CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Er is mij voor het nadere kerstdiner opgedragen zorg te dragen voor "het kaasplankje". Dat is natuurlijk niet zo heel moeilijk: naar de AH, een varieté aan kazen uit de bonus plukken, stokbrood erbij, flesje port, soit.
Maar ik wil het eigenlijk net iétsje sjieker doen: beetje aparte kaassoorten, goeie drank erbij (niet per se port, maar als wel port, dan: welk?), leuke aankleding etc. Hebben er hier mensen ideeën om dit een beetje op te leuken, of aparte combinaties te maken, etc? Ervaringen wellicht, geslaagde of minder geslaagde eigen kaasplankjes, etc?
Financiëel moet het niet in de 3 cijfers (voor de komma) gaan lopen, maar het mag best iets kosten.
Zijn er meer mensen met dezelfde soort ideeënarmoede als ik, of zitten er meer mensen in hetzelfde kaasschuitje?
Maar ik wil het eigenlijk net iétsje sjieker doen: beetje aparte kaassoorten, goeie drank erbij (niet per se port, maar als wel port, dan: welk?), leuke aankleding etc. Hebben er hier mensen ideeën om dit een beetje op te leuken, of aparte combinaties te maken, etc? Ervaringen wellicht, geslaagde of minder geslaagde eigen kaasplankjes, etc?
Financiëel moet het niet in de 3 cijfers (voor de komma) gaan lopen, maar het mag best iets kosten.
Zijn er meer mensen met dezelfde soort ideeënarmoede als ik, of zitten er meer mensen in hetzelfde kaasschuitje?
'Nuff said
ga naar de betere kaasboer!
echt, ga erheen, vraag de beste man/vrouw om raad.
ze kunnen van alles voor je verzinnen, je kunt proeven, en ze hebben er vast nog drank tips bij ook!
echt, ga erheen, vraag de beste man/vrouw om raad.
ze kunnen van alles voor je verzinnen, je kunt proeven, en ze hebben er vast nog drank tips bij ook!
Inderdaad: naar de kaasspeciaalzaak gaan.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ga eens naar de markt, vraag de kaasboer om Camembert au Calvados of een Gaperon. Mocht ie de laatste niet hebben dan kun je kiezen voor "ronde brie" van Paturain. Voor de liefhebber van zweetvoetenkaas is een Munster niet te versmaden
Eigen brokjes eerst.
Natuurlijk was ik sowieso al van plan de betere kaasboer met een bezoek te vereren, maar ik bedoel eigenlijk of er ideëen zijn om net een stapje verder te gaan dan alleen de kaas; kan ik de zaak opleuken met een goed bijpassend drankje, of wat chocolade en/of fruit wellicht? Of iets anders natuurlijk...
'Nuff said
bevroren druiven schijnen leuk zijn om erbij te serveren
volgens mij van jamie oliver gehoord/gezien ofzo
volgens mij van jamie oliver gehoord/gezien ofzo
Bij een restaurant krijg je er vaak druiven, partjes appel en noten bij.
Ook het oog wil wat, koop van die uitsteekvormpjes zodat je de kaasjes in bepaalde vormen kunt serveren.
Vergeet ook de stokbrood en/of toast niet.
Ook het oog wil wat, koop van die uitsteekvormpjes zodat je de kaasjes in bepaalde vormen kunt serveren.
Vergeet ook de stokbrood en/of toast niet.
Heb ik eindelijk de zin van het leven in elkaar gepuzzeld, blijven er 3 schroefjes over.
Wat heel heel erg lekker is om een donkere broodsoort (niet te droog) met vruchten of noten erin te kopen.quote:Op woensdag 20 december 2006 23:21 schreef Doffy het volgende:
Natuurlijk was ik sowieso al van plan de betere kaasboer met een bezoek te vereren, maar ik bedoel eigenlijk of er ideëen zijn om net een stapje verder te gaan dan alleen de kaas; kan ik de zaak opleuken met een goed bijpassend drankje, of wat chocolade en/of fruit wellicht? Of iets anders natuurlijk...
(of te maken in een br.bakmasjien als je tijd hebt)
Liefst paar soorten, en dan heeeel dun snijden en het in een waaier erbij leggen.
Toen ik dat een keertje bij een kaasplank kreeg, stond het waoter me aan de lippen
wij hebben pas ergens een kaas plankje gekregen met daarop oa.
Brie
Geitenkaas
Gorgonzola
Camembert
Daarbij kregen we een mandje stokbrood (met wat kruidenboter) en er lag wat rauwkost op het bord....
was erg lekker
Ik zag pas ergens geitenkaas met brandnetel liggen... lijkt me ook wel lekker....
Ik van kaas !
Brie
Geitenkaas
Gorgonzola
Camembert
Daarbij kregen we een mandje stokbrood (met wat kruidenboter) en er lag wat rauwkost op het bord....
was erg lekker
Ik zag pas ergens geitenkaas met brandnetel liggen... lijkt me ook wel lekker....
Ik van kaas !
van kaas !
the journey is more important than the end or the start
and what it meant to me will eventually be
a memory of the time when i tried so hard
and what it meant to me will eventually be
a memory of the time when i tried so hard
Goeie kaas is inderdaad
Ik ga mijn lokale kaasboer eens met een bezoek vereren, en zal melden waar ik mee terug kom
Ik ga mijn lokale kaasboer eens met een bezoek vereren, en zal melden waar ik mee terug kom
'Nuff said
Als drank kun je ook Pedro-Ximénez (PX) nemen, da's een hele zoete kruising van Sherry en Port. Best lekker bij een goeie kaas. En probeer ook eens een heerlijke schapenkaas en een geitenkaas.
Wien Neerlandsch bloed in de aders vloeit,
Van vreemde smetten vrij,
Van vreemde smetten vrij,
Is die in Nederland een beetje makelijk te verkrijgen?quote:Op donderdag 21 december 2006 19:28 schreef Pikkebaas het volgende:
Als drank kun je ook Pedro-Ximénez (PX) nemen, da's een hele zoete kruising van Sherry en Port. Best lekker bij een goeie kaas. En probeer ook eens een heerlijke schapenkaas en een geitenkaas.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
voorbeelden van lekkere kazen:
rocquefort
rauwmelkse camembert/brie
roodschimmelkaas zoals een livarot
goede oude goudse (boeren)kaas
vacherin
evt. geitenkaas
en voilà , je hebt een mooie kaasplank
serveren met druiven/walnoten/pistaches en gewoon een goede fles rode wijn
rocquefort
rauwmelkse camembert/brie
roodschimmelkaas zoals een livarot
goede oude goudse (boeren)kaas
vacherin
evt. geitenkaas
en voilà , je hebt een mooie kaasplank
serveren met druiven/walnoten/pistaches en gewoon een goede fles rode wijn
Get a life.....Morgen lig je onder de tram
vergeet het brood nietquote:Op woensdag 20 december 2006 23:30 schreef Blue-eyes het volgende:
Bij een restaurant krijg je er vaak druiven, partjes appel en noten bij.
Ook het oog wil wat, koop van die uitsteekvormpjes zodat je de kaasjes in bepaalde vormen kunt serveren.
Vergeet ook de stokbrood en/of toast niet.
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Als je het echt culinair wilt aanpakken ( moet je gezelschap ook wel een beetje culinaire liefhebbers bevatten ) Vraag je specialist dan niet gewoon om lekkere kazen, maar stel samen met je kaasboer een pateau samen. De bedoeling van een plateau is eigenlijk om de kazen in een bepaalde volgorde te eten, je begint dan bij een licht kaas. Bijvoorbeeld een roomkaas als mon chou, en je kan dan eindigen met een redelijk stevige kaas ( kwa smaak uiteraard ) als.. nou noem is wat... port salute, roque fort, munster ?
Het is leuk om tussendoor wat dingetjes te serveren die je smaak wat opfrissen. Bijvoorbeeld wat fruit zoals druiven, maar ook rauwe groenten als stengeltjes bleekselderij ( Even schillel, en dan en julienne snijden ) Brood doet het altijd perfect bij kaas, vooral met van die nootjes, pitjes, vruchtjes er in. Bij een goede bakker hebben ze soms van die kleine bake-off broodjes met allerlei garnituur er in, die kun je in plakken er bij serveren. Tenzei er iemand tussen zit die geen kazen lust zou ik geen kruidenboter serveren. De knoflook hierin is veels te sterk, het is zonde als je dan je dure kazen niet meer proeft.
Wat is duur, tsja bij de kaas specialist hoeft het niet zo gek duur te zijn, maar reken voor een stuk kaas al snel een bedrag rond de 8 euro. Dus als je dan 10 soorten hebt ben je al snel hard op weg naar die 3 cijfers. Natuurlijk heb je ook wat goedkopere kazen.
Het is leuk om tussendoor wat dingetjes te serveren die je smaak wat opfrissen. Bijvoorbeeld wat fruit zoals druiven, maar ook rauwe groenten als stengeltjes bleekselderij ( Even schillel, en dan en julienne snijden ) Brood doet het altijd perfect bij kaas, vooral met van die nootjes, pitjes, vruchtjes er in. Bij een goede bakker hebben ze soms van die kleine bake-off broodjes met allerlei garnituur er in, die kun je in plakken er bij serveren. Tenzei er iemand tussen zit die geen kazen lust zou ik geen kruidenboter serveren. De knoflook hierin is veels te sterk, het is zonde als je dan je dure kazen niet meer proeft.
Wat is duur, tsja bij de kaas specialist hoeft het niet zo gek duur te zijn, maar reken voor een stuk kaas al snel een bedrag rond de 8 euro. Dus als je dan 10 soorten hebt ben je al snel hard op weg naar die 3 cijfers. Natuurlijk heb je ook wat goedkopere kazen.
molenbrood wordt veel gebruikt bij ons op schoo lervoor, ook met allemaal pitten etc erin, staat leuk en scheur je makkelijk af.
en rypenaer erin
en rypenaer erin
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
rypenaer VSOP mag idd niet ontbreken, die vind ik zo lekker.
Trouwens niet al die kaasjes aan stukken snijden hoor, gewoon heel serveren met een goed kaasmes er bij.
Trouwens niet al die kaasjes aan stukken snijden hoor, gewoon heel serveren met een goed kaasmes er bij.
En als je echt geholpen wilt worden door een echt deskundige kaaszaak en de door de meeste goede koks gebruikte kaaszaak van Nederland, dan ga je even bij ons om de hoek naar
l'Amuse in Santpoort
l'Amuse in Santpoort
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Das lekker in de buurt zeg!quote:Op vrijdag 22 december 2006 00:44 schreef golfer het volgende:
En als je echt geholpen wilt worden door een echt deskundige kaaszaak en de door de meeste goede koks gebruikte kaaszaak van Nederland, dan ga je even bij ons om de hoek naar
l'Amuse in Santpoort
Eigenlijk is het beste om van alle soorten kaas er 1 te nemen. Dus een brie, danish blue, jonge kaas, oude kaas. Dan heb je de meeste kans dat er altijd wel iets tussenzit wat iedereen lust. Ook een lekkere is mozzarella.
Everything you want is on the other side of fear.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
[quote]Op vrijdag 22 december 2006 11:37 schreef Bluezz het volgende:
Ik moet er nog steeds naartoe
[/quote
Randweg af en je bent er.
Is wel erg druk zo voor de kerst.
Ik moet er ook nog heen........morgen.
Ik moet er nog steeds naartoe
[/quote
Randweg af en je bent er.
Is wel erg druk zo voor de kerst.
Ik moet er ook nog heen........morgen.
10 stukken kaas eten na een heel kerstdiner lijkt mij persoonlijk nogel veel eigenlijk zou het toch wat minder overdreven doen.quote:Op donderdag 21 december 2006 21:01 schreef Pilootje het volgende:
Wat is duur, tsja bij de kaas specialist hoeft het niet zo gek duur te zijn, maar reken voor een stuk kaas al snel een bedrag rond de 8 euro. Dus als je dan 10 soorten hebt ben je al snel hard op weg naar die 3 cijfers. Natuurlijk heb je ook wat goedkopere kazen.
Je kunt trouwens de kaasplank afstemmen op het hoofdgerecht. Bijvoorbeeld als je een pittig hoofdgerecht hebt gehad dan zullen lichte kazen snel flauw smaken.
De PX ? Is nog geen tientje bij de Gall&Gall.quote:Op donderdag 21 december 2006 20:07 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Is die in Nederland een beetje makelijk te verkrijgen?
Wien Neerlandsch bloed in de aders vloeit,
Van vreemde smetten vrij,
Van vreemde smetten vrij,
|
|
