Ik heb de wok ingebrand en het eten prepareren gaat prima, alleen ik krijg dat ding niet goed schoon
Ik lees overal dat je hem eigenlijk alleen met water mag schoonmaken maar zelfs met zeepsop en schuursponsje krijg ik die aangebrandde saus/kip niet weg heb ik te weinig olie gebruikt dat dit zo ernstig vast zit? En is het echt gewoon met water schoon te maken als je het (wel?) goed doet? Volgensmij moet ik de wok nu weer opnieuw inbranden met olie omdat ik nu met een schuursponsje aan de slag geweest ben...
Heb je een teflongeval moet ie vanzelf al bekant schoon zijn, wat water is dan al genoeg om eroverheen te spoelen.
http://encyclopedia.quickseek.com/images/Wok.jpg
dus gewoon ijzer ofzo...zit iig geen anti-aanbak op. hij staat nu idd te weken. ik zal hem hier na nog maar is inbranden dan..
Wrijf hem in met wat olie als je hem schoongekregen hebt dan komt het wel goed met je wok.
En dan gewoon alleen met heet water voortaan schoonmaken.
) gekocht afgelopen woensdag, en heb hem eerst goed schoongemaakt met schuurspons en afwasmiddel, en daarna met olie erin helemaal zwartgefikt. Ik wist niet of dat nou precies de bedoeling was, maar dr komt nu niets meer van af, geen vieze bruine troep, en er blijft niks aan plakken, tenzij je echt heel veel plakkerige dingen, of droge vermalen kruiden erin doet (kerrie bv)quote:Dat is dan ook gelijk de enige keer dat jke sop mag gebruikenOp vrijdag 24 november 2006 21:28 schreef K-mail het volgende:
Ik heb ook een plaatstalen (zo noem je dat
Zo'n wok gaat er na verloop van tijd behoorlijk ranzig uitzien (terwijl ie dus wel schoon is) dat soort zo. Dit is tevens een prima 'antiaanbaaklaag' Ik heb nooit last van aangekoekt spul, de wok is simpel schoon te houden met heet water en een borstel.
Als ik jou was zou ik gewoon proberen het spul los te weken, of desnoods eraf te bikken. Daarna de pan hoog stoken met olie (goed verdelen). Hierna schoonmaken met water en borstel.
In het vervolg voldoende olie gebruiken en meer is er niet nodig
Nu moet ik hem dus weer opnieuw inbranden denk ik...? Ik heb dat vorige keer toch wel goed gedaan volgensmij als ik alles na lees, alleen ik maakte hem schoon met sop, dat dan maar niet meer doen..
Ik ga hem nu maar weer opnieuw inbranden. Met zonnebloemolie invetten, dan 15 min goed heetstoken, iets laten afkoelen en dan schoonvegen met een keukenrol papiertje, en dit 3x?
Die keukenrol papiertjes worden bij namelijk al meteen zwart als ze de pan aanraken maar dat is puur verbranding, dat ding is zo gruwelijk heet...:) Ik heb een 5.7 kw wok
quote:Succes met hem opnieuw laten inbranden. Laat weten of dat geholpen heeft.Op zaterdag 25 november 2006 10:40 schreef FireFoz het volgende:
ik heb de pan nu schoon, na de hele nacht laten weken ging het er wat makkelijker af maar nog steeds wel alleen met een schuursponsje.
Nu moet ik hem dus weer opnieuw inbranden denk ik...? Ik heb dat vorige keer toch wel goed gedaan volgensmij als ik alles na lees, alleen ik maakte hem schoon met sop, dat dan maar niet meer doen..
Ik ga hem nu maar weer opnieuw inbranden. Met zonnebloemolie invetten, dan 15 min goed heetstoken, iets laten afkoelen en dan schoonvegen met een keukenrol papiertje, en dit 3x?
Die keukenrol papiertjes worden bij namelijk al meteen zwart als ze de pan aanraken maar dat is puur verbranding, dat ding is zo gruwelijk heet...:) Ik heb een 5.7 kw wok
Btw, al die woksausen, die behoor je toch mee te wokken? Ik doe altijd eerst de kip er in, dan de groente, en vrijwel direct de saus...maari k denk dat het voornamelijk de saus is die aanbrandt.
Ik heb gewoon van die potjes saus bij de toko gehaald, black pepper, black bean etc.
Bij hardnekkige aangekoekte resten kun je het proberen los te koken in wat water eventueel met wat soda, maar dan ben je wel (een deel) van je gekoesterde anti-aanbaklaag kwijt.
Nu is mijn huidige (el-cheapo-tefal) wok aan vervanging toe, en twijfel ik tegen een tefal die makkelijk is schoon te maken, of toch een échte wok.
Heeft iemand misschien een linkje waar meer staat over het inbranden? (Ik denk dat het daar verkeerd is gegaan de vorige keer)
quote:Is dat dan plaatstaal (dun) of gietijzer (dik) waar jij mee kookt? Want bij mijn zware gietijzeren wok volstaat het als ik m meteen na het koken schoonmaak met heet water. Ik hoef er eigenlijk niet eens een keukenpapiertje met een beetje olie doorheen te halen, eens in de 2 maanden een nieuwe laag olie inbranden voldoet (wel even de batterij uit de rookmelder halenOp zaterdag 25 november 2006 16:43 schreef mirugai het volgende:
De eerste paar keer dat je een nieuwe wok gebruikt iets meer olie gebruiken tegen het aanbranden. Na verloop van tijd zal de natuurlijke anti-aanbak steeds beter worden. Belangrijk is na gebruik direct de wok schoon te maken met wat heet water en een houten borstel en dan droog wrijven met een oude doek oid (ik gebruik meestal oude t-shirts). Ik zet dan de wok terug op het vuur en verhit 'm dan nog eventjes. Evt. kun je 'm nog met wat olie inwrijven.
Bij hardnekkige aangekoekte resten kun je het proberen los te koken in wat water eventueel met wat soda, maar dan ben je wel (een deel) van je gekoesterde anti-aanbaklaag kwijt.
) . quote:Ik gebruik een plaatstalen wok, daar kun je de inhoud makkelijker tossen dan met een gietijzerenOp dinsdag 28 november 2006 17:12 schreef Gripper het volgende:
Is dat dan plaatstaal (dun) of gietijzer (dik) waar jij mee kookt?
quote:Roerbakken doe je op zo heet mogelijk vuur. Teflon pannen mag je niet tot rokend heet verwarmen. Dat is dus al een essentieel verschil.Op dinsdag 28 november 2006 14:55 schreef 430n het volgende:
Maakt het nou veel verschil? Zo'n plaatstaal wok, ten opzichte van een gewone tefal anti-aanbaklaag-ding? Ik heb in het verleden zo'n plaatstaal gehad, en uiteindelijk weggeflikkerd omdat ik em niet schoon kreeg.
quote:Inderdaad ja, dat is redelijk zwaar met een pan die leeg al 4 kilo weegt.Op dinsdag 28 november 2006 17:19 schreef mirugai het volgende:
[..]
Ik gebruik een plaatstalen wok, daar kun je de inhoud makkelijker tossen dan met een gietijzeren
Bedankt voor weer een tip voor m'n sinterklaas-lijstje!
Ik neem aan dat een goeie plaatstalen wok het beste bij de toko te vinden is; wat is ongeveer een goede kwaliteit en bijbehorende prijs?
quote:Als je in Arnhem bent kun je naar de Oriental superstore, Johan de Wittlaan 53. Zo'n wok kost niet veel, denk rond de 15 euro. Je kunt ze in elke toko eigenlijk wel vinden en worden overal gebruikt. Zoals op deze afbeelding (kan zo snel geen betere vinden via google):Op dinsdag 28 november 2006 17:22 schreef Gripper het volgende:
Bedankt voor weer een tip voor m'n sinterklaas-lijstje!
Ik neem aan dat een goeie plaatstalen wok het beste bij de toko te vinden is; wat is ongeveer een goede kwaliteit en bijbehorende prijs?
Wat betreft de onderkant, die maak ik schoon door een metalen schuurborstel op een Bosch boormachine te zetten en schuren maar.
Als je een brander hebt met 5-6KW, dan zou ik toch aanraden om een dikkere wok te nemen. Kan je beter die initiele afkoeling van het toevoegen van ingredienten compenseren. Die toko woks zijn vaak flinterdun, maar dan ook vaak bedoeld voor branders van 10KW oid.
Ik wok met een stalen schep, zelfs die is ondertussen niet meer in staat om die laag te beschadigen.
Na afloop stook ik de wol altijd knetterheet (dat de overgebleven voedselresten verbranden als het ware), druk hem onder de kouwe kraan en borstel hem schoon met zo'n bamboe borstel...
Dan weer even verhitten, insmeren met olie en klaar is wokkie...
quote:die gebruikte ik ook toen ik nog wok-kok wasOp dinsdag 28 november 2006 18:01 schreef mirugai het volgende:
[..]
Als je in Arnhem bent kun je naar de Oriental superstore, Johan de Wittlaan 53. Zo'n wok kost niet veel, denk rond de 15 euro. Je kunt ze in elke toko eigenlijk wel vinden en worden overal gebruikt. Zoals op deze afbeelding (kan zo snel geen betere vinden via google):
[afbeelding]
En ik heb het niet zo op die anti-aanbaklaag dingen, Als je gewoon zorgt dat de wok bloedheet en ingeolied is dan is er niets aan de hand. Eventuele restjes kan je dan gewoon wegschrobben met een stalborsteltje
Azijn (schoonmaakazijn) in pannen met aangekoekt spul werkt ook erg goed, maar vergeet niet goed na te spoelen..(ik weet trouwens niet of dit slecht is voor je pannen, maar die van mij zien er nog prima uit
)quote:Damn, over omhoog schoppen gesproken...Op zondag 30 november 2008 12:16 schreef Hotwok het volgende:
Ik heb ook een plaatstalen wokpan en heb hier totaal geen problemen mee. In het begin moet je de wok inbranden . Elke keer wanneer je de wok gebruikt om te wokken brand je deze automatisch verder in. Zorg er ook voor dat je de wok bewaard op een droge plaats. Veel succes!
quote:Dat je reageert in een topic wat al bijna 2 jaar 'dood' is...Op dinsdag 2 december 2008 20:12 schreef Hotwok het volgende:
Beste Hallahan, wat bedoel je met omhoog schoppen?