CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dank je sommige mensen hebben duidelijkheid nodig...quote:Op vrijdag 28 september 2007 13:54 schreef Trusten het volgende:
[..]
Je doet de koekkruimels in een kom, en giet er gesmolten boter bij. Genoeg om tot een plakkerige maar nog wel stevige substantie te komen. Dit mengen kan je gewoon met een lepel of iets doen....
sommige mensen hebben duidelijkheid nodig... 
Ik heb een appeltaart nu in de overn staan ( ja vreemde tijd maar ach ) heb er wat pruimen en abrikozen door heen gedaan.. ben benieuwd
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Dat weet ik, maar eiwit hoeft niet uit een ei te komen. Misschien kun je dat in het recept dan ook wel vervangen door eiwit uit iets anders, of kan het ook wel met wat minder eiwit.quote:Op donderdag 27 september 2007 19:45 schreef mvdlubbe het volgende:
[..]
De stelling is dat ei(wit) overbodig is in gebak. Die lijkt me niet juist.
Voor de duidelijkheid: eiwit, aka proteïnen, is gewoon een bepaalde categorie stoffen (simpele organische chemie). Een groot deel van ons lichaam bestaat eruit. Qua voeding zitten eiwitten in eieren en vlees, maar ook in planten. Of je voor een cake ook plantaardige eiwitten kunt gebruiken, dat weet ik verder niet.
Een veganistische cake lijkt mij trouwens ook niet alles, maar misschien is het een acquired taste.
Are you pondering what I'm pondering?
@mini_rulez: Het ging over of je ei kon weglaten. En dat kan. Het ging niet over eiwit. En dat is zoals je zegt een stof. In een cake zonder ei zit dus gewoon een hoop plantaardige eiwitten.
Ik weet zeker dat als ik mijn taarten en cupcakes zou laten proeven aan iedereen van hier dat die zeker er van zullen smullen.
Ik weet zeker dat als ik mijn taarten en cupcakes zou laten proeven aan iedereen van hier dat die zeker er van zullen smullen.
Ik zag laatst bij Kookpunt een ontzettend leuk bakboek liggen, met allemaal koekjesrecepten, ook van allerlei koeken die je meestal in de winkel koopt, zoals bokkepootjes e.d. Ik denk dat ik dat ga kopen binnenkort.
Wanneer ik een cake maak (en/of mijn berekening hierboven klopt) is ei de grootste leverancier van eiwit in het produkt. Daarom ben ik skeptisch over de substantie/smaak van een plantaardige cake waarbij geen rekening is gehouden met de afwezigheid van het in 'normale' cake door eieren verkregen eiwit.quote:Op maandag 1 oktober 2007 17:33 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Dat weet ik, maar eiwit hoeft niet uit een ei te komen. Misschien kun je dat in het recept dan ook wel vervangen door eiwit uit iets anders, of kan het ook wel met wat minder eiwit.
Voor de duidelijkheid: eiwit, aka proteïnen, is gewoon een bepaalde categorie stoffen (simpele organische chemie). Een groot deel van ons lichaam bestaat eruit. Qua voeding zitten eiwitten in eieren en vlees, maar ook in planten. Of je voor een cake ook plantaardige eiwitten kunt gebruiken, dat weet ik verder niet.
Een veganistische cake lijkt mij trouwens ook niet alles, maar misschien is het een acquired taste.
12. Hoe vaak ben je bang dat je leven zonder internet vervelend, leeg en onplezierig zal zijn?
Overigens kun je bij natuurwinkels ook allerlei 'gezond' gebak kopen waarvan sommige mensen zeggen dat het 'ontzettend lekker' is. Meestal is het niet te eten en mijn vermoeden is dan ook dat de mensen die het wel waarderen dit deels doen op andere gronden dan smaak, bijvoorbeeld overtuiging en/of zelfdeceptie. Een vergelijkbare beweging zou mij niet verbazen bij een extremistische voedingsovertuiging als veganisme.
12. Hoe vaak ben je bang dat je leven zonder internet vervelend, leeg en onplezierig zal zijn?
Het is waarschijnlijk net zoiets als met Valess enzo. Als je de keuze hebt tussen echt vlees en Valess, zou iedereen vlees kiezen. Voor mensen die geen vlees willen eten en dus alleen maar kunnen kiezen tussen Valess of bijv. linzen, is Valess al een stuk acceptabeler. Als je nooit echt vlees eet, weet je niet eens wat voor slap aftreksel al die nepdingen zijn.
Zo eten sommige mensen misschien ook liever veganistisch gebak dan helemaal niks.
Zo eten sommige mensen misschien ook liever veganistisch gebak dan helemaal niks.
Are you pondering what I'm pondering?
Ik denk dat ik je maar eens een cake moet laten proeven. Worden hier niet meetings georganiseerd waarbij mensen elkaars cake/taart kunnen proeven?quote:Op donderdag 4 oktober 2007 08:21 schreef mvdlubbe het volgende:
Wanneer ik een cake maak (en/of mijn berekening hierboven klopt) is ei de grootste leverancier van eiwit in het produkt. Daarom ben ik skeptisch over de substantie/smaak van een plantaardige cake waarbij geen rekening is gehouden met de afwezigheid van het in 'normale' cake door eieren verkregen eiwit.
Het is wel zo dat smaak kan veranderen als je je patroon verandert. Ik hou van sojamelk maar ken anderen die het voor het eerst proeven die het totaal niet lekker vinden.quote:Op donderdag 4 oktober 2007 08:25 schreef mvdlubbe het volgende:
Overigens kun je bij natuurwinkels ook allerlei 'gezond' gebak kopen waarvan sommige mensen zeggen dat het 'ontzettend lekker' is. Meestal is het niet te eten en mijn vermoeden is dan ook dat de mensen die het wel waarderen dit deels doen op andere gronden dan smaak, bijvoorbeeld overtuiging en/of zelfdeceptie. Een vergelijkbare beweging zou mij niet verbazen bij een extremistische voedingsovertuiging als veganisme.
Maar mijn cakes en taarten zijn erg in de praktijk getest onder vleeseters, vegetariers en veganisten en goed bevonden. Ik heb alle vertrouwen in mijn recept.
Linzen zijn duizendmaal lekkerder dan Valess. Die vieze vleesvervangermeuk wordt met name gegeten door mensen die 'part time vegetariër' zijn. Als je een béétje fatsoenlijk kunt koken, heb je geen 'vleesvervangers' nodig.quote:Op donderdag 4 oktober 2007 12:40 schreef Mini_rulez het volgende:
Het is waarschijnlijk net zoiets als met Valess enzo. Als je de keuze hebt tussen echt vlees en Valess, zou iedereen vlees kiezen. Voor mensen die geen vlees willen eten en dus alleen maar kunnen kiezen tussen Valess of bijv. linzen, is Valess al een stuk acceptabeler. Als je nooit echt vlees eet, weet je niet eens wat voor slap aftreksel al die nepdingen zijn.
Zo eten sommige mensen misschien ook liever veganistisch gebak dan helemaal niks.
Linzen zijn duizendmaal lekkerder dan Valess. 
Die vieze vleesvervangermeuk wordt met name gegeten door mensen die 'part time vegetariër' zijn. Als je een béétje fatsoenlijk kunt koken, heb je geen 'vleesvervangers' nodig.En gebak zonder eieren smaakt anders. Is vaak wat steviger, zwaarder. Maar niet minder lekker. Gewoon anders.
Ik vind linzen anders vies.
Maar goed, het was maar een voorbeeld en natuurlijk zijn er veel lekkerdere vegetarische gerechten te bedenken maar voor vriendinnen die anders niet weten wat ze voor de vega's moeten koken (of voor de helft van het gezelschap wel gewoon vlees willen maken), vind ik Valess best een uitkomst.
Anyway, we dwalen af...
Wat trouwens ook heel lekker is, en niet al te ongezond, is zelfgemaakte abrikozenvlaai.
Maar goed, het was maar een voorbeeld en natuurlijk zijn er veel lekkerdere vegetarische gerechten te bedenken maar voor vriendinnen die anders niet weten wat ze voor de vega's moeten koken (of voor de helft van het gezelschap wel gewoon vlees willen maken), vind ik Valess best een uitkomst.
Anyway, we dwalen af...
Wat trouwens ook heel lekker is, en niet al te ongezond, is zelfgemaakte abrikozenvlaai.
Are you pondering what I'm pondering?
Ontbijtkoekjes:
400 gr. Havermout
400 gr. Suiker
25 gr. margarine
1tl. bakpoeder
500 gr. bloem
5-6 eieren
rozijnen en noten (van ieder ongeveer 125-150gr.)
Meng het allemaal door elkaar.
Je krijgt een hard en plakkerig mengsel. Ik maak dan met behulp van 2 lepels (afhankelijk wat voor grootte de koekjes moeten zijn) bolletjes en leg die op een bakplaat.
Bak de koekje op 200 graden ongeveer 10-15 min. De koekjes zijn klaar als ze aan de rand een beetje bruin zijn.
Mijn lading:
(ik weet dat het een beetje een gekke foto is, maar ik was een beetje scheel geworden van het maken van al die koekjes )
400 gr. Havermout
400 gr. Suiker
25 gr. margarine
1tl. bakpoeder
500 gr. bloem
5-6 eieren
rozijnen en noten (van ieder ongeveer 125-150gr.)
Meng het allemaal door elkaar.
Je krijgt een hard en plakkerig mengsel. Ik maak dan met behulp van 2 lepels (afhankelijk wat voor grootte de koekjes moeten zijn) bolletjes en leg die op een bakplaat.
Bak de koekje op 200 graden ongeveer 10-15 min. De koekjes zijn klaar als ze aan de rand een beetje bruin zijn.
Mijn lading:
(ik weet dat het een beetje een gekke foto is, maar ik was een beetje scheel geworden van het maken van al die koekjes )
)
and it will be my last.
quote:Op vrijdag 5 oktober 2007 00:14 schreef Maneki.Neko het volgende:
Oh nou heb ik weer zin om te bakken
Ik ook. Leuk topic!
Ik dacht een recept te hebben voor slagroom taart, maar ben het kwijt.
Nog maar eens bedenken wat ik dan ga maken. Morgen verjaardag, vandaar.
Ik heb al lang niet meer gebakken. En hoef het voorlopig ook niet te doen denk ik als ik dat recept voor banoffeetaart zie.
Jaaaren geleden maakte ik nog regelmatig een kwartaart 'from scratch'. Yoghurt laten uitlekken, gelatine, slagroom, vruchtjes erbij. Eens kijken of ik het recept nog kan vinden.
En weten we allemaal hoe je arretjescake maakt? Onmisbaar in de hollandse keuken!
Jaaaren geleden maakte ik nog regelmatig een kwartaart 'from scratch'. Yoghurt laten uitlekken, gelatine, slagroom, vruchtjes erbij. Eens kijken of ik het recept nog kan vinden.
En weten we allemaal hoe je arretjescake maakt? Onmisbaar in de hollandse keuken!
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Ik maak alvast bezwaar tegen het plaatsen van een recept van kaakjes met frituurvet in dit topic, arretjescake mag echt geen 'gebak' heten. .
!
!
!
12. Hoe vaak ben je bang dat je leven zonder internet vervelend, leeg en onplezierig zal zijn?
Het enige leuke aan arretjescake maken is als je het doet voor meer dan honderd mensen op een kamp en dan na het mengen van de ingredienten met je nog vieze handen door de zaal gaat rennen en alle kinderen de stuipen op het lijf jaagt door te doen alsof je poep aan je handen hebt. .
Vrijdag weer een tarte tatin bakken voor een etentje met m'n homies. Ik maak wel even een foto dan.
Vrijdag weer een tarte tatin bakken voor een etentje met m'n homies. Ik maak wel even een foto dan.
It's my party and I'll cry if I want to.
Arretjescake met boter is wel lekker. Maar een heel klein stukje, want erg machtig.
Toch liever chocoladetaart/cake.
Sinds we een hete lucht oven hebben, mislukken simpele cakes en taarten helaas vaak.
Toch liever chocoladetaart/cake.
Sinds we een hete lucht oven hebben, mislukken simpele cakes en taarten helaas vaak.
Mijn ouders en ik hebben allebei heteluchtovens maar onze baksels lukken altijd prima. Misschien even de juiste temperatuur en tijd vinden?quote:Op maandag 8 oktober 2007 15:55 schreef _Ingrid_ het volgende:
Sinds we een hete lucht oven hebben, mislukken simpele cakes en taarten helaas vaak.
Sinds we een nieuwe oven hebben, hebben de cakes alleen geen ziel meer (dat zachte laagje aan de onderkant) Volgens mijn moeder was het niet de bedoeling dat dat er zat, maar wij vonden het juist lekker.
Vroeger maakten we regelmatig notencake, ook heerlijk...
Are you pondering what I'm pondering?
Het hoort juist wel met frituurvet. Frituurvet wordt net wat harder dan boter.quote:Op maandag 8 oktober 2007 16:41 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik maak arretjescake nooit met frituurvet, bah
gewoon met boter
Afgelopen zondag heb ik chocoladebrownies gemaakt.
Ze waren heel erg lekker, maar misselijkmakend machtig. Meer dan 2 stukjes per dag gaan er niet in.quote:Chocoladebrownies
Ingredienten:
40 gr bloem
60 gr cacaopoeder
500 gr suiker
125 gr walnoten
250 gr pure chocolade in stukjes
250 gr gesmolten boter
4 tl vanille-essence
4 losgeklopte eieren
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm van 20x30 cm met bakpapier.
Zeef de bloem en het cacaopoeder in een kom en schep er de suiker, walnoten en chocolade door. Roer er de eieren, boter en vanile-essence door. Schep het mengsel in de vorm en bak 50 minuten (de koek is nog plakkerig van binnen). Laat de brownies minimaal 2 uur afkoelen in de koelkasten snijdt in stukjes.
Ik zal de volgende keer de temperatuur goed checken. Misschien ging daar iets mis.quote:Op maandag 8 oktober 2007 21:20 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Mijn ouders en ik hebben allebei heteluchtovens maar onze baksels lukken altijd prima. Misschien even de juiste temperatuur en tijd vinden?
Sinds we een nieuwe oven hebben, hebben de cakes alleen geen ziel meer (dat zachte laagje aan de onderkant) Volgens mijn moeder was het niet de bedoeling dat dat er zat, maar wij vonden het juist lekker.
Vroeger maakten we regelmatig notencake, ook heerlijk...
