CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Receptnaam: Humus
Herkomst:Midden Oosten
Basis: Anders
Gang: Voorgerecht
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wat?
Is een saus uit het Midden-Oosten op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahini doorheen zit. Vaak wordt het in pitabrood gegeten of van een bord, waarbij het authentiek met pitabroden wordt opgelepeld. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.
Ingrediënten:
400 gram kikkererwten
2 teen knoflook
3 eetlepel tahin (sesampasta)
4 eetlepel citroensap
1 snufje cayennepeper
1 snufje paprikapoeder
1 snufje gemalen komijn
1 snufje zout
2 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
- Pureer in de keukenmachine de kikkererwten met 3 a 4 eetlepels van het vocht uit het blik.
- De gepelde teentjes knoflook en de tahin (indien niet te krijgen neem dan ongeroosterd sesamzaad) tot een smeuig mengsel.
- Roer er naar smaak de citroensap, cayennepeper, paprikapoeder, gemalen komijn en het zout door.
- Schep de humus in een schaaltje en garneer met wat paprikapoeder en de fijngehakte peterselie.
- Laat de smaken enige tijd intrekken.
Serveren met (pita)brood, olijven en andere hapjes.
Resultaat:
Eet smakelijk!
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 13-06-2007 12:10:49 ]
Herkomst:Midden Oosten
Basis: Anders
Gang: Voorgerecht
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wat?
Is een saus uit het Midden-Oosten op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahini doorheen zit. Vaak wordt het in pitabrood gegeten of van een bord, waarbij het authentiek met pitabroden wordt opgelepeld. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.
Ingrediënten:
400 gram kikkererwten
2 teen knoflook
3 eetlepel tahin (sesampasta)
4 eetlepel citroensap
1 snufje cayennepeper
1 snufje paprikapoeder
1 snufje gemalen komijn
1 snufje zout
2 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
- Pureer in de keukenmachine de kikkererwten met 3 a 4 eetlepels van het vocht uit het blik.
- De gepelde teentjes knoflook en de tahin (indien niet te krijgen neem dan ongeroosterd sesamzaad) tot een smeuig mengsel.
- Roer er naar smaak de citroensap, cayennepeper, paprikapoeder, gemalen komijn en het zout door.
- Schep de humus in een schaaltje en garneer met wat paprikapoeder en de fijngehakte peterselie.
- Laat de smaken enige tijd intrekken.
Serveren met (pita)brood, olijven en andere hapjes.
Resultaat:
Eet smakelijk!
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 13-06-2007 12:10:49 ]
Het zal best goed smaken, maar het ziet er niet uit...
Man, unlike the animals, has never learned that the sole purpose of life is to enjoy it. (Samuel Butler)
Het is een sausje, smaakt zeker.quote:Op woensdag 13 juni 2007 11:54 schreef GreatWhiteSilence het volgende:
Het zal best goed smaken, maar het ziet er niet uit...
Ik vind kikkererwten op zich wel lekker, maar dit staat me toch wat tegen. Hoewel het in dat broodje best lekker uitziet. Zal het binnenkort eens proberen.
Vampire Romance O+
Succes!quote:Op woensdag 13 juni 2007 12:13 schreef pussydeluxe het volgende:
Thanks. Ik ga het vandaag meteen maken .
Laat weten wat je er van vond.
want?quote:Op woensdag 13 juni 2007 12:17 schreef MouseOver het volgende:
Ik vind kikkererwten op zich wel lekker, maar dit staat me toch wat tegen.
Ik weet het niet, altijd al gehad. Misschien heeft het iets te maken met hoe het uitziet icm het nederlandse woord humus.quote:
Vampire Romance O+
bedankt voor het redept. Dat broodje ziet er lekker uit, kan ik wel eens maken van het weekend. Heb al alles in huis daarvoor (behalve sla)
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Geen dank.quote:Op woensdag 13 juni 2007 15:30 schreef sieske het volgende:
bedankt voor het redept. Dat broodje ziet er lekker uit, kan ik wel eens maken van het weekend. Heb al alles in huis daarvoor (behalve sla)
Mja, wat het uitzien betreft moet je gewoon creatief zijn en het heeft niets van NLse humus qua smaakquote:Op woensdag 13 juni 2007 12:51 schreef MouseOver het volgende:
[..]
Ik weet het niet, altijd al gehad. Misschien heeft het iets te maken met hoe het uitziet icm het nederlandse woord humus.
Ow Chumus
Ik vind het zo lekker
Mijn liefdesrelatie met Israelisch/Midden-Oosters eten begon toen ik op m'n eerste dag in Israel apart werd genomen door een Israelische kok. "Nu ga ik je leren wat wij hier in Israel lekker vinden".
Hij nam een bord en deed er chumus op, hij maakte er een "well" in (er is een speciale manier om het op het bord te doen zodat de olijfolie die je erin giet, een soort "oliebron" wordt
Toen nam hij een verkreukelde plastic fles met olijfolie die hij van een Arabische vriend had gehad
(Arabieren geven je altijd olijfolie cadeau als ze terugkomen van familiebezoek op het platteland, en daar moet je zuinig op zijn want het is de beste olijfolie ter wereld, die gasten weten wat ze moeten doen met hun boomgaarden) Hij goot olie in de well
Toen strooide hij er wat za'atar over, huisgemaakt door de moeder van (weer een andere) een Arabische vriend van hem. Dit is een heerlijke MO kruidenmix met veel hyssop en sesam.
Aan de kant van het bord wat tschug (een super pittig mixje met veel peper en veel knof)
En wat tgina (sesampasta)
En toen een stuk versgebakken challa erbij (gevlochten witbrood dat alleen voor shabat wordt gebakken)
.... Men wat heb ik lekker gegeten.
In Israel ben ik ook mijn minachting voor vegetariers verloren. Je kan daar als vegetarier echt goed eten.
Wel jammer trouwens dat ik het thuis nooit zo mooi glad krijg als uit de winkel..
[plug]de meeste Israelische dingen kun je trouwens in A'dam Buitenveldert halen bij Israelische delicatessenwinkel Mouwes.
Maar veel misschien ook wel bij Marokkaanse winkels.
En chumus (overigens geimporteerd uit Israel) ligt tegenwoordig zelfs bij de AH.. geen slechte kwaliteit trouwens, lekker veel knof. Maar wel zulke kleine bakjes
[ Bericht 3% gewijzigd door Leef op 14-06-2007 02:35:32 ]
Ik vind het zo lekker
Mijn liefdesrelatie met Israelisch/Midden-Oosters eten begon toen ik op m'n eerste dag in Israel apart werd genomen door een Israelische kok. "Nu ga ik je leren wat wij hier in Israel lekker vinden".
Hij nam een bord en deed er chumus op, hij maakte er een "well" in (er is een speciale manier om het op het bord te doen zodat de olijfolie die je erin giet, een soort "oliebron" wordt
Toen nam hij een verkreukelde plastic fles met olijfolie die hij van een Arabische vriend had gehad
(Arabieren geven je altijd olijfolie cadeau als ze terugkomen van familiebezoek op het platteland, en daar moet je zuinig op zijn want het is de beste olijfolie ter wereld, die gasten weten wat ze moeten doen met hun boomgaarden) Hij goot olie in de well
Toen strooide hij er wat za'atar over, huisgemaakt door de moeder van (weer een andere) een Arabische vriend van hem. Dit is een heerlijke MO kruidenmix met veel hyssop en sesam.
Aan de kant van het bord wat tschug (een super pittig mixje met veel peper en veel knof)
En wat tgina (sesampasta)
En toen een stuk versgebakken challa erbij (gevlochten witbrood dat alleen voor shabat wordt gebakken)
.... Men wat heb ik lekker gegeten.
In Israel ben ik ook mijn minachting voor vegetariers verloren. Je kan daar als vegetarier echt goed eten.
Wel jammer trouwens dat ik het thuis nooit zo mooi glad krijg als uit de winkel..
[plug]de meeste Israelische dingen kun je trouwens in A'dam Buitenveldert halen bij Israelische delicatessenwinkel Mouwes.
Maar veel misschien ook wel bij Marokkaanse winkels.
En chumus (overigens geimporteerd uit Israel) ligt tegenwoordig zelfs bij de AH.. geen slechte kwaliteit trouwens, lekker veel knof. Maar wel zulke kleine bakjes
[ Bericht 3% gewijzigd door Leef op 14-06-2007 02:35:32 ]
humus
Verscheidene malen geprobeerd te maken zoals de humus in Israel smaakt, mjammie zooo lekker
Die van AH is ook best lekker, maar vind m wel zout en uhhm kunstmatig ofzow
Nu komt ie aardig in de richting, maar ik zal jouw recept met afgepaste maten ook eens proberen
tvp
Verscheidene malen geprobeerd te maken zoals de humus in Israel smaakt, mjammie zooo lekker
Die van AH is ook best lekker, maar vind m wel zout en uhhm kunstmatig ofzow
Nu komt ie aardig in de richting, maar ik zal jouw recept met afgepaste maten ook eens proberen
tvp
Die van AH is erg lekker vind ik! Hoewel ik het lekkerder gegeten hebquote:Op donderdag 14 juni 2007 00:01 schreef Leef het volgende:
En chumus (overigens geimporteerd uit Israel) ligt tegenwoordig zelfs bij de AH.. geen slechte kwaliteit trouwens, lekker veel knof. Maar wel zulke kleine bakjes
Dit recept zal ik binnenkort ook eens gaan proberen
Tof! Ik ben net op tijd voor de gnoes!
Let's plant a tree
Let's plant a tree
Het is trouwens ook super calorierijk (op een gezonde manier)
Als je de dag begint met een bord chumus met een flink eind brood erbij (zoals veel Arabische werklui doen) heb je 's avonds pas weer honger
Als je de dag begint met een bord chumus met een flink eind brood erbij (zoals veel Arabische werklui doen) heb je 's avonds pas weer honger
Bij welke andere waar zou ik dat chumus/hummus/hoummous bij de AH vinden? De toetjes of maaltijden ? Ik wil het wel eens proberen.
Bij de AH's waar ik kom ligt het in de buurt van de verpakte vleeswaren en salades (rundvleessalade, eiersalade enz... dus niet bij de sla).
Het is van het merk 'Sabra'.
Het is van het merk 'Sabra'.
Tof! Ik ben net op tijd voor de gnoes!
Let's plant a tree
Let's plant a tree
Ik wil leuke dingen gaan koken, die niet al te moeilijk zijn, omdat ik nou eenmaal nog 0 verstand er van heb, en dit ziet er wel gaaf uit en het lijkt niet zo heel moeilijk te maken te zijn. Ik laat wel weten hoe hip het wordt
doe in elk geval eens gek, en koop een fles dure olijfolie.
Zelfs bij de AH kan je redelijke flessen kopen voor een euro of 9
Chumus op je brood, en giet de olie er voorzichtig overheen.
Zo lekker...
Zelfs bij de AH kan je redelijke flessen kopen voor een euro of 9
Chumus op je brood, en giet de olie er voorzichtig overheen.
Zo lekker...
Ik heb geen kikkererwten in huis dus nee, nog niet geprobeerd
dus nee, nog niet geprobeerd
Tof! Ik ben net op tijd voor de gnoes!
Let's plant a tree
Let's plant a tree
Toen ik nog in Engeland woonde kocht ik dit echt vaak. Daar is het nl. gewoon kant en klaar in de super te verkrijgen, echt lekker! (en in vele smaken)
The black and white you'll never pass, stick yer blue flag up yer arse!
'They know on the Continent that European football without the English is like a hot dog without the mustard' Sir Bobby Charlton
'They know on the Continent that European football without the English is like a hot dog without the mustard' Sir Bobby Charlton
Ik ga morgen even met bonen proberen, lang niet meer gegeten, overigens geloof ik dat je er meer van geniet als je het zelf maakt.quote:Op zondag 17 juni 2007 11:00 schreef Public_NME het volgende:
Toen ik nog in Engeland woonde kocht ik dit echt vaak. Daar is het nl. gewoon kant en klaar in de super te verkrijgen, echt lekker! (en in vele smaken)
Absoluut, daarom ben ik heel blij met je recept en ga ik binnenkort zelf aan de slag.quote:Op zondag 17 juni 2007 11:07 schreef Triggershot het volgende:
[..]
Ik ga morgen even met bonen proberen, lang niet meer gegeten, overigens geloof ik dat je er meer van geniet als je het zelf maakt.
En voor de mensen die de humus van AH lekker vinden: ga naar de Turk of de Marrokaan, haal daar een bak en proef het verschil.
Humus is té lekker.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Geloof ik ook wel, maar ik kocht het vaak als broodbeleg voor tijdens de lunch. Lievelings was Red Pepper (rode paprika dus).quote:Op zondag 17 juni 2007 11:07 schreef Triggershot het volgende:
[..]
overigens geloof ik dat je er meer van geniet als je het zelf maakt.
The black and white you'll never pass, stick yer blue flag up yer arse!
'They know on the Continent that European football without the English is like a hot dog without the mustard' Sir Bobby Charlton
'They know on the Continent that European football without the English is like a hot dog without the mustard' Sir Bobby Charlton
Je merkt/proeft inderdaad heel erg het verschilquote:Op zondag 17 juni 2007 16:40 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Absoluut, daarom ben ik heel blij met je recept en ga ik binnenkort zelf aan de slag.
En voor de mensen die de humus van AH lekker vinden: ga naar de Turk of de Marrokaan, haal daar een bak en proef het verschil.
Humus is té lekker.
Succes en eet smakelijk binnenkort, laat je weten wat je ervaringen zijn?
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 17-06-2007 23:02:51 ]
Nou vooruit Trigger, dat akkefietje van net zal ik voor deze keer door de vingers zien.
.
Is hummus nou ook leuk zonder brood? Groenten, vlees, olijven... en hummus?
.
Is hummus nou ook leuk zonder brood? Groenten, vlees, olijven... en hummus?
Oi!
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Dit is leuk: Eieren bakken in de ovenquote:Op zondag 17 juni 2007 00:36 schreef Maisnon het volgende:
Ik wil leuke dingen gaan koken, die niet al te moeilijk zijn, omdat ik nou eenmaal nog 0 verstand er van heb, en dit ziet er wel gaaf uit en het lijkt niet zo heel moeilijk te maken te zijn. Ik laat wel weten hoe hip het wordt
En hummus ga ik de eerstvolgende kindvrije dag proberen
Met rode peperquote:Op zondag 17 juni 2007 17:08 schreef Public_NME het volgende:
[..]
Geloof ik ook wel, maar ik kocht het vaak als broodbeleg voor tijdens de lunch. Lievelings was Red Pepper (rode paprika dus).
quote:Op zondag 17 juni 2007 23:28 schreef MUUS het volgende:
Nou vooruit Trigger, dat akkefietje van net zal ik voor deze keer door de vingers zien.
Mka, ik eet het altijd in combinatie met brood, rest moet je gewoon eigenlijk als accesoires zien en zo kan het ook bijvoorbeeld met aardappelen of falafel etc.quote:Is hummus nou ook leuk zonder brood? Groenten, vlees, olijven... en hummus?
Eet gewoon a7er7ur man,neppe eten uit het midden-oosten
Op zaterdag 23 juni 2007 18:54 schreef MASD het volgende:
Double-Helix is mijn held vandaag! _O_
Double-Helix is mijn held vandaag! _O_
Volgende x couscous, goed?quote:Op maandag 18 juni 2007 04:08 schreef Double-Helix het volgende:
Eet gewoon a7er7ur man,neppe eten uit het midden-oosten
quote:
Op zaterdag 23 juni 2007 18:54 schreef MASD het volgende:
Double-Helix is mijn held vandaag! _O_
Double-Helix is mijn held vandaag! _O_
Als ik in een echte stad ben doe ik dat ook wel eens Maar die van AH is een goed alternatief, de Turkse winkels hier verkopen het alleen in blik en dat is echt smerigquote:Op zondag 17 juni 2007 16:40 schreef shmoopy het volgende:
En voor de mensen die de humus van AH lekker vinden: ga naar de Turk of de Marrokaan, haal daar een bak en proef het verschil.
Tof! Ik ben net op tijd voor de gnoes!
Let's plant a tree
Let's plant a tree
Je ging het mij nog lerenquote:Op vrijdag 25 september 2009 12:05 schreef Triggershot het volgende:
*Gaat vanavond weer eens Humus maken
Dan blijf ik me behelpen met bakjes mazaquote:Op vrijdag 25 september 2009 12:39 schreef Triggershot het volgende:
[..]
Ik zet vanavond enkel mijn fornuis aan.
Hier nog een liefhebster van humus 
echt heeeeeerlijk spul!
Ik houd hem alleen wel wat dikker dan "normaal" En ik het ze het liefste met pitabroodjes *smul* *kwijl*
Mijn recept:
- 1 blik kikkererwten (koop wat duurdere die zijn toch t lekkerste)
- fikse scheut goede olijfolie
- peper
- zout
- knoflook
- beetje citroensap
- gemalen komijn (Djintan)
- naar smaak wat sambal
Dit meng ik allemaal met de staafmixer, net zolang er een vrij stevige massa ontstaat die nog wel te smeren is.
Vaak maak ik in een bakje apart nog een mix van sambal, olijfolie en citroensap. Dat smeer ik over de humus heen
Sommige recepten spreken ook van tahin (gemalen sesamzaad pasta) en koriander of cayennepeper. Maar bovenstaand recept vind ik het lekkerst.
echt heeeeeerlijk spul!Ik houd hem alleen wel wat dikker dan "normaal" En ik het ze het liefste met pitabroodjes *smul* *kwijl*
Mijn recept:
- 1 blik kikkererwten (koop wat duurdere die zijn toch t lekkerste)
- fikse scheut goede olijfolie
- peper
- zout
- knoflook
- beetje citroensap
- gemalen komijn (Djintan)
- naar smaak wat sambal
Dit meng ik allemaal met de staafmixer, net zolang er een vrij stevige massa ontstaat die nog wel te smeren is.
Vaak maak ik in een bakje apart nog een mix van sambal, olijfolie en citroensap. Dat smeer ik over de humus heen
Sommige recepten spreken ook van tahin (gemalen sesamzaad pasta) en koriander of cayennepeper. Maar bovenstaand recept vind ik het lekkerst.
Met droge, verse kikkererwten is humus zooooo veel lekkerder. En het kost nauwelijk extra moeiete. Je moet t alleen wel een dag van te voren weten omdat de erwetn een nachtje in koud water moeten staan. Maar ik vind t echt een wereld van verschil.
Verder is het mooie van humus natuurlijk dat je zo eindeloos kunt combineren. Koriander, komijn, gerookte paprikapoeder, balsamico....Bijna alles kan je er wel in gooien
Verder is het mooie van humus natuurlijk dat je zo eindeloos kunt combineren. Koriander, komijn, gerookte paprikapoeder, balsamico....Bijna alles kan je er wel in gooien
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
|
|
