CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bij deze wil ik even een ode uitroepen aan het hele scala van kruiden, die er wereldwijd te vinden zijn
en die een gerecht vaak zo speciaal maken of zelfs iets simpels van een "slappe hap" kunnen transformeren tot een wereldgerecht.
Welke kruiden / smaakversterkers hebben jullie in huis en welke zijn een aanrader (eventuele tips voor gerechten, waar ze bij uitstek voor geschikt zijn, zijn welkom)
Wat is ALTIJD in huis heb (onder het motto: regelmatig verhuisd, maar hier start ik toch mee, anders kan ik niet koken)
- zwarte peper
- curry (een masala)
- paprika
- oregano
- peterselie
- chili
smaakversterkers:
- Aromat
- soya saus
=========
Wat ik na een tijdje altijd in huis heb:
- basilicum (voor de vis)
- thijm (steaks!!!)
- nootmuskaat (voor de aardappelpuree)
- uipoeder
- lemon grass (kip!)
- bieslook (VERS!!! voorde yoghurt / zure sauzen)
- mosterd
- gedroogde kokos
- komijn
Verder basic saus: -hoi sin sauce (zoete soya achtige saus met sesamzaad)
knoflook en melkpoeder/kondensmelk
en die een gerecht vaak zo speciaal maken of zelfs iets simpels van een "slappe hap" kunnen transformeren tot een wereldgerecht.
Welke kruiden / smaakversterkers hebben jullie in huis en welke zijn een aanrader (eventuele tips voor gerechten, waar ze bij uitstek voor geschikt zijn, zijn welkom)
Wat is ALTIJD in huis heb (onder het motto: regelmatig verhuisd, maar hier start ik toch mee, anders kan ik niet koken)
- zwarte peper
- curry (een masala)
- paprika
- oregano
- peterselie
- chili
smaakversterkers:
- Aromat
- soya saus
=========
Wat ik na een tijdje altijd in huis heb:
- basilicum (voor de vis)
- thijm (steaks!!!)
- nootmuskaat (voor de aardappelpuree)
- uipoeder
- lemon grass (kip!)
- bieslook (VERS!!! voorde yoghurt / zure sauzen)
- mosterd
- gedroogde kokos
- komijn
Verder basic saus: -hoi sin sauce (zoete soya achtige saus met sesamzaad)
knoflook en melkpoeder/kondensmelk
The best firms advertise the least...
ik heb een kruidentuintje met verse munt, basilicum, peterselie en bieslook 
maar wat ik echt superveel gebruikt is KANEEL
vooral voor toetjes,
en verder ben ik creatief
maar wat ik echt superveel gebruikt is KANEEL
vooral voor toetjes,
en verder ben ik creatief
In theorie vind ik iedereen aardig!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
Jaaa, verse munt, die was ik vergeten.
Basilicum? kun je dat buiten groeien in NL?
Basilicum? kun je dat buiten groeien in NL?
The best firms advertise the least...
gaat nog niet echt lekker 
nee
hehe
maar het is nog niet dood
neehehe
maar het is nog niet dood
In theorie vind ik iedereen aardig!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
Zou 's zomers geen probleem moeten zijn met de juiste voeding, anders lekker binnen achter het raampje
The best firms advertise the least...
Basilicum wil prima hoor, als je het op een zonnig plekje zet. 
Wat ik (bijna) altijd vers of uit de vriezer in huis heb en in de zomermaanden uit eigen tuin:
Bieslook
tijm
rozemarijn
peterselie
munt
peterselie
basilicum
koriander
dille
Gedroogd:
korianderblad
oregano
marjolein
tijm
rozemarijn
munt
Verder:
gember!!
knoflook
verschillende soorten pepertjes
uien (duh)
Kruiden en specerijen:
zout
peper
paprikapoeder en gerookte paprikapoeder
een milde en een pittige kerrie
komijn
korianderzaad
kurkuma
piment
foelie
kruidnagelen
nootmuskaat
cayennepeper / chilipeper
mosterdzaad
jeneverbessen
kardemom
djahé
saffraan
laos
serehpoeder
gemalen kaneel en kaneelstokjes
gemalen anijszaad
steranijs
vanillestokjes
cacao
Andere smaakmakers:
honing
jam,marmelade,gelei diverse soorten
mosterd; minimaal een grove en een fijne
sambals
ketjap
soyasaus
wasabi
balsamicoazijn
aromat
En ja, dat is er echt altijd allemaal.
Wat ik (bijna) altijd vers of uit de vriezer in huis heb en in de zomermaanden uit eigen tuin:
Bieslook
tijm
rozemarijn
peterselie
munt
peterselie
basilicum
koriander
dille
Gedroogd:
korianderblad
oregano
marjolein
tijm
rozemarijn
munt
Verder:
gember!!
knoflook
verschillende soorten pepertjes
uien (duh)
Kruiden en specerijen:
zout
peper
paprikapoeder en gerookte paprikapoeder
een milde en een pittige kerrie
komijn
korianderzaad
kurkuma
piment
foelie
kruidnagelen
nootmuskaat
cayennepeper / chilipeper
mosterdzaad
jeneverbessen
kardemom
djahé
saffraan
laos
serehpoeder
gemalen kaneel en kaneelstokjes
gemalen anijszaad
steranijs
vanillestokjes
cacao
Andere smaakmakers:
honing
jam,marmelade,gelei diverse soorten
mosterd; minimaal een grove en een fijne
sambals
ketjap
soyasaus
wasabi
balsamicoazijn
aromat
En ja, dat is er echt altijd allemaal.
There is no love sincerer than the love of food.
In ieder geval een kookgek hierquote:Op maandag 7 juli 2008 23:31 schreef MinderMutsig het volgende:
Basilicum wil prima hoor, als je het op een zonnig plekje zet.
Wat ik (bijna) altijd vers of uit de vriezer in huis heb en in de zomermaanden uit eigen tuin:
bla bla bla....
Gedroogd:
oregano EEN tip: ga voor de verse (of vers gedroogd in de koelkast
Andere smaakmakers:
honing yess, maar dan ook gewoon suiker in z'n algemeen (en rietsuiker)
ketjap
soyasaus
Waarom niet zelf ketjap maken van je soyasaus
wasabi (Was da??)
[ Bericht 0% gewijzigd door edcetera op 08-07-2008 00:07:46 ]
The best firms advertise the least...
Zelf ketjap maken? Enlighten me please.quote:
Verse oregano is inderdaad lekker maar ik gebruik het niet zo heel veel en ik vind de smaak van gedroogde eigenlijk best lekker. Ik koop wel eens verse maar alleen voor specifieke gerechten.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Wasabi
Ik ben nog een paar dingen vergeten trouwens. Laurier heb ik bijvoorbeeld ook standaard in huis.
There is no love sincerer than the love of food.
Hier alleen zwarte peper, shoarmakruiden, kurkuma, vleeskruiden en oregano.
Wel vaak nog een plantje basilicum of peterselie erbij.
Maar wel knoflook, gember, uien, gele curry, sojasaus, balsamicoazijn, olijfolie, mosterd, sambal en honing, altijd in huis.
Sweet and innocent...
Ben net in mijn nieuwe huis (3 dagen), dus heb op dit moment alleen maar:
Zwarte peper
Witte peper
Knoflookpoeder
Nootmuskaatpoeder
Gemberpoeder
Kerriekruiden
Knoflook
Uien
Zoete en zoute ketjap
Laospoeder
Laurierblaadjes
Maggi-blokjes
Zwarte peper
Witte peper
Knoflookpoeder
Nootmuskaatpoeder
Gemberpoeder
Kerriekruiden
Knoflook
Uien
Zoete en zoute ketjap
Laospoeder
Laurierblaadjes
Maggi-blokjes
Wordt een beetje en lange post. 
Ik heb een behoorlijk grote kruidenverzameling. En elke keer dat ik iets tegenkom dat ik nog niet heb, koop ik het. Ook als ik niet weet wat ik ermee moet. 
Verder nog een rozemarijnplantje, een bieslook en een basilicum.
Ik heb een behoorlijk grote kruidenverzameling. En elke keer dat ik iets tegenkom dat ik nog niet heb, koop ik het. Ook als ik niet weet wat ik ermee moet. Verder nog een rozemarijnplantje, een bieslook en een basilicum.
Herkenbaar, is hier ook zoquote:Op donderdag 10 juli 2008 10:13 schreef Isegrim het volgende:
Wordt een beetje en lange post.
Verder nog een rozemarijnplantje, een bieslook en een basilicum.
Of ik denk dat ik het nog niet heb en dan koop ik het en heb ik het dubbel zoals mosterzaad en nootmuskaat
Oh, zo'n post is handiger dan mijn lijst.quote:Op donderdag 10 juli 2008 10:13 schreef Isegrim het volgende:
Wordt een beetje en lange post.
Verder nog een rozemarijnplantje, een bieslook en een basilicum.
[ Bericht 0% gewijzigd door MinderMutsig op 10-07-2008 12:12:31 ]
There is no love sincerer than the love of food.
Google eens lekker op een recept met dat specifieke kruid en als het recept je wat lijkt, gewoon doenquote:Op donderdag 10 juli 2008 10:13 schreef Isegrim het volgende:
Wordt een beetje en lange post.
Verder nog een rozemarijnplantje, een bieslook en een basilicum.
Lidl verkoop tegenwoordig kruidenplantjes voor bijna niks
De Geraniums zijn de deur uitgeschopt
The best firms advertise the least...
I'm with Ise & MinderMutsig
MiMu, ik gebruik verse oregano wel voor in salades (griekse style), daarin is het erg lekker. Maar gedroogde heeft veel meer smaak Dit itt bijvoorbeeld basilicum.
Als je basilicumplantjes de winter niet overleven: diepvriesbasilicum van daregal. Beetje papperige textuur, maar goede, verse smaak
MiMu, ik gebruik verse oregano wel voor in salades (griekse style), daarin is het erg lekker. Maar gedroogde heeft veel meer smaak
Dit itt bijvoorbeeld basilicum.Als je basilicumplantjes de winter niet overleven: diepvriesbasilicum van daregal. Beetje papperige textuur, maar goede, verse smaak
Er is niks mis met gedroogde kruiden! Je moet ze alleen wel goed gebruiken. Gedroogd geeft een heel andere smaak dan vers en daar moet je rekening mee houden. Dat is net als met uienpoeder of gemberpoeder; dat kan je niet vervangen door verse uien of gember zonder de smaak drastisch te veranderen.quote:Op donderdag 10 juli 2008 12:27 schreef ColdFeet het volgende:
I'm with Ise & MinderMutsig
MiMu, ik gebruik verse oregano wel voor in salades (griekse style), daarin is het erg lekker. Maar gedroogde heeft veel meer smaak
Als je basilicumplantjes de winter niet overleven: diepvriesbasilicum van daregal. Beetje papperige textuur, maar goede, verse smaak
Al dat yuppengedoe dat alles ineens vers moet.
Ik zal eens kijken naar die diepvriesbasilicum maar in de winter haal ik een deel van mijn kruiden naar binnen en als ze het dan nog niet overleven koop ik altijd gewoon nieuwe.
En nu ik toch aan het vloeken in de kerk ben met mijn gedroogde kruiden statement: basilicum is een van de meest overgewaardeerde kruiden ooit. In heel kleine hoeveelheden is het prima maar als je te veel gebruikt (en dat is al heel snel zo!) smaakt het gewoon alsof je gras zit te eten.
There is no love sincerer than the love of food.
Grappig, dat zei mijn broertje ook, idd Ik vind het wel lekker 
Sommige kruiden zijn gedroogd echt een prima vervanger voor vers. Ik denk aan dille, tijm, oregano, zelfs munt.
Maar gedroogde peterselie en basilicum en bieslook kunnen me gestolen worden
Patries, waarvoor gebruik je die kruiden zoal?
Ik vind het wel lekker Sommige kruiden zijn gedroogd echt een prima vervanger voor vers. Ik denk aan dille, tijm, oregano, zelfs munt.
Maar gedroogde peterselie en basilicum en bieslook kunnen me gestolen worden
Patries, waarvoor gebruik je die kruiden zoal?
Over de aardappels(patatkruiden en tabasco en cajun) , door roerei heen(tabasco of cajun of patat. peper en zout over de groentes etc, kerrie voor de kip kerrie etcquote:Op donderdag 10 juli 2008 12:48 schreef ColdFeet het volgende:
Grappig, dat zei mijn broertje ook, idd
Sommige kruiden zijn gedroogd echt een prima vervanger voor vers. Ik denk aan dille, tijm, oregano, zelfs munt.
Maar gedroogde peterselie en basilicum en bieslook kunnen me gestolen worden
Patries, waarvoor gebruik je die kruiden zoal?
oja ook nog nootmuskaat in huis
Dille Munt heeft gedroogd een heel andere smaak dan vers. Welke je moet gebruiken is echt helemaal afhankelijk van het gerecht en de smaak die je wilt bereiken. Verse munt in een stoofpotje is doodzonde, je proeft er nauwelijks iets van.
Lekker over vanille-ijs: kiwi pureren, gedroogde(!!) munt en evt. een beetje suikerwater erbij en dat even goed laten trekken in de koelkast.
[ Bericht 49% gewijzigd door MinderMutsig op 10-07-2008 13:03:44 ]
There is no love sincerer than the love of food.
Ja, ik ben ook fan. in een mengseltje met munt, peterselie en lente-uiquote:
Of gewoon plain, in een doperwtensoepje
Dille is heerlijk ja.
Ik vind basilicum wel geweldig, ook in grote hoeveelheden. Een échte insalata caprese... En wat ook lekker is: water met citroen en basilicum.
Ik vind basilicum wel geweldig, ook in grote hoeveelheden.
Een échte insalata caprese... En wat ook lekker is: water met citroen en basilicum.
Citroenijs met basilicumquote:Op donderdag 10 juli 2008 13:17 schreef Isegrim het volgende:
Dille is heerlijk ja.
Ik vind basilicum wel geweldig, ook in grote hoeveelheden.
Ik heb even mijn kruidendoos ( zo'n plastic doos van de Xenos) erbij gepakt.
Komt ie:
laurierblad
italiaanse kruiden
kruidnagelen
selderieblad
chilipoeder
basilicum
cayennepeper
rozemarijn
kaneel
knoflookpoeder
kerrie
paprikapoeder
korianderblad
nootmuskaat
tijm
gemberwortel
laos
salieblad
oregano
bieslook
peterselie
dille
zwarte peper
witte peper
zout
kipkruiden
Komt ie:
laurierblad
italiaanse kruiden
kruidnagelen
selderieblad
chilipoeder
basilicum
cayennepeper
rozemarijn
kaneel
knoflookpoeder
kerrie
paprikapoeder
korianderblad
nootmuskaat
tijm
gemberwortel
laos
salieblad
oregano
bieslook
peterselie
dille
zwarte peper
witte peper
zout
kipkruiden
Same here, en als ik weer eens wat tegenkom dat ik nog niet heb, neem ik het ook gewoon mee, ook al weet ik op dat moment nog niet wat ik er mee moet.quote:Op donderdag 10 juli 2008 13:23 schreef Isegrim het volgende:
Ik heb trouwens ook een kruidenpotjesfetish. Als ik goeie potjes tegenkom moet ik ze hebben.
Echt koken ben ik een tijdje geleden mee begonnen, eerst at ik altijd van die Knorr/Honig/Conimex maaltijden, maar nou wissel ik die regelmatig af met "echte" recepten en experimenteer ik met kruiden enzo
Way to go.quote:Op donderdag 10 juli 2008 13:26 schreef Sylvana het volgende:
[..]
Same here, en als ik weer eens wat tegenkom dat ik nog niet heb, neem ik het ook gewoon mee, ook al weet ik op dat moment nog niet wat ik er mee moet.
Echt koken ben ik een tijdje geleden mee begonnen, eerst at ik altijd van die Knorr/Honig/Conimex maaltijden, maar nou wissel ik die regelmatig af met "echte" recepten en experimenteer ik met kruiden enzo
Dood aan Knorr en Honig. Conimex is nog wel te doen.
Tja, je bent student en wilt makkelijk en snel eten hebben, maar na 3 jaar ken je die pakketten ook wel en ga je toch eens verder kijkenquote:Op donderdag 10 juli 2008 13:45 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Way to go.
Alleen mn vriend die koopt nog wel altijd van die pakketten, dus als we daar eten ( op dinsdag en vrijdag-zondag) dan eet ik wel zo'n pakket, ook omdat hij niet echt veel kruiden of keukengerei als een knoflookpers ofzo heeft. En hij ook geen zin heeft om dat allemaal te kopen. Maar gewoon doordeweeks bij mezelf haast nooit meer Vind een zelfgemaakt recept toch een stuk lekkerder en begin koken nu ook gewoon echt leuk te vinden Van de winter ook allemaal stoofpotjes gemaakt, uren met zo'n stoofpot bezig zijn, heerlijk Dus heb echt de smaak te pakken
Ik heb dat dus met kookboeken.quote:Op donderdag 10 juli 2008 13:23 schreef Isegrim het volgende:
Ik heb trouwens ook een kruidenpotjesfetish. Als ik goeie potjes tegenkom moet ik ze hebben.
Water met plakjes verse gember, een paar kleine stukjes rode peper en verse munt.quote:Op donderdag 10 juli 2008 13:17 schreef Isegrim het volgende:
Dille is heerlijk ja.
Ik vind basilicum wel geweldig, ook in grote hoeveelheden.
Kruidenpotjes zijn goedkoper hoor.quote:
There is no love sincerer than the love of food.
Daar heb ik er inmiddels ook al een heleboel van, maar maak ook gewoon regelmatig gerechten uit het Fok! kookboek, staan ook erg veel lekkere dingen inquote:
KNOFLOOK-JUNKIE HIER!!!
Hey, zwarte peper wel uit een draaimolen hè...?
Hey, zwarte peper wel uit een draaimolen hè...?
*The more we see, the more we understand, the less we feel the need to blame. -S2008-
*Wees niet bang dat het leven zal eindigen, wees bang dat het nooit zal beginnen.
*OP ZOEK NAAR OVERWINTERINGSPLEK! 20 GRADEN.
*Wees niet bang dat het leven zal eindigen, wees bang dat het nooit zal beginnen.
*OP ZOEK NAAR OVERWINTERINGSPLEK! 20 GRADEN.
|
|
