Tonijnsteak met wasabi saus

Mensen, als jullie een superlekker tonijngerecht willen klaarmaken dan moet je vooral dit recept gaan proberen (geen vertaling helaas):

Ik heb het gisteren gemaakt en het was echt jammie !! Een paar tips bij het bakken/grillen van tonijn:

dat spul gaart na het bakken nog flink na, misschien neit zo erg als het direct uit de koelkast komt, maar als het midden nog redelijk rood is, dan moet je het eraf halenen laten rusten.

Mijn sausje zag er lang niet zo dikkig uit als op de foto, maar goed, ik hield de directies ook niet aan, als je de ingredienten maar gebruikt.

Enne ik gebruikte peterselie ipv koriander, dat smaakte allemaal prima.

oh ja en nog iets: ik bakte het gewoon bruin in een koekenpan

en nog iets: gebruik wel JAPANSE sojasaus, niet de chinese, want anders is het niet te eten.

p.s. scallion = lenteui/bosui, maakt niet uit



Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Yield: 4

Ingredients:

Grilled Tuna With Wasabi Sauce


4 x one-inch-thick tuna steaks
Vegetable oil for brushing tuna
Salt and pepper for season
2 x thinly sliced scallions
1 tsp of minced fresh coriander - (5ml)
2 tbsp of fresh lime juice – (30ml)
3 tbsp of soy sauce – (45ml)
1 1/2 tbsp of wasabi paste – (22.5ml)
6 tbsp unsalted butter - (90ml)

Directions:


Grilled Tuna With Wasabi Sauce
Season tuna with salt and pepper and brush with oil, place on warm grill and cook for 3 to 4 minutes, per side or until tuna is cooked through.


Combine scallion, coriander, lime juice, soy and wasabi paste to a sauce pan and bring to a boil and then remove from heat and whisk in butter.


Plate tuna pieces on to separate serving plates and spoon sauce over each piece.


Serve and enjoy!

Dit recept is ZO simpel, dat is niet te geloven, maar oh zo lekker en het gebruik van japanse sajsau tov chinese of thaise is voorn. het aroma wat eraf komt als je het kookt/verwarmt. Japanse is idd een stuk sterker, maar ook nogal anders van smaak.

Wasabi pasta koop ik trouwens in de chinese supermarkt of bij de oosterse sectie van de konmar. Een groene tube.

Maar goed, ik vond tonijn sushi al onwijs lekker, en dit is alleen maar nog lekkerder, vanwege de saus en het gegrilde vlees. Afgezien van haring en sushi vind ik rauwe vis toch minder lekker dan gegrilde of gebakken vis.

@DarkElf: goed recept he? En heb je genoeg wasabi gebruikt, althans zoveel dat je het in je neus omhoog voelt kruipen?

@Oblivion: cilantro is koriander, maar ik gebruikte de europese versie van koriander en dat is peterselie, maar volgens mij kan je het ook weglaten ,want die bosuitjes overhersen best wel, vooral als je het in sojasuas laat koken.

@eyeopener: ja sorry, vergeten te vertellen, ik had dus tonijnsteaks van ik denk zeker 3cm dik, dus die 3/4 minuten waren wel nodig en na het rusten (5 minuten onder alu-folie) waren ze van binnen lekker medium-rare, dus van tonijn-uit-blik-kleur via roze tot rooiig in het midden...en dus (voor mij) helemaal goed gebakken

quote:

Op woensdag 20 juli 2005 15:25 schreef Hik het volgende:

[..]

Ga je schamen!
Koriander is zó anders dan peterselie, zó lekker en tegenwordig echt overal te koop.

Bedankt voor het recept, ga het zeker snel proberen!

ok, ik bedoelde dat je in principe koriander zou kunnen vervangen door peterselie. Ik vind dat er ze koriander net als parmazaanse kaas gebruiken...dus overal oppleuren dat koriander en ik vind het uiteindelijk maar ranzig dan. Dus ik vervang 't meestal dan met peterselie en smaakt net zo lekker.

Overigens heb ik vandaag weer dit recept gemaakt. Maar dan met iets anders:

een mooie tonijnsteak van de makro (8 euro de kilo, steak was denk ik 200 gr ofzo)
aardappelschijfjes van de euroshopper 98 ct de kilo, ~200gr gebruikt.
zak spinazie van apppie in de bonus, ¤ 1,45 voor 300 gr, 200gr gebruikt ofzo

en eigenlijk voor de rest het recept gvolgd. Ik heb wel eerst wat saus apart gehouden voor de steak en met de rest een rooie ui en knoflookteentje fijngesneden en beetje bruingebakken en dan de spinazie erbij gegooid, vuur op hoog, beetje roeren en laten slinken en dan snel aardappels op een bord, spinazie erbij en steak erop met saus, afmaken met wat zwarte peper en zout en eten maar....het was bijna restaurant-kwaliteit qua servering, maar de smaak en bereiding waren wel was die kwaliteit en dat is toch wel lekker om zo thuis voor de buis te eten.

Ik begrijp ook steeds meer dat je het eten ook met je ogen moet kunnen proeven. Dus het moet er goed uitzien.