Umami, de vijfde smaak, naast zoet, bitter, zout en zuur
Een volle krachtige smaak, die ontstaat uit gebonden en vrije glutamaten
Er wordt veel onzin over beweerd, helaas
een goed artikel over Umami, MSG en de hype erover
http://www.familyhaven.com/health/ir-msg.html
een nederlandse samenvatting
http://www.nice-info.be/h(...)03waarom_umamiIN.htm
Ja, ansjovis, of vissaus (schrimp brand is de lekkerste) of Mushroom soy (van Pearl River bridge)
Mijn man houd niet van uien, dus ik gebruik ipv altijd veel knoflook btw
Kool, noten, vezels, bonen, allemaal moeilijk.
ben benieuwd hoe het smaakt
Ik had laatst in London nog Nasi Goreng (of hun versie daarvan) gegeten en zonder MSG was het toch behoorlijk slap.
Da's goed te eten.
Bak wat vlees, bak groenten, bak gare rijst........ evt op smaak maken met wat ketjap. Klaar!
quote:'uit onderzoek'.Op maandag 7 februari 2005 02:50 schreef krakkemieke het volgende:
Er is hier op Fok! ook een artikel te vinden, uit onderzoek blijkt dat MSG niks ziek maakt.
Uit ander onderzoek blijkt dat het wel gevaarlijk is. Als consument heb je dus vrijwel niets aan die onderzoeken.
quote:Omdat er veel mensen in geloven dat ze er last van hebben, net zoals er veel mensen zijn die geloven in Homeopatie, wat net zo goed onzin is.Op maandag 7 februari 2005 02:45 schreef BL_Henkie het volgende:
Niet om het een of het ander hoor, maar als msg volgens het artikel ongevaarlijk is, waarom wordt er in angelsaksische landen door veel restaurants geschermd met de wervende kreet "no msg added"?
Ik had laatst in London nog Nasi Goreng (of hun versie daarvan) gegeten en zonder MSG was het toch behoorlijk slap.
quote:HumbugOp maandag 7 februari 2005 12:53 schreef rekenwonder het volgende:
Uit ander onderzoek blijkt dat het wel gevaarlijk is. Als consument heb je dus vrijwel niets aan die onderzoeken.
Noem mij eens een degelijk dubbelblind onderzoek waaruit blijk dat het schadelijk is.
quote::-)Op maandag 7 februari 2005 12:55 schreef Pietverdriet het volgende:
Humbug
quote:Mijn punt was eigenlijk dat de frase 'uit onderzoek' weer eens misbruikt wordt.Noem mij eens een degelijk dubbelblind onderzoek waaruit blijk dat het schadelijk is.
quote:Open er een topic over.Op maandag 7 februari 2005 12:57 schreef rekenwonder het volgende:
[..]
:-)
[..]
Mijn punt was eigenlijk dat de frase 'uit onderzoek' weer eens misbruikt wordt.
Mijn moeder is jaren geleden gestopt met het gebruiken van Vetsin, of Adjinomoto zoals wij het thuis noemden om die reden.
Het enige is; gebruik er niet teveel van in je eten want dat komt de smaak ook weer niet ten goede heb ik gemerkt. Niet zo lang geleden heb ik ergens wat Surinaamse zoetzure komkommer gegeten die met Vetsin was klaargemaakt (hoef je minder suiker en specerijen te gebruiken = goedkoper).... niet te vreten zo bitter!
quote:Ve-tsin nog nooit zo geprobeerd maar Ansjovis en zongedroogde tomaten zijn echt lekker en hebben idd een smaak die zich niet laat uitdrukken in een van de andere vier smaken.Op maandag 7 februari 2005 02:34 schreef krakkemieke het volgende:
Ja, ve-tsin en zongedroogde tomaten en ansjovis......
quote:Vooral het gesprek met de chinese restaurant is leukOp zaterdag 12 februari 2005 00:34 schreef Schorpioen het volgende:
Hier nog een onthullende en amusante aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over MSG oftewel E621: http://www.rvu.nl/kvw/index.php?i=8&r=30&n=397
De KvW belt een Chinees restaurant over vetsin
KvW: "Goedemiddag, ik wilde misschien een hapje bij u gaan eten en ik wil weten of u in uw Chinese keuken vetsin gebruikt."
CHINEES: "Ja, vetsin niet."
KvW: "Oh."
CHINEES:: "Geen vetsin hè."
KvW: "Nee?"
CHINEES: "Jij wilt vetsin?"
KvW: "Nee, ik wil liever geen vetsin."
CHINEES: "Ja daarom. Wij geven geen vetsin."
KvW: "Wat is er slecht aan vetsin?"
CHINEES: "Nee, als jij wil niet, dan geven wij niet. Als je wil, dan wij geven wel."
KvW: "Oh, jullie gebruiken het wel."
CHINEES: "Ja. Maar voor sommige mensen is het een beetje lastig die vetsin, dan doen wij het niet."
KvW: "Wat vindt u zelf lekkerder, met of zonder vetsin?'
CHINEES: "Eigenlijk is met vetsin de smaak een beetje lekker."
KvW: "Dus u gebruikt het zelf wel en u bent nog steeds helemaal gezond?'
CHINEES: (lacht) "Ok, gefeliciteerd. Kom es eten."
KvW: "Ja, ik kom het een keertje proberen."
CHINEES: "Hoe laat kom je?'
KvW: "Nee ik wil niet reserveren, ik kom wel een keertje langs."
CHINEES: "Dat is echt fijn, dan zal ik zo een knappe jongen zien, hè?"
KvW: "Er komt een knappe jongen?"
CHINEES: "Ik zal misschien een knappe jongen zien, ik bedoelde jij, ik kan helemaal niet wachten. Want ik werk hier en als jij komt langs, dan kan ik jou zien, toch?"
KvW: "Ja, dat is wel leuk ja."
CHINEES: "Daarom ik zeg, ik kan hele knappe jongen zien. Dus als jij gelijk even langs kan komen dan is het echt gezellig."
KvW: "Ha-ha-ha!"
CHINEES: "Dan weet je genoeg hè? Ok dag!"
KvW: "Ja, bedankt."
Zelf gebruik ik het zonder probleem, maar ik kan het me voorstellen dat bepaalde mensen er niet tegen kunnen, zoals je ook mensen hebt die heftig reageren op gluten.
quote:vet-sin is hetzelfde als E621, oftewel smaakversterker, kijk maar eens op een willekeurige chipszak, daar zie je staan smaakversterker, net zo kankerverwekkend voor je als vet-sin.Op maandag 7 februari 2005 02:32 schreef rekenwonder het volgende:
Vetsin was toch al de vijfde smaak? Of is dat hetzelfde?
Geen pringle's voor mij dus
Enne unmami, is de smaak die je ook wel van zeewier hebt als je sushi eet. Gewoon heel apart en superlekker, zeewier is ook nog eens gezond voor je, dus, why not?
quote:Kankerverwekkend?Op woensdag 16 februari 2005 00:06 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
vet-sin is hetzelfde als E621, oftewel smaakversterker, kijk maar eens op een willekeurige chipszak, daar zie je staan smaakversterker, net zo kankerverwekkend voor je als vet-sin.
LOL
Wat een gelul. Heb je daar ook een bron voor of moeten we dat gewoon als decreet aannemen ?
