Hoe maak je tjap tjoy zoals de chinees dat doet?

Belangrijkste is een hele goede bouillon als basis.

Verder is Tjap Tjoy een relatief simpel te maken gerecht.

bouillon ?
Weet je wat de chinees daar voor gebruikt ? Gewoon kraanwater of blokje kippenbouillon.
Tjap tjoy is een wokgerecht wat je ongeveer in 3 a 4 minuten maakt.
Je begint met alles te snijden. Wortel, champignon, paprika, ui, bamboescheuten, prei, etc..
Kipfilet ( de chinees gebruikt voor dit vaak waterkip omdat dat lekker sappig is, maar ik zou lekker normale nemen ) die snij je in hele dunne plakken.
Zet een bakje klaar met water en maizena/aardappelzetmee ( papje maken )
Wok bloedheet laten worden, en kip er in, plusminus 30 seconden, alle groenten er in ( harde groenten eerst beetgaar koken in een pan water of bouillon ) en 1 minuutje wokken, splash water of bouillon er bij, flinke hoeveelheid vet-shin ( smaakversterker, zie supermarkt, erg belangrijk ingredient ) Vloeistof licht binden met het aardappelzetmeel, en even op smaak brengen met wat zout en peper.
Klinkt simpel maar je moet even goed oefenen om de juiste smaak te vinden, dan is het precies zoals bij de chinees. Zelfde geld voor nasi, bami, mihoen, en nog meer chinese gerechten.

Knap dat je het zo snel klaar maakt maar ik zou jouw kip echt niet vertrouwen na een paar minuten.

Dit is overigens wel een leuk receptje:

quote:

Ingrediënten
1 ui
2 prei
250 g tauge
4 wortelen
150 gram kipfilet
mespunt ketoembar
mespunt kurkuma
2 teentjes knoflook
ketjap

Bereidingswijze
- Snipper de ui
- Snij de prei in ringen
- Wortelen in plakjes snijden
- Snijd de kip in blokjes
- Fruit de ui in olie
- Voeg de kip toe en braad het gaar
- Voeg de ketoembar, de kurkuma en de knoflook toe
- Voeg na een paar minuten de prei en wortelen toe
- Alles 1/2 tot 3/4 uur laten sudderen
- De tauge pas op het laatst toevoegen en slechts enkele minuten meebakken.
- Ketjap naar smaak toevoegen

Sorry Golfer, maar alleen het feit al dat je twee niet Chinese specerijen toevoegd zegt al genoeg over de niet-Chineesheid van dat recept

En 3/4 uur laten sudderen wil je een DNA test op de groenten doen ofzo?

Hoe Pilootje het beschreef komt wel aardig overeen met de Chinese keuken, alhoewel waterkip vervangen kan worden door normale kip: maar gebruik dan vlees van de pootjes / karbonaatjes ipv kipfilet.

Je gebruikt je linkerhand om je buitenste ooghoeken opzij te duwen, en je rechter om te roeren en dergelijke.

Tijdens het serveren vraag je of iemand 'sambal bij' wil.

De chinees doet er vaak kattenvlees in, misschien dat je dat eens moet proberen.

Maar bij de supermarkt heb je ook kant en klare potten tjaptjoygroente. Doe er kipfilet bij en klaar Smaakt tzelfde

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 03:02 schreef Stereotomy het volgende:
Sorry Golfer, maar alleen het feit al dat je twee niet Chinese specerijen toevoegd zegt al genoeg over de niet-Chineesheid van dat recept

Wat de chinees hier verkoopt is geen chinees
Wat de chinees hier verkoopt is gewoon vernederlansd, compleet aangepast op onze smaakpupillen! Ik moet eerlijk zeggen dat ik echt Chinees eten lekkerder vind dan het Nederlands/Chinees eten!

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 06:30 schreef NIels25 het volgende:

[..]

Wat de chinees hier verkoopt is geen chinees
Wat de chinees hier verkoopt is gewoon vernederlansd, compleet aangepast op onze smaakpupillen! Ik moet eerlijk zeggen dat ik echt Chinees eten lekkerder vind dan het Nederlands/Chinees eten!

Je zit tegen een Chinees te praten, eikel

Het gerecht "Tjap Tjoy" an sich zul je niet in China vinden

En de vraag was: hoe Tjap Tjoy te maken zoals de vernederlandse Chinees dat doet hier in Nederland.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 00:51 schreef Pilootje het volgende:
flinke hoeveelheid vet-shin ( smaakversterker, zie supermarkt, erg belangrijk ingredient )

Laat die zooi maar zitten, alsjeblieft. Rotspul.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 14:31 schreef Ringo het volgende:

[..]

Laat die zooi maar zitten, alsjeblieft. Rotspul.

Je kan dan beter vissaus gebruiken, geeft ook een umami smaak aan je eten.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 14:31 schreef Ringo het volgende:

[..]

Laat die zooi maar zitten, alsjeblieft. Rotspul.

Ik zie idd dat je voor de smaak alleen vetsin toevoegt. Wat voor dingen zijn nog meer lekker om hierdoor te doen ipv vetsin?

eeeeh volgens mij is tjaptjoy helemaal geen chinees gerecht is mij vertelt

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 15:27 schreef editor2 het volgende:
eeeeh volgens mij is tjaptjoy helemaal geen chinees gerecht is mij vertelt

Mij ook:

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 14:27 schreef Stereotomy het volgende:
Je zit tegen een Chinees te praten, eikel

Het gerecht "Tjap Tjoy" an sich zul je niet in China vinden

En de vraag was: hoe Tjap Tjoy te maken zoals de vernederlandse Chinees dat doet hier in Nederland.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 14:31 schreef Ringo het volgende:

[..]

Laat die zooi maar zitten, alsjeblieft. Rotspul.

het is nog nooit aangetoond dat dit slecht voor je is.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:01 schreef electricity het volgende:

[..]

het is nog nooit aangetoond dat dit slecht voor je is.

Think again.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:01 schreef electricity het volgende:

[..]

het is nog nooit aangetoond dat dit slecht voor je is.

Think again.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome

Chinezen eten het zelf zo min mogelijk thuis, dat zegt toch al genoeg? We geven het wel aan al die mensen die in de Chinese restaurants komen eten.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:10 schreef Stereotomy het volgende:

[..]

Think again.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome

quote:

Scientific controversy
Despite the general perception that MSG is the causative agent of Chinese restaurant syndrome, studies have consistently shown that MSG is not significantly associated with symptoms of the syndrome (PMID 10736382). Instead of assigning the syndrome to one specific cause, one scientific review suggests that the Chinese restaurant syndrome is a name applied to a variety of illnesses which occur after eating, each of which may have independent causes (PMID 8282275).

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:11 schreef Stereotomy het volgende:

[..]

Think again.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome

Chinezen eten het zelf zo min mogelijk thuis, dat zegt toch al genoeg? We geven het wel aan al die mensen die in de Chinese restaurants komen eten.

Blijf dan ook maar van de parmezaanse kaas af he?

Vetsin zijn nogal wat mensen allergisch voor toch?
Heb zelf na een maaltje bij de Chinees of Japanner wel eens hele rode vlekken in gezicht en hals en borst maar weet niet van wat of welk ingredient.
Nu al 3 x gebeurt.

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:10 schreef Stereotomy het volgende:

[..]

Think again.

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome

Eh, volgens mij staat daar juist dat onderzoeken het niet aangetoond hebben

quote:

Op vrijdag 3 maart 2006 16:12 schreef electricity het volgende:

[..]


[..]

Je mag iets verder klikken dan je neus lang is hoor.

http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate

De Chinese Restaurant Syndrome artikel was blijkbaar ge-edit door iemand die het allemaal wel mee vond vallen. Als je alle bronnen nacheckt, dan zul je zien dat het geheel nog enorm controversieel is. Daarom raden artsen ook altijd aan om er gewoon matig mee om te gaan.

MSG is dus behoorlijk slecht voor je maar is dat hetzelfde dan vetsin?
Dat zag ik eigenlijk niet staan.
Vetsin=monosodium glutamate?????

Ga maar eens kijken waar MSG allemaal in zit. Als je er allergisch voor zou zijn zou je ook niet tegen italiaans eten, worsten, rijpe tomaten, jamon iberia of chips kunnen (o.a.).