Ik ehb net een lekkere soep gewokt
en vraag me af hoe je dit het beste kan bewaren,
*Ik neem aan zo snel mogelijk laten afkoelen dus eerst open lucht dan koelkast.
En vervolgens in de vries.
Is dat goed? en zo ja hoe lang kan je de boel in de vriezer bewaren?
greetz,
allsystemshalt
Niet langer dan 3 maanden. Zou het nog korter doen, maar dacht dat dit het uiterste was.
3 maanden bewaren moet echt wel lukken, als het niet een vriesvakje is natuurlijk.
Als je het wilt gaan eten, liefst een dag van tevoren in de koelkast zetten zodat het kan ontdooien en bij het opwarmen even flink laten doorkoken.
quote:Waarom moet dat dan zo strikt?Op zondag 10 april 2005 20:24 schreef Lienekien het volgende:
Soep moet je vooral zo snel mogelijk afkoelen! Dus in een bak met koud water met die pan. Paar keer water vervangen. Pas als het goed is afgekoeld in bakjes doen en linea recta in de vriezer.
Als je het wilt gaan eten, liefst een dag van tevoren in de koelkast zetten zodat het kan ontdooien en bij het opwarmen even flink laten doorkoken.
Ik doe dit nooit met spullen die ik in de diepvries mik en gaat altijd goed, maar ik ben wel erg benieuwd
, waarom mag je vlees niet opnieuw invriezen ? bederft het dan ofzo 
quote:Meestal is het vlees was je al gekocht hebt al eerder ingevroren geweest. Sowieso komt er allemaal bacterien bij kijken, per minuut vervoudigt dat aantal zich. Maar er was hierover al een topic geweest geloof ik.Op maandag 11 april 2005 02:43 schreef Bullpit het volgende:
gerelateerd vraagje
quote:Op maandag 11 april 2005 02:43 schreef Bullpit het volgende:
gerelateerd vraagje
quote:BronWaarom mag je vlees dat eenmaal ingevroren is geweest niet opnieuw invriezen?
Er kan bederf en uitdroging optreden.
Bij het ontdooien van vlees komt er vocht vrij. Dit vocht is een zeer rijke voedingsbodem voor bacteriën die op het vlees zitten, of die er via de verpakking, het bord of de lucht opkomen. Deze bacteriën kunnen bij kamertemperatuur goed groeien. Hoewel in het begin de besmetting laag is, zal het aantal bacteriën sterk toenemen tijdens het ontdooien. Hierbij kunnen ook ziekteverwekkende bacteriën zijn. Deze bacteriën zullen bij invriezen niet afsterven. Bij twee keer ontdooien, zal het aantal bacteriën zeer sterk zijn toegenomen, met alle extra risico's op voedselvergiftiging van dien.
Een tweede punt is dat door de waterafscheiding het vlees indroogd. Bij een tweede keer ontdooien gebeurt dat dus nog sterker, wat de kwaliteit van het vlees niet ten goede komt.
quote:Soep bederft snel. Hoe langer je het laat staan om af te koelen, hoe meer bacteriën erin komen.Op maandag 11 april 2005 02:32 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Waarom moet dat dan zo strikt?
Ik doe dit nooit met spullen die ik in de diepvries mik en gaat altijd goed, maar ik ben wel erg benieuwd
probeer eens wat anders.
schimmelkaas is immers ook niet in de vriezer uitgevonden.
quote:Ach, een fijne voedselvergiftiging is op zijn tijd ook wel eens leuk.Op maandag 11 april 2005 10:56 schreef db70 het volgende:
Ik zou zeggen:
probeer eens wat anders.
schimmelkaas is immers ook niet in de vriezer uitgevonden.
quote:Hoe kom je daar nou weer bij?
Ik heb regelmatig een pan soep gewoon een dag op het fornuis staan. 2e dag even vuurtje er onder en eten maar.
Mensen moeten eens niet doen alsof je direct dood neervalt wanneer iets niet uit een steriele verpakking komt en 3 uur is doorgekookt.
Heb wel eens schuimende kippesoep gehad omdat die niet helemaal koud maar wel afgesloten in de koelkast had gestaan
Zelf zet ik de pan (of kom) wel in de koelkast en eet het dan de volgende dag op. Invriezen vind ik teveel werk.
quote:precies!!!Op maandag 11 april 2005 11:11 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
[..]
Hoe kom je daar nou weer bij?
Ik heb regelmatig een pan soep gewoon een dag op het fornuis staan. 2e dag even vuurtje er onder en eten maar.
Mensen moeten eens niet doen alsof je direct dood neervalt wanneer iets niet uit een steriele verpakking komt en 3 uur is doorgekookt.
en af en toe wat dunne kan helemaal niet slecht voor de lijn zijn.
[bijvoorbeeld]
quote:Uit de dikke duim. Nou goed?Op maandag 11 april 2005 11:11 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
[..]
Hoe kom je daar nou weer bij?
(...)
[ Bericht 85% gewijzigd door BBQ-kip op 11-04-2005 11:50:27 ]
quote:Dat durf ik dus echt niet te doen...Op maandag 11 april 2005 11:11 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
Ik heb regelmatig een pan soep gewoon een dag op het fornuis staan. 2e dag even vuurtje er onder en eten maar.
Ik ben niet van het hele steriele, maar dit vind ik persoonlijk eng.
Als er een pan op het fornuis heeft gestaan (de hele dag dus) dan gooi ik het weg!
En mensen die hier lopen te verkondigen dat het vroegah wel kon...
TOEN was er geen verwarming in de keuken...
Dus stukken kouder...Dat is tegenwoordig wel anders, en bacterieen varen wel bij kamertemperatuur.
En wanneer ik het later wil eten dan doe ik het in de koelkast, eigenlijk nooit in de vriezer.
Dat soep zo enorm snel bedeft geloof ik niet zo eerlijk gezegd.
En dat je geen warme bakjes in de koelkast mag zetten is volgens mij niet zo zeer omdat het dan bederft, maar meer omdat je koelkasttemperatuur dan een paar graden stijgt en dit niet handig is voor de producten die er in liggen.
Ouwe soep gaat schuimen en borrelen, maar die is dan ook echt niet goed meer.
Dat afkoelen en op het gasfornuis laten staan doe ik dus niet als het 30 graden buiten is he
maar dat lijkt me logisch.quote:Bij mij was 't met soep die de dag tevoren was gemaakt ...Op maandag 11 april 2005 11:53 schreef BBQ-kip het volgende:
Ouwe soep gaat schuimen en borrelen, maar die is dan ook echt niet goed meer.
Als je soep in de koelkast zet om af te koelen, koelt het niet gelijkmatig af. Je kunt dan nog beter de pan soep eerst buiten de koelkast laten afkoelen en deze dan af en toe even doorroeren.
Iedereen moet natuurlijk zelf weten hoe 'ie zijn eten bewaart. Maar als je er een keer goed ziek van bent geworden, piep je wel anders.
quote:Ben ik het helemaal mee eens. Je moet wel iets kunnen hebben. Niet dat zielige steriele gedoe en die overdreven angst voor microbes enzo. Wat je daarmee bereikt is dat je wel ziek wordt als je eens tegen een microbe van links of rechts aanloopt. Je bouwt dan toch helemaal geen weerstand op....een deurklink kan dan ineens dodelijk zijn.Op maandag 11 april 2005 11:11 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
[..]
Hoe kom je daar nou weer bij?
Ik heb regelmatig een pan soep gewoon een dag op het fornuis staan. 2e dag even vuurtje er onder en eten maar.
Mensen moeten eens niet doen alsof je direct dood neervalt wanneer iets niet uit een steriele verpakking komt en 3 uur is doorgekookt.
quote:Ik heb helemaal geen overdreven angst voor microbes en ik word er voldoende aan blootgesteld om een gezonde weerstand opgebouwd te hebben.Op maandag 11 april 2005 12:04 schreef wonko het volgende:
[..]
Ben ik het helemaal mee eens. Je moet wel iets kunnen hebben. Niet dat zielige steriele gedoe en die overdreven angst voor microbes enzo. Wat je daarmee bereikt is dat je wel ziek wordt als je eens tegen een microbe van links of rechts aanloopt. Je bouwt dan toch helemaal geen weerstand op....een deurklink kan dan ineens dodelijk zijn.
Maar om moedwillig bacteriën te gaan kweken om die reden gaat me te ver.
quote:Ach, ik eet bijna wekelijks zo een pannetje soep en heb er geen problemen mee. Staat de soep echter twee dagen dan is die bij mij ook weg.Op maandag 11 april 2005 12:06 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Ik heb helemaal geen overdreven angst voor microbes en ik word er voldoende aan blootgesteld om een gezonde weerstand opgebouwd te hebben.
Maar om moedwillig bacteriën te gaan kweken om die reden gaat me te ver.
quote:Hetzelfde gebeurt met een glas waar je chocolademelk uit gedronken hebt. Of een glas waar je ff een appel in had gelegd.Op maandag 11 april 2005 12:02 schreef Aventura het volgende:
Toen ik nog studeerde liet men regelmatig pannetjes met soep staan. Je wilt echt niet weten hoe dat er na een week uit ziet. Suikerspin-achtige schimmeltaferelen tot het deksel aan toe. Brr..
Stomme schimmels! Of een pedaalemmer die sterk naar alcohol ruikt omdat de inhoud (ananas vermoed ik) al aan het gisten was geslagen.