CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hi all!
Vandaag voor het eerst uit mijn gloedjenieuwe Jamie Oliver "Thuis bij Jamie" gekookt. Echt een super boek met lekker dingen erin. Heb het voor kerst gehad en dacht, doe eens gek! Dus ik heb die Caesar salade met lekkere kip gemaakt [wat een naam].
De ansjovis eruit gelaten, want ik heb een allergie voor vis [grr], en het was echt super! De saus met parmezaanse kaas, olijfolie, creme fraiche en knoflook
Heb romaine sla van de AH gebruikt want de sla die in het boek stond hebben ze daar niet, was heel lekker! En de kip & bacon & croutons... ahh, echt super!
Voor iedereen die het wil maken, het is echt een aanrader! Alleen, verminder de hoeveelheid wel als je met minder dan 4/5 bent want wij zijn hier thuis met z'n 3en en ik had 2 bakken vol, de volgende keer dus maar even de helft maken!
En voor de liefhebbers ook meteen het recept
Caesar salade met lekkere kip
Voor 4 tot 6 pers
4 kippenpoten met vel van vrije-uitloop of biologische kippen
1 ciabatta in stukjes ter grootte van duim (ong. 250 gram)
3 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes grof gehakt
olijfolie
zeezout & pancetta / bacon
halve teen knoflook, gepeld
4 ansjovisfilets in olijfolie, uitgelekt
75 gram van het stuk geraspte Parmezaanse kaas, plus een beetje schaafsel ter garnering
1 volle eetlepel creme fraiche
sap van 1 citroen
extra vierge olijfolie
2 of 3 kropjes Romeinse of bindsla, ontdaan van de buitenste blaadjes
Verwarm de oven voor op 200 graden of gasovenstand 6. Leg de kippenpoten en de gescheurde stukjes brood in een passende braadslee. Strooi er de gehakte rozemarijn over, besprenkel met olijfolie en voeg naar smaak zout en peper toe. Hussel alles met je handen om, zodat alles een filmpje vettigheid krijgt en zorg dat de kippenporten uiteindelijk bovenop komen te liggen. Op die manier absorberen de stukjes brood het heerlijke braadvocht van de kip en krijg je de lekkerste croutons! Zet de braadslee in de voorverwarmde oven.
De kippenpoten zouden na ongeveer 45 minuten mooi gaar moeten zijn. Haal de braadslee uit de oven, drapeer de pancetta of bacon over de kip en croutons en zet de braadslee nog eens 15 tot 20 minuten terug om het spek krokant te maken. De kippenpoten zijn klaar als je het vlees gemakkelijk van de botten kunt trekken. Haal als de kippenpoten klaar zijn de braadslee uit de oven en zet hem even aan de kant om de kip wat af te laten koelen.
Stamp knoflook en ansjovisfilets in een vijzel of Flavour Shaker tot pulp. Schraap de pulp in een kom en klop er parmezaanse kaas, creme fraich, citroensap en 3 keer zoveel extra vierge olijfolie als citroensap door. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Trek het kippenvlees van de botten en trek het vervolgens in grove stukken, net als de croutons en plakjes spek. Was de kroppen sla, slinger ze droog, trek de blaadjes los en hussel ze om met de kip, croutons, bacon en romige kaasdressing. Strooi er nog wat geschaafde parmezaanse kaas op.
[ Bericht 54% gewijzigd door Plane_mad op 18-03-2008 20:21:22 ]
Vandaag voor het eerst uit mijn gloedjenieuwe Jamie Oliver "Thuis bij Jamie" gekookt. Echt een super boek met lekker dingen erin. Heb het voor kerst gehad en dacht, doe eens gek! Dus ik heb die Caesar salade met lekkere kip gemaakt [wat een naam].
De ansjovis eruit gelaten, want ik heb een allergie voor vis [grr], en het was echt super! De saus met parmezaanse kaas, olijfolie, creme fraiche en knoflook
Heb romaine sla van de AH gebruikt want de sla die in het boek stond hebben ze daar niet, was heel lekker! En de kip & bacon & croutons... ahh, echt super!Voor iedereen die het wil maken, het is echt een aanrader! Alleen, verminder de hoeveelheid wel als je met minder dan 4/5 bent want wij zijn hier thuis met z'n 3en en ik had 2 bakken vol, de volgende keer dus maar even de helft maken!
En voor de liefhebbers ook meteen het recept
Caesar salade met lekkere kip
Voor 4 tot 6 pers
4 kippenpoten met vel van vrije-uitloop of biologische kippen
1 ciabatta in stukjes ter grootte van duim (ong. 250 gram)
3 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes grof gehakt
olijfolie
zeezout & pancetta / bacon
halve teen knoflook, gepeld
4 ansjovisfilets in olijfolie, uitgelekt
75 gram van het stuk geraspte Parmezaanse kaas, plus een beetje schaafsel ter garnering
1 volle eetlepel creme fraiche
sap van 1 citroen
extra vierge olijfolie
2 of 3 kropjes Romeinse of bindsla, ontdaan van de buitenste blaadjes
Verwarm de oven voor op 200 graden of gasovenstand 6. Leg de kippenpoten en de gescheurde stukjes brood in een passende braadslee. Strooi er de gehakte rozemarijn over, besprenkel met olijfolie en voeg naar smaak zout en peper toe. Hussel alles met je handen om, zodat alles een filmpje vettigheid krijgt en zorg dat de kippenporten uiteindelijk bovenop komen te liggen. Op die manier absorberen de stukjes brood het heerlijke braadvocht van de kip en krijg je de lekkerste croutons! Zet de braadslee in de voorverwarmde oven.
De kippenpoten zouden na ongeveer 45 minuten mooi gaar moeten zijn. Haal de braadslee uit de oven, drapeer de pancetta of bacon over de kip en croutons en zet de braadslee nog eens 15 tot 20 minuten terug om het spek krokant te maken. De kippenpoten zijn klaar als je het vlees gemakkelijk van de botten kunt trekken. Haal als de kippenpoten klaar zijn de braadslee uit de oven en zet hem even aan de kant om de kip wat af te laten koelen.
Stamp knoflook en ansjovisfilets in een vijzel of Flavour Shaker tot pulp. Schraap de pulp in een kom en klop er parmezaanse kaas, creme fraich, citroensap en 3 keer zoveel extra vierge olijfolie als citroensap door. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Trek het kippenvlees van de botten en trek het vervolgens in grove stukken, net als de croutons en plakjes spek. Was de kroppen sla, slinger ze droog, trek de blaadjes los en hussel ze om met de kip, croutons, bacon en romige kaasdressing. Strooi er nog wat geschaafde parmezaanse kaas op.
[ Bericht 54% gewijzigd door Plane_mad op 18-03-2008 20:21:22 ]
Dat zeg ik niet, die vind ik ook heel lekker. Ik wilde gewoon eens iets anders proberen en ik vond dit toch ook wel een goede. De bereidingstijd is alleen wel 20 keer zo lang [anderhalf uur]quote:Op dinsdag 18 maart 2008 19:58 schreef SlamD het volgende:
En de standaard caesar salad is niet lekker, want...?
Onderweg, zal de eerste post wel editenquote:Op dinsdag 18 maart 2008 20:00 schreef Byte_Me het volgende:
geef het recept dan ook meteen, zodat je topic in CUL past!
Daar dacht ik inderdaad ook later aan 
Zat te twijfelen tussen die ^^ en Little Gem [2 kleine], denk dat ik de volgende keer dat maar eens ga proberen
Zat te twijfelen tussen die ^^ en Little Gem [2 kleine], denk dat ik de volgende keer dat maar eens ga proberen
dankje 
binnenkort zelf eens lekker maken! ik heb meestal die maaltijdsalades van de AH, maar dit lijkt me ook wel wat1
binnenkort zelf eens lekker maken! ik heb meestal die maaltijdsalades van de AH, maar dit lijkt me ook wel wat1
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Dat boek heb ik ook, dus ik ga die ook maar eens een keer proberen. Dit weekend ga ik de rib eye steak maken. en een merengue uit een ander boek die zijn ook altijd erg lekker.
Wat ook te doen is, als je er meer een maaltijd salade van wil maken, is gewone kipfilets kopen en deze in reepjes snijden zodat je iets meer vlees hebt en er de hoofdmaaltijd van bouwt ipv een voor/zij gerecht 
Oh dat kan ook natuurlijk, volgende keer maar eens proberen!quote:Op donderdag 20 maart 2008 13:54 schreef MrDrako het volgende:
Wat ook te doen is, als je er meer een maaltijd salade van wil maken, is gewone kipfilets kopen en deze in reepjes snijden zodat je iets meer vlees hebt en er de hoofdmaaltijd van bouwt ipv een voor/zij gerecht
Nou, de kipfilet met zooi staat in de oven! Ben benieuwd. Het ruikt hier nu al wel heerlijk.
Go hard or go home
Hij is al op! We moesten vroeg eten want we gaan zo weg. Ik heb er wel een beetje een eigen draai aangegeven. Ik had ook knoflook gesneden en die bij de kip gedaan en Tijm ipv Rozemarijn, die was nl vers overal uitverkocht.quote:Op vrijdag 21 maart 2008 16:57 schreef Plane_mad het volgende:
Vertel me hoe je hem vond, ben benieuwd!
Het was heerlijk!!
Volgende keer wat minder citroensap, dat wel maar verder echt heel erg lekker!Ik heb er aardappeltjes uit de oven met olijfolie, zeezout, tijm en knoflook bij gedaan.
Lijkt me echt heerlijk voor de zomer ook. Vult ook behoorlijk trouwens. Dus bedankt voor de tip, we hebben weer een lekker recept erbij!
Go hard or go home
Snel gegeten! Hmm ok, dat kan inderdaad ook! Misschien ook maar eens proberen, knoflook bij de kip en misschien andere kruiden.
Super, leuk om te horen!
Super, leuk om te horen!
Nou de kip staat in de oven
Heb de dressing al gemaakt (hoewel ik niet weet of we daar zo'n fan van gaan zijn ... ) en de sla staat klaar ... nu nog 40 muniten wachten op eerste deel van de kip ...
Heb de dressing al gemaakt (hoewel ik niet weet of we daar zo'n fan van gaan zijn ... ) en de sla staat klaar ... nu nog 40 muniten wachten op eerste deel van de kip ...
Nou het is inmiddels opquote:Op zaterdag 22 maart 2008 18:22 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Nou de kip staat in de oven
Heb de dressing al gemaakt (hoewel ik niet weet of we daar zo'n fan van gaan zijn ... ) en de sla staat klaar ... nu nog 40 muniten wachten op eerste deel van de kip ...
mijn vriend is er helemaal gek op de saus viel niet in goede aarde dus volgende keer maar gewoon weer oil en vinigar Maar de salade zelf eten we vakar
|
|
