[Centraal] Zelfgemaakt gebak #2

@ Trusten, hoe heb je eigenlijk de letters voor op de taart gemaakt? Of zijn dat kant en klare letters?

Ik vind eigenlijk dat dit hier ook wel onder valt...

Gisteravond dit gemaakt:




Voor een eerste keer zeer goed gelukt!

Ik bak vrij zelden; geslaagde experimenten uit het verleden zijn o.a. cakejes, baklava, appeltaart en banoffee pie. Maar ik wil graag bijleren

Voor m'n vader die maandag 50 is geworden:



Wat eigenlijk een mislukte taart was (wilde hem bekleden met marsepein en die scheurde) is uiteindelijk toch nog vrij leuk geworden

Chocoladebiscuit, vulling van chocolademousse en kersenvlaaivulling, overgoten met ganache, beschreven met witte chocolade

Respect en recept graag
Chocoladetaart met leuke dingen erop geschreven
Hij is echt mooi geworden (wassie ook lekker?)

quote:

Op vrijdag 14 maart 2008 19:16 schreef BBQ-kip het volgende:
Respect en recept graag
Chocoladetaart met leuke dingen erop geschreven
Hij is echt mooi geworden (wassie ook lekker?)

Ik heb hem nog niet kunnen proeven, ik ben aan het werk en waarschijnlijk is hij op als ik thuis ben haha..

Het is gemaakt van biscuitbeslag (ik gebruik biscuitmix van maakjetaart.nl) maar je kunt hier diverse recepten voor vinden. Hier heb ik 50 gram cacao doorheen gedaan.

Deze vervolgens horizontaal in drieen gesneden. Botercreme gemaakt (van botercreme mix maar ook deze kun je zelf maken van 1:1 poedersuiker en boter). Hiermee op de twee onderste lagen een dijkje gespoten (om te zorgen dat de vulling er niet uitloopt)

Vlaaivulling van Jonkerfris op het onderste deel, volgende plak biscuit met dijkje erop, chocolademousse gemaakt ( kan je ook kant en klaar nemen) en binnen het dijkje van het tweede deel gedaan. Laatste deel erop..

Ganache maken (1:1 chocolade in slagroom smelten, laten afkoelen). Hiermee de taart bestrijken en laten afkoelen. Vervolgens de taart overgieten terwijl hij ergens op staat (bijvoorbeeld een magnetronrooster of pan) zodat de overige ganache weg kan lopen. Laten afkoelen...

Decoren met bijvoorbeeld roosjes van marsepein, candy writers (witte chocolade in een tube) e.d.

Het lijf is gevuld met een Pina colada vulling: botercreme met cocoslikeur, geraspte kokos en ananas, getrempeerd met witte rum.
De linker boob is gevuld met safari botercreme met stukjes mango, getrempeerd met safari.
De rechter boob is gevuld met dulce de leche, baileys botercreme en cripsie choco stukjes, getrempeerd met baileys.

quote:

Op zaterdag 15 maart 2008 08:16 schreef Vlitsie het volgende:
[ afbeelding ]
Het lijf is gevuld met een Pina colada vulling: botercreme met cocoslikeur, geraspte kokos en ananas, getrempeerd met witte rum.
De linker boob is gevuld met safari botercreme met stukjes mango, getrempeerd met safari.
De rechter boob is gevuld met dulce de leche, baileys botercreme en cripsie choco stukjes, getrempeerd met baileys.

OMG.

Dat klinkt echt alsof ik die taart in mn eentje op kan eten.

quote:

Op vrijdag 15 februari 2008 10:14 schreef Susanne81 het volgende:
@ Trusten, hoe heb je eigenlijk de letters voor op de taart gemaakt? Of zijn dat kant en klare letters?

Sorry voor de late reactie...de letters zijn gemaakt met zogeheten tappits (soort liniaaltjes waarmee je letters in flinterdunne fondant/marsepein kan drukken)

quote:

Op woensdag 19 maart 2008 11:38 schreef MissyMirjaM het volgende:
vraagje, misschien kan iemand me hiermee helpen
voor de pasen wil ik graag een oreo taart gaan bakken, maar er is 1 iemand die allergisch is voor chocola.
nu wil ik voor die persoon iets anders gaan maken, maar heb geen idee wat.
ik ben op zoek naar een 1 persoons alternatief, aangezien ik heb een beetje onzin vind nog een hele taart te maken voor 1 iemand

je zou cupcakes kunnen maken.

of souffle !

Cupcakes met honing

Dit recept is voor 12 cupcakes.

125 g zachte boter
125 g donkerbruine basterdsuiker
2 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
half zakje vanillesuiker
2 afgestreken el koek en speculaaskruiden
3 el honing

Verwarm de oven voor op 200 graden.

De boter, suiker en honing mixen tot crème, vanillesuiker en één voor één de eieren erbij, tussendoor een eetlepel van het zelfrijzend bakmeel toevoegen dan geleidelijk de rest van het meel erbij en de koek en speculaaskruiden.

Daarna 18-20 minuten bakken.

Ik heb geen recept, maar wel een vraag Ik heb van de week bij de Xenos siliconen muffin vormpjes gekocht in de vorm van halve paaseieren. Nu zou ik daar muffins of cakejes van kunnen maken maar dat vind ik een beetje saai .. iemand goede ideen? Zat te denken aan "iets" (wat weet ik nog niet) en dan met glazuur in verschillende kleuren te "schilderen" (ook zoiets: hoe maak ik verschillende soorten glazuur? ) Ik heb ook nog van die strooisel voor op taart/cake, misschien daar iets mee? Mijn inspiratie is op

quote:

Op donderdag 20 maart 2008 10:42 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
ook zoiets: hoe maak ik verschillende soorten glazuur?

\

Standaardglazuur maken en dan kleuren met bijv cacao, limonadesiroop, levensmiddelenkleurstof (toko)

Ik moet ook een keer een taart bakken met mijn nep tupperware taartvorm. Ik gebruik altijd een ronde glazen ovenschaal, dat ding ligt echt voor Piet Snot in mijn keukenkastje. Ergens.

Misschien een idee om een bladerdeeg taartje te maken?

Baderdeeg in een klein vormpje, vulling erin: bijvoorbeeld stukjes abrikoos en abrikozen jam, stukjes appel, en reepjes bladerdeeg er weer overheen.


Heb het nog nooit gemaakt, maar zal vast smaken!

Je kunt makkelijk een mini tarte tatin maken voor 1 persoon. In een souffleebakje o.i.d. wat suiker-botermengsel doen, daaroverheen plakjes appel in een leuke waaiervorm ofzo en daaroverheen een plakje bladerdeeg. Bakken, omdraaien, serveren (eventueel met vanille-ijs) en klaar.

quote:

Op donderdag 20 maart 2008 12:51 schreef AKnynke het volgende:
Misschien een idee om een bladerdeeg taartje te maken?

Baderdeeg in een klein vormpje, vulling erin: bijvoorbeeld stukjes abrikoos en abrikozen jam, stukjes appel, en reepjes bladerdeeg er weer overheen.


Heb het nog nooit gemaakt, maar zal vast smaken!

Wat dan wel een tip is, is het bladerdeeg insmeren met ei en er een beetje suiker en kaneel overheen doen Erg lekker en je hebt niet zoveel spullen nodig. Je kunt ook alleen appel of peer gebruiken

Even een kickje, ik heb net even een lekkere tussendoortje gemaakt: een frambozen crumble cakeje.



En jum! Hij is echt lekker

recept?

quote:

Op maandag 31 maart 2008 17:50 schreef RandomMoron het volgende:
recept?

http://cafefernando.com/raspberry-crumb-cake

Ik heb voor morgen een monchou taart gemaakt, hij staat nu op te stijven in de koelkast. Hij is weer super!

Help! Wat ging er mis?

Vandaag heb ik (naast brownies die gelukkig wel gelukt zijn) een Banoffee taart (uit deel 1) proberen te maken maar het ging helemaal mis. Eigenlijk met de gecondenseerde melk. Deze heb ik in een grote pan onder water gezet, het water tegen de kook aan laten brengen en ze zo 2 uur laten sudderen.
Maar toen ik de blikjes vervolgens open deed, leek het nergens op toffee of dolce de leche... het was nog zo wittig, en zo vloeibaar.

Wat is er fout gegaan, had ik ze niet zachtjes moeten laten koken maar op volle sterkte. Op de pan met water had ik geen deksel gedaan, is dat de fatale fout?

(Heb 't als nog geprobeerd maar het is echt te vloeibaar...)

Je had er inderdaad een deksel op moeten doen, want de blikjes verwarmen via het water, tenzij dat verdampt.
Nu waarschijnlijk te laat, maar wat een snellere manier is van toffee maken (ideaal voor een perfecte banoffee pie, wat de lekkerste taart van de wereld is), is de blikjes in een grote kom doen en die op hoog vermogen in de magnetron zetten. Het gaat dan flink borrelen, dus dan moet je steeds op stop drukken om te voorkomen dat het eroverheen borrelt, daarna doorroeren, aanzetten, laten borrelen tot de rand van de kom, stoppen, doorroeren, aanzetten, etc...
Tijdens het doorroeren zul je merken dat het donkerder wordt en taaier. Als het ongeveer de dikte (suikerstroopachtig), kleur (toffeebruin/goudgeel) en smaak heeft bereikt die je wilt kun je het op de taart gieten. Denk eraan dat de toffee een stuk harder wordt wanneer deze koud wordt.
Zooo extreem lekker met rijpe banaan en slagroom, hmmm

Ik denk dat ik hem dit weekend weer eens ga maken

quote:

Op maandag 31 maart 2008 14:27 schreef -Banaan- het volgende:
Even een kickje, ik heb net even een lekkere tussendoortje gemaakt: een frambozen crumble cakeje.

[ afbeelding ]

En jum! Hij is echt lekker

dat je je kunt beheersen en er maar een kan maken! Ik had meteen een heel muffinblik vol gemaakt onder het mom van "anders moet ik alles weggooien" en om diezelfde reden ook alles snel opeten

quote:

Op woensdag 9 april 2008 14:06 schreef littledrummergirl het volgende:

[..]

dat je je kunt beheersen en er maar een kan maken! Ik had meteen een heel muffinblik vol gemaakt onder het mom van "anders moet ik alles weggooien" en om diezelfde reden ook alles snel opeten

Haha, nou heb ik allemaal kleine bakvormjes & had ik deze gemaakt in een mini springvorm. Maar eigenlijk is het opeten wel de meest beperkende factor bij mij, ik heb zoveel meer ideeën dan ik op kan en om ze dan maar weg te geven dan wordt t een beetje dure hobby. T is trouwens niet dat ik ze niet op kàn, maar meer dat het dan moeilijk te combineren zou worden met mijn sport (roeien, licht, inwegen <72.5).

Maar zo af en toe voor speciale gelegenheden maak ik wel eens wat moois. Zo kwam vandaag mijn zusje langs, dus heb een Oreo cheesecake gemaakt. Oreo's zijn lekker, cheesecake ook, dus dit moest ook wel lekker worden.





En hij is echt heerlijk, we waren er allebij stil van toen we m proefden... Gemaakt van Oreo cookies, boter, slagroom (160g), suiker (60g), Roomkaas (220g), 1 blaadje gelatine, witte chocolade (100g), een drupje vanille extract. Hoeveelheden weet ik niet meer precies, maar iets in deze richting.