abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
pi_52477726
Hele simpele vraag: waarom doen zoveel mensen zout bij het water waar ze rijst, pasta of groente in gaan koken? Ik doe het zelf nooit en ik kan geen rede bedenken waarom het nodig zou zijn. Wie weet de rede?
Wel lekker blijven plakken hè?
  Moderator / FOK!Fotograaf zaterdag 18 augustus 2007 @ 14:58:36 #2
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_52477760
Ik ook niet, maar dat komt wellicht omdat ik dat ook niet doe.. (en ben er stiekem wel benieuwd naar)
  Boks-Chick zaterdag 18 augustus 2007 @ 14:59:39 #3
118131 BrandX
BoksChick & CoffeeAddict
pi_52477782
wellicht gewoonte?
Althans, bij ons thuis 'vroeger' werd tijdens het koken van aardappelen en groenten altijd zout toegevoegd, en heb eerlijk gezegd geen idee waarom.
Ik doe het zelf nooit.
lolwut
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:00:12 #4
104871 remlof
Europees federalist
pi_52477796
Ik gooi vaak een beetje olijfolie in het water erbij als ik pasta kook, maakt het net iets lekkerder. Ook een snufje zout trouwens.
pi_52477808
Ik gooi zout bij de rijst als ik het bij het vlees of groente eet ofzo, dus niet als ik nasi of een roerbakschotel ofzo maak. Bij de pasta eigenlijk precies hetzelfde, en dan wat olijfolie erover.
Misschien kookt het water eerder met zout erin?
All you know about me is what I've sold you, dumb fuck
pi_52477811
Ik doe ook nooit zout. Alleen olijfolie.
pi_52477820
Probeer eens een pan met groenten mét zout en een pan met dezelfde groenten zonder zout. Je zal het verschil meteen proeven.

(groenten/aardappels zonder zout )
Ehm... ok
pi_52477834
Overigens wordt een pastagerecht bijzonder smaakvol met een boullionblokje!

[ Bericht 6% gewijzigd door Frumzel op 18-08-2007 15:09:01 ]
Ehm... ok
pi_52477841
dus bijna iedereen doet het erbij, maar zonder rede
het zal wel met de smaak te maken hebben, denk ik.
Wel lekker blijven plakken hè?
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:03:04 #10
100297 teamlead
Nu met Napoleon complex
pi_52477861
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:01 schreef Frumzel het volgende:
Overigens wordt pasta bijzonder smaakvol met een boullionblokje!
dat doe ik dus altijd En een klein beetje olijfolie
If you wish to be a success in the world, promise everything, deliver nothing.
Nothing is more difficult, and therefore more precious, than to be able to decide.
Victory belongs to the most persevering
pi_52477878
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:01 schreef Frumzel het volgende:
Probeer eens een pan met groenten mét zout en een pan met dezelfde groenten zonder zout. Je zal het verschil meteen proeven.

(groenten/aardappels zonder zout )
mijn pa had laatst een keer veel zout bij de broccoli gedaan, dat was pas smerig
Wel lekker blijven plakken hè?
pi_52477910
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:00 schreef HostiMeister het volgende:
...
Misschien kookt het water eerder met zout erin?
Zout water bevriest bij een lagere temperatuur dan 0 graden Celcius, maar dat het sneller kookt heb ik nog nooit van gehoord...
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:02 schreef Brammie1 het volgende:
dus bijna iedereen doet het erbij, maar zonder rede
het zal wel met de smaak te maken hebben, denk ik.
Psst , zout ís een smaakmaker
Ehm... ok
pi_52477930
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:03 schreef Brammie1 het volgende:

[..]

mijn pa had laatst een keer veel zout bij de broccoli gedaan, dat was pas smerig
teveel zout is inderdaad ook niet lekker. Ik doe meestal 1 flinke theelepel zout voor een middelgrote pan (3L) van ca. half gevuld. Op de aardappels gaat vaak iets meer zout bij mij dan op de groenten
Ehm... ok
pi_52477954
Ik doe er wat zout bij, omdat het zonder te flauw smaakt. Bij pasta dan.
Whatever I want.
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:10:36 #15
130298 TheThirdMark
To what Purpose!
pi_52477984
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:01 schreef Frumzel het volgende:
Probeer eens een pan met groenten mét zout en een pan met dezelfde groenten zonder zout. Je zal het verschil meteen proeven.

(groenten/aardappels zonder zout )


Dan komt de smaak beter naar voren.
En olijfolie bij het water doen tijdens het koken van pasta zorgt ervoor dat de pasta niet plakkerig wordt.
pi_52478002
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:10 schreef TheThirdMark het volgende:

[..]

...
En olijfolie bij het water doen tijdens het koken van pasta zorgt ervoor dat de pasta niet plakkerig wordt.
Ik weet het wel, maar vergeet het steeds. Zal de volgende keer er maar aan denken
Ehm... ok
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:15:03 #17
16266 MissHobje
Dat zou ik ook zeggen!
pi_52478072
Ik doe er nooit zout bij eigenlijk.. ook niet bij de piepers ernzo..
Juist omdat ik moet oppassen met zout
Wel na koken van groeten of iets.. het een beetje op smaak maken
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
pi_52478099
Water met zout kookt bij een hogere temparutuur dan water zonder zout. Hierdoor wordt je water warmer dan 100 graden celsius, waardoor je eten eerder gaar is.
Boarding my Frikking ass off!!!
pi_52478150
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:10 schreef TheThirdMark het volgende:
En olijfolie bij het water doen tijdens het koken van pasta zorgt ervoor dat de pasta niet plakkerig wordt.
Nope, fabeltje....

De beste manier om het plakken van pasta tegen te gaan is de pasta na het afgieten meteen door de saus te doen. Let daarbij wel op dat de pasta op de saus gaat en niet andersom.
pi_52478177
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:18 schreef Croga het volgende:

[..]

Nope, fabeltje....

De beste manier om het plakken van pasta tegen te gaan is de pasta na het afgieten meteen door de saus te doen. Let daarbij wel op dat de pasta op de saus gaat en niet andersom.
Hm, het werkt anders bij mij wel, met de olie...
Ehm... ok
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:20:25 #21
182621 JamesBrownie
Op veler verzoek
pi_52478195
Het zout sorgt dat het water pas kookt als het een hogere temp bereikt en dat het dus sneller klaar is(want warmer) en het is ook gewoon voor de smaak, het zout trekt al in je eten, zodat je er geen zout meer op hoeft te doen als het klaar is(zeker bij aardappelen is dat gemakkelijk)
I am wondering today in the sun on a boat to Dover
How it comes that I feel so high
When I ought to feel lower
pi_52478202
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:10 schreef TheThirdMark het volgende:

[..]



Dan komt de smaak beter naar voren.
En olijfolie bij het water doen tijdens het koken van pasta zorgt ervoor dat de pasta niet plakkerig wordt.
In de Allerhande staat:
quote:
Fabel Een scheutje olie voorkomt dat de pasta gaat plakken.
Een scheutje olie aan het kookwater toevoegen heeft weinig zin, want olie en water mengen niet. Bovendien bedekt de olie de oppevlakte van de pasta als een filmpje, waardoor de saus minder goed hecht. Je voorkomt dat pasta plakkerig wordt door hem te koken in ruim water: 1 liter per 100 gram. Roer de pasta ook even goed los.
Wel lekker blijven plakken hè?
pi_52478229
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:16 schreef GONZA het volgende:
Water met zout kookt bij een hogere temparutuur dan water zonder zout. Hierdoor wordt je water warmer dan 100 graden celsius, waardoor je eten eerder gaar is.
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:20 schreef JamesBrownie het volgende:
Het zout sorgt dat het water pas kookt als het een hogere temp bereikt en dat het dus sneller klaar is(want warmer)
...
Hm, zal het verschil in tijd echt te merken zijn? Bedoel op de 20 a 25 minuten die aardappelen nodig hebben, gaat daar dan 5 minuten vanaf ofzo?
Ehm... ok
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:24:05 #24
100297 teamlead
Nu met Napoleon complex
pi_52478252
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:22 schreef Frumzel het volgende:

[..]


[..]

Hm, zal het verschil in tijd echt te merken zijn? Bedoel op de 20 a 25 minuten die aardappelen nodig hebben, gaat daar dan 5 minuten vanaf ofzo?
hoelang kook jij aardappelen?
If you wish to be a success in the world, promise everything, deliver nothing.
Nothing is more difficult, and therefore more precious, than to be able to decide.
Victory belongs to the most persevering
pi_52478255
Ik ben 1x vergeten zout in m'n pasta te doen, ik proefde dus echt het verschil wel.

Maargoed, ik gebruik ook best veel zout
pi_52478331
Ik doe ook altijd een bouillonblokje in het water als ik pasta kook. Zout doe ik de ene keer wel, de andere keer niet.
pi_52478354
1 likeurlepel (2 cl) aan zout en een scheutje olijfolie extra verge, zo moet het van mijn indonesische vriendin

pas toevoegen van de pasta/rijst als het water kookt en de deksel eraf houden

lekker met een kipsateetje met katoembar, djinten, knoflook, zout, peper en suiker marinade jammie, jammer dat het geen bbq weer is
=[LKFF]= Loz Kampoz Fragging Force (Quake 3 clan since 1999)
Buufie what else :P
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:29:50 #28
182621 JamesBrownie
Op veler verzoek
pi_52478357
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:22 schreef Frumzel het volgende:

[..]


[..]

Hm, zal het verschil in tijd echt te merken zijn? Bedoel op de 20 a 25 minuten die aardappelen nodig hebben, gaat daar dan 5 minuten vanaf ofzo?
Ik heb geen idee hoeveel het scheelt, want ik doe er altijd zout bij.
Zet een keer een pan op en time het zou ik zeggen.

Overigens heb ik dit ook maar een keer gehoord hoor.
I am wondering today in the sun on a boat to Dover
How it comes that I feel so high
When I ought to feel lower
pi_52478358
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:24 schreef teamlead het volgende:

[..]

hoelang kook jij aardappelen?
zoals ik al zei , 20 a 25 minuten. Hangt ervan af hoe groot ik ze in de pan stop. Heb het dan over vastkokende aardappelen. Geen idee of het verschil maakt met kruimige...
Ehm... ok
pi_52478363
zo te zien heeft het dus niet echt een functie, maar zijn de meeste mensen gewend aan de zoute smaak van hun eten. Ik blijf zonder zout koken
Wel lekker blijven plakken hè?
pi_52478430
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:30 schreef Brammie1 het volgende:
zo te zien heeft het dus niet echt een functie, maar zijn de meeste mensen gewend aan de zoute smaak van hun eten. Ik blijf zonder zout koken
En toch geeft het meer smaak

Maar ieder zijn smaak
Ehm... ok
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:45:12 #32
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_52478607
Als je aardappelen kookt in water met zout, dan zal het zout dat zich van nature in de aardappelen bevindt niet 'verloren' gaan in het kookwater. De 'smaak' van de aardappelen blijft bij wijze van spreken gewoon in de aardappel zitten.
Het is niet dat het zout in het water in de aardappel dringt.

Dat is de de enige reden waarom je zout in het kookwater doet.
Daarom ook dat 2 blaadjes laurier in het kookwater ipv een eetlepel zout, hetzelfde effect hebben. De laurier zorgt ervoor dat het zout in de aardappel, effectief in de aardappel blijft.

Dit vond ik online, of het waar is weet ik niet, maar aannemelijk klinkt het wel.
bron
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 15:48:07 #33
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_52478661
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:20 schreef JamesBrownie het volgende:
Het zout sorgt dat het water pas kookt als het een hogere temp bereikt en dat het dus sneller klaar is(want warmer) en het is ook gewoon voor de smaak, het zout trekt al in je eten, zodat je er geen zout meer op hoeft te doen als het klaar is(zeker bij aardappelen is dat gemakkelijk)
het duurt wel langer voordat zout water kookt, daarom kun je beter als het water kookt zout toevoegen, hierdoor stopt het kookproces maar gaat nadat het weer kookt wel de temperatuur omhoog, omdat zout een hoger kookpunt heeft.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
pi_52478895
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:45 schreef Curiosity het volgende:
Als je aardappelen kookt in water met zout, dan zal het zout dat zich van nature in de aardappelen bevindt niet 'verloren' gaan in het kookwater. De 'smaak' van de aardappelen blijft bij wijze van spreken gewoon in de aardappel zitten.
Het is niet dat het zout in het water in de aardappel dringt.

Dat is de de enige reden waarom je zout in het kookwater doet.
Daarom ook dat 2 blaadjes laurier in het kookwater ipv een eetlepel zout, hetzelfde effect hebben. De laurier zorgt ervoor dat het zout in de aardappel, effectief in de aardappel blijft.

Dit vond ik online, of het waar is weet ik niet, maar aannemelijk klinkt het wel.
bron
Hm, nooit geprobeerd, maar als dat zo is, zou het water wat gebruikt is voor het koken van aardappelen waar geen zout is aan toevoegd, zout moeten smaken of bazel ik nou maar wat?

Maar als je aardappels zou stomen, dan blijft de smaak dus ook behouden of bazel ik nou maar wat?
Ehm... ok
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:18:07 #35
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_52479277
Ik kook eigenlijk alles zonder zout, zout voeg ik pas op tafel toe.
Veel warme groenten maak ik af met een klontje boter (boter) en wat citroensap, geen zout nodig.
Waarom?
Omdat ik het lekkerder vind met weinig zout te eten, het is net als suiker in de koffie, je went er snel aan, maar als je eenmaal zonder gewend bent is het veel lekkerder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:19:17 #36
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_52479304
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:48 schreef Curiosity het volgende:

[..]

het duurt wel langer voordat zout water kookt, daarom kun je beter als het water kookt zout toevoegen, hierdoor stopt het kookproces maar gaat nadat het weer kookt wel de temperatuur omhoog, omdat zout een hoger kookpunt heeft.
Dat is onzin, zout water heeft geen hoger kookpunt, het kookpunt vanwater ligt aan de lucht druk, niet aan de zoutheid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:21:09 #37
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_52479350
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:24 schreef teamlead het volgende:

[..]

hoelang kook jij aardappelen?
Hoe lang aardappels moeten koken ligt erg aan het ras, sommigen zijn snel gaar, anderen duren vreselijk veel langer. Er is zo een rood ras, wat verkocht wordt met een oma erop "met de smaak van vroeger" die duren echt verschrikkelijk lang om gaar te worden (en smaken kut)
Eigenheimers daarentegen zijn relatief snel gaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:22:29 #38
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_52479380
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 15:01 schreef Frumzel het volgende:
Overigens wordt een pastagerecht bijzonder smaakvol met een boullionblokje!
Dan smaakt je eigen gekookte eten dus net als kant en klaar eten, de eeuwige maggiesmaak van alle prefabsausen en gerechten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_52479409
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:22 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dan smaakt je eigen gekookte eten dus net als kant en klaar eten, de eeuwige maggiesmaak van alle prefabsausen en gerechten.
Dat kan best zijn, maar het smaakt wel lekkerder dan zonder

En overigens kant- en klaarmaaltijden -->
Ehm... ok
pi_52479449
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat is onzin, zout water heeft geen hoger kookpunt, het kookpunt vanwater ligt aan de lucht druk, niet aan de zoutheid.
En niemand heeft een bron
Ehm... ok
pi_52479532
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:18 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik kook eigenlijk alles zonder zout, zout voeg ik pas op tafel toe.
Veel warme groenten maak ik af met een klontje boter (boter) en wat citroensap, geen zout nodig.
Waarom?
Omdat ik het lekkerder vind met weinig zout te eten, het is net als suiker in de koffie, je went er snel aan, maar als je eenmaal zonder gewend bent is het veel lekkerder.
Hetzelfde geldt voor mij. Ik voeg zelden zout toe. Het is nergens voor nodig, en puur een kwestie van gewenning.
Why women still aren't funny.
Q.E.D: Religion replaces ignorance with stupidity.
pi_52479560
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:29 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:

[..]

Hetzelfde geldt voor mij. Ik voeg zelden zout toe. Het is nergens voor nodig, en puur een kwestie van gewenning.
Nogmaals, ieder zijn smaak
Ehm... ok
pi_52479608
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:25 schreef Frumzel het volgende:

[..]

En niemand heeft een bron
Uiteraard heeft iemand dit al eens uitgeprobeerd:
quote:
Boiling Water (with salt): I added a generous 2 tablespoons of table salt—much more than most people would ever use for boiling pasta or vegetables—to a mere 1 liter of water. It boiled in 6 minutes, 33 seconds (versus 6 minutes for unsalted, room-temperature water) and reached a temperature, according to my thermometer, of 216°F (102°C). So clearly the salt had an effect, but not much of one—and this was with an uncommonly high concentration.
Hier staan nog meer geteste mythes.
Why women still aren't funny.
Q.E.D: Religion replaces ignorance with stupidity.
pi_52479652
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:31 schreef Frumzel het volgende:

[..]

Nogmaals, ieder zijn smaak
Niet helemaal, aangezien zout een additief is wat aan gewenning onderhevig is. Dat heeft niets met 'ieders smaak' te maken.
Why women still aren't funny.
Q.E.D: Religion replaces ignorance with stupidity.
pi_52479661
Ik doe het zelf nooit, mn vriend wel, maar ik hou gewoon niet zo van zout eten, doe ook nooit zout over patat ofzo
  Moderator / FOK!Fotograaf zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:36:40 #46
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_52479691
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:18 schreef Pietverdriet het volgende:
Omdat ik het lekkerder vind met weinig zout te eten, het is net als suiker in de koffie, je went er snel aan, maar als je eenmaal zonder gewend bent is het veel lekkerder.
Ik denk inderdaad dat dat de reden is: gewenning. Ik gebruik bij het bereiden van eten vrijwel geen zout en mis echt geen smaak..

(en dat het sneller gaar is is kennelijk ook een bakerpraatje, want ik kook m'n aardappels meestal maar een minuut of 10, en geen 20 a 25 minuten.. )
  Moderator / FOK!Fotograaf zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:38:23 #47
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_52479717
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:23 schreef Frumzel het volgende:

[..]

Dat kan best zijn, maar het smaakt wel lekkerder dan zonder
Doe het maar eens drie maanden zonder, en maak het dan maar weer eens klaar zoals nu..
pi_52479767
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:38 schreef qltel het volgende:

[..]

Doe het maar eens drie maanden zonder, en maak het dan maar weer eens klaar zoals nu..
Alsof je je bek met zeewater staat te spoelen Voor een extra schok-effect: Haal een kant en klaar maaltijd.
Why women still aren't funny.
Q.E.D: Religion replaces ignorance with stupidity.
  zaterdag 18 augustus 2007 @ 16:49:17 #49
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_52479942
quote:
Op zaterdag 18 augustus 2007 16:33 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:

[..]

Uiteraard heeft iemand dit al eens uitgeprobeerd:
[..]

Hier staan nog meer geteste mythes.
Verroest, nog een bron
http://www.isd77.k12.mn.us/resources/cf/ExmSciProj.html
Je hebt gelijk
Maar goed, wie doet er 2 eetlepels zout op een liter water als ie aardappels kookt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_52480123
Zonder zout zijn pasta, rijst, aardappelen en groente vrij smakeloos. En meekoken is veel lekkerder dan achteraf er overheen strooien.
abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')