Beide personen viel het meteen op dat ik zoveel kruiden op de plank heb staan. Ze waren hoogstverbaasd over het aantal en vroegen of ik ze ook allemaal gebruikte of dat het meeste over 'datum' gingen.
Nadat ik had geantwoord dat ik ver voor de tijd alweer nieuwe potjes /plantjes aan kon schaffen, keken ze me nog steeds wantrouwig aan.
Maar ik mag nou eenmaal graag strooien.
Hoe zit het bij jullie ? Welke kruiden/specerijen gebruiken jullie het meest ?
Een paar hele hooggenoteerden op mijn lijst zijn :
Basilicum
Alleen de bladeren aaien brengt mij alleen al in vervoering. Die geur op je handen.
Pepers
Gedroogd, vers, of poeders... maakt niet uit als het maar pittig maakt.
Knoflook
Dát wat ik samen met uien altijd vers op voorraad heb.
Bovenstaande zijn maar een paar van mijn favorieten maar ik ga jullie de kans geven om aan te vullen. Jullie zijn nu aan zet dus.
verder ben ik een grote fan van kerrie
naast de ui, knoflook en bieslook staan er verder in mijn kastje :
kerrie, kaneel, grof zeezout, verse zwarte peper, nootmuskaat, oregano, kerrie, paprikapoeder, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad, knoflookpoeder, chilipoeder, speculaaskruiden, kipkruidenmix en gehaktkruidenmix..
in de vriezer bieslook en peterselie!
Ik gebruik ze allemaal, het een meer dan het ander. Favoriet zijn toch wel verse zwarte peper, grof zeezout, oregano en knoflook... en de gehakt- en kipkruiden
Andere kruiden die ik daarnaast veel gebruik zijn:
* vriendlief erge fan is
Beter dan peper en zout
Verreweg mijn favorieten!
Karwijzaad
Karwijzaad (Carum carvi)Deze tweejarige schermbloemige plant ontwikkelt in het eerste jaar slechts een rozet van bloemen. In het tweede jaar vormt ze gladde tot 1,20 meter hoge stengels met een scherm van witte en roze bloempjes en donkerbruin, geribbelde zaadjes. Deze zaadjes hebben een bittere, zoete smaak, die lijkt op anijs, maar met een scherpe ondertoon. Karwij behoort tot de peterseliefamilie. Het zaad wordt zowel heel als gemalen verkocht, het komt vaak voor dat het verward wordt met komijnzaad.
Herkomst
De herkomst ligt in Azië en Europa, waarvan Nederland de grootste producent is. In Nederland was het gebruik van karwij veel eerder bekend, dan in overige gebieden.
In Engeland gebruik men karwij sinds de 14de eeuw bij de bereiding van cake en brood. Uit de 17de eeuw is een recept van John Parkinson bewaard gebleven, waarin karwij gecoat met suiker geserveerd met fruit, wordt voorgeschreven als digestief.
Wist u?
Vroeger werd karwij gewaardeerd als middel tegen hekserij, omdat men geloofde dat iets dat karwij bevatte niet gestolen kon worden. Zo voerde men duiven met karwij om zeker te stellen dat zij terug zouden komen. Ook stopten vrouwen karwij in de broekzak van hun man, om te voorkomen dat zijn hart zou worden gestolen door een andere vrouw. Medicinale werking wordt al sinds de eerste eeuw aan karwij toegeschreven. Zo schreven Griekse artsen het voor aan meisjes die erg wit zagen, tegenwoordig wordt het kauwen op de zaadjes geadviseerd bij indigestie, buikkramp en menstruatiepijn.
Kwaliteit
De in Nederland geproduceerde karwij wordt als beste kwaliteit beschouwd, vanwege het uniforme uiterlijk, de constante kleur en de hoeveelheid olie die in de zaadjes zit. Karwij van goede kwaliteit heeft een bruine kleur, een langwerpige halvemaanvormige boog en is geribd. Karwij is op een koele, donkere plaats ongeveer 6 maanden houdbaar.
Toepassingen
Roggebrood dankt zijn specifieke smaak aan de toevoeging van karwij. Naast roggebrood kan karwij goed gebruikt worden in kaas, vlees, cake en likeur. In het Middellandse Zeegebied wordt karwij gebruikt bij koolschotels geserveerd met geroosterde appels. In Australië verwerkt men het in stampotten. De olie afkomstig uit de zaadjes wordt gebruikt voor parfum, zeep, mondwater en likeur, Kummel genaamd.
quote:Knoflook en DjintenOp maandag 31 oktober 2005 02:57 schreef Nembrionic het volgende:
Knoflook en djinten(gemalen komijn).
Beter dan peper en zout
Verreweg mijn favorieten!
Wanneer gaan we eten?
Geweldige smaakmaker in soep en (pasta-)sauzen ('n beetje als maggi, maar dan wat fijner van smaak).
quote:Op maandag 31 oktober 2005 03:14 schreef Jordy-B het volgende:
Lavas (aka maggiplant)...
Geweldige smaakmaker in soep en (pasta-)sauzen ('n beetje als maggi, maar dan wat fijner van smaak).
quote:Op maandag 31 oktober 2005 03:10 schreef pino.in.disguise het volgende:
[..]
Knoflook en Djinten
Wanneer gaan we eten?
*chili roeleert enz*
quote:Yup, ook in de tuin staan, enorme wildgroei van dat spul!
quote:Dat is ook mijn opper-kruid..Op maandag 31 oktober 2005 13:31 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Basilicum, zo vant plantje in je eten
Maar Thijm, Oregano, Rozemarijn, Bieslook en Peterselie mogen ook niet worden vergeten.
En bij mn andere favo recpt, knoflook tym, en citroen, ik weet het is geen kruid of specerij, maar t ruikt wel zo sterk, en lekker ! (ik heb het over de schil
)quote:Iets met vis? (dat is het eerste wat in mij opkomt bij knoflook, thijm en citroen..)Op dinsdag 1 november 2005 16:06 schreef Aenarion het volgende:
Combi van komijn en korianderzaad, eerst licht geroosterd en daarna in mn vijzel, geeft een ennorme geur boost in je kamer.
En bij mn andere favo recpt, knoflook tym, en citroen, ik weet het is geen kruid of specerij, maar t ruikt wel zo sterk, en lekker ! (ik heb het over de schil
Hele Kip, ik vul hem tussen de huid en de kipfilets! Is errrrrug lekker, Jamie oliver hè
Mn favo Kok!Ik heb er bijna een meisje mee verleid
Helaas had ze al een vriendjes 
Groet Tom
Edit: sorry, ik vul hem met een mengsel van die kruiden, een hoop boter en parmaham
quote:Snap ik niet erg. Zeezout is toch ook gewoon NaCl, of hebben ze daar extra ingredienten in gedaan?Op zondag 30 oktober 2005 22:34 schreef Martijn_77 het volgende:
Zeezout vind ik echt veel lekkerder dan gewoon zout
quote:In iedergeval is het niet gemalen, en dat scheelt al veel. verse kruiden is ook lekkerder dan gedroogde (tenminste: vind ik), maar daar is de chemische structuur ook niet anders van.Op dinsdag 1 november 2005 23:43 schreef Lestat het volgende:
[..]
Snap ik niet erg. Zeezout is toch ook gewoon NaCl, of hebben ze daar extra ingredienten in gedaan?
Of niet gemalen zeezout en niet gemalen 'normaal zout' veel uit maakt weet ik niet. Maar niet gemalen zout is vele malen smaakvoller
Verder ben ik fan van kaneel
, knoflook, tijm en verse pepers!quote:zeezout is niet geraffineerd. Er zitten ook andere mineraalzouten in dan enkel NaCl. Ook wordt er geen jodium toegevoegd.Op dinsdag 1 november 2005 23:43 schreef Lestat het volgende:
[..]
Snap ik niet erg. Zeezout is toch ook gewoon NaCl, of hebben ze daar extra ingredienten in gedaan?
Wiki
quote:Er zijn genoeg niet zee-zout soorten zonder jodium. Sowieso zit er geen jodium in niet gemalen zeezout (nog nooit gezien iig, lijkt me ook niet goed mogelijk)Op woensdag 2 november 2005 00:13 schreef Jordy-B het volgende:
[..]
zeezout is niet geraffineerd. Er zitten ook andere mineraalzouten in dan enkel NaCl. Ook wordt er geen jodium toegevoegd.
Wiki
quote:Nee. Maar aangezien er ook zoutsoorten zijn zonder jodium, is het jodium dus niet de reden dat zeezout wel of niet lekkerder smaakt dan keukenzout.Op woensdag 2 november 2005 00:34 schreef Jordy-B het volgende:
Dat ik zeg dat er aan zeezout geen jodium wordt toegevoegd, betekent toch niet dat er aan keukenzout volgens mij altijd jodium wordt toegevoegd?
