CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als je Thaise rode curry maakt dan heb je dus een kom met een lekkere pittige rode saus waarin groente en kip drijft en andere lekkere zaken (basilicum blaadjes bijvoorbeeld).
Dit eet je dan met rijst. Je pakt dan iets uit de kom en schept dat op je bord en een beetje saus uit de kom doe je ook over de rijst.
Maar altijd als ik klaar ben met eten is de kom nog halfvol, met alleen de saus (de eetbare zaken zijn er allemaal uitgelepeld in de tussentijd). Ik gooi dat dan door de gootsteen. Ik vraag me nu af: op het einde van zo'n maaltijd nemen jullie dan een lepel en eten de kom als een soep leeg?
Hoe dat men dat in Thailand eigenlijk? Gooit men daar ook de saus weg uit zo'n kom waaruit al het eetbare al gegeten is?
Dit eet je dan met rijst. Je pakt dan iets uit de kom en schept dat op je bord en een beetje saus uit de kom doe je ook over de rijst.
Maar altijd als ik klaar ben met eten is de kom nog halfvol, met alleen de saus (de eetbare zaken zijn er allemaal uitgelepeld in de tussentijd). Ik gooi dat dan door de gootsteen. Ik vraag me nu af: op het einde van zo'n maaltijd nemen jullie dan een lepel en eten de kom als een soep leeg?
Hoe dat men dat in Thailand eigenlijk? Gooit men daar ook de saus weg uit zo'n kom waaruit al het eetbare al gegeten is?
Bij alle curry's die ik maak wordt de saus gewoon in zijn geheel opgegeten 
(Gewoon samen met de rijst, kip, groenten, etc.).
(Gewoon samen met de rijst, kip, groenten, etc.).
Tails tell tales
Als je uit de pan schept, ook zorgen dat er genoeg saus/vocht mee wordt opgeschept?
Somebody that I used to know
Dan zal ik wel teveel coconut melk erin doen, want er blijft altijd over. Jullie gooien hele lepels saus over de rijst (naast het eetbare spul)?
Ja. De saus is ook gewoon onderdeel van het "eetbare spul"?! 
In mijn ogen is de saus bij een curry zelfs (min of meer) het belangrijkste onderdeel... (maar je eet er wel zo veel rijst, vlees en groenten bij dat het ook echt weer geen soep is ofzo).
In mijn ogen is de saus bij een curry zelfs (min of meer) het belangrijkste onderdeel... (maar je eet er wel zo veel rijst, vlees en groenten bij dat het ook echt weer geen soep is ofzo).
Tails tell tales
Serveer het eens in een kom ipv op een bord. Misschien helpt dat? Of een soepbord.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoeveel ml coconut melk gebruiken jullie per eetlepel red curry paste? Ik doe 3 eetlepels red curry paste per 400 ml coconut melk. Las ik eens in een recept.
Maar dan druipt je rijst toch van de saus? Die zit dan op bodem kom met erboven de curry saus en het eetbare spul? De rijst wordt toch door en door week dan.quote:Op zondag 21 mei 2017 17:38 schreef RobinOok het volgende:
Serveer het eens in een kom ipv op een bord. Misschien helpt dat? Of een soepbord.
Mijn rijst niet.
Misschien als je van die droogkorrelrijst hebt? Basmati of zo.
Maar bij Thaise curry hoort natuurlijk Thaise rijst.
Maar goed. Hoe dan ook, ik zou het niet bewaren als je over hebt.
Misschien als je van die droogkorrelrijst hebt? Basmati of zo.
Maar bij Thaise curry hoort natuurlijk Thaise rijst.
Maar goed. Hoe dan ook, ik zou het niet bewaren als je over hebt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik volg eigenlijk altijd een recept. Gisteren toevallig nog Panang curry gemaakt volgens dit recept (maar dan met varkenshaas ipv varkensschouderkarbonade): https://www.asianfoodlovers.nl/recepten/panang-curryquote:
Hoeveel ml coconut melk gebruiken jullie per eetlepel red curry paste? Ik doe 3 eetlepels red curry paste per 400 ml coconut melk. Las ik eens in een recept.
Dat was (voor 4 personen) 100 gram Panang curry paste + 500 ml kokosmelk + nog wat vissaus, lichte sojasaus en Thaise kippenbouillon aan ander vloeibaar spul.
[ Bericht 1% gewijzigd door Forbry op 21-05-2017 17:51:27 ]
Tails tell tales
Hier nooit hoorquote:
[..]
Maar dan druipt je rijst toch van de saus? Die zit dan op bodem kom met erboven de curry saus en het eetbare spul? De rijst wordt toch door en door week dan.
Tails tell tales
Hoe kan dat nou? Je doet rijst op de bodem van een kom en daarover een hele pan red curry saus met eetbaar spul (zoals je ziet is 400-500 ml coconut melk heel normaal), m.a.w. je gooit een halve liter vloeistof over je rijst die wordt dan toch superweek? Dat wordt een rijstsop.quote:
Het wordt alleen geen sop als je maar beetje curry over de rijst gooit - lijkt me - mijn intuitie volgend.
Dat recept hierboven is voor 4 personen hè. Daar aten wij in totaal dan 450 gram aan droge rijst bij (in het recept zelf wordt 400 gram aan (droge) rijst aangegeven). Er is geen druppel saus overgebleven en nee, op die manier werd het toch geen sop. Kan er ook niks aan doenquote:
[..]
Hoe kan dat nou? Je doet rijst op de bodem van een kom en daarover een hele pan red curry saus met eetbaar spul (zoals je ziet is 400-500 ml coconut melk heel normaal), m.a.w. je gooit een halve liter vloeistof over je rijst die wordt dan toch superweek? Dat wordt een rijstsop.
Het wordt alleen geen sop als je maar beetje curry over de rijst gooit - lijkt me - mijn intuitie volgend.
Tails tell tales
Ok, dus jij hebt maar iets van 120 ml coconut melk per persoon! Ik doe 400 ml per 3 eetlepels curry paste en eet dat alleen.quote:
[..]
Dat recept hierboven is voor 4 personen hè. Daar aten wij in totaal dan 450 gram aan droge rijst bij (in het recept zelf wordt 400 gram aan (droge) rijst aangegeven). Er is geen druppel saus overgebleven en nee, op die manier werd het toch geen sop. Kan er ook niks aan doen
Ja maar ik denk 200 ml saus blijft over dus. Ik doe 400 omdat recept dat zegt.quote:
Hoeveel ml coconut melk doe je normaal voor 2-3 eetlepels paste?
Dat is veels te veel.quote:
Ok, dus jij hebt maar iets van 120 ml coconut melk per persoon! Ik doe 400 ml per 3 eetlepels curry paste en eet dat alleen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tja...quote:
[..]
Ok, dus jij hebt maar iets van 120 ml coconut melk per persoon! Ik doe 400 ml per 3 eetlepels curry paste en eet dat alleen.
Tails tell tales
Kartonnetjes van 250 ml. Die van Kara zijn het lekkerst.
Even opletten, ze komen als kokosmelk en kokoscreme.
Kara Kokosmelk
Even opletten, ze komen als kokosmelk en kokoscreme.
Kara Kokosmelk
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
