CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Haha, hij viel op mijn verjaardag erg in de smaak....hoe heb je hem gemaakt (chocoladesoorten)?quote:Op vrijdag 23 november 2007 15:42 schreef Razorfist het volgende:
[..]
Hij staat in de koelkast.. ben benieuwd
Ik heb een idee, maar ik weet niet of het zal lukken. Mijn moeder wil appeltaart maken. Met appeltjes erboven op. Nu had ik het idee om bovenop die appelschijfjes kaneel en donkerbruine kandijsuiker te strooien zodat die suiker een soort carameliseringsproces doormaakt, en je als resultaat een soort caramelappelschijfje op de taart hebt.
Maar is dit überhaubt mogelijk?
Maar is dit überhaubt mogelijk?
Als je de appel in schijfjes snijdt is het geen probleem, mits je een 'open' appeltaart maakt, een dichte moet langer in de oven en zal waarschijnlijk tot gevolg hebben dat de appelstukjes verbranden aan de randen. Verder zal die suiker niet erg carameliseren omdat je neem ik aan bakt op ongeveer 175 graden en caramelisatie bij 180+ graden gebeurd.quote:Op maandag 26 november 2007 14:21 schreef zagevent het volgende:
Ik heb een idee, maar ik weet niet of het zal lukken. Mijn moeder wil appeltaart maken. Met appeltjes erboven op. Nu had ik het idee om bovenop die appelschijfjes kaneel en donkerbruine kandijsuiker te strooien zodat die suiker een soort carameliseringsproces doormaakt, en je als resultaat een soort caramelappelschijfje op de taart hebt.
Maar is dit überhaubt mogelijk?
Wat je kunt doen is met een gasbrander je suiker branden op het eind, net als bij crême brullee.
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Ik denk dat het een open is. De appelschijfjes leggen we er gewoon bovenop, en die worden niet afgedekt, dus ik denk dat dat een open appeltaart is. Ma zegt dat ze de taart op 180° altijd bakt, dus dat zal geen probleem zijn.quote:Op maandag 26 november 2007 14:30 schreef KrnKje het volgende:
[..]
Als je de appel in schijfjes snijdt is het geen probleem, mits je een 'open' appeltaart maakt, een dichte moet langer in de oven en zal waarschijnlijk tot gevolg hebben dat de appelstukjes verbranden aan de randen. Verder zal die suiker niet erg carameliseren omdat je neem ik aan bakt op ongeveer 175 graden en caramelisatie bij 180+ graden gebeurd.
Wat je kunt doen is met een gasbrander je suiker branden op het eind, net als bij crême brullee.
helaas, hebben we geen gasbrander. Maar bedankt voor de tips.
Ik had gister plotseling onvoorbereid zomaar een taart gebakken. 
Het was deze taart. Hij was errug lekker. 
Link werkt niet. Dan het hele recept maar:
Het was deze taart. Hij was errug lekker. Link werkt niet. Dan het hele recept maar:quote:Ingrediënten
* 100 g amandelschaafsel
* 200 g bloem
* 200 g basterdsuiker
* 200 g koude boter
* 3 eieren
* 5 peren
* 1 citroen
Bereiden
Maal het amandelschaafsel fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Kneed de bloem, 100 g basterdsuiker en 100 g in blokjes gesneden boter tot een kruimelig geheel. Scheid van 2 eieren de eiwitten en de dooiers. Kneed de dooiers door het bloemmengsel tot het een soepel deeg is (de eiwitten worden verder niet gebruikt). Leg het deeg in plasticfolie 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de rest van de boter en roer dit door 100 g suiker, de fijngemalen amandelen en het citroensap. Klop hier een ei doorheen. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een plak die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg. Verdeel de halve peren in cirkelvorm over de bodem en verspreid het amandelmengsel zo gelijkmatig mogelijk tussen de peren. Bak de taart in 45 minuten op een rooster in de oven gaar.
Materialen
* taartvorm, doorsnede ca. 28 cm, ingevet
* staafmixer of keukenmachine
Appeltaart met gewelde rum-kaneel-rozijnen
Doe de bloem in een beslagkom, voeg de suiker, roomboter in blokjes, het ei toe en het zout toe. Kneed dit alles met koele handen tot een stevig deeg waarin geen boter-stukjes meer te zien zijn. Rol 3/5e van het deeg uit tot een ronde grote plak en beleg hiermee de bodem en zijkant van een ingevette springvorm.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de suiker, kaneel, maizena en de citroenzuur toe en meng dit alles goed door elkaar. Giet nu de drank van de rozijnen en voeg deze bij het vulling-mengsel.
De de vulling in de springvorm, druk zachtjes aan en rol van de rest van het deeg een plak om de bovenkant mee af te sluiten. Prik met een vork enkele gaatjes in de bovenkant, bestrijk met eigeel en strooi er grove rietsuiker overheen. Bak de taart in ongeveer één uur mooi bruin.
Doe de rozijnen samen met een scheut rum en kaneel-likeur in een vacuumfles en zuig het vacuum. Laat het geheel zo'n 20-30 minuten staan.quote:Deeg:
450 gram bloem
225 gram suiker
275 gram (room)boter
1 ei
mespunt zout
Vulling:
1 kg goudreinetten
75 gram rumrozijnen(zie verder)
80 gram suiker
eetlepel maizena
0,5 eetlepel kaneel
mespunt citroenzuur
Doe de bloem in een beslagkom, voeg de suiker, roomboter in blokjes, het ei toe en het zout toe. Kneed dit alles met koele handen tot een stevig deeg waarin geen boter-stukjes meer te zien zijn. Rol 3/5e van het deeg uit tot een ronde grote plak en beleg hiermee de bodem en zijkant van een ingevette springvorm.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de suiker, kaneel, maizena en de citroenzuur toe en meng dit alles goed door elkaar. Giet nu de drank van de rozijnen en voeg deze bij het vulling-mengsel.
De de vulling in de springvorm, druk zachtjes aan en rol van de rest van het deeg een plak om de bovenkant mee af te sluiten. Prik met een vork enkele gaatjes in de bovenkant, bestrijk met eigeel en strooi er grove rietsuiker overheen. Bak de taart in ongeveer één uur mooi bruin.
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
In een vacuum gaat het proces sneller, aangezien ik weinig tijd had, deze methode toegepast...quote:Op woensdag 28 november 2007 09:07 schreef piepster het volgende:
Wat is de toegevoegde waarde van de vacuumfles?
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
Heb hem gemaakt met alleen de witte chocolade.quote:Op vrijdag 23 november 2007 18:36 schreef Trusten het volgende:
[..]
Haha, hij viel op mijn verjaardag erg in de smaak....hoe heb je hem gemaakt (chocoladesoorten)?
Beviel erg goed eigenlijk
wel ENORM machtig!Ook een aantal kinderen die een stukje kregen waren er wel over te spreken. Lekker zoet natuurlijk met die bodem
Hypermediocrity
"Tietenkoekjes"
Recept volgt.
all hot gals put ur hands up and say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
Ja enorm machtig idd, heb ook kleine stukjes uitgedeeld met mijn b-dayquote:Op woensdag 28 november 2007 23:02 schreef Razorfist het volgende:
[..]
Heb hem gemaakt met alleen de witte chocolade.
Beviel erg goed eigenlijk
Ook een aantal kinderen die een stukje kregen waren er wel over te spreken. Lekker zoet natuurlijk met die bodem
. Mijn jongere nichtjes vonden hem ook lekker...Mooi zo dat ie is bevallen
"Marcella's Noten/Wortel/Taart"
all hot gals put ur hands up and say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
In een (flexibele) vorm voor het maken van bolletjes met een deuk bovenin, voor geconfijte vruchtjes, zeg maar.quote:
all hot gals put ur hands up and say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
<object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/G8U_zxCT5Pw&rel=1"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/G8U_zxCT5Pw&rel=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object>
Ook een leuk recept van bakken met baar
Ook een leuk recept van bakken met baar
all hot gals put ur hands up and say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
all cool boys comon make some noise n say, om shanti om
"Mokka-slagroomtaart"
Dat zelfs 39 procent van [moslim]vrouwen zelf het geoorloofd vinden als ze geslagen worden onder bepaalde omstandigheden, en dat is als ze seks weigeren, als ze het eten aan laten branden en als ze ruzie heeft met haar man.
Sommige zien er egt heel lekker uit!
Jammer genoeg bak ik nooit zelf wat
Jammer genoeg bak ik nooit zelf wat
