gefileerd en schoongemaakt
maar hoe worden deze gebakken en hoe lang ?
Ding viel helemaal uit elkaar...
In de oven is dus iets beter...
Lekker met een beetje water, klodders boter, franse mosterd en flink paneermeel...
Je moet de kabeljauw tijdens het bakken niet de hele tijd draaien of bewegen, dan valt ie idd uit elkaar. Optimaal is zouten en peperen, door de bloem halen en dan op een laag vuur in hete boter bakken, op de huid tot het eiwit aan de bovenkant begint te denatureren (wordt witter en warm) dan draaien en aan de andere kant bakken.
kan ik em dan etzelfde bakken met zout en peper ? quote:Ja kan wel.. alleen dus mimimaal draaien.. en hopen dat ie heel blijftOp donderdag 18 januari 2007 16:14 schreef bonke het volgende:
okeej maar deze is gefilleerd dus
quote:Ja, zout peper en door de bloem halen en dan bakken, pan heet stoken met wat boter en dan vis erin en laag zetten, niet in de verleiding komen de vis veel te bewegen, maar gewoon laten liggen en slechts 1 keer heel voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken.Op donderdag 18 januari 2007 16:14 schreef bonke het volgende:
okeej maar deze is gefilleerd dus
quote:damnOp donderdag 18 januari 2007 16:31 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, zout peper en door de bloem halen en dan bakken, pan heet stoken met wat boter en dan vis erin en laag zetten, niet in de verleiding komen de vis veel te bewegen, maar gewoon laten liggen en slechts 1 keer heel voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken.
en ik heb nog wel es de neiging om mijn etenswaren als een pannekoek in een vloeiende beweging om te draaien zal ik nu maar niet doen he
wish me luck
quote:Wat Piet zegt.Op donderdag 18 januari 2007 16:31 schreef Pietverdriet het volgende:
Ja, zout peper en door de bloem halen en dan bakken, pan heet stoken met wat boter en dan vis erin en laag zetten, niet in de verleiding komen de vis veel te bewegen, maar gewoon laten liggen en slechts 1 keer heel voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken.
Moet lukken.
Succes ermee.
quote:Nee, niet doen, beter een beetje aangebakken en een knapperig korstje dan dat je vis uit elkaar pleurt.Op donderdag 18 januari 2007 17:19 schreef Erosjuhhh het volgende:
wat je wel zou kunnen doen is beetje met de pan schudden af en toe om te zorgen dat de vis niet aanbakt
Als je een goeie pan gebruikt bakt ie sowieso niet aan.
quote:Good luck...Op donderdag 18 januari 2007 17:20 schreef bonke het volgende:
nou ik ga een poging wagen
wish me luck
.quote:dan heb ik niks gezegdOp donderdag 18 januari 2007 17:24 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nee, niet doen, beter een beetje aangebakken en een knapperig korstje dan dat je vis uit elkaar pleurt.
Als je een goeie pan gebruikt bakt ie sowieso niet aan.
werd een beetje een zooitje dus volgende keer beter
Told you so...
quote:Voor de smaak is niets beter dan de ouderwetse vispan, niet te weinig boter en niet meer dan 3 keer draaienOp donderdag 18 januari 2007 23:43 schreef Oblivion het volgende:
Oefening baart kunst, alhoewel je beter kabeljauw in de oven kan klaar maken...
Told you so...
. *water in de mond loopt*quote:Na de bloem door een geklutst ei, daarna door paneermeel en dan half uurtje in de koelkast leggen. Zelfde manier bakken, na het bakken citroensap erover.Op donderdag 18 januari 2007 16:31 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, zout peper en door de bloem halen en dan bakken, pan heet stoken met wat boter en dan vis erin en laag zetten, niet in de verleiding komen de vis veel te bewegen, maar gewoon laten liggen en slechts 1 keer heel voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken.
quote:dat kan ook, maar das erg zonde van kabeljauw, je maakt er een visschnitzel van, dan kan je ook net zo goed een heek of wijting nemen.Op vrijdag 19 januari 2007 09:30 schreef Kaalhei het volgende:
[..]
Na de bloem door een geklutst ei, daarna door paneermeel en dan half uurtje in de koelkast leggen. Zelfde manier bakken, na het bakken citroensap erover.
Niets mis met Wijting trouwens, een erg lekker visje dat een slechte naam heeft omdat ie goedkoop is, maar hij is en blijft lekker
Ik ga begin mei mee op een meerdaagse boottrip naar de deense bocht, en na afloop zou ik nog wel eens een paar gul-receptjes kunnen gebruiken
en nu hopen dat et wel lukt
o men! en dan op een wit bolletje met flink veel zigeunersaus erbij wat een heerlijkheid.. een van m'n fijnste kindertijd herinneringen.
Jammer dat kabeljauw nu zo schaars is, we krijgen het zelden nog.