CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dag iedereen,
ik wil zelf een bamischijf/rol/bal maken.
Ik vind namelijk mijn bami veel lekkerder (en is smaakversterkervrij ) maar hoe krijg je dat paneermeellaagje er zo mooi omheen?
Iemand die me daar bij kan helpen?
ik wil zelf een bamischijf/rol/bal maken.
Ik vind namelijk mijn bami veel lekkerder (en is smaakversterkervrij ) maar hoe krijg je dat paneermeellaagje er zo mooi omheen?
) maar hoe krijg je dat paneermeellaagje er zo mooi omheen?Iemand die me daar bij kan helpen?
maar dan blijft je bami toch nooit zo mooi vierkant of rond zitten? dat gaat alle kanten op zitten...
op één of andere manier moet het stevig worden...
op één of andere manier moet het stevig worden...
Misschien heb je hier iets aan: http://www.coquinaria.nl/recepten/03.1recept.htm
"If you don't stop lying about me, I'll start telling the truth about you."
Bij een kroket is het makkelijker, de vulling van een kroket is ragout en dat is als je het af hebt laten koelen al vrij stevig is en nergens 'uitsteekt'. Bami zijn allemaal sliertjes dus dat wordt een stuk moeilijker...
Tsja die mooie vierkantjes en rondjes dat gebeurt allemaal machinaal dan is het niet zo moeilijk (denk ik).quote:Op woensdag 11 mei 2005 21:55 schreef djkoelkast het volgende:
maar dan blijft je bami toch nooit zo mooi vierkant of rond zitten? dat gaat alle kanten op zitten...
op één of andere manier moet het stevig worden...
Ik denk dat het een kwestie van persen is. Heb je niet een hamburgerpers of van die uitsteekringen om mooie vormen te maken? En daarna voorzichtig door het ei en paneer (meerdere keren).
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Kijk dat zocht ik!
Ga ik morgen eens proberen op kleinere schaal
Hoe kom je trouwens aan dat hele grove paneermeel? dat maakt de boel toch lekkerder dan gemalen beschuit of paneermeel uit een pakje, dat is zo fijn van structuur...
Iemand ooit het grove werk ergens gezien?
Ga ik morgen eens proberen op kleinere schaal
Hoe kom je trouwens aan dat hele grove paneermeel? dat maakt de boel toch lekkerder dan gemalen beschuit of paneermeel uit een pakje, dat is zo fijn van structuur...
Iemand ooit het grove werk ergens gezien?
Foei he, das best een werk...quote:Op woensdag 11 mei 2005 22:17 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:
http://www.dekooktips.com/recepten/ba-sch.htm
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Gewoon zelf 2 beschuitjes kapot maken? In grovere stukken?quote:Op woensdag 11 mei 2005 22:48 schreef djkoelkast het volgende:
Kijk dat zocht ik!
Ga ik morgen eens proberen op kleinere schaal
Hoe kom je trouwens aan dat hele grove paneermeel? dat maakt de boel toch lekkerder dan gemalen beschuit of paneermeel uit een pakje, dat is zo fijn van structuur...
Iemand ooit het grove werk ergens gezien?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
nee dan krijg je grote brokken, het moeten echt van die harde stukjes worden, beschuit is te proeus daar voor...
toch ook eens even naar op zoek gaan
toch ook eens even naar op zoek gaan
al had je even de moeite genomen alles te lezen... dus niet net als kroketten...quote:Op woensdag 11 mei 2005 22:52 schreef krakkemieke het volgende:
Net als kroketten.....
cornflakes, of misschien gewoon 'n plak (oud) brood in de mixer.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
cornflakes geeft zo'n crunchy idee, zo kipcorn achtig
http://www.lacopaneermeel.nl/nederlands/content/producten_1.html
dat moet ik hebben
http://www.lacopaneermeel.nl/nederlands/content/producten_1.html
dat moet ik hebben
Ik heb alles gelezen.
Met beschuit kan je ook kleine stukjes krijgen, gewoon door een zeef wrijven.
En als je het grover wilt hebben, gewoon de beschuit zo fijn maken als je wilt hebben.
Met beschuit kan je ook kleine stukjes krijgen, gewoon door een zeef wrijven.
En als je het grover wilt hebben, gewoon de beschuit zo fijn maken als je wilt hebben.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
eerst dopen in een bakje geklutste ei, daarna in paneermeel dan weer in de geklutste eieren en dan weer door de paneermeel. tenminste zo doet mijn ma het met de aardappelkroketten en ze zijn dan ook heel stevig en krokant.
don't dream your life... Live your dreams
Ik ga toch voor de eerder genoemde optie, met een ragoutsausje er door dus
Nu kijken of ik dat mooie oranje paneermeel kan krijgen
Nu kijken of ik dat mooie oranje paneermeel kan krijgen
Ik heb het recept enigszins aangepast maar ze zijn lekker geworden
Eindelijk weer eens een bamischijf
Eindelijk weer eens een bamischijf
Die zijn mooi geworden zeg!
Chapeau!
Chapeau!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Zo hey!
Daar mag je best trots op zijn.
Maar euhm hoe heb je het nou 'precies' gedaan?
Daar mag je best trots op zijn.
Maar euhm hoe heb je het nou 'precies' gedaan?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik heb de basis van het recept gebruikt, alleen gebruik ik natuurlijke groenteboullion (zonnatura, half blokje), wat peper, zout en chili (gemalen) en geen sambal. Ook heb ik meer water gebruikt.
Voor de rest ongeveer het recept en de instructies volgen, na het stijven een vorm maken in plastic folie, bloem aan alle kanten, door het losgeslagen ei met wat water halen, door het paneermeel (gemaakt van geroosterd witbrood (tot het goed bruin en stevig is), paprikapoeder, peper en zout) halen en weer op laten stijven en dan frituren
Ik zal het hele gedoetje wel eens op zijn djkoelkasts in een topic plaatsen
Voor de rest ongeveer het recept en de instructies volgen, na het stijven een vorm maken in plastic folie, bloem aan alle kanten, door het losgeslagen ei met wat water halen, door het paneermeel (gemaakt van geroosterd witbrood (tot het goed bruin en stevig is), paprikapoeder, peper en zout) halen en weer op laten stijven en dan frituren
Ik zal het hele gedoetje wel eens op zijn djkoelkasts in een topic plaatsen
Dat mag gewoon hier...quote:Op donderdag 12 mei 2005 17:43 schreef djkoelkast het volgende:
Ik zal het hele gedoetje wel eens op zijn djkoelkasts in een topic plaatsen
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ziet er eecht goed uit!!quote:Op donderdag 12 mei 2005 15:08 schreef djkoelkast het volgende:
Ik heb het recept enigszins aangepast maar ze zijn lekker geworden
[afbeelding]
[afbeelding]
Eindelijk weer eens een bamischijf
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
|
|
