CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb voor het eerst (!!!) en zooitje mais kolven gekocht
Ik ben dr heelmaal verzot op en ga het nu een keertje zelf proberen
Ik ben al zover gekomen dat ik weet dat het gekookt moet worden...in water
Nu mis ik alleen andere belangrijke info; hoe lang moet het gekookt worden??
hoog vuur? laag vuur? moet er iets toegevoegd worden?
Mijn doel is, zoiets als de kolven van KFC, de mais moet niet hard zijn of plakkerig
Iemand de me op weg kan helpen?
Ik ben dr heelmaal verzot op en ga het nu een keertje zelf proberen
Ik ben al zover gekomen dat ik weet dat het gekookt moet worden...in water
Nu mis ik alleen andere belangrijke info; hoe lang moet het gekookt worden??
hoog vuur? laag vuur? moet er iets toegevoegd worden?
Mijn doel is, zoiets als de kolven van KFC, de mais moet niet hard zijn of plakkerig
Iemand de me op weg kan helpen?
Tussen de 10-15 minuten. Hangt een beetje af van de kolf. Je ziet het vanzelf verkleuren, om te controleren kun je met een vork in een korrel prikken. Wel wat zout in het water doen. lekker met boter eroverheen
en een deksel op de pan. Anders wordt (de drijvende kolf) aan een kant gaarder dan aan de andere kant
Ik vind het zelf lekkerderderder als er iets meer dan wat zout in zit je kan ze trouwens ook boven een gaspit houden.. een vork erin steken en draaien maar.. beetje zout erop en smullen!!quote:Op zondag 29 mei 2005 16:06 schreef FlamejoB het volgende:
Tussen de 10-15 minuten. Hangt een beetje af van de kolf. Je ziet het vanzelf verkleuren, om te controleren kun je met een vork in een korrel prikken. Wel wat zout in het water doen. lekker met boter eroverheen
je kan ze trouwens ook boven een gaspit houden.. een vork erin steken en draaien maar.. beetje zout erop en smullen!! 
Topic van het jaar!! Sara Raats' eigen huisjes-topic :P
Zitten er al bijna 15 min in de kokerij
Ben benieuwd
Als het te hard is, gewooon langer laten doorkoken?
En boven het vuur houden? ehh? kan me niet voorstellen dat dat echt lekker is
Ben benieuwd
Als het te hard is, gewooon langer laten doorkoken?
En boven het vuur houden? ehh? kan me niet voorstellen dat dat echt lekker is
Nog niet gaar? even teruggooien en weer laten koken
Boven het vuur lijkt me ook wat minder ja, maar heb het eerlijk gezegd nog nooit geprobeerd
Boven het vuur lijkt me ook wat minder ja, maar heb het eerlijk gezegd nog nooit geprobeerd
Water koken, dan de maiskolven erin. klont boter erbij, beetje zout erbij en dan 20 minuten laten koken. (vreemd genoeg doet mijn vriendin er ook suiker bij, schijnt ook lekker te zijn.) Eruit halen, op aluminiumfolie leggen, klont roomboter erover heen halen, zout erover strooien en helemaal in de folie wikkelen. Half uurtje laten liggen (dan gaart het lekker na en trekt de boter en het zout erin) en je eet je vingers erbij op.
Bij het water? Dat voegt zéér weinig toe aan de smaak. Wat je wel kunt doen wil je het wat zoeter krijgen is de mais af te schudden, pan weer verwarmen, klont boter erover, suiker erover, goed doorverwarmen (al door elkaar schuddend) en klaar.quote:Op zondag 29 mei 2005 16:29 schreef rotterdamse het volgende:
(vreemd genoeg doet mijn vriendin er ook suiker bij, schijnt ook lekker te zijn.)
Dit kun je ook doen met peultjes/erwtjes/worteltjes etc etc. De techniek heet glaceren in de prof. keuken, en vaak eten de kleine kinderen hierdoor toch de door hun veelal als vies ervaren groenten
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Ja maar dan wel met Roomboter!!!quote:Op zondag 29 mei 2005 16:06 schreef FlamejoB het volgende:
Lekker met boter eroverheen
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Weer spam van Good Eats
Now when in season young, fresh corn scarcely needs cooking but since butter doesn't really melt on cold ears a quick dip in boiling water, say a minute, is appropriate. Now when it comes to cooking shuck on or off, it's really a matter of taste. Personally, I appreciate the, excuse the wine-speak, grassy notes that the shuck lends. (60 seconds in lots of boiling H2O)
Now, if you're corn has been stored for more than a day or two or if you suspect the farm is more than, say, 2 zip codes down the road, add 2 tablespoons of sugar to the water, but no salt.(2 Tbls sugar no salt during cooking, it can toughen kernels)
http://www.goodeatsfanpage.com/Season2/Corn/CornTranscript.htm
Check overigens die hele website voor allerlei nifty dingen over koken. Het is een programma zoals mythbusters, maar dan voor koken.
Now when in season young, fresh corn scarcely needs cooking but since butter doesn't really melt on cold ears a quick dip in boiling water, say a minute, is appropriate. Now when it comes to cooking shuck on or off, it's really a matter of taste. Personally, I appreciate the, excuse the wine-speak, grassy notes that the shuck lends. (60 seconds in lots of boiling H2O)
Now, if you're corn has been stored for more than a day or two or if you suspect the farm is more than, say, 2 zip codes down the road, add 2 tablespoons of sugar to the water, but no salt.(2 Tbls sugar no salt during cooking, it can toughen kernels)
http://www.goodeatsfanpage.com/Season2/Corn/CornTranscript.htm
Check overigens die hele website voor allerlei nifty dingen over koken. Het is een programma zoals mythbusters, maar dan voor koken.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Probeer het maar es.. Is het trouwens nog gelukt??????quote:Op zondag 29 mei 2005 16:25 schreef Piaf het volgende:
En boven het vuur houden? ehh? kan me niet voorstellen dat dat echt lekker is
Is het trouwens nog gelukt??????
Topic van het jaar!! Sara Raats' eigen huisjes-topic :P
Ik ga zeker eens kijken HassanJassan
Altijd leuk om weer nieuwe dingen te weten te komen!
Altijd leuk om weer nieuwe dingen te weten te komen!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
De kolf draait door het kokende water, ik doe nooit een deksel op de pan bij het koken van maiskolven, en nog nooit verschil in gaarheid gehad.quote:Op zondag 29 mei 2005 16:07 schreef FlamejoB het volgende:
en een deksel op de pan. Anders wordt (de drijvende kolf) aan een kant gaarder dan aan de andere kant
Nu ik er over denk is het al lang geleden dat ik het op heb, en het is nog wel zo lekker. Met roomboter en zout , binnenkort maar weereens doen.
, binnenkort maar weereens doen.
Gevonden een mais recept.quote:Op zondag 29 mei 2005 16:59 schreef Euc- het volgende:
[..]
Bij het water? Dat voegt zéér weinig toe aan de smaak.
En...je kookt het wel degelijk met suiker. (en niet met zout al doe ik het zelf wel zo)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gemiddelde kooktijd: 25 minuten, verse kolven 10-15 minuten
Bijzonderheden
Verwijder bij maïskolven voor gebruik de schutbladen en de draden. Kook de kolven in ruim water met een schepje suiker. Voeg geen zout toe omdat zout de korrels hard maakt. De korrels zijn na het koken makkelijk van de kolf te snijden.
Er zijn ook mini-maïskolfjes die veel sneller gaar zijn en heel geschikt zijn om te verwerken in roerbakschotels.
Variaties met maïs
als kolf uit het vuistje, gekookt en gegrild op de barbecue of in een grillpan
maïskorrels in salade met paprika, blokjes harde geitenkaas en partjes sinaasappel
maïskorrels in combinatie met peultjes, doperwtjes of wortel
maïskorrels in een omelet
Ik heb het vanmiddag gemaakt zoals hier beschreven staat, en het smaakte zeer goed!
Alleen had ik een beetje te veel suiker gebruikt want het was wat TE zoet
Maar dat weet ik dan wel weer voor de volgende keer!
Alleen had ik een beetje te veel suiker gebruikt want het was wat TE zoet
Maar dat weet ik dan wel weer voor de volgende keer!
[b]Mag ik niet zeggen voor me moeder
Van het Concert des Levens krijgt niemand een Program
Sokkel Lolleromfg[/b]
Van het Concert des Levens krijgt niemand een Program
Sokkel Lolleromfg[/b]
Ik kook ze altijd in melk/room verhouding met een schep suiker en snuf zout
25 minuten meestal wel.. daarna uitlaten lekker en besmeren met wat roomboter hmmmmmmmm ..
25 minuten meestal wel.. daarna uitlaten lekker en besmeren met wat roomboter hmmmmmmmm ..
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
De lekkerste mais komt uit de vriezer van Bonduelle.
Heel lekker zoet, knapperig en echt lekkerder dan vers.
Dan is 10-15 min. in kokend water voldoende.
Heel lekker zoet, knapperig en echt lekkerder dan vers.
Dan is 10-15 min. in kokend water voldoende.
De lekkerste mais komt echt niet uit de vriezer hoor.quote:Op maandag 14 augustus 2006 19:55 schreef kabouter.muts het volgende:
De lekkerste mais komt uit de vriezer van Bonduelle.
Heel lekker zoet, knapperig en echt lekkerder dan vers.
Dan is 10-15 min. in kokend water voldoende.
Maar goed, niet te lang anders wordt 't zo zacht. Gewoon zelf even controleren.
Ik hou niet van zoet dus zeker geen suiker en ook geen roomboter. Liefst puur.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik vind de verse mais vaak veel te melerig!! en te weinig smaak hebben. Heb je het wel eens geproefd? Ik kon het eerst ook niet geloven.quote:Op dinsdag 15 augustus 2006 06:13 schreef popolon het volgende:
[..]
De lekkerste mais komt echt niet uit de vriezer hoor.
Maar goed, niet te lang anders wordt 't zo zacht. Gewoon zelf even controleren.
Ik hou niet van zoet dus zeker geen suiker en ook geen roomboter. Liefst puur.
Dan koop je geen goede, koop je verse sweetcorn (nu op dit moment in het seizoen), dat is veel lekkerder dan diepvries zooi!quote:Op dinsdag 15 augustus 2006 10:18 schreef kabouter.muts het volgende:
[..]
Ik vind de verse mais vaak veel te melerig!! en te weinig smaak hebben. Heb je het wel eens geproefd? Ik kon het eerst ook niet geloven.
Ja ja als ik mais vers koop, dan is het in de nazomer en sweetcorn maar ja smaken verschillen. . . . .vind toch echt de hele maiskolven uit de vriezer het lekkerst.quote:Op dinsdag 15 augustus 2006 10:57 schreef vats het volgende:
[..]
Dan koop je geen goede, koop je verse sweetcorn (nu op dit moment in het seizoen), dat is veel lekkerder dan diepvries zooi!
Trouwens bijna nergens te krijgen. Alleen een Vomar heeft het hier van alle suppermarkten in de buurt (stuk of 20). Dus ook nog eens moeilijk te krijgen.
|
|
