Niervet..waar vind ik het?

Ik ga ervanuit dat de betere slager het zal kunnen regelen. Ga je English puding maken?

vet is toch gewoon vet btw ?

Of voor op de boterham?

Bij de slager inderdaad.
Voor als je Haggis maken gaat.

quote:

Op woensdag 21 maart 2007 17:43 schreef golfer het volgende:
Bij de slager inderdaad.

En als de slager het op dat moment niet heeft dan wil hij het vast wel voor je bestellen

of zelf niertjes uitbakken (like doh)

en anders de betere slager.

qua smaak is het wat "steviger" van smaak, iets meer pit.

Niertjes uitbakken levert geen niervet, echt niet.

Niervet is het dikke pakket vet in de rugholte rondom de nieren, dat dient om deze kwetsbare organen te beschermen tegen stoten en schokken. Het is een heel mooi los brokkelig vet, wat zich gemakkelijk laat raspen (eerst bevriezen, dan raspen). Het is ook heel zuiver: geen slierten, geen spierweefsel, geen andere weefsels.
In de keuken is niervet handig vanwege de dierlijke smaak en omdat het fijn smelt.
Toen ik eens 2 kilo niervet moest hebben, heb ik alle plaatselijke slagers opgebeld en ongeveer de helft had wel niervet liggen.

Ik heb niervet via de keurslager besteld. Een enorm pakket en het kost nagenoeg niks..
Je kunt het in brokken snijden en uitbakken. De kaantjes die dan overblijven strooien wij met wat smeltvet over de rijst met pruimen, suiker en kaneel..
Mmmmmmm....

quote:

Op donderdag 22 maart 2007 10:58 schreef Zij-en-Hij het volgende:
Ik heb niervet via de keurslager besteld. Een enorm pakket en het kost nagenoeg niks..
Je kunt het in brokken snijden en uitbakken. De kaantjes die dan overblijven strooien wij met wat smeltvet over de rijst met pruimen, suiker en kaneel..
Mmmmmmm....

Like....

quote:

Op donderdag 22 maart 2007 08:34 schreef klaarover het volgende:
Niertjes uitbakken levert geen niervet, echt niet.

my bad, dan was ik in de war met tiets anders.

quote:

Op donderdag 22 maart 2007 12:55 schreef DaFan het volgende:

[..]

Like....

Het klinkt misschien smerig, en tóch is het lekker!

Men neme paprijst. Dat doe je in de pan met een afgepaste hoeveelheid water en wat zout.
Voeg een zak geweekte pruimen (ontpit) toe en breng aan de kook (zorg dat de pruimen mooi verdeeld zijn door de rijst).
Als de rijst gaar en drooggekookt is doe je het vuur uit.
Ondertussen heb je het runderniervet al in grove brokken (1-1,5 cm) gesneden en die ga je uitbakken in een ruime braadpan.
Strooi een laagje kaneel over de rijst. Dan een laagje suiker. Weer een laagje kaneel en wederom een laagje suiker. Dan een derde laagje kaneel en eindig met een derde laagje suiker.

Schep met een schuimspaan de uitgebakken kaantjes uit het niervet en verdeel over de suikerlaag van de pan met rijst. Druppel er nog een juslepel heet niervet over zodat de suiker gaat karameliseren.

Dit recept is al jààààààren in de familie en wordt nog altijdgegeten..