Overigens, hij heeft al een recept voor jam van het web geplukt, met als resultaat dat we nu een paar liter mierzoet sap hebben.
Enneh, druivensap, is dat niet meer dan gestampte/vermalen druiven die later gefilterd zijn ? Of komt er meer bij kijken ?
http://www.flickr.com/photos/folkmann/171477293/?edited=1
Staat in het Jamie in Italië boek, maar is me net ff te lang om over te typen
Of ook leuk is om een hele tros in te vriezen, en dan de bevroren druiven samen met een goed stuk chocolade en glas grappa te eten. (uit gelijknamige boek)
EDIT: KIjk bij de bieb voor dat boek
Of je pleurt de druiven compleet in de sap centifuge, wordt iets bitter(omdat de pitten kapot gaan) en gooit er een beetje suiker bij. Vervolgens even door een fijne zeef halen. scheelt ongeveer 2/3 van de tijd.
vervolgens breng je het aan de kook, en als het kookt giet je het in schone flessen, dop er op, en klaar.
Ook heb ik wel eens druiven stroop gemaakt, van 1,5 kilo druiven en 500 gr suiker(voor liefhebbers van zoet), gewoon aan de kook bregen en +/- 1 uur laten koken, zodat de suiker carameliseerd.
Druivencakejes
Ingrediënten
200 g druiven liefst zonder pit
150 g zachte boter
150 g cakemeel
15 g zoetstof in poedervorm (schepje zoet, pot a 75 g)
Materialen
3 eieren
Materialen
papieren cakevormpjes
Bereiden
Oven op 175 °C voorverwarmen. Druiven schoonmaken en fijnsnijden. In kom met mixer boter zacht en romig kloppen. Cakemeel, zoetstof en eieren toevoegen en tot glad beslag kloppen. Druiven door beslag mengen. Muffinvormpjes met beslag vullen en cakejes in ca. 35 min gaarbakken. Cakejes op rooster laten afkoelen.
Cake met verse druiven en crème fraîche
Ingrediënten
margarine (voor invetten)
1/2 eetlepel bloem
1 pak vers cakebeslag (550 g)
400 g blauwe druiven zonder pit
125 ml crème fraîche
4 eetlepels poedersuiker
Bereiden
Oven op 170 °C. voorverwarmen. Vorm uit pak invetten en met bloem bestrooien. Druiven schoonmaken en halveren. Helft van deeg (uit pak) in vorm schenken, beleggen met laagje witte en blauwe druiven. Rest van deeg erop gieten en cake in midden van oven in ca. 50 min gaar en bruin bakken. Cake 5 min. laten afkoelen. Crème fraîche met 3 el poedersuiker luchtig kloppen. Cake omgekeerd op bord leggen en vorm verwijderen. Cake met rest van poedersuiker bestrooien. Cake in punten snijden en met crème fraîche en rest van druiven serveren.
Ik heb in mijn (ja daar is ze weer met dat oude boek) in "inmaken en bewerken" een paar druivenjam- en marmeladerecepten staan. Zal ik er 1 voor je overtypen?
Maarals je een recept over wilt tikken: prima
quote:Letterlijk overgetypt, inclusief gedateerd taalgebruik en belerend toontje. Met "de juiste dikte" is je vader waarschijnlijk de fout in gegaan. Het moet er echt al dik uitzien als je het hebt gekookt. De jam moet je zo heet mogelijk in gesteriliseerde potten gieten, en die op de kop wegzetten.Druivenjam
Ingrediënten
1 kg druiven
sap van 1,5 citroen
1 dl water
900 gr suiker
Bereidingswijze
Was de druiven haal ze van de steeltjes en kneus ze. Zet ze op met het citroensap en het water. Kook ze zachtjes gaar. Wrijf ze door een grove zeef. Zet bhet moes op en kook de massa in tot tweederde van het oorspronkelijk volume. Voeg de suiker toe en kook de jam tot de goede dikte. Schuim hem af en giet in potten. Sluit ze af.
Veel plezier ermee!
maakte ik vaak chocodruiven.Heel simpel ook; chocolade naar keuze smelten, druiven erin flikkeren en weer uithalen en in de koeling zetten.
Lekker
Verder is kip met druiven ook geniaal;
kip met druiven
Ingredienten:
-2 scharelkippen van ongeveer 625 gram door de helft.
-3 takjes tijm.
-1.25 dl. witte wijn.
-220 gr. witte/blauwe druiven.
-1 ui grof gesneden.
-1 wortel grof gesneden.
Bereiding:
Laat de kip in de wijn en tijm 1 nacht marineren in de koelkast.
De volgende dag haat je de kip uit de marinade en bak deze bruin in wat boter
De groenten op het laast even meebakken.
pak dan de kip en laat hem garen in de oven (180 graden)
Als de kip gaar is haal hem dan uit de boter voeg de witte wijn toe en laat het even koken, vervolgens ga je de saus zeven en voeg je de druiven toe.
Als je dat allemaal al heb gedaan leg dan de kip op en bord en giet de saus eromheen.
Zilvervliesrijst of meergranenrijst koken; kipfiletblokjes kruiden met een paar tenen knoflook, wat tijm en in olijfolie bakken; courgette in dunne plakken in de lengte snijden, bestrijken met knoflook en olijfolie en in een grillpan mooi gaar grillen; twee avocado's in stukken, een komkommer in juliennereepjes, kerstomaatjes in vieren en allemaal bij elkaar gooien in een grote saladekom. De druiven halveren, evt. de pitjes eruit wippen en in de kom doen. De courgette in stukjes, gare kip en rijst toevoegen om een lauwwarme salade te krijgen. In kleine stukjes gescheurde eikenbladsla/frisee/rucola/veldsla (handig in zo'n kant en klaar zakje) erbij. Verse geitenkaas of feta eroverheen kruimelen, gehakte walnoten en/of gehakte pistachenoten erover strooien. Dressing maken van zoetige azijn (ik gebruik vaak muscaatdruiven- of sherryazijn), wat yoghurt, notenolie, wat kruiden (dille, tijm, peterselie, etc) en heel veel gemalen peper en erdoor roeren.
Is goddelijk
Erg lekker.
Gerookte kip op toast met druif en drupje saus.
Bij een salade met gerookte forel.
druif met kaas ook erg lekker.
Maar daar heb je maar weinig druiven voor nodig.
Druivensap dan maar, of probeer je eigen wijn te maken.
Ingrediënten:
2 eetlepels olijf olie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 kleine venkelknol in dunne reepjes
200 gram gemengde paddestoelen grof gesneden.
250 gram pitloze witte druiven
125 gram blauwader kaas in blokjes
1 zakje veldsla
balsamico azijn
zout en peper
Bereiding:
In koekenpan olie verhitten. Knoflook even fruiten. Venkel even meebakken. Paddestoelen toevoegen en het geheel al omscheppend ongeveer 4 minuten bakken tot het vocht uit de paddestoelen vrijkomt. Druiven toevoegen en even doorwarmen. Pan van vuur,blokjes kaas erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
De sla over de borden verdelen het druiven mengsel erop scheppen .En als laatste een beetje balsamico azijn er over sprenkelen.
quote:Volgens mij gaat dat recept ook goed met rode hoorOp zaterdag 14 oktober 2006 16:16 schreef 2cv het volgende:
Helaas, wij hebben rode druiven.
Merci !