Mokkataart

Ik wil misschien nog een mokkataart maken voor de Kerst.
Iemand een succesrecept?

quote:

Op vrijdag 23 december 2005 13:28 schreef Martijn_77 het volgende:
Heb ook wel eens gehoord dat je ook oplos koffie kunt gebruiken ipv echte koffie.
Iemand ervaring mee?

Persoonlijk zou ik voor de zelf gezette koffie gaan.

Dat zou ik ook niet snel doen. En als ik het al zou doen, dan zou ik hele goede oploskoffie van Nescafe pakken...

Dit recept klinkt wel goed...Alleen veel arbeid vreesch ik...

250 gram hazelnoten
180 gram maria biscuits
45 gram witte hazelnoten
10 eidooiers
225 gram amandelspijs
200 gram suiker
snufje zout
1 eetlepel citroenrasp
5.5 zakje vanillesuiker
mespunt kaneel
8 eiwitten
590 gram Blue Band Culinesse
2 eieren
150 gram tafelsuiker
80 gram poedersuiker
4 eetlepels oploskoffie
1 eetlepel kokend water
mokkaboontjes

Bereiding
PRALINé: Rooster op een bakplaat de hazelnoten in een voorverwarmde oven van 225ºC in ca. 10 minuten goudbruin.
Meng de hazelnoten door de kokendhete caramel en giet dit op een met olie ingevette marmeren plaat of met vloeibare margarine ingevet bakpapier. Strijk het met een natgemaakt pannenkoekmes tot een zo dun mogelijke laag uit. Laat het koud en hard worden. PRALINéPOEDER: Doe de praliné in een plastic zak en sla het met een hamer in stukjes. Maal deze in een keukenmachine niet te fijn tot poeder of stoot de praliné in een vijzel tot poeder.
Maal de maria biscuits en de witte hazelnoten fijn.
Meng in een kom de eidooiers met de amandelspijs en roer het glad. Roer er 50 gram suiker, het zout, de citroenrasp, 1,5 zakje vanillesuiker en de kaneel door. Roer alles tot een romige crème.
Klop 8 eiwitten in een kom samen met 150 gram suiker stijf en meng het met het dooiermengsel.
Spatel er 150 gram van de gemalen praliné, het biscuitkruim en de hazelnoten door.
Verwarm 90 gram vloeibare margarine op een laag vuur en meng deze warm door het beslag. Schep dit in een ingevette springvorm van 24 centimeter doorsnee.
Bak de taartbodem in het midden van een voorverwarmde oven van 175ºC in ca. 1 uur gaar.
CREME AU BEURRE MET MOKKASMAAK: Klop de eieren, 2 eidooiers, de tafelsuiker en 4 zakjes vanillesuiker in een hittebestendige kom los. Zet de kom op een pan met heet, maar niet kokend water (au bain marie). Klop het eimengsel tot een luchtige romige crème, die als een dik lint van de garde loopt. Zet de kom in een bak met ijskoud water en klop het eimengsel tot het koud is.
Doe 500 gram vloeibare margarine in een kom en voeg er de poedersuiker aan toe. Klop dit zacht en luchtig.
Meng het eimengsel beetje voor beetje door de margarine. Roer de crème eerst goed glad voor er weer een deel eimengsel aan toegevoegd wordt.
Los de oploskoffie op in het kokende water en klop dit druppelsgewijs door de crème.
Snijd de afgekoelde taartbodem in 3 lagen. Bestrijk de onderste 2 met 1/3 deel van de mokkacrème. Leg alle lagen op elkaar. Bestrijk de zijkant eerst met wat mokkacrème en wentel deze dan door de overige praliné. Bestrijk met 1/3 deel van de resterende crème de bovenkant van de taart. Garneer de taart met de rest van de mokkacrème en met de mokkaboontjes.

Inderdaad...te veel werk. Dit wordt hem, denk ik...

Ingredienten:
8 eieren, 250 gr. bloem, 2 pakjes vanillesuiker, 1 theel. geraspte citroenschil, 2 theel. bakpoeder, 200 gr. poedersuiker, 125 gr. gewone suiker, 250 gr. margarine, 1 eetl. poederkoffie, 1 eetl. water.

Bereiding:
Bloem zeven met bakpoeder. De eieren dik roeren met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp. De bloem er luchtig door roeren en het beslag in een beboterd bakblik in een voorverwarmde oven (gas op 3 - 4, elektr. op 180/200ºC) plaatsen, en in 20 min. gaarbakken. Met een saté stokje in de taart prikken; als deze er droog uitkomt is de taart klaar. De taart laten afkoelen en in 3 lagen snijden. De margarine helemaal tot room roeren. De poedersuiker zeven en al roerende lepel voor lepel bij de margarine in de kom doen. Zodra de geroerde boter met de poedersuiker zoet genoeg is de koffie oplossen met het water en erdoor roeren. De 3 taartlagen met rum besprenkelen. Tussen de twee eerste lagen de vla smeren. Tussen laag 2 en 3 een weinig van de mokkacrème. De taart nu in zijn geheel besmeren met de mokkacrème. Zorg ervoor dat er voldoende overblijft om de taart te decoreren met bijv. roosjes.

Alleen gebruik ik dan geen margarine, maar echte boter!

Sorry Bluezzzzzz, die van jou ga ik een ander keertje maken! Ik wilde graag een recept met een zelfgebakken bodem, aangezien die taarten er beter uitzien. (Het oog wil ook wat.) Bovendien heb ik vorige week al een heel pak lange vingers erdoorheen gedraaid bij het maken van tiramisu....

De bodem staat nu in de oven en zo te zien gaat het helemaal goed!

Nou, die taart was soldaat gemaakt binnen no time. Veel complimenten over gehad!

Het recept met mijn aanpassingen:

Ingredienten:
8 eieren, 250 gr. bloem, 2 pakjes vanillesuiker, geraspte schil van 1 citroen, 2 theel. bakpoeder, 150 gr. poedersuiker, 125 gr. gewone suiker, 250 gr. roomboter, 5 eetl. sterke koffie, koffielikeur of rum, pure hagelslag, chocoladekoffieboontjes puur.

Bereiding:
Bloem zeven met bakpoeder. De eieren dik roeren met de suiker, de vanillesuiker en de citroenrasp. De bloem er luchtig door roeren en het beslag in een beboterd bakblik in een voorverwarmde oven (gas op 3 - 4, elektr. op 180/200ºC) plaatsen, en in 20 min. gaarbakken. Met een saté stokje in de taart prikken; als deze er droog uitkomt is de taart klaar. De taart laten afkoelen en in 2 lagen snijden. De roomboter zacht maken in de magnetron. De poedersuiker zeven en al roerende lepel voor lepel bij de boter in de kom doen. Zodra de boter met de poedersuiker zoet genoeg is de koffie lepel voor lepel erdoor roeren. De onderste taartlaag met koffielikeur, cacaolikeur, amaretto of rum besprenkelen. De onderste laag met mokkacreme besmeren en bestrooien met de hagelslag. Eventueel de bovenste taartlaag ook dun besmeren met creme. De bovenste taartlaag weer op de onderste plaatsen. De taart nu in zijn geheel besmeren met de mokkacrème. Decoreren met de overgebleven creme, hagelslag, koffieboontjes of evt. hazelnoten of nougatine.

[ Bericht 0% gewijzigd door Serendips op 26-12-2005 14:46:50 ]

Je bedoelt alleen de bodem bakken? Dat is niet zoveel werk. Eieren, bloem en suiker mixen. Citroen schil afraspen. Ik heb wel een flink aantal minuten (8?) staan mixen zodat de bodem mooi zou rijzen. Alles bij elkaar ben je misschien 20 minuten kwijt.
Bodem moet daarna 20 minuutjes in de oven.

Ik denk dat je een uur kwijt ben in totaal om de taart te maken.