Broodbakmachine deel 6

Ik ga inderdaad maar gewoon eens experimenteren. De resultaten kom ik wel even posten

*kick*

Ik had nog een zooi Irischeques liggen en heb vandaag bij Blokker een broodbakmachine gekocht. Om precies te zijn een AFK BM-2N, als ik het goed heb begrepen hebben meerdere mensen in dit topic dat type machine.

Als complete broodbaknitwit heb ik een paar vragen. In het bijbehorende receptenboekje staat bij ieder recept dat er geen droge gist moet worden gebruikt maar 'snelwerkende gist'. En verder staat er in elk recept 'magere melkpoeder'. Nou kom ik net bij een grote Jumbo vandaan en heb me helemaal suf lopen zoeken naar beide ingrediënten, maar tevergeefs.

Waar koop je snelwerkende gist en magere melkpoeder? Toch bij de supermarkt (for the record, ik woon in een achtergebleven gebied met in de hele wijde omgeving geen Albert Heijn)? En zo ja, in welke schappen moet ik dit zoeken? En van welk merk? Plaatjes zijn welkom.

Bij de Jumbo staat de gist in de koeling, bij de gekoelde broodbeleg, e.d.. Die van mij heeft deze soort, ook in kleinere verpakkingen:



Die magere melkpoeder is mij een raadsel (waarom dat in de recepten moet). Misschien moet je eens beginnen met kant-en-klare mixen. Daar hoeft dan meestal alleen water bij.

Super, Lienekien, thanks!

Bruggeman gist gebruik ik ook.
Maar ik heb van de molenaar gehoord dat deze gist absoluut niet in de koeling mag. Bij de molen heb ik Bruggeman in kleine verpakking gehaald. Je moet het gist wel in de verpakking houden. Zoveel mogelijk luchtvrij maken en weer dicht plakken, elastiekje erover.

Nadat het kleine pakje gist van de molenaar op was, heb ik een grote verpakking (die van het plaatje) gekocht bij de Boerenbond/Welkoop. 't is in principe goed houdbaar zolang je zoveel mogelijk luchtvrij verpakt.

Magere melkpoeder heb ik ook lang naar gezocht, maar ook nergens te vinden. Wel weet ik dat brood ook bakpoeder nodig heeft. Dus heb ik melkpoeder vervangen voor een zakje bakpoeder. Werkt ook prima.

Ik zou gewoon een beetje experimenteren. Mijn ervaring is dat zelf gemaakt brood met losse ingredienten lekkerder is dan kant-en-klare mix. Ik haal mijn mail voortaan bij de molen, echt heerlijk! Recept staat al op de verpakking.

Suikerparels voor suikerbrood is ook bij de Boerenbond/Welkoop te krijgen.

Ik heb jaren bij een bakker gewerkt en daar lag de gist in de koeling.

Melkpoeder staat bij de koffiemelk geloof ik.
Het is een geel pak van het merk ELK. (dat was het iig)
http://www.onlinesuper.nl/shop.php?ewcat_id=174&PHPSESSID=0eee900b42b54288722907a47a13f5df
Je kunt best zakjes gist gebruiken, gewoon bij de bakspullen.
Makkelijkste is gewoon kant en klaar meel. Kun je er eventueel zelf nog een en ander bijgooien.
Lekker is wit brooddeeg met veeeeeel olijven erdoor en olijfolie ipv boter of olie. en iets meer zout dan.

Ik heb eerst maar eens een pak kant-en-klaarmix gekocht, merk Wright's, een mix voor een kaas-uienbrood. Hij is nu klaar en ik heb er helemaal zin in. Vanavond maar eten bij een pan zelfgemaakte tomatensoep. (ork ork ork, soep eet je met een...)

quote:

Op dinsdag 17 maart 2009 14:54 schreef _Floddertje_ het volgende:
ork ork ork, soep eet je met een...

Duh, lekker simpel (maar blijft toch wel beetje geinig )

quote:

Op dinsdag 17 maart 2009 19:37 schreef sieske het volgende:

Duh, lekker simpel (maar blijft toch wel beetje geinig )

Kwam door de smilie.

Anyway, het brood was echt krankzinnig lekker.

quote:

Op dinsdag 17 maart 2009 14:03 schreef Koningin het volgende:
Ik heb jaren bij een bakker gewerkt en daar lag de gist in de koeling.

Dat verschilt per gist-soort. Ik weet dat er ook blokken gist zijn waar je stukjes af moet snijden. Die zitten idd in de koeling en is beperkt houdbaar.
Bruggeman heeft verse droge gist-korrels, maar is wel langer houdbaar als je het zoveel mogelijk luchtvrij en droog opbergt.

Gistpoeder 7gr zakjes uit de supermarkt heb ik ook eens geprobeerd, maar mijn ervaring is dat met Bruggeman gist het brood veel luchter is en er beter uitziet.

quote:

Op dinsdag 17 maart 2009 14:41 schreef kabouter.muts het volgende:
Melkpoeder staat bij de koffiemelk geloof ik.
Het is een geel pak van het merk ELK. (dat was het iig)
http://www.onlinesuper.nl/shop.php?ewcat_id=174&PHPSESSID=0eee900b42b54288722907a47a13f5df

Bedankt! Ik zal es kijken in de supermarkt.

De link werkt niet, maar heb hem toch gevonden. Voor de anderen:

*kick* (ondanks 237 dagen postvrij).

Zit erover te denken om ook een bbm aan te schaffen... maar is het nou duurder dan gewoon brood kopen bij de bakker? (na de initiële aanschaf van de machine, dus).

Is het in die zin goed te doen als dagelijkse vervanging voor gekocht brood?

V.

Het is afhankelijk van de mixen of ingrediënten die je kiest. Maar als je het uitrekent, ben je globaal een euro kwijt aan ingrediënten per brood. Maar je snijdt er lang zo veel plakken niet van als je van een gekocht brood hebt. Dus hoe voordelig het is om zelf je brood te bakken, is dan de vraag.

Wij eten hier in principe een half volkoren per dag, met zijn tweeën. Is zo'n brood zo'n beetje van die grootte, of groter of kleiner?

V.

Dat ligt ook een beetje aan de machine die je koopt, maar het zit wel in die orde van grootte.

Aha, dan ontlopen die kosten elkaar verder niet veel

Dank je voor je antwoord.

V.

Misschien heb je de tip al gelezen, maar de AFK is niet duur (paar tientjes) en komt goed uit de testen. Hopelijk kun je die ergens op de kop tikken. (Blokker, Kruidvat, Marktplaats?)

Ik moet echt weer eens een olijvenbrood maken!!
Waarom gebruik ik de bbm niet meer?
Gebruiken jullie m nog regelmatig?

Nee, hij staat al heel lang onder in een kast.

Hoi broodbakkers

Ik heb een vraagje die jullie vast kunnen beantwoorden, een vriend heeft een bbm gekocht en is binnenkort jarig en nu staat er op zijn verlanglijstje, bijzonder broodbakspul, geen koopmansmeuk staat er nog subtiel achter

Maar kan ik een beetje bijzondere broodbakmixdingen krijgen ?