Umami, de vijfde smaak

De grap is dus dat hetgeen dat in oa zeewier, ansjovis en zongedroogde tomaten zit, eigenlijk ook in heel veel producten die gerijpt zijn (oude kaas, wijn, etc) eigenlijk hetzelfde is als vetsin. Het komt massaal in de natuur voor: als producten rijpen wordt het gehalte van die stof hoger. Dat is ook de reden dat goedkope (minder gerijpte) wijn lekkerder wordt als je er wat vetsin in doet. Vetsin geeft een wat "rijpere" smaak aan producten, en dat maakt het zo populair want het is erg goedkoop. Die gezondheidsrisicos zijn volgens mij vnl gebaseerd op paranoia en onwetendheid, er is ook gebleken dat mensen die beweren acute klachten te krijgen door het eten van iets met vetsin, die klachten alleen krijgen als ze weten (of zelfs alleen verwachten) dat het erin zit.

Heheehe, me pa gelooft het niet. Maar hij proeft veel minder sinds hij gestopt is met roken.......