CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik vroeg me af of er hier ook mensen zijn die ervaring hebben met het maken van kaas. Op internet zijn ontzettend veel recepten en handleidingen te vinden maar ik vroeg me af waar je hier de ingrediënten vandaan kan halen.Op deze site: Dairy Connection zijn deze ingrediënten online te kopen. Nou zullen er in Nederland toch ongetwijfeld ook verkooppunten zijn. Wie kan mij hier meer over vertellen?
Oh, and that's a bad miss!
Heee, geweldige site!
Hebben ook alles voor één van mijn hobby´s, azijnmaken.
[ Bericht 61% gewijzigd door Pietverdriet op 03-08-2005 19:10:10 ]
Hebben ook alles voor één van mijn hobby´s, azijnmaken.
[ Bericht 61% gewijzigd door Pietverdriet op 03-08-2005 19:10:10 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lijkt me ook interessant maar zou dit dan wel in een apart topic kunnen? Want azijn en kaas zijn toch twee aparte zakenquote:Op woensdag 3 augustus 2005 20:33 schreef brrrrrrt het volgende:
azijn maken? ik zie daar geen info over?
idd wel leuke site trouwens
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Recept voor kaas
rauwe melk of slagroom (geen idee hoeveel)
2 theelepels stremsel
Verwarm rauwe melk tot 37°, doe er 2 theel. stremsel bij en laat 1-2 uur staan. Voor roomkaas slagroom gebruiken.
Laat een nacht uitlekken (de uitgelekte wei is ook lekker), eventueel als de wrongel te vochtig is 1-2 uur verzwaren met een bord.
rauwe melk of slagroom (geen idee hoeveel)
2 theelepels stremsel
Verwarm rauwe melk tot 37°, doe er 2 theel. stremsel bij en laat 1-2 uur staan. Voor roomkaas slagroom gebruiken.
Laat een nacht uitlekken (de uitgelekte wei is ook lekker), eventueel als de wrongel te vochtig is 1-2 uur verzwaren met een bord.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Geitenkaas (Bron: Tonny Leeflang)
½ liter verse geitenmelk
het sap van ½ citroen
verse kruiden naar smaak, gewassen, gedroogd en fijngesneden
zeezout, verse peper
Verwarm de geitenmelk zachtjes tot lauwwarm.
Voeg het citroensap toe en wacht tot de melk gaat schiften.
Leg een passeerdoek in een vergiet en schenk de melk hierin.
Laat op een koele plaats uitlekken tot de kaas de gewenste dikte heeft (dit duurt ± 1½ uur).
Voeg peper, zout en kruiden toe.
Serveer met bruin brood en radijs.
½ liter verse geitenmelk
het sap van ½ citroen
verse kruiden naar smaak, gewassen, gedroogd en fijngesneden
zeezout, verse peper
Verwarm de geitenmelk zachtjes tot lauwwarm.
Voeg het citroensap toe en wacht tot de melk gaat schiften.
Leg een passeerdoek in een vergiet en schenk de melk hierin.
Laat op een koele plaats uitlekken tot de kaas de gewenste dikte heeft (dit duurt ± 1½ uur).
Voeg peper, zout en kruiden toe.
Serveer met bruin brood en radijs.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
goed dat je het zegt ik denk vanochtend al wat smaakt mijn boterham zuurquote:Op woensdag 3 augustus 2005 20:41 schreef Martijn_77 het volgende:
Lijkt me ook interessant maar zou dit dan wel in een apart topic kunnen? Want azijn en kaas zijn toch twee aparte zaken
Heb er eentje aangemaaktquote:Op woensdag 3 augustus 2005 20:41 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Lijkt me ook interessant maar zou dit dan wel in een apart topic kunnen? Want azijn en kaas zijn toch twee aparte zaken
Zelf azijn maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hey, geen azijn in mijn topic he
Bedankt voor de reacties! Dutch mama, leuke recepten! Maar heb jij zelf ook ervaring met het maken van deze kazen?
Bedankt voor de reacties! Dutch mama, leuke recepten! Maar heb jij zelf ook ervaring met het maken van deze kazen?
Oh, and that's a bad miss!
Nee... Maar ik heb ergens... Wacht even... ik ben zo terug!quote:Op woensdag 3 augustus 2005 22:24 schreef Brentmeister het volgende:
Hey, geen azijn in mijn topic he
Bedankt voor de reacties! Dutch mama, leuke recepten! Maar heb jij zelf ook ervaring met het maken van deze kazen?
edit: ik dacht dat ik iets van een vriendin had... Niet, dus... Excuses voor deze dode mug...
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Je kan trouwens bij gebrek aan laab ook verse kaas maken met azijn. Melk warm maken en zoveel azijn toevoegen tot de melk stolt. laten staan en dan verder zoals je kaas maakt. Het zuur van de azijn doet ook de eiwitten van de melk binden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb bij wijze van experiment wel eens citroensap bij melk gedaan. Begon prompt te schiften. Zou je vanuit die startpositie ook kaas kunnen maken?quote:Op woensdag 3 augustus 2005 22:37 schreef Pietverdriet het volgende:
Je kan trouwens bij gebrek aan laab ook verse kaas maken met azijn. Melk warm maken en zoveel azijn toevoegen tot de melk stolt. laten staan en dan verder zoals je kaas maakt. Het zuur van de azijn doet ook de eiwitten van de melk binden.
* dutch-mamma ruikt mogelijkheden voor homemade cottage cheese!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
yoghurt kan ook, mijn ouders maakte vroegah altijd Panir van rauwe melk en yoghurt. Heb nu alleen problemen om aan Rauwe melk te komen.quote:Op woensdag 3 augustus 2005 22:40 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Ik heb bij wijze van experiment wel eens citroensap bij melk gedaan. Begon prompt te schiften. Zou je vanuit die startpositie ook kaas kunnen maken?
* dutch-mamma ruikt mogelijkheden voor homemade cottage cheese!
Panir is toch gewoon indiaas voor wrongel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een keer een boeren kaasje gemaakt (Tijdens een excursie op kamp van school)
Maar dat is zo lang geleden dat ik het me echt niet meer goed voor de geest kan halen.
Wel leuk topic!!
Maar dat is zo lang geleden dat ik het me echt niet meer goed voor de geest kan halen.
Wel leuk topic!!
Positive thinking, my way of thinking!
Voor de mensen die de Duitse taal machtig zijn. Hobbythek, het zelfmaak programma van de WDR was onverslaanbaar als het gaat om zelf maken van spullen.
Kaas:
http://www.hobbythek.de/archiv/285/
http://www.hobbythek.de/dyn/4691.phtml
Kaas:
http://www.hobbythek.de/archiv/285/
http://www.hobbythek.de/dyn/4691.phtml
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ehm, wordt dat niet gedaan in het recept wat je eerder in dit topic gafquote:Op woensdag 3 augustus 2005 22:40 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Ik heb bij wijze van experiment wel eens citroensap bij melk gedaan. Begon prompt te schiften. Zou je vanuit die startpositie ook kaas kunnen maken?
* dutch-mamma ruikt mogelijkheden voor homemade cottage cheese!
quote:Op woensdag 3 augustus 2005 21:20 schreef dutch-mamma het volgende:
Geitenkaas (Bron: Tonny Leeflang)
½ liter verse geitenmelk
het sap van ½ citroen
verse kruiden naar smaak, gewassen, gedroogd en fijngesneden
zeezout, verse peper
Verwarm de geitenmelk zachtjes tot lauwwarm.
Voeg het citroensap toe en wacht tot de melk gaat schiften.
Leg een passeerdoek in een vergiet en schenk de melk hierin.
Laat op een koele plaats uitlekken tot de kaas de gewenste dikte heeft (dit duurt ± 1½ uur).
Voeg peper, zout en kruiden toe.
Serveer met bruin brood en radijs.
Oh, and that's a bad miss!
Ik maakte vroeger vaak paneer, Indiase verse kaas (die niet smelt als je 'm frituurt). Verse melk (zo van de koe, niet uit een pak) aan de kook brengen, citroensap of yoghurt toevoegen totdat er schifting optreedt en dan het hele zootje door een kaasdoek (of theedoek) gieten. Dan een poosje laten hangen of persen tot het de gewenste hardheid heeft bereikt. Je kunt ook kruiden e.d. toevoegen. Als je het in blokjes snijdt en frituurt, is het een lekkere 'vleesvervanger'.
Hmmm...verse wei!
---Grtz---------Spacehamster-->
Waarschuwing: Posts van deze user kunnen een hoog gehalte aan cynisme bevatten.
Waarschuwing: Posts van deze user kunnen een hoog gehalte aan cynisme bevatten.
|
|
