Hygiëne in de keuken

quote:

De Keuken

De keuken is de ruimte die het meest bezocht wordt door de hele familie. Daarom ook dat deze plaats een bijzondere aandacht vraagt in het kader van de hygiëne in huis.

De keuken is natuurlijk ook de plaats waar de maaltijden bereid worden en daarom spreken we hier niet enkel over de algemene hygiëne maar ook over de voedselhygiëne.

Bacteriën voelen zich thuis in een omgeving zoals de keuken waar warmte en vochtigheid heersen.

De belangrijkste broeihaarden voor bacteriën in de keuken zijn: de gootsteen, de vaatdoek, schuursponsjes en natuurlijk de vuilnisemmer.

Let ook op dat je je de temperatuur van je koelkast niet te laag instelt. Een te lage temperatuur laat de bacteriën toe te overleven...


De Gouden Regels


A. Algemene hygiëne in de keuken
Reinig regelmatig en zorgvuldig alle kleine groeven, holtes, gaatjes en kloven die moeilijk te bereiken zijn en waar vuil inkruipt.


Wees ook voorzichtig met huisdieren in de keuken. Plaats zijn/haar mandje zeker niet in de keuken en waak er ook over dat ze niet op het aanrecht, op de tafel of welk ander oppervlak komen dat in contact komt met voedsel.

B. De voedselhygiëne

Was steeds je handen voor je in contact komt met rauw vlees, rauwe kip of rauwe vis en nadat je in contact bent geweest met je huisdier. Was ook je handen na elk toiletbezoek.

Plaats geen voedsel op een natte plaats, ook al heb je ze net gereinigd maar nog niet afgedroogd.

Zorg dat de koelkast niet langer blijft openstaan dan nodig en beperk het aantal maal dat de koelkast wordt geopend en gesloten.

Plaats rauw vlees steeds op een bord en bedekt met aluminiumfolie in de koelkast.

Plaats die producten bij elkaar die bij elkaar horen (vb: groenten, zuivel, vlees,...)

Bewaar geen eieren met een gebarste schelp.

Bereide maaltijden laat je best niet op het aanrecht staan maar plaats je meteen en voor maximum 48 uur in de koelkast.

Vermijd bij het bereiden van gerechten hetzelfde bestek te gebruiken voor verschillende ingrediënten.

Koken is nog steeds de beste methode om bacteriën te vermijden.

Vries nooit opnieuw een product in.


Plaatsen en voorwerpen

Aanrecht, gootsteen, afdruiprek, tafel:
Reinig ze steeds voor en na hun gebruik om bacteriën te vermijden.

Vaatdoek en schuursponsje:
Het vocht in deze materialen is een kweekvijver voor bacteriële besmettingen.
Het is dan ook aangeraden ze helemaal te laten drogen voor het volgende gebruik ervan en ze na elk gebruik ook grondig uit te wassen. Vervang vaatdoeken en schuursponsjes ook elke maand.

Snijplanken en houten lepels:
Doordat deze materialen zeer poreus zijn, zijn ze moeilijk schoon te maken. De bacteriën maken ook (mis)bruik van de vele gaatjes en kloofjes om zich in te nestelen. Deze materialen zijn dan ook af te raden...

De koelkast:
De koude bewaart maar heeft geen zuiverende werking en bestrijdt ook de bacteriën niet. Bacteriën overleven immers bij lage temperaturen. Om te vermijden dat de bacteriën zich gaan verspreiden is het aangeraden om je koelkast 1 of 2 maal per maand leeg te maken, te reinigen met een hygiëne-product.

De vuilnisemmer:
De kleine vliegjes die je vaak bij je vuilnisemmer aantreft, zijn echte voertuigen voor bacteriën en infecties. Het is dan ook belangrijk om de vuilnisemmer te reinigen met een vochtig doekje zoals bijvoorbeeld van Cif, telkens je je vuilniszak vervangt.

De vaatwasser:
Het is belangrijk om alle etensresten goed te verwijderen van de vaat alvorens je ze in de vaatwasser plaatst. Reinig ook regelmatig je vaatwasmachine.

De vloer:
Poets je vloer 1 tot 2 maal in de week. Bacteriën die zich op de vloer bevinden worden immers "getransporteerd" via onze schoenen.