CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
als ik brood bak is de korst best wel dik (de zijkanten en de onderkant) Moet ik hem instellen op lichte korst? Ik heb hem nu op donker ofzoiets staan.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Iemand enig idee waar in Nederland ze nog Soubry mail verkopen?
Kan het wel bij de Colruyt meenemen als ik in België ben, maar als ik het hier ook ergens zou kunnen krijgen...
Kan het wel bij de Colruyt meenemen als ik in België ben, maar als ik het hier ook ergens zou kunnen krijgen...
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Ik zou idd eens een lichtere korst proberen danquote:Op zondag 18 mei 2008 09:38 schreef sieske het volgende:
als ik brood bak is de korst best wel dik (de zijkanten en de onderkant) Moet ik hem instellen op lichte korst? Ik heb hem nu op donker ofzoiets staan.
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Ze verkopen het in iedergeval bij de molen in Santpoort.quote:Op zondag 18 mei 2008 11:06 schreef DarkShine het volgende:
Iemand enig idee waar in Nederland ze nog Soubry mail verkopen?
Kan het wel bij de Colruyt meenemen als ik in België ben, maar als ik het hier ook ergens zou kunnen krijgen...
Ook eigen meel te verkrijgen.
Ik kocht het voorheen bij Jan Linders, niet meer verkrijgbaar daar.quote:Op maandag 19 mei 2008 12:41 schreef kabouter.muts het volgende:
[..]
Ze verkopen het in iedergeval bij de molen in Santpoort.
Ook eigen meel te verkrijgen.
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Wat is Soubry?quote:Op zondag 18 mei 2008 11:06 schreef DarkShine het volgende:
Iemand enig idee waar in Nederland ze nog Soubry mail verkopen?
Kan het wel bij de Colruyt meenemen als ik in België ben, maar als ik het hier ook ergens zou kunnen krijgen...
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Moet er zelf ook om lachenquote:Op maandag 19 mei 2008 15:53 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ik moest ook al lachen door je vertyping
Tnxx voor de link.
No thx, you're welcome. De 9granen Soubry (dat brood is zowat zwart) = heerlijk!
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Ik koop mijn Soubry altijd bij de Marskramer.
Van de week heb ik trouwens eens voor het eerst de broodbakmix van Super de Boer's eigen merk geprobeerd (meergranen). De bovenkant van het brood was behoorlijk ingezakt, maar lekker dat het was!
Het ziet er een beetje zuurdesem-achtig uit, dus wat 'plakkeriger' en minder kruimelig dan de meeste andere soorten brood, maar dan zonder de wat zurige smaak. Er zit o.a. mais, lijnzaad en zonnebloempitten in en ik vind het erg aromatisch van smaak. Bovendien is het behoorlijk voedzaam zeg, ik kon er maar net twee sneetjes van op in plaats van drie of vier.
Aanradertje!
Van de week heb ik trouwens eens voor het eerst de broodbakmix van Super de Boer's eigen merk geprobeerd (meergranen). De bovenkant van het brood was behoorlijk ingezakt, maar lekker dat het was!
Het ziet er een beetje zuurdesem-achtig uit, dus wat 'plakkeriger' en minder kruimelig dan de meeste andere soorten brood, maar dan zonder de wat zurige smaak. Er zit o.a. mais, lijnzaad en zonnebloempitten in en ik vind het erg aromatisch van smaak. Bovendien is het behoorlijk voedzaam zeg, ik kon er maar net twee sneetjes van op in plaats van drie of vier.
Aanradertje!
NEE tegen elke vorm van religieus fundamentalisme.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
Hier ook maar weer eens begonnen met broodbakken.
ONdertussen is er een volkorenbrood (AH mix) en een meergranenbrood (AH mix) gebakken.
Van de week maar eens een bananenbrood proberen.
ONdertussen is er een volkorenbrood (AH mix) en een meergranenbrood (AH mix) gebakken.
Van de week maar eens een bananenbrood proberen.
Thx, ga ik eens kijken!quote:Op zondag 25 mei 2008 13:11 schreef sieske het volgende:
soubry, bij de Boerenbond te krijgen
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Ik heb nog een beetje bruinmix en nog een beetje witmix. Beide niet echt genoeg voor een goed brood, kan ik die twee gewoon samen gooien?
Ik heb bij de Welkoop laatst korenmoutmeel gehaald. Een all-in mix van Cottagebread. Echt een aanrader, ik vind hem lekkerder dan de volkorenmix van de AH.
www.cottagebread.com
www.cottagebread.com
Merci! Ik had uiteindelijk nog genoeg.
500gram is voor mij overigens echt veel te veel
. Sowieso heb ik dan geen goede bewaar-iets, en dan vind ik het na 1,5 dag niet meer lekker 
.
500gram is voor mij overigens echt veel te veel
. Sowieso heb ik dan geen goede bewaar-iets, en dan vind ik het na 1,5 dag niet meer lekker .
Hier wordt het brood altijd bewaard in een theedoek en dat gaat goed. Het blijft wat langer vers als je iets (extra) olijfolie toevoegt.
Vriezer?quote:Op maandag 14 juli 2008 09:21 schreef BliksemSchigt het volgende:
Merci! Ik had uiteindelijk nog genoeg.
500gram is voor mij overigens echt veel te veel
Tja, boven de grote riolen rivieren bijvoorbeeld bij Dirk/Bas.quote:Iemand enig idee waar in Nederland ze nog Soubry mail verkopen?
Kan het wel bij de Colruyt meenemen als ik in België ben, maar als ik het hier ook ergens zou kunnen krijgen..
Edit: Belgie zal inderdaad dichterbij zijn. Sorry voor de topic-kick.
[ Bericht 10% gewijzigd door wernert2 op 02-08-2008 20:44:35 ]
even een kick 
Ik heb sinds een week ook een eigen broodbakmachine en ben nu aan het experimenteren met verschillende broodmixen. Eerst 3 broden gebakken met Koopmans kant en klare mix, en vandaag meel gehaald bij de molen in een dorp verderop. Die had echt vet veel keuze in allerlei soorten meel. En recept voor suikerbrood enz
Binnenkort wil ik appel-kaneel eens gaan proberen, lijkt me ook erg lekker.
Ik heb sinds een week ook een eigen broodbakmachine en ben nu aan het experimenteren met verschillende broodmixen. Eerst 3 broden gebakken met Koopmans kant en klare mix, en vandaag meel gehaald bij de molen in een dorp verderop. Die had echt vet veel keuze in allerlei soorten meel. En recept voor suikerbrood enz
Binnenkort wil ik appel-kaneel eens gaan proberen, lijkt me ook erg lekker.
Ook even een kick. Welke broodbakmachine is aan te bevelen? Hij moet ook goed overweg kunnen met kant en klare mix, en pizzadeeg kunnen kneden...
Die goedkope van Blokker: AFK is prima! Soms in de aanbieding voor 30 euro.
Je kunt trouwens ook even op marktplaats kijken, daar staan er ook heel veel.
Je kunt trouwens ook even op marktplaats kijken, daar staan er ook heel veel.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Ik heb die AFK van een euro of 30 ook, prima ding!
Vreuger, wie de beerkratte nog va hoots woare en se moëts blieve durchdrinke um d\'r kachel a te hotte
Planning:
-
Planning:
-
Ik heb een Inventum BM 75. Zo op internet te lezen is de prijs +- 60 euro.
Ben nu een kaas-ui broodje aan het bakken, kant & klare mix van Wright's Ben benieuwd.
Wilde graag de tomaat-parmesaan meenemen, maar die hadden ze niet meer
Heb ook een pak van Soezie liggen, wit met sesamzaad.
Broodmix vers van de molen, waarbij je zelf nog gist, olijfolie, water en zout toevoegt, vind ik op dit moment het lekkerst! Ik hou van luchtig brood. Heb al een aantal broden van Koopmans gemaakt. Dit is kant en klare mix, maar ik doe er nog een theelepel verse gist bij om het brood een beetje luchtiger te krijgen.
Binnenkort wil ik eens suikerbrood gaan maken
bij de molen zag ik ook zakjes met suikerparels liggen. Volgende keer maar eens gaan halen. In de winkel heb ik ze nog niet zien liggen.
Oh jah, brood met kokos wil ik ook graag gaan maken, a.s weekend denk ik. Kokosmelk en geraspe kokos heb ik al in huis, moet alleen nog een recept zoeken. Iemand??
Ben nu een kaas-ui broodje aan het bakken, kant & klare mix van Wright's
Ben benieuwd. Wilde graag de tomaat-parmesaan meenemen, maar die hadden ze niet meer
Heb ook een pak van Soezie liggen, wit met sesamzaad.
Broodmix vers van de molen, waarbij je zelf nog gist, olijfolie, water en zout toevoegt, vind ik op dit moment het lekkerst! Ik hou van luchtig brood. Heb al een aantal broden van Koopmans gemaakt. Dit is kant en klare mix, maar ik doe er nog een theelepel verse gist bij om het brood een beetje luchtiger te krijgen.
Binnenkort wil ik eens suikerbrood gaan maken
bij de molen zag ik ook zakjes met suikerparels liggen. Volgende keer maar eens gaan halen. In de winkel heb ik ze nog niet zien liggen.Oh jah, brood met kokos wil ik ook graag gaan maken, a.s weekend denk ik. Kokosmelk en geraspe kokos heb ik al in huis, moet alleen nog een recept zoeken. Iemand??
Aangezien ik hier nu 3 pakken brinta heb staan die over een paar maanden op moeten zijn vroeg ik me af of je ook brood kan bakken met brinta? Brinta zelf heeft wel brintabrood op de markt gebracht, maar ik wil een recept om zelf eens brintabrood te bakken, wie o wie heeft er een brintbroodrecept of ervaring met brintabrood bakken?
Het voelt goed hè?
A je to!
A je to!
Ik kan niet een recept vinden voor Brinta brood, maar lees dat dit wel gemaakt word.
Wel lees ik op deze WEBSITE een recept voor Bambix-brood. Misschien een beetje vergelijkbaar? Er staan een hoop andere recepten.
Ik zelf zou gaan experimenteren. Neem een standaard recept voor wit of bruin brood en vervang een deel van het meel voor brinta. Succes! Laat je even weten wat het resultaat is?
Wel lees ik op deze WEBSITE een recept voor Bambix-brood. Misschien een beetje vergelijkbaar? Er staan een hoop andere recepten.
Ik zelf zou gaan experimenteren. Neem een standaard recept voor wit of bruin brood en vervang een deel van het meel voor brinta. Succes! Laat je even weten wat het resultaat is?
Ik ga inderdaad maar gewoon eens experimenteren. De resultaten kom ik wel even posten
Het voelt goed hè?
A je to!
A je to!
*kick*
Ik had nog een zooi Irischeques liggen en heb vandaag bij Blokker een broodbakmachine gekocht. Om precies te zijn een AFK BM-2N, als ik het goed heb begrepen hebben meerdere mensen in dit topic dat type machine.
Als complete broodbaknitwit heb ik een paar vragen. In het bijbehorende receptenboekje staat bij ieder recept dat er geen droge gist moet worden gebruikt maar 'snelwerkende gist'. En verder staat er in elk recept 'magere melkpoeder'. Nou kom ik net bij een grote Jumbo vandaan en heb me helemaal suf lopen zoeken naar beide ingrediënten, maar tevergeefs.
Waar koop je snelwerkende gist en magere melkpoeder? Toch bij de supermarkt (for the record, ik woon in een achtergebleven gebied met in de hele wijde omgeving geen Albert Heijn)? En zo ja, in welke schappen moet ik dit zoeken? En van welk merk? Plaatjes zijn welkom.
Ik had nog een zooi Irischeques liggen en heb vandaag bij Blokker een broodbakmachine gekocht. Om precies te zijn een AFK BM-2N, als ik het goed heb begrepen hebben meerdere mensen in dit topic dat type machine.
Als complete broodbaknitwit heb ik een paar vragen. In het bijbehorende receptenboekje staat bij ieder recept dat er geen droge gist moet worden gebruikt maar 'snelwerkende gist'. En verder staat er in elk recept 'magere melkpoeder'. Nou kom ik net bij een grote Jumbo vandaan en heb me helemaal suf lopen zoeken naar beide ingrediënten, maar tevergeefs.
Waar koop je snelwerkende gist en magere melkpoeder? Toch bij de supermarkt (for the record, ik woon in een achtergebleven gebied met in de hele wijde omgeving geen Albert Heijn)? En zo ja, in welke schappen moet ik dit zoeken? En van welk merk? Plaatjes zijn welkom.
Bij de Jumbo staat de gist in de koeling, bij de gekoelde broodbeleg, e.d.. Die van mij heeft deze soort, ook in kleinere verpakkingen:
Die magere melkpoeder is mij een raadsel (waarom dat in de recepten moet). Misschien moet je eens beginnen met kant-en-klare mixen. Daar hoeft dan meestal alleen water bij.
Die magere melkpoeder is mij een raadsel (waarom dat in de recepten moet). Misschien moet je eens beginnen met kant-en-klare mixen. Daar hoeft dan meestal alleen water bij.
The love you take is equal to the love you make.
Bruggeman gist gebruik ik ook.
Maar ik heb van de molenaar gehoord dat deze gist absoluut niet in de koeling mag. Bij de molen heb ik Bruggeman in kleine verpakking gehaald. Je moet het gist wel in de verpakking houden. Zoveel mogelijk luchtvrij maken en weer dicht plakken, elastiekje erover.
Nadat het kleine pakje gist van de molenaar op was, heb ik een grote verpakking (die van het plaatje) gekocht bij de Boerenbond/Welkoop. 't is in principe goed houdbaar zolang je zoveel mogelijk luchtvrij verpakt.
Magere melkpoeder heb ik ook lang naar gezocht, maar ook nergens te vinden. Wel weet ik dat brood ook bakpoeder nodig heeft. Dus heb ik melkpoeder vervangen voor een zakje bakpoeder. Werkt ook prima.
Ik zou gewoon een beetje experimenteren. Mijn ervaring is dat zelf gemaakt brood met losse ingredienten lekkerder is dan kant-en-klare mix. Ik haal mijn mail voortaan bij de molen, echt heerlijk! Recept staat al op de verpakking.
Suikerparels voor suikerbrood is ook bij de Boerenbond/Welkoop te krijgen.
Maar ik heb van de molenaar gehoord dat deze gist absoluut niet in de koeling mag. Bij de molen heb ik Bruggeman in kleine verpakking gehaald. Je moet het gist wel in de verpakking houden. Zoveel mogelijk luchtvrij maken en weer dicht plakken, elastiekje erover.
Nadat het kleine pakje gist van de molenaar op was, heb ik een grote verpakking (die van het plaatje) gekocht bij de Boerenbond/Welkoop. 't is in principe goed houdbaar zolang je zoveel mogelijk luchtvrij verpakt.
Magere melkpoeder heb ik ook lang naar gezocht, maar ook nergens te vinden. Wel weet ik dat brood ook bakpoeder nodig heeft. Dus heb ik melkpoeder vervangen voor een zakje bakpoeder. Werkt ook prima.
Ik zou gewoon een beetje experimenteren. Mijn ervaring is dat zelf gemaakt brood met losse ingredienten lekkerder is dan kant-en-klare mix. Ik haal mijn mail voortaan bij de molen, echt heerlijk! Recept staat al op de verpakking.
Suikerparels voor suikerbrood is ook bij de Boerenbond/Welkoop te krijgen.
Melkpoeder staat bij de koffiemelk geloof ik.
Het is een geel pak van het merk ELK. (dat was het iig)
http://www.onlinesuper.nl/shop.php?ewcat_id=174&PHPSESSID=0eee900b42b54288722907a47a13f5df
Je kunt best zakjes gist gebruiken, gewoon bij de bakspullen.
Makkelijkste is gewoon kant en klaar meel. Kun je er eventueel zelf nog een en ander bijgooien.
Lekker is wit brooddeeg met veeeeeel olijven erdoor en olijfolie ipv boter of olie. en iets meer zout dan.
Het is een geel pak van het merk ELK. (dat was het iig)
http://www.onlinesuper.nl/shop.php?ewcat_id=174&PHPSESSID=0eee900b42b54288722907a47a13f5df
Je kunt best zakjes gist gebruiken, gewoon bij de bakspullen.
Makkelijkste is gewoon kant en klaar meel. Kun je er eventueel zelf nog een en ander bijgooien.
Lekker is wit brooddeeg met veeeeeel olijven erdoor en olijfolie ipv boter of olie. en iets meer zout dan.
Ik heb eerst maar eens een pak kant-en-klaarmix gekocht, merk Wright's, een mix voor een kaas-uienbrood. Hij is nu klaar en ik heb er helemaal zin in. Vanavond maar eten bij een pan zelfgemaakte tomatensoep. 
(ork ork ork, soep eet je met een...)
Vanavond maar eten bij een pan zelfgemaakte tomatensoep. (ork ork ork, soep eet je met een...)
Duh, lekker simpel (maar blijft toch wel beetje geinigquote:Op dinsdag 17 maart 2009 14:54 schreef _Floddertje_ het volgende:
ork ork ork, soep eet je met een...
)
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Kwam door de smilie.quote:Op dinsdag 17 maart 2009 19:37 schreef sieske het volgende:
Duh, lekker simpel (maar blijft toch wel beetje geinig
Anyway, het brood was echt krankzinnig lekker.
Dat verschilt per gist-soort. Ik weet dat er ook blokken gist zijn waar je stukjes af moet snijden. Die zitten idd in de koeling en is beperkt houdbaar.quote:Op dinsdag 17 maart 2009 14:03 schreef Koningin het volgende:
Ik heb jaren bij een bakker gewerkt en daar lag de gist in de koeling.
Bruggeman heeft verse droge gist-korrels, maar is wel langer houdbaar als je het zoveel mogelijk luchtvrij en droog opbergt.
Gistpoeder 7gr zakjes uit de supermarkt heb ik ook eens geprobeerd, maar mijn ervaring is dat met Bruggeman gist het brood veel luchter is
en er beter uitziet.
Bedankt! Ik zal es kijken in de supermarkt.quote:Op dinsdag 17 maart 2009 14:41 schreef kabouter.muts het volgende:
Melkpoeder staat bij de koffiemelk geloof ik.
Het is een geel pak van het merk ELK. (dat was het iig)
http://www.onlinesuper.nl/shop.php?ewcat_id=174&PHPSESSID=0eee900b42b54288722907a47a13f5df
De link werkt niet, maar heb hem toch gevonden. Voor de anderen:
*kick* (ondanks 237 dagen postvrij).
Zit erover te denken om ook een bbm aan te schaffen... maar is het nou duurder dan gewoon brood kopen bij de bakker? (na de initiële aanschaf van de machine, dus).
Is het in die zin goed te doen als dagelijkse vervanging voor gekocht brood?
V.
Zit erover te denken om ook een bbm aan te schaffen... maar is het nou duurder dan gewoon brood kopen bij de bakker? (na de initiële aanschaf van de machine, dus).
Is het in die zin goed te doen als dagelijkse vervanging voor gekocht brood?
V.
Ja inderdaad, V. ja.
Het is afhankelijk van de mixen of ingrediënten die je kiest. Maar als je het uitrekent, ben je globaal een euro kwijt aan ingrediënten per brood. Maar je snijdt er lang zo veel plakken niet van als je van een gekocht brood hebt. Dus hoe voordelig het is om zelf je brood te bakken, is dan de vraag.
The love you take is equal to the love you make.
Wij eten hier in principe een half volkoren per dag, met zijn tweeën. Is zo'n brood zo'n beetje van die grootte, of groter of kleiner?
V.
V.
Ja inderdaad, V. ja.
Dat ligt ook een beetje aan de machine die je koopt, maar het zit wel in die orde van grootte.
The love you take is equal to the love you make.
Aha, dan ontlopen die kosten elkaar verder niet veel
Dank je voor je antwoord.
V.
Dank je voor je antwoord.
V.
Ja inderdaad, V. ja.
Misschien heb je de tip al gelezen, maar de AFK is niet duur (paar tientjes) en komt goed uit de testen. Hopelijk kun je die ergens op de kop tikken. (Blokker, Kruidvat, Marktplaats?)
The love you take is equal to the love you make.
Ik moet echt weer eens een olijvenbrood maken!!
Waarom gebruik ik de bbm niet meer?
Gebruiken jullie m nog regelmatig?
Waarom gebruik ik de bbm niet meer?
Gebruiken jullie m nog regelmatig?
