CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dit is het. Het is even werk, maar wel de moeite waard!
Pom 1 (Surinaams-Creools ovengerecht)
Ilse Marie Dorff
1 kip in stukken
zout
peper
nootmuskaat
200 g zoutevlees
1 pakje margarine
3 flinke uien
3 tomaten of 3 lepels tomatenpuree
4 kleine bouillonblokjes
3 dl water
6 takjes peterselie
6 takjes selderij
1.5 kg tayer (liefst geraspt)
sap van 2 sinaasappels en 2 citroenen
2 a 3 lepels suiker
Wrijf de kip in met zout, peper en nootmuskaat.
Ontzout het zoutevlees door een kwartiertje te koken en snij in stukjes.
Braad de kip snel bruin (gaar hoeft niet) in de boter. Doe ui, tomaat, zoutevlees, water, bouillonblokjes, peterselie en selderij erbij. Als de blokjes gesmolten zijn, is de kip klaar voor verdere verwerking in de pom.
Rasp de tayer heel fijn en maak op smaak met het vruchtensap, suiker en wat jus van de kip. Doe een laag hiervan in een vuurvaste schaal en bedek met de kipdelen. Bedek dit met de rest van de tayer en giet de rest van de jus erover.
Leg er wat klontjes boter over en bak 1½ uur op 200-240°. De pom krijgt een donkerbruine korst en is goudgeel van binnen als hij gaar is.
Pom is een typisch Creools gerecht. Het wordt gemaakt van kip en taya. Taya of tayer is een grote, dikke wortel met een bruine schil. Als u die schil eraf snijdt, houdt u het gedeelte over dat voor de pom wordt gebruikt. Een surinamer van Creoolse afkomst heeft niet echt een verjaardag gevierd, als er geen pom aan te pas komt. Pom hoort overigens bij alle feesten. De pom wordt in een grote braadslee gebakken en iedereen die op het feest komt, kan meeeten.
Serveren met rijst en groenten.
Een heel bekend Creools feestgerecht, gemaakt van tayer/taya, een dikke bruine wortel die eerst geschild moet worden en dan fijn geraspt.
NB heel soms smaakt tayer wat bijterig, dat zou te verhelpen zijn door een roestige spijker erdoor te steken, of een groene bakbanaan erin te steken.
Van A.A.Starke/M.Samsin-Hewitt - Gr.Surinaams Kookboek
1 kip
4 tajer
3 tomaten of 4 lepels tomatenpuree
1 pakje margarine
1 lepel suiker eventueel
2 uien
250 g zoutevlees eventueel
2 kipbouillonblokjes
peper
zout
nootmuskaat
sap van 2 sinaasappels of zuuroranjes
Als men na het raspen merkt, dat de tajers 'jeuken' kan dit soms verholpen worden, als het niet heel erg is, door een scheutje rum of lemmetjessap te gieten in de tajer of een fles sodawater (geen keukensoda, hoop ik! DM) of een rauwe groene banaan in stukjes snijden en hier en daar in de pom te stoppen en meebakken.
De kip in stukken snijden, wassen en afdrogen. De stukken kip met een mengsel van peper, zout en nootmuskaat inwrijven. Het zoutvlees in stukjes snijden en het zout laten uittrekken.
De margarine heet maken en hierin de kip bruin bakken. (Het zoutvlees meebakken). Het vlees uit het vet halen.
De gesnipperde ui en stukjes tomaat bakken. Het vlees er weer bij doen, 2 glazen water hieraan toevoegen met de blokjes. Alles zachtjes stoven met een verse geurige peper.
De tajers dik schillen, wassen, raspen of malen. Het sap erdoor roeren om verkleuring te voorkomen. Het vlees op smaak afmaken en uit de jus halen.
Een deel van de jus vermengen met de tajer, iets suiker hieraan toevoegen en deze op smaak afmaken met zout en zwarte peper.
In een beboterde vuurvaste schaal of een gaaf geemaïlleerd blik de helft van de tajermassa doen. Hierop de stukken kip (en zoutvlees) rangschikken.
Met de overige tajermassa bedekken. De pom nu overgieten met jus en in een hete oven gaar en bruin bakken. De pom is gaar wanneer een mes erin gestoken een bruin papje vertoont. (pml. 1,5 uur).
Pom nog van mijn grootmoeder
Hellen van Rabenswaay
1 kg pomtayer
2 tomaten
1 grote ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels tomatenketchup
5 maggiblokjes
1 kg kip
2 theepels zwarte peper
1 bos selderij (soepgroenten)
1 theelepel fijn gemaakte lontai (pimentkorrel)
3 sinaasappels
2 eetlepels suiker
Gezien de hoeveelheid neem ik aan dat hier die kleine kubusvormige bouillonblokjes van Maggi worden bedoeld (opmerking Koen Kamphuys)
De kip in stukjes snijden of hakken. De gesneden ui tomaten knoflook zwarte peper erbij voegen. Zet de pan op vuur het vuur en laat een klein beetje olie even heet worden. Doe de kip erin en laat hem opschrikken. Daarna de ketchup, maggiblokjes en de suiker toevoegen, een kopje water erbij en even laten sudderen.
De pomtayer even opkloppen met gesneden selderij, een beetje zwarte peper, geperste sinaasappel en suiker. Nadat de kip gestoofd is de saus van de kip in de tayer meekloppen tot een romige massa. Het bakblik niet invetten. Verdeel een laagje tayer over de bodem, daarover de kip verdeeld in het bakblik neerleggen en een laagje gesnipperde uien. Doe daar de overige tayer bovenop.
In een matige hete oven bakken, ongeveer een uur of anderhalf. Eet smakelijk!
Pom 1 (Surinaams-Creools ovengerecht)
Ilse Marie Dorff
1 kip in stukken
zout
peper
nootmuskaat
200 g zoutevlees
1 pakje margarine
3 flinke uien
3 tomaten of 3 lepels tomatenpuree
4 kleine bouillonblokjes
3 dl water
6 takjes peterselie
6 takjes selderij
1.5 kg tayer (liefst geraspt)
sap van 2 sinaasappels en 2 citroenen
2 a 3 lepels suiker
Wrijf de kip in met zout, peper en nootmuskaat.
Ontzout het zoutevlees door een kwartiertje te koken en snij in stukjes.
Braad de kip snel bruin (gaar hoeft niet) in de boter. Doe ui, tomaat, zoutevlees, water, bouillonblokjes, peterselie en selderij erbij. Als de blokjes gesmolten zijn, is de kip klaar voor verdere verwerking in de pom.
Rasp de tayer heel fijn en maak op smaak met het vruchtensap, suiker en wat jus van de kip. Doe een laag hiervan in een vuurvaste schaal en bedek met de kipdelen. Bedek dit met de rest van de tayer en giet de rest van de jus erover.
Leg er wat klontjes boter over en bak 1½ uur op 200-240°. De pom krijgt een donkerbruine korst en is goudgeel van binnen als hij gaar is.
Pom is een typisch Creools gerecht. Het wordt gemaakt van kip en taya. Taya of tayer is een grote, dikke wortel met een bruine schil. Als u die schil eraf snijdt, houdt u het gedeelte over dat voor de pom wordt gebruikt. Een surinamer van Creoolse afkomst heeft niet echt een verjaardag gevierd, als er geen pom aan te pas komt. Pom hoort overigens bij alle feesten. De pom wordt in een grote braadslee gebakken en iedereen die op het feest komt, kan meeeten.
Serveren met rijst en groenten.
Een heel bekend Creools feestgerecht, gemaakt van tayer/taya, een dikke bruine wortel die eerst geschild moet worden en dan fijn geraspt.
NB heel soms smaakt tayer wat bijterig, dat zou te verhelpen zijn door een roestige spijker erdoor te steken, of een groene bakbanaan erin te steken.
Van A.A.Starke/M.Samsin-Hewitt - Gr.Surinaams Kookboek
1 kip
4 tajer
3 tomaten of 4 lepels tomatenpuree
1 pakje margarine
1 lepel suiker eventueel
2 uien
250 g zoutevlees eventueel
2 kipbouillonblokjes
peper
zout
nootmuskaat
sap van 2 sinaasappels of zuuroranjes
Als men na het raspen merkt, dat de tajers 'jeuken' kan dit soms verholpen worden, als het niet heel erg is, door een scheutje rum of lemmetjessap te gieten in de tajer of een fles sodawater (geen keukensoda, hoop ik! DM) of een rauwe groene banaan in stukjes snijden en hier en daar in de pom te stoppen en meebakken.
De kip in stukken snijden, wassen en afdrogen. De stukken kip met een mengsel van peper, zout en nootmuskaat inwrijven. Het zoutvlees in stukjes snijden en het zout laten uittrekken.
De margarine heet maken en hierin de kip bruin bakken. (Het zoutvlees meebakken). Het vlees uit het vet halen.
De gesnipperde ui en stukjes tomaat bakken. Het vlees er weer bij doen, 2 glazen water hieraan toevoegen met de blokjes. Alles zachtjes stoven met een verse geurige peper.
De tajers dik schillen, wassen, raspen of malen. Het sap erdoor roeren om verkleuring te voorkomen. Het vlees op smaak afmaken en uit de jus halen.
Een deel van de jus vermengen met de tajer, iets suiker hieraan toevoegen en deze op smaak afmaken met zout en zwarte peper.
In een beboterde vuurvaste schaal of een gaaf geemaïlleerd blik de helft van de tajermassa doen. Hierop de stukken kip (en zoutvlees) rangschikken.
Met de overige tajermassa bedekken. De pom nu overgieten met jus en in een hete oven gaar en bruin bakken. De pom is gaar wanneer een mes erin gestoken een bruin papje vertoont. (pml. 1,5 uur).
Pom nog van mijn grootmoeder
Hellen van Rabenswaay
1 kg pomtayer
2 tomaten
1 grote ui
2 teentjes knoflook
3 eetlepels tomatenketchup
5 maggiblokjes
1 kg kip
2 theepels zwarte peper
1 bos selderij (soepgroenten)
1 theelepel fijn gemaakte lontai (pimentkorrel)
3 sinaasappels
2 eetlepels suiker
Gezien de hoeveelheid neem ik aan dat hier die kleine kubusvormige bouillonblokjes van Maggi worden bedoeld (opmerking Koen Kamphuys)
De kip in stukjes snijden of hakken. De gesneden ui tomaten knoflook zwarte peper erbij voegen. Zet de pan op vuur het vuur en laat een klein beetje olie even heet worden. Doe de kip erin en laat hem opschrikken. Daarna de ketchup, maggiblokjes en de suiker toevoegen, een kopje water erbij en even laten sudderen.
De pomtayer even opkloppen met gesneden selderij, een beetje zwarte peper, geperste sinaasappel en suiker. Nadat de kip gestoofd is de saus van de kip in de tayer meekloppen tot een romige massa. Het bakblik niet invetten. Verdeel een laagje tayer over de bodem, daarover de kip verdeeld in het bakblik neerleggen en een laagje gesnipperde uien. Doe daar de overige tayer bovenop.
In een matige hete oven bakken, ongeveer een uur of anderhalf. Eet smakelijk!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
ik weil ook pom eten
als ik naar de surinamer ga [as in chinees]
en ik vraag pom, krijg ik dan dat, zoiets, of een slap waardeloos aftrekles van ~ ?
als ik naar de surinamer ga [as in chinees]
en ik vraag pom, krijg ik dan dat, zoiets, of een slap waardeloos aftrekles van ~ ?
Zoutvlees, wat is zoutvlees?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ziet er wel vreselijk lekker uit!
Ik neem aan dat pom bij een toko te krijgen is?
Ja he?
Ik neem aan dat pom bij een toko te krijgen is?
Ja he?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Iets dat je zonder problemen kan vervangen door een dikke plak rookvlees of zo.quote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:33 schreef Oblivion het volgende:
Zoutvlees, wat is zoutvlees?
of zo.Het is, de naam zegt het al, gezouten vlees. Ik vind het taaie zoute meuk, maar het is typisch Surinaams. Te koop in vacuum verpakking of emmertjes.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
MM en Obli, een goeie Sranang toko of afhaal heeft het wel
Het is zo Surinaams, zoals nasi Indisch is
Het is zo Surinaams, zoals nasi Indisch is
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Oh, taaie zoute meuk...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:36 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Iets dat je zonder problemen kan vervangen door een dikke plak rookvlees of zo.
Het is, de naam zegt het al, gezouten vlees. Ik vind het taaie zoute meuk, maar het is typisch Surinaams. Te koop in vacuum verpakking of emmertjes.
Ik zag dat het recept van die oma er wel lekker uit zag...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
...en toen ging iedereen unaniem naar de Suri-afhaal...!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Die hebben we hier heulemaal niet...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:45 schreef dutch-mamma het volgende:
...en toen ging iedereen unaniem naar de Suri-afhaal...!
Maar kan wel een keer opzoek gaan naar de POM...
Ben wel benieuwd naar een gerecht met sinaasappelsap.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Die hebben we hier in de buurt nog niet helaasquote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:45 schreef dutch-mamma het volgende:
...en toen ging iedereen unaniem naar de Suri-afhaal...!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Kreng...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:52 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik heb er wel 1 geloof ik..
binnenkort eens checken
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
quote:
Verhuizen is een optie
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Uhuh, if only...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 22:58 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
[afbeelding]
Verhuizen is een optie
Hij wil niet....
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Gisteren trouwens de buren uitgenodigd voor Zalm met wasabi-sojasaus, een recept hier vanuit CUL.
Ik had het al vaker gegeten, maar damn wat lekker...
Sommige recepten is niet gewoon eten, maar lekker snoepen...
Hebben jullie dat ook met sommige recepten, of bepaald voer?
Ik heb het ook met Indiaas eten... Hmmm altijd teveel...
Ik had het al vaker gegeten, maar damn wat lekker...
Sommige recepten is niet gewoon eten, maar lekker snoepen...
Hebben jullie dat ook met sommige recepten, of bepaald voer?
Ik heb het ook met Indiaas eten... Hmmm altijd teveel...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:05 schreef Oblivion het volgende:
Gisteren trouwens de buren uitgenodigd voor Zalm met wasabi-sojasaus, een recept hier vanuit CUL.
Ik had het al vaker gegeten, maar damn wat lekker...
Sommige recepten is niet gewoon eten, maar lekker snoepen...
Hebben jullie dat ook met sommige recepten, of bepaald voer?
Ik heb het ook met Indiaas eten... Hmmm altijd teveel...
Indisch eten. Of Chinees. Of Suri. Als hoofdmaaltijd natuurlijk, maar wat is er nou lekkerder dan stiekem 's avonds een bakkie sambal goreng ikan teri (kleine gedroogde visjes met sambal) weg te snaaien...!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Meissie toch...quote:
Dan heb je hem toch niet goed afgericht...
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Ho ho vrouwen hoeven niet altijd hun zin te krijgen!!quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:08 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Meissie toch...
Dan heb je hem toch niet goed afgericht...
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:07 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Indisch eten. Of Chinees. Of Suri. Als hoofdmaaltijd natuurlijk, maar wat is er nou lekkerder dan stiekem 's avonds een bakkie sambal goreng ikan teri (kleine gedroogde visjes met sambal) weg te snaaien...!
Mijn favo food als ik bloed...
Ikan terie! En zo godvergeten heet mogelijk, ik bak ze met eagle chilli sauce en ketjap...
Ikan terie! 
En zo godvergeten heet mogelijk, ik bak ze met eagle chilli sauce en ketjap...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Jawel hoor, er is gewoon weg geen geld om te verhuizen...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:08 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Meissie toch...
Dan heb je hem toch niet goed afgericht...
Maar ik wil niet dat ie gelijk heeft... *met armen over elkaar gaat zitten mokken....
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Oh nee....?quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:10 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ho ho vrouwen hoeven niet altijd hun zin te krijgen!!
Jij wilt niet gelukkig zijn?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik hoopte even dat je offline wasquote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:10 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ho ho vrouwen hoeven niet altijd hun zin te krijgen!!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Je weet dat ik kinderen heb, hequote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:10 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Mijn favo food als ik bloed...
Ikan terie! En zo godvergeten heet mogelijk, ik bak ze met eagle chilli sauce en ketjap...
Die aten het al toen ze nog vol in de luier zaten...! Ik moest het bakje echt ver weg verstoppen...
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
"It's the classical dilemma between the head and the heart"...quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:11 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Jawel hoor, er is gewoon weg geen geld om te verhuizen...
Maar ik wil niet dat ie gelijk heeft... *met armen over elkaar gaat zitten mokken....
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
O, jee ga je op zijn gevoel spellen?quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:11 schreef Oblivion het volgende:
*met armen over elkaar gaat zitten mokken....
Dat wel maar je hoeft niet alles te pikken!quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:12 schreef Oblivion het volgende:
Jij wilt niet gelukkig zijn?
Nee, kan toch nog niet slapen na alles wat er vandaag gebeurd is.quote:Op vrijdag 8 juli 2005 23:12 schreef dutch-mamma het volgende:
Ik hoopte even dat je offline was
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
