Gevulde portobello's
-uithollen/steeltjes kleinsnijden
- uitlekken en met een vork fijnmaken
-schillen en in kleine stukjes
-in kleine stukjes
Alles, behalve de bouillon en paddestoelen zelf mengen in een kom
Paddestoelen vullen met mengsel, bouillon als laagje in de ovenschaal gieten en 20 minuten op 200 graden gaar laten worden.
Foto ná bereiding volgt
Wat eet je er bij?
*Sjamaan
*2 porties mexicaanse paddestoelen
*opeten
Het was best te eten, we hadden elk 3 grote paddestoelen, eigenlijk hoort er iets van pasta bij, maar dat hebben we maar even niet gedaan, niet zo'n trek
kan er niks aan doen
Seriously, goede ideeen steeds
Dit klinkt niet alleen lekker maar ook supereenvoudig.
zeker nu het herfst gaat worden. in je tuin leggen, niks aan doen en heel erg veel verschillende waanzinnig smakende soorten. die maar blijven komen.
recept:
een heel erg verse witte boterham
cantharel uit de hooibaal knippen http://nl.wikipedia.org/wiki/Hanenkam_(zwam)
pan heet maken, liefst geklaarde, boter in doen
cantharel eerst op hoedkant leggen, als ie slapper wordt omdraaien op sporenkant. vuur redelijk hoog.
uit pan halen als beide kanten redelijk krokant zijn, maar het midden met vinger aanvoelt als rare/medium biefstuk.
peper en zouten en met boter op witte boterham doen.
quote:Da's behoorlijk tof... Waar kan je die kopen?Op maandag 18 september 2006 22:55 schreef zoalshetis het volgende:
hey bluezz ik weet dat het matig off-topic is. maar je kan strobalen kopen met verschillende soorten sporenkweek.
quote:krijg ze altijd van mijn pa uit het oosten. misschien kan je hier naar bellen?Op maandag 18 september 2006 23:20 schreef Jordy-B het volgende:
[..]
Da's behoorlijk tof... Waar kan je die kopen?
http://www.bakker-hillegom.nl/Catalog/Productdetail.aspx?Ntt=paddestoelen&Ntk=NL&Ntx=mode+matchallany&Nty=1&N=0&productid=5219&D=paddestoelen&R=5219-001
http://www.tuinclub.be/tuinartikels/champignons.htm
Nog een lekker(veggie) recept :
quote:Paddestoelenragout met rijst (4 personen)
--------------------------------------------------------------------------------
Ingrediënten:
2 sjalotjes
150 gram kastanjechampignons
150 gram champignons
1 pakje Quornstukjes (175 gr)
4 eetlepels olie
2 eetlepels sojasaus
350 gram rijst
45 gram boter
50 gram bloem
1 kruidenbouillontablet
zout en peper
2 eetlepels gesnipperde bieslook (diepvries)
keukenpapier
Bereiding:
Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Quornstukjes kleiner snijden. In koekenpan helft van olie verhitten en Quorn met 1 eetlepel sojasaus bruinbakken.
Quorn uit pan nemen. Rest van de olie verhitten en sjalot circa 1 minuut fruiten. Paddestoelen toevoegen en circa 3 minuten al omscheppend bakken. Rest van sojasaus en ½ kopje water toevoegen en paddestoelen nog circa 2 minuten laten pruttelen.
Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. Intussen in (braad)pan boter smelten. Bloem erdoor roeren en circa 1 minuut laten garen. Al roerend 6 dl water en bouillontablet toevoegen. Blijven roeren tot saus gebonden is. Quorn en paddestoelen toevoegen en saus circa 3 minuten zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper. Bieslook door saus roeren. Saus met rijst serveren. Lekker met rauwkost (ijsbergsla met tomaten).
[ Bericht 37% gewijzigd door Blues op 19-09-2006 00:13:19 ]
Kastanje champs
Oude kaas
Boter of kruidenboter
kastanje champs van steel ontdoen
in het hoedje een theelepel boter
daarbovenop de kaas
in de oven
purrr
minder simpel:
kalfs schnitzels
( of gewoon hele dunne kalfslappies )
flesje mooie witte wijn
heeel veel paddo's ( mix 'n match )
zwarte peper
lappies met bloem inwrijven en veeel zwarte peper en aanbraden
wijn erbij gieten
paddo's erbij
sudderen
*prachtig*
Portobello gevuld met gorgonzola
Ingrediënten:
4 portobello champignons
3-4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
200 g gorgonzola (kaas), ontkorst
2 sjalotten, in flinterdunne ringen
1 eetlepel verse tijmblaadjes
50 g rucolasla
Voorbereiden
(enkele uren tevoren): Bakplaat bekleden met bakpapier. Steeltjes uit portobello's snijden en paddestoelen rondom dun bestrijken met basilicumolie. Plakjes bladerdeeg op bakplaat leggen en op elk plakje deeg portobello leggen. Deeg rond paddestoelen omhoog vouwen. Gorgonzola in 4 platte stukken snijden en deze in holte van portobello's leggen. Sjalotringen erover verdelen. Tijmblaadjes en peper erover strooien en nog wat basilicumolie erover druppelen. Bakplaat tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bakplaat in midden van oven schuiven en portobellotaartjes in 20-25 min. goudbruin en gaar bakken. Portobellotaartjes over vier borden verdelen en handje rucola rondom leggen.
http://www.ah.nl/allerhande/recepten/recipe.jsp?ingredient=portobello&id=369612&offset=0
quote:Op maandag 18 september 2006 22:46 schreef Aventura het volgende:
Ik wil dat jullie bij me komen inwonen als privekoks
Ik vond het eerlijk gezegd niet erg lekker vanavond, wat Bluezz had klaargemaakt, en ik hou het bij mijn eigen favoriete gevulde paddestoelenrecept dat iedereen lekker vond:
Met pesto gevulde champignons:
Voor 4 porties
14 champignons van gelijke grootte
4 lente-uitjes, fijngehakt
1 el ongezouten boter
8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt
3 el parmezaanse kaas, geraspt
4 el pesto
Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze samen met 2 champignonhoedjes fijn. Bak dit mengsel met de lente-uitjes zacht in de boter. Neem de pan van het vuur en voeg tomaat, broodkruim en naar smaak peper en zout toe. Doe de helft van de geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed. Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling.
Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas. Ca 10 minuten in de oven op 200 °C.
Eerst de champignons schoonmaken, rijst koken en afgieten, dan de kaas en kruidenboter er doorheen.
Het is lang geleden dat ik dat klaar heb gemaakt, de juiste hoeveelheden weet ik dus niet meer, dus gewoon even proeven als je rijst mixed.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 19-09-2006 23:46:21 ]
Weten jullie nog leuke ideeen voor een voorgerechtje (amuse mag ook) met (gewone) champignons? Vullen vind ik met de kleinere nogal een priechelwerk. Het liefst ook niets met frituren, want ik heb geen frituurpan. Nu kan ik wel vet verwarmen voor een paar champignons in bladerdeeg, maar dat vind ik net even iets te veel werk.
Toast Champignon met zelfgemaakte kruidenboter of soep had ik al in gedachten, maar hoop dat jullie nog wat andere dingen weten. Alvast bedankt!.
[ Bericht 11% gewijzigd door Acathla op 12-12-2007 12:49:28 (typo) ]
Champignons met slakkenkruiden en room is hier altijd wel een succes, even in de oven met wat kaas eroverheen, simpeler kan niet. Heerlijk met stokbrood erbij.