Ik ben nu van plan het zelf ook eens te maken, en vroeg me af of hier nog andere ervaringsdeskundigen zijn. Nog tips voor de bereiding, of toevoegingen voor de smaak? Ik heb een keer in zo'n winkeltje met Engels eten een zakje whisky-fudge gekocht, dat was mmmjammie, dus die staat in ieder geval op de lijst. 
Ik vroeg me trouwens ook af of het uitmaakt of je slagroom of gecondenseerde melk gebruikt? In dat kookprogramma werd het laatste gebruikt, maar veel recepten hebben het over slagroom. En het type suiker dat je gebruikt: gewone witte suiker, of kan rietsuiker ook?
FUDGE
deze gaaT ik Vooral goed oPslaan
Dat is makelijker helpen
quote:niks mailen, hier postenOp maandag 22 januari 2007 13:32 schreef Leef het volgende:
mail me, en ik heb nog wel een email adres van iemand die niets liever dan Engelse desserts maakt en daar goed in is
Ingrediënten: Boter om in te vetten; 350 gr basterdsuiker; 30 gr ongezouten boter; snufje zout; 1 1/4 dl gecondendenseerde melk; 1 vanillestokje; 300 gr witte chocolade ( fijngehakt); 80 gram pistachenoten.
Hulpmiddelen: vierkante bakvorm van 18 cm.
Voorbereiding: Vet de bakvorm in met boter.
Bereidingswijze: Doe de suiker, boter, zout en de gecondenseerde melk in een pan. Splijt het vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes er met een scherp mesje uit, en doe ze samen met het stokje in de pan. Breng het mengsel op matig vuur, onder voortdurend roeren met een pollepel aan de kook. Temper het vuur en laat het 5 min sudderen, blijf roeren. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanille stokje, Roer de chocolade erdoor tot hij volledig is gesmolten en een gladde saus is ontstaan., Voeg de pistache noten toe en schenk het mengsel in de bakvorm. Zet de fugde in de koelkast tot hij hard is geworden.
Serveertips: Snijd de fudge in vierkantjes en serveer ze in papieren petit-fours bakjes.
quote:dat lijkt me dan weer niet lekkerOp dinsdag 23 januari 2007 11:41 schreef Curiosity het volgende:
Witte-chocoladefudge met pistachenoten
quote:lijkt me heerlijk maar ik neem wel pure chocola!!
quote:nee, dat is dat spul in zo'n mooi blikje.Op dinsdag 23 januari 2007 14:24 schreef Richie_Rich het volgende:
Gecondenseerde melk? Dat is toch koffiemelk zeg maar?
quote:je hebt ook ongezoete gecondenseerde melkOp dinsdag 23 januari 2007 15:47 schreef kabouter.muts het volgende:
je kan het wel in de koffie gebruiken maar dan heb je suiker en melk in een.
quote:en dat is dan weer (volle) koffiemelkOp dinsdag 23 januari 2007 16:00 schreef Muck het volgende:
[..]
je hebt ook ongezoete gecondenseerde melk
quote:jaOp dinsdag 23 januari 2007 14:24 schreef Richie_Rich het volgende:
Gecondenseerde melk? Dat is toch koffiemelk zeg maar?
je hebt ongezoete gecondenseerde melk, dat is gewoon volle koffiemelk
gezoete gecondenseerde melk is dat spul in die blikjes (kun je heerlijke toffee van maken
) Heb jij dat recept zelf ook gemaakt Curiosity?Als je googelt op 'fudge' en 'recept' kom je talloze creatieve variaties tegen, zoals pindakaasfudge, popcornfugde en chocolande-pepermunt-cookiecrunchfudge (no comment
)....maar ik houd het eerst eens bij het basisrecept, misschien met een scheutje whisky erdoor dus! Kijken of we dat succesvol tot een einde kunnen breien en dan de fantasie erop loslaten 
quote:gewoon onze roomboter dacht ik.Op donderdag 25 januari 2007 14:26 schreef _Arual_ het volgende:
Wat is ongezouten boter?
Ik buitenland is de boter vaak gezouten, daarom zal er wel expliciet " ongezouten' staan
roomboter gezouten/ongezouten, margarine *kuch*, ghee, sour cream, creme fraiche, slagroom, koksroom, reduced cream, gecondenseerde melk, karnemelk enz. kan iemand even een vlug glossariumpje maken? Ik zou het graag doen maar moet nu weg.
quote:Oh, is dat elementair.Op donderdag 25 januari 2007 14:55 schreef Leef het volgende:
Het wordt hoog tijd voor een lesje elementaire zuivel uitleg hier
roomboter gezouten/ongezouten, margarine *kuch*, ghee, sour cream, creme fraiche, slagroom, koksroom, reduced cream, gecondenseerde melk, karnemelk enz. kan iemand even een vlug glossariumpje maken? Ik zou het graag doen maar moet nu weg.
Heb echt nooit eerder gehoord van ongezouten boter, ik dacht ook echt dat het iets typisch brits of Amerikaans was...
quote:De supermarkt verkoopt ook ongezouten boter!! Van dat ene merk met die KOE! iOp donderdag 25 januari 2007 14:31 schreef Ole het volgende:
[..]
gewoon onze roomboter dacht ik.
Ik buitenland is de boter vaak gezouten, daarom zal er wel expliciet " ongezouten' staan
quote:Boter is roomboter, danwel gezouten of ongezouten.Op donderdag 25 januari 2007 14:31 schreef Ole het volgende:
[..]
gewoon onze roomboter dacht ik.
Ik buitenland is de boter vaak gezouten, daarom zal er wel expliciet " ongezouten' staan
Gemaakt van room, daarom dus ook wel de naam roomboter.
Als die ander smeersels zoals margarine en halvarine zijn gemaakt van plantaardige vetten, en ook wel dierlijke vetten, maar dan die van vis.
quote:Graag, vooral mbt room. Ik kan nooit "room" vinden in de super. Is dit hetzelfde als slagroom? en hoe zit het dan met koksroom?Op donderdag 25 januari 2007 14:55 schreef Leef het volgende:
Het wordt hoog tijd voor een lesje elementaire zuivel uitleg hier
roomboter gezouten/ongezouten, margarine *kuch*, ghee, sour cream, creme fraiche, slagroom, koksroom, reduced cream, gecondenseerde melk, karnemelk enz. kan iemand even een vlug glossariumpje maken? Ik zou het graag doen maar moet nu weg.
quote:Heb je wel eens boter gekocht?Op donderdag 25 januari 2007 14:58 schreef _Arual_ het volgende:
[..]
Oh, is dat elementair.
Heb echt nooit eerder gehoord van ongezouten boter, ik dacht ook echt dat het iets typisch brits of Amerikaans was...
Bij de boter die ik koop staat altijd ONGEZOUTEN op de verpakking
quote:* _Arual_ staart naar pakje blueband (dat er overigens al een half jaar staat), en ziet het niet staan.Op vrijdag 26 januari 2007 00:20 schreef _Henry_ het volgende:
[..]
Heb je wel eens boter gekocht?
Bij de boter die ik koop staat altijd ONGEZOUTEN op de verpakking
quote:Mijn wereldbeeld, wat doe je...Op vrijdag 26 januari 2007 10:13 schreef anneja het volgende:
blueband is ook geen boter, schattebolletje.
Wat is het dan?
Ik ben dom. Wij noemen dat altijd boter. Ik kleef er voornamelijk hagelslag mee vast aan mijn boterhammen.
Overigens: mijn recept voor eenvoudige chocoladetoffee/chocoladefudge
Voor 25 stukjes:
500 gr pure chocolade
75 gr ongezouten bouter
400 gr gezoete gecondenseerde melk
1/2 theelepel vanille extract
1. Vet een bakvorm van 20x20cm licht in.
2. Breek de chocolade in stukjes en doe ze met de boter en de gecondenseerde melk in een pannetje.
3. Verwarm de ingrediënten op een laag vuur tot de chocolade en boter gesmolten zijn en een glad mengsel is ontstaan. Laat het niet koken.
4. Haal de pan van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor. Klop het mengsel een paar minuten tot het dikker wordt. Schenk het in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
5. Laat het mengsel opstijven in de koelkast.
6. Keer de toffee om op een snijplank en snijd hem in blokes.
Tip van de kok: Toffees zijn 1 maand houdbaar in een luchtdicht afgesloten trommel. Vries ze niet in.