CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Iemand zei laatst tegen me dat je andijvie niet opnieuw mag opwarmen, omdat er dan gif vrijkomt.
Lijkt mij onzin. Al zou het zo zijn dan nog zou het nooit zo giftig kunnen zijn dat je er ziek van wordt.
Waar of niet waar?
Lijkt mij onzin. Al zou het zo zijn dan nog zou het nooit zo giftig kunnen zijn dat je er ziek van wordt.
Waar of niet waar?
Het gaat erom dat bij nitraatrijke groenten het risico aanwezig is dat het nitraat wordt omgezet in nitriet.
Maar dit is thans het advies van het Voedingscentrum:
Dus als je 't zo doet, is er weinig risico.
Maar dit is thans het advies van het Voedingscentrum:
Bronquote:Mag nitraatrijke groente worden opgewarmd, bijvoorbeeld in de magnetron?
Vroeger was het advies nitraatrijke groente niet meer op te warmen. Inmiddels is duidelijk geworden dat opwarmen geen probleem is als de groente snel wordt afgekoeld en maximaal twee dagen wordt bewaard in de koelkast of drie maanden in de vriezer.
Dus als je 't zo doet, is er weinig risico.
The love you take is equal to the love you make.
quote:Nitrietvorming
Spinazie bevat nitraten. Het grootste gedeelte van het opgenomen nitraat in het lichaam wordt uitgescheiden. Een kleine fractie wordt in het lichaam omgezet in nitriet. Er zijn twee bezorgdheden met betrekking tot nitrieten in het lichaam. Enerzijds kunnen ze bij zuigelingen aanleiding geven tot een verstoord zuurstoftransport en cyanose (of blauwzucht). Anderzijds bevorderen ze de vorming van N-nitrosoverbindingen zoals nitrosaminen (bijvoorbeeld wanneer spinazie gecombineerd wordt met vis). Volgens sommige onderzoeken zouden nitrosaminen kankerverwekkend zijn maar andere onderzoeken spreken dat tegen.
Warm restjes nitraatrijke groenten zoals spinazie nooit opnieuw op, zeker niet voor kleine kinderen. Het relatief traag opwarmen en afkoelen bevordert de bacteriële omzetting van nitraat tot nitriet.
Klopt, in het restaurant waar ik werkte deden we dat ook (en we aten het zelf ook wel eens als personeelsmaaltijd ) nix mis mee!quote:Op zaterdag 28 oktober 2006 11:47 schreef Lienekien het volgende:
Het gaat erom dat bij nitraatrijke groenten het risico aanwezig is dat het nitraat wordt omgezet in nitriet.
Maar dit is thans het advies van het Voedingscentrum:
[..]
Bron
Dus als je 't zo doet, is er weinig risico.
welk restaurant was dat dan ?quote:Op woensdag 1 november 2006 13:13 schreef Tommeke het volgende:
[..]
Klopt, in het restaurant waar ik werkte deden we dat ook (en we aten het zelf ook wel eens als personeelsmaaltijd ) nix mis mee!
In Memphis, Tennessee, a woman is not to drive a car unless a man warns approaching motorists or pedestrians by walking in front of the car that is being driven.
|
|
