CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik vind van wel is ook magerderquote:Op zaterdag 23 december 2006 19:37 schreef greatgonzo het volgende:
neem aan dat hete lucht lekkerder is dan braadpan?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
en kan het dan het beste in aluminiumfolie doen denk ik of niet? Om de sappen er in te laten?
Bij tijd en wijle aanwezig...
Nee, gewoon om de 10 minuutjes even besprenkelen met een marinade of bakvet.
Positive thinking, my way of thinking!
Nee, dat hoeft niet als je je houdt aan onderstaande tijden blijf hij erg sappigquote:Op zondag 24 december 2006 12:42 schreef greatgonzo het volgende:
en kan het dan het beste in aluminiumfolie doen denk ik of niet? Om de sappen er in te laten?
Ik zou hem wel in een braadslee of zo leggen want er komt wel vocht uit. Maar dat is niet zo veel en niet ergquote:Op vrijdag 24 februari 2006 23:52 schreef Martijn_77 het volgende:
Ik braad het altijd 35 minuten op 160 Graden aan in de oven en dan nagaren op 90 Graden 10 Minuten per 100 Gram.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Om nog maar eens een dood topic naar boven te schoppen, en omdat beenham te cool is.
Mijn recept voor beenham;
1 Beenham (ca. 600gr)
1 borrelglas cognac
voor de marinade:
2 eetlepels (magere) kwark
2 eetlepels abrikozenjam
1 theelepel grove mosterd
1 theelepel pesto tappa mix (Dit is een poptje met gedroogde kruiden waarje zelf olie aan toe moet voegen, o.a. verkrijgbaar bij de Xenos)
Alle ingredienten goed mixen en dan de beenham goed insmeren (masseren) met de marinade +/- 5 min laten staan. In de tussen tijd braadpan op het vuur boter smelten. Dan beenham om en om aanbraden.
Evt nog insmeren met de over gebleven marinade. Afblussen met cognac, een half kopje water toevoegen
en dan 1 uur latern sudderen op het laagste pitje met vlamspreider.
Mijn recept voor beenham;
1 Beenham (ca. 600gr)
1 borrelglas cognac
voor de marinade:
2 eetlepels (magere) kwark
2 eetlepels abrikozenjam
1 theelepel grove mosterd
1 theelepel pesto tappa mix (Dit is een poptje met gedroogde kruiden waarje zelf olie aan toe moet voegen, o.a. verkrijgbaar bij de Xenos)
Alle ingredienten goed mixen en dan de beenham goed insmeren (masseren) met de marinade +/- 5 min laten staan. In de tussen tijd braadpan op het vuur boter smelten. Dan beenham om en om aanbraden.
Evt nog insmeren met de over gebleven marinade. Afblussen met cognac, een half kopje water toevoegen
en dan 1 uur latern sudderen op het laagste pitje met vlamspreider.
Be Cool let's die and get frozen.
Toevallig heb ik gister ook een beenhammetje klaargemaakt. Deze was al gekruid door de slager met bourgondische kruiden.
Ik heb hem aangebakken in een pan met roomboter, zodat het mooi dichtschroeide. Daarna in een ovenschaal gedaan en er wat ui, knoflook en paprika overheen gesneden in grove stukken. Nog een schep roomboter bovenop en toen 45 minuten de oven in om 180 graden (stuk vlees was 600 gram). Om de tien minuten heb ik wat van het vocht (roomboter en gemengd met het vocht uit de groente) overheen geschept.
De beenham was perfect gaar en supermals. Een aanrader! Volgende keer pak ik een naturel en ga ik zelf even aan de slag met allerlei marinades....
Ik heb hem aangebakken in een pan met roomboter, zodat het mooi dichtschroeide. Daarna in een ovenschaal gedaan en er wat ui, knoflook en paprika overheen gesneden in grove stukken. Nog een schep roomboter bovenop en toen 45 minuten de oven in om 180 graden (stuk vlees was 600 gram). Om de tien minuten heb ik wat van het vocht (roomboter en gemengd met het vocht uit de groente) overheen geschept.
De beenham was perfect gaar en supermals. Een aanrader! Volgende keer pak ik een naturel en ga ik zelf even aan de slag met allerlei marinades....
Alleen met zelfspot kun je overleven...
|
|
