CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hey allemaal,
als je hier in de buurt een shoarma bestelt is het altijd varkensvlees. Gelukkig maar, want schaap en lam vind ik persoonlijk niet lekker, maar daarover geen discussie verder
Ik wil zelf shoarma maken, maar dan wel onder de grill, dus niet van die reepjes uit de supermarkt of van de slager, nee, gekruid vlees aan het spit rijgen, grillen, snijden en nogmaals grillen, maar hoe doe ik dat?
Het vlees zit altijd al gekruid op het spit en het zijn elke keer kleine lapjes vlees. Ik dacht zelf om een rollade te kopen, deze rauw aan plakken te snijden, de plakken met kruiden en olie ofzo te marineren (welke kruiden in welke hoeveelheden heb ik nodig?), aan het spit te rijgen en dan te grillen.
Maar dan nu de belangrijkste vragen:
welk vlees gebruik ik het beste? (rollade leek mij makkelijk omdat die lekker groot is)
hoe maak je zelf shoarmakruiden?
is wat op het vlees zelf zit een marinade of zijn dat alleen kruiden?
en dan als alles gebakken is moeten er ook weer kruiden op, welke (en welke hoeveelheden)?
Ik ben tegengekomen: kerrie, komijn, paprika, zout en ui
en in de silvo doosjes zit weer heel wat anders, maar geen zout
Als jullie iets weten hoor ik het graag!
als je hier in de buurt een shoarma bestelt is het altijd varkensvlees. Gelukkig maar, want schaap en lam vind ik persoonlijk niet lekker, maar daarover geen discussie verder
Ik wil zelf shoarma maken, maar dan wel onder de grill, dus niet van die reepjes uit de supermarkt of van de slager, nee, gekruid vlees aan het spit rijgen, grillen, snijden en nogmaals grillen, maar hoe doe ik dat?
Het vlees zit altijd al gekruid op het spit en het zijn elke keer kleine lapjes vlees. Ik dacht zelf om een rollade te kopen, deze rauw aan plakken te snijden, de plakken met kruiden en olie ofzo te marineren (welke kruiden in welke hoeveelheden heb ik nodig?), aan het spit te rijgen en dan te grillen.
Maar dan nu de belangrijkste vragen:
welk vlees gebruik ik het beste? (rollade leek mij makkelijk omdat die lekker groot is)
hoe maak je zelf shoarmakruiden?
is wat op het vlees zelf zit een marinade of zijn dat alleen kruiden?
en dan als alles gebakken is moeten er ook weer kruiden op, welke (en welke hoeveelheden)?
Ik ben tegengekomen: kerrie, komijn, paprika, zout en ui
en in de silvo doosjes zit weer heel wat anders, maar geen zout
Als jullie iets weten hoor ik het graag!
TVP
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
SHOARMAKRUIDEN zonder E 621 en andere toevoegingen
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaad
½ theelepel piment
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel cayennepeper
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel kurkuma[koenjit]
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel selderieblad
½ theelepel peterselie
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaad
½ theelepel piment
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel cayennepeper
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel kurkuma[koenjit]
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel selderieblad
½ theelepel peterselie
½ theelepel zout
quote:Op vrijdag 25 februari 2005 00:33 schreef Nonneke het volgende:
SHOARMAKRUIDEN zonder E 621 en andere toevoegingen
maar wat is ½ ?
nu nog bedenken hoe we het vlees moeten 'marineren'
Je koopt een schaap...
Die geef je goed te eten...
Dan slacht je hem (of je laat het doen)...
En dan zoek je het lekkerste vlees uit...
En dan doe je die zooi van Nonneke
-edit- oh het ging om een varken
[ Bericht 26% gewijzigd door CasB op 25-02-2005 01:00:44 ]
Die geef je goed te eten...
Dan slacht je hem (of je laat het doen)...
En dan zoek je het lekkerste vlees uit...
En dan doe je die zooi van Nonneke
-edit- oh het ging om een varken
[ Bericht 26% gewijzigd door CasB op 25-02-2005 01:00:44 ]
quote:Op vrijdag 25 februari 2005 00:33 schreef Nonneke het volgende:
SHOARMAKRUIDEN zonder E 621 en andere toevoegingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je koopt gewoon wat vlees. Snijdt het in stukjes/reepjes. Gewoon vlees, waar veel bruikbaar vlees zit
Rollade bijvoorbeeld, of gewone varkensfilet. Die marineer je met (shoarma)kruiden of (verkrijgbaar in de supermarkt, van die zakjes.) Laat het 2 a 3 uurtjes inwerken. Ligt er eigenlijk aan hoe gekruid je het zelf hebt. En dan bakken maar.
Tip: Ik prefereer zelf gewone kipfilet
Rollade bijvoorbeeld, of gewone varkensfilet. Die marineer je met (shoarma)kruiden of (verkrijgbaar in de supermarkt, van die zakjes.) Laat het 2 a 3 uurtjes inwerken. Ligt er eigenlijk aan hoe gekruid je het zelf hebt. En dan bakken maar.
Tip: Ik prefereer zelf gewone kipfilet
Whatever I want.
kip eet ik niet en ik wil het grillen, niet alvast in stukjes gesneden maar plakje voor plakje gemarineerd aan het spit rijgen, dat grillen, dat weer snijden en dan nog eens grillen in de pan zoals ze ook bij shoarmazaken doen
dus niet voorgesneden troep, dat smaakt totaal niet zoals het hoort...
dus niet voorgesneden troep, dat smaakt totaal niet zoals het hoort...
Met kipfilet kun je toch geen echte shoarma maken?quote:Op donderdag 3 maart 2005 12:24 schreef PeRi het volgende:
Tip: Ik prefereer zelf gewone kipfilet
Heeft iemand trouwens ook een recept voor een goede knoflooksaus en tomatensaus voor er bij?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Knoflooksaus: Meng mayonaise en bulgaarse yoghurt of zure room. Knijp er knoflook in. Laat een paar uur staan.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
|
|
