aan de Conimex ketjap gaan en die is ook maar 
dan kun je nog beter aan de Conimex ketjap gaan en die is ook maar
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
|
|
