[Centraal] Koken met knoflook!

Je kunt ook havermout, blokjes kruimige aardappels of stukjes brood gebruiken om het te binden. Alles met zetmeel dus. Niet zo goed als maizena en op eigen risico....

quote:

Op dinsdag 21 augustus 2007 16:33 schreef SeaOfLove het volgende:

[..]

Grmbl... ben vergeten maizena te halen en verse peterselie. Gebruik dan maar gedroogde peterselie...maar zou het een gemis zijn als de soep iets minder gebonden is?? Hellup

Binden kan ook met wat bloem opgelost in water. Alleen teveel proef je al snel.

Zo ik heb ook net die soep op. het was echt verrukkelijk!!

Ik heb een paar dingen anders gedaan. die 10 teentjes knoflook zijn er 20 geworden
i.p.v. op smaak maken met zout heb ik ansjovis met een beetje soep erbij met de staafmixer gepureerd. en i.p.v. runderbouillon heb ik runderfond gebruikt.

het was echt smullen, ik heb twee grote kommen op
*stinkt*

vanavond gemaakt en het was echt heel erg lekker:

quote:

Franse knoflook-broodsoep

Ingrediënten

4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tenen knoflook, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
zout, versgemalen peper
nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika’s (uit pot), in reepjes
50 g geraspte gruyère
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 stokbrood

Bereiding
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken.
Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep.
Klop in een kommetje de dooiers los met een soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe.
Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden.
Strooi de gruyère en peterselie erover.
Serveer met plakjes stokbrood, eventueel knapperig bruingebakken in olijfolie.

gruyère

quote:

Op woensdag 18 juli 2007 11:55 schreef gekkehoedenmaker het volgende:

[..]

Ik ben naar de Rotterdamse variant geweest, Look, en ik heb echt heerlijk gegeten.

Ik ben gisteravond samen met mijn vriendin en wat vrienden ook naar Look geweest en ik kan het iedereen die van knoflook houd echt aanraden.

Oh ja bij 1 van de gerechten zat gekarameliseerde (spelling?) knoflook, heel erg lekker maar heeft iemand enig idee hoe je zoiets maakt?

Iemand hier kwam met de tip om eens op de site van Carleau (http://www.carleau.nl) te kijken. Ik was erg nieuwsgierig en heb wat roze knoflook besteld. Gisteren werd mijn pakketje bezorgd en ik ben natuurlijk meteen de keuken ingegaan. Het is heerlijk! Ook heb ik dat knoflookpersding besteld en dat werkt geweldig. Ik was zelf nooit zo kapot van een knoflookpers omdat de helft daarin achterblijft maar dat is hiermee dus niet. Echt een aanrader voor knoflookliefhebbers!

En, is die roze knoflook nou ook substantieel anders dan 'gewone' witte?

Ik vind het wel een grappig apparaat, die knoflookmolen, maar wel een beetje duur. Ik moet zeggen, meestal hak ik het gewoon. Leuk klusje vind ik dat.
Ik zag laatst bij de AH zo'n knoflookrollertje liggen (om te pellen dus), echt grappig zeg, dat gaat echt heel erg makkelijk. Ze waren daar iets van 2/3 euro in de bonus, bij jouw online shopje iets duurder.

Nieuwe knoflookrecepten heb ik niet, wel wil ik even melden dat mijn gemiddelde op 2 a 3 tenen per dag ligt tegenwoordig

dat rollertje lijkt me wel handig ja. kan je die ook zonder AH bonuszooi ergens kopen?

die molen hoeft voor mij niet.
ik plet de knoflook altijd door mijn mes erop te leggen en er een flinke klap op te geven, daarna ff lekker hakkehakkehakke (lekker afreageren)

quote:

Op woensdag 29 augustus 2007 10:13 schreef Puckzzz het volgende:
dat rollertje lijkt me wel handig ja. kan je die ook zonder AH bonuszooi ergens kopen?

die molen hoeft voor mij niet.
ik plet de knoflook altijd door mijn mes erop te leggen en er een flinke klap op te geven, daarna ff lekker hakkehakkehakke (lekker afreageren)

Op die website 2 posts boven die van jou kun je m voor 4 euro bestellen, en kookwinkels hebben ze, in knoflookbolvorm, ook liggen. DOK in Den Haag iig wel

Ja, hakken is leuk. Knoflookgeur aan je handen is ook vind ik.
Heel leuk is ook om pompoen in parten te snijden, dan veel knoflook hakken, in een bakje doen, er een grote slok olijfolie overheen gieten (eventueel peper, zout en salie erbij). Dan lekker met je handen de stukken pompoen inwrijven met de olie en in de oven roosteren. Zalig klusje is dat, zo'n lekker 'kook-gevoel', met je handen in de olie en knoflook

quote:

Op woensdag 29 augustus 2007 09:52 schreef Susanne81 het volgende:
Iemand hier kwam met de tip om eens op de site van Carleau (http://www.carleau.nl) te kijken. Ik was erg nieuwsgierig en heb wat roze knoflook besteld. Gisteren werd mijn pakketje bezorgd en ik ben natuurlijk meteen de keuken ingegaan. Het is heerlijk! Ook heb ik dat knoflookpersding besteld en dat werkt geweldig. Ik was zelf nooit zo kapot van een knoflookpers omdat de helft daarin achterblijft maar dat is hiermee dus niet. Echt een aanrader voor knoflookliefhebbers!

Ik heb toevallig net die knoflookmolen besteld. Ben blij te lezen over je positieve ervaring.

Wij neigde al naar die knoflookpuree-tubes van de AH omdat die knoflookpers zo rot werkte. Maar denk dat die roze knoflook uit de molen veel lekkerder is...

Heb wel die mooie RVS versie genomen....Staat denk ik erg mooi bij de rest van de rvs keukenaccessoires (olie en azijn sprays)....

Maandag heb ik knoflooksoep gemaakt, met drie bollen knof. Ik stink er nu nog naar!

quote:

Op woensdag 29 augustus 2007 09:52 schreef Susanne81 het volgende:
Iemand hier kwam met de tip om eens op de site van Carleau (http://www.carleau.nl) te kijken. Ik was erg nieuwsgierig en heb wat roze knoflook besteld. Gisteren werd mijn pakketje bezorgd en ik ben natuurlijk meteen de keuken ingegaan. Het is heerlijk! Ook heb ik dat knoflookpersding besteld en dat werkt geweldig. Ik was zelf nooit zo kapot van een knoflookpers omdat de helft daarin achterblijft maar dat is hiermee dus niet. Echt een aanrader voor knoflookliefhebbers!

Wat is het verschil tussen roze knoflook en gewone knoflook?

"Roze knoflook uit Lautrec geldt onder kenners en liefhebbers als de beste en lekkerste knoflook, en het is de enige -al sinds 40 jaar- met het Franse ‘Label Rouge’ kwaliteitsbewijs en de Europese bescherming ‘Indication Géographique Protégée’. Roze knoflook heeft grote, stevige en zeer geconcentreerde tenen."

Dit is een stukje van de site. Over de smaak kan ik nog niks te zeggen want ik moet het nog proeven. Laat het even weten.....

quote:

Op woensdag 17 oktober 2007 11:33 schreef gekkehoedenmaker het volgende:
Maandag heb ik knoflooksoep gemaakt, met drie bollen knof. Ik stink er nu nog naar!

Heb je het recept?

quote:

Op woensdag 17 oktober 2007 18:52 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Heb je het recept?

Knoflooksoep
(voor 4 personen, iets meer dan een liter)

Ingrediënten:
2 grote bollen knoflook
2 rode uien
6 sjalotjes
Oud witbrood
6 takjes peterselie
5 takjes tijm
4 takjes oregano
2 verse laurierblaadjes
1 liter groentebouillon
200 ml melk
100 ml room
zout en peper, duh.

Pel de knoflook en snipper de sjalotjes en de rode uien. Doe intussen wat boter in de pan en bak, op een hoog vuur, de uien bruin. Zet dan het vuur wat lager, doe de knoflook erbij en bak deze gedurende een half uur een beetje bruin.
Maak ondertussen de groentebouillon klaar en verkruimel ongeveer 100 gram witbrood.
Bind de kruiden samen (of speel vals, net als ik. Doe gewoon wat gedroogde kruiden in een thee-ei en hang dat in de soep) en doe deze samen met de groentebouillon in de soep.
Breng het geheel nu aan de kook, doe de broodkruimels erbij en laat het geheel 20 minuutjes op een zacht vuurtje pruttelen. Haal na de 20 minuten de kruiden eruit.
Doe daarna de melk en de kookroom er doorheen en pureer de soep dan tot een glad geheel met de staafmixer of whatever!
Breng op smaak met zout en peper.

Ik maak meestal een dubbele portie.

quote:

Op woensdag 17 oktober 2007 12:07 schreef xxjosjex het volgende:
"Roze knoflook uit Lautrec geldt onder kenners en liefhebbers als de beste en lekkerste knoflook, en het is de enige -al sinds 40 jaar- met het Franse ‘Label Rouge’ kwaliteitsbewijs en de Europese bescherming ‘Indication Géographique Protégée’. Roze knoflook heeft grote, stevige en zeer geconcentreerde tenen."

Dit is een stukje van de site. Over de smaak kan ik nog niks te zeggen want ik moet het nog proeven. Laat het even weten.....

Dat had ik al gelezen maar dat zegt me eigenlijk niets

die soep ga ik eens maken

Die rode uien heb je in 2 formaten, normale middelgrote uien en wat kleinere uien (iets groter dan sjalotjes) welke maat wordt er hier bedoeld?

quote:

Op woensdag 17 oktober 2007 23:43 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Dat had ik al gelezen maar dat zegt me eigenlijk niets

Ik ga het je vertellen als ik ze gegeten heb ok!

quote:

Op donderdag 18 oktober 2007 01:12 schreef SiGNe het volgende:
Die rode uien heb je in 2 formaten, normale middelgrote uien en wat kleinere uien (iets groter dan sjalotjes) welke maat wordt er hier bedoeld?

Normale, middelgrote uien.

quote:

Op donderdag 18 oktober 2007 11:22 schreef xxjosjex het volgende:

[..]

Ik ga het je vertellen als ik ze gegeten heb ok!

Ik denk dat ik dit vanavond maar ga maken:

http://www.alken.nl/garlic/rundvlees.html

En dan met een lekkere aardappelpuree erbij.

quote:

Op donderdag 18 oktober 2007 12:32 schreef Isegrim het volgende:
Ik denk dat ik dit vanavond maar ga maken:

http://www.alken.nl/garlic/rundvlees.html

En dan met een lekkere aardappelpuree erbij.

Dat...ziet....er.....erg.....ERG....lekker....uit....
Must...get...ingredients....*kwijl*