Ik heb al verschillende pakken geprobeerd en verschillende recepten. Allemaal lekker maar niet smeuig. Van de week had ik Two-Bite brownies. (Van de spareribexpresse) en deze waren zooo ontzettend lekker. Precies zoals ik ze dus graag zelf zou willen maken.
Volgens mij zit het verschil hem voor een groot deel in het gebruik van olie ipv boter?
Dus iemand een recept voor heerlijk smeuige brownies?
-220 g donkere chocolade,
-220 g boter
-50 g gemalen amandelen
-60 g bloem
-220 g suiker
-6 eieren
1.Smelt de stukjes chocolade en de stukjes boter au bain marie tot een glimmende creme
2.Verwijder van het vuur.
3.Klop de eigelen met 50 g suiker tot bijna wit.
4.Vermeng met het chocolademengsel en roer er dan de gezeefde bloem en de amandelen bij.
5.Klop de eiwitten los, voeg er de overgebleven suiker bij en klop verder tot een meringue.
6.Spatel voorzichtig door het chocolademengsel.
7.Giet het deeg in een beboterde en met bakpapier bekleedde ovenschotel.
8.bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180° Snijd de afgekoelde brownie in vierkantjes
quote:Oke daar wachten we opOp dinsdag 22 maart 2005 17:17 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik zal als ik vanavond terug ben, even mijn recept opzoeken
maar moet nog wel even zoeken enzo
1 is echt voor brownies, de ander voor een chocoladetaart, die zo door kan gaan voor brownie als je er wat pijnboompitten ingooit
250 gram donkere basterd suiker
70 gram bloem
2 eieren
5 gram bakpoeder
125 gram gesmolten roonboter
62, 5 gram cacao poeder [
]50/100 gram gehakte walnoten, maar wat ik erg lekker vind, geroostertde pijnboompitten
eventueel 50/100 gr, rozijnen
de suiker, bloem, eieren, bakpoeier, gesmolten boter en cacao poeder mengen, op het eind de rozijnen en noten erbij. en een ingevet bakblik scheppen
20 tot 30 minuten in de oven op 190 graden.
Ja die ook lekkere appeltaarten bakken 2e NL Die thuisbakzooi is meestal toch niet te pruimen
* Nuek op dieet is
100 gram heelei
300 gram margarine (smelten en af laten koelen tot net vloeibaar)
250 gram bruine basterdsuiker
300 gram patentbloem (voor de helft vervangen door moscovisch poeder)
30 gram cacaopoeder
190 gram melk
4 eetlepels zonnebloemolie
5 gram vanillesuiker
150 gram geraspte chocolade en druppels (of hagelslag)
5 gram ammonium
Zet 16 rondoringen op een schone bakplaat.
Plaats in de ringen een caisse en druk deze tot de bodem.
Zeef de bloem, ammonium, vanillesuiker en cacaopoeder in een bekken.
Maak de basterdsuiker klontvrij, doe deze ook bij de bloem en roer deze droge grondstoffen door elkaar.
Doe in een andere bekken de olie, margarine, eieren en de melk en klop dit door elkaar.
Roer nu rustig de droge grondstoffen door de vloeiende grondstoffen en roer als laatste de chocolade er door heen.
Het muffinbeslag niet te lang roeren, het blijft een klein beetje klonterig.
Vul met een spuitzak (met grote gladde spuit) de vormpjes (ca. 2/3 vol).
Bak ze af bij de aangegeven temperatuur.
Laat de muffins in de vormen zitten en laat ze goed uitwasemen (ammonium !)
Na afkoeling inpakken in plastic zakken per 5.
en daarna ff platdouwen, meteen nadat je m uit de oven hebt gehaald
hoogstens zijn de randjes niet zo smeuig.
ik zal later eens mn andere recept opzoeken, die is nog erger
quote:Ik zou gewoon bakpoeder nemen.
quote:OT:Ja dat scheelt een hoop stank
ooit je neus in de ammonium geduwd? Hoe verkouden je ook bent.. hij springt helemaal open Is ammonium wel te verkrijgen in de winkel? ik ben het nooit tegen gekomen eigenlijk. Maar bakpoeder kan ook gebruikt worden ja.. hoewel ik er dan wel een paar gram meer van in zal doen want die werking is minder.
quote:Ben je in de war met ammoniak?Op woensdag 23 maart 2005 13:26 schreef Mr-Z het volgende:
OT:Ja dat scheelt een hoop stank
Is ammonium wel te verkrijgen in de winkel? ik ben het nooit tegen gekomen eigenlijk. Maar bakpoeder kan ook gebruikt worden ja.. hoewel ik er dan wel een paar gram meer van in zal doen want die werking is minder.
quote:baktemperatuur : 170°C baktijd : ca. 15 .. 20 min. 16 stuks
quote:20 tot 30 minuten in de oven op 190 graden.
quote:Kan iemand mij uitleggen waarom de baktijden zo van elkaar verschillen.bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180° Snijd de afgekoelde brownie in vierkantjes
Edit: kan wel begrijpen van Mr-Z die 16 individuele stukjes.
quote:nog iemand op deze wereld die mij begrijptOp woensdag 23 maart 2005 14:06 schreef Joana het volgende:
[..]
[..]
[..]
Kan iemand mij uitleggen waarom de baktijden zo van elkaar verschillen.
Edit: kan wel begrijpen van Mr-Z die 16 individuele stukjes.
haha quote:Nee ammonium is een heel sterk bakpoeder. Het wordt in bakkerijen veel gebruikt bij de bereiding van eierkoeken (brabantse, niet die witte dus).. Als je een zakje eierkoeken opent ruik er maar eens goed in.. dan ruik je die ammonium vaak nog.. het is heel rot spul zal ik maar zeggenBen je in de war met ammoniak?
- Klop 2 eieren en 200 gram kristalsuiker met een mixer stijf en luchtig.
- Meng er daarna voorzichtig 100 gram gesmolten (pure) chocolade doorheen
- Meng direct daarna voorzichtig 70 graam gezeefde bloem erdoor
- Meng hierna 100 gram grof gestampte (pecan)noten erdoor
- Bekleed een cakeblik met vetvrij bakpapier en gooi de massa erin
- Bak alles in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Zet tijdens
het bakken een bakje water in de oven zodat e boel niet uitdroogt
- Laat afkoelen en een nacht in de koelkast rusten
Simpel. Lekker.
quote:Mijn gok is goede kwaliteit chocolade en boter, dus niet die margarine shit.Op woensdag 23 maart 2005 08:49 schreef DancingPhoebe het volgende:
MAar zijn dit nu recepten voor gewoone droge brownies of echt voor die lekkere smeuige brownies? En kan iemand misschien uitleggen wat dan maakt dat een brownie echt smeuig wordt?
en anders zou je volgens mij nog wel kunnen experimenteren met geklopte eiwitten op lobbig geslagen slagroom, al lijkt me dat het dan wel een klieder zooi wordt.