CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
TS
Spekkoek is zo lekker!
TS Spekkoek is zo lekker!
Nothing is ever easy Zeddicus Zu'l Zorander (Wizard's First Rule)
Go then, there are other worlds than these Jake (The Gunslinger)
Go then, there are other worlds than these Jake (The Gunslinger)
Leuk gedaan, met de foto's zo...
Spekkoek is zo lekker op z'n tijd..
Ben benieuwd naar het resultaat.
Spekkoek is zo lekker op z'n tijd..
Ben benieuwd naar het resultaat.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Spekkoek is erg lekker maar het is zo'n werk om het zelf te maken.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
et voila
Het overal helemaal gelijk maken van de laagjes is de moeilijkheid, maar ik ben tevreden zo en hij is erg lekker !!
wauw!!
ik krijg er echt zin in!!
volgende week ook maar eentje maken!
ik krijg er echt zin in!!
volgende week ook maar eentje maken!
There are no secrets in life, just hidden truths that lie beneath the surface.
da's dus gewoon onzin: spekkoek is een afkorting van spek is een afkorting van speculaas, de gebruikte kruiden noem je samen namelijk speculaas-kruiden.quote:Op zaterdag 29 januari 2005 23:39 schreef hassanjassan het volgende:
djkoelkast:
De naam spekkoek komt van de doorsnede van spek, waar je dus van die laagjes ziet
trouwens wel heel erg lekker ja, en lastig en tijdrovend maar ga het binnekort ook is proberen
mamma deed dat vroeger nog wel eens toen ze nog huisvrouw was
Stond ze hele middag in de keuken, langer dan 1,5 uur hoor.
Stond ze hele middag in de keuken, langer dan 1,5 uur hoor.
of niet natuurlijk
De tijd dat het duurt hangt echt af van hoe je het maakt en hoe veel je maakt etc.
en deze kruiden zijn geen speculaaskruiden hoor, in ieder geval niet hetzelfde als je in de winkel kunt kopen, daar zitten andere kruiden in andere hoeveelheden in.
en deze kruiden zijn geen speculaaskruiden hoor, in ieder geval niet hetzelfde als je in de winkel kunt kopen, daar zitten andere kruiden in andere hoeveelheden in.
jah ze maakte de laagjes ook wat dunner en de koek hoger
Er moet idd geen speculaas kruiden in hoor
Owh en die chocolade/vanille koeken moeten ook verboden worden wat zijn die vies zeg :p
Er moet idd geen speculaas kruiden in hoor
Owh en die chocolade/vanille koeken moeten ook verboden worden wat zijn die vies zeg :p
of niet natuurlijk
Speculaaskruiden:
gemberpoeder, kaneel, kardemon, koriander en gemalen kruidnagels
Spekkoek:
Kaneel, kardemom, nootmuskaat, gemalen kruidnagels en anijs
gaat echt heel anders smaken hoor
je hebt overigens ook nog koekkruiden, maar dat zijn speculaaskruiden alleen dan zonder de kruidnagels.
gemberpoeder, kaneel, kardemon, koriander en gemalen kruidnagels
Spekkoek:
Kaneel, kardemom, nootmuskaat, gemalen kruidnagels en anijs
gaat echt heel anders smaken hoor
je hebt overigens ook nog koekkruiden, maar dat zijn speculaaskruiden alleen dan zonder de kruidnagels.
Super zeg! Ik was altijd al benieuwd hoe dat nou gedaan werd. Ik wist er wel iets van, maar nu is het me helemaal duidelijk!
That's the way the cookie crumbles
Krijg er honger vanquote:Op zondag 30 januari 2005 16:21 schreef IJzercookie het volgende:
Super zeg! Ik was altijd al benieuwd hoe dat nou gedaan werd. Ik wist er wel iets van, maar nu is het me helemaal duidelijk!
Het is trouwens heel laat en ik kan de slaap niet vatten, dus ik zat het beetje hardop op te lezen in mezelf en neem me niet kwalijk dat ik enorm moest lachen om het zinnetje scheid de eieren, haha, moet er nog steeds om lachen
Spekkoek
• Kaneel 25gr
• Kardemom 5gr
• Foelie 5gr
• Anijs blokjes 2gr
• Room 100gr
• Kruidnagel 20st
• Eiwitten 6st
• Eigeel 6st
• Roomboter 500gr
• Basterdsuiker 250gr
• Bloem 100gr
• Specerijen en anijs fijn maken
• Kook de room met de kruidnagels en laat deze 10 min trekken
• Sla de eiwit schuimig
• Sla de eidooiers wit
• Meng de boter, basterdsuiker en de bloem en voeg de kruidnagelroom toe
• Eerste de eidooier erbij dan het eiwit
• Deel de massa in tweeen
• En voeg dan 1 deel aan de specerijen toe
• Strijk eerst een dun laagje zonder de kruiden op de bodem van het bakblik met vetvrij papier bekleed
• Zet hem dan heel even onder de salamander of in de oven om de laag te laten drogen
• Smeer dan een laag met de kruiden er boven op en blijf dit herhalen totdat het beslag op is
• Gaar de spekkoek 20min in de oven op 170°c
• Laat de koek een dag doorkoelen
• Kaneel 25gr
• Kardemom 5gr
• Foelie 5gr
• Anijs blokjes 2gr
• Room 100gr
• Kruidnagel 20st
• Eiwitten 6st
• Eigeel 6st
• Roomboter 500gr
• Basterdsuiker 250gr
• Bloem 100gr
• Specerijen en anijs fijn maken
• Kook de room met de kruidnagels en laat deze 10 min trekken
• Sla de eiwit schuimig
• Sla de eidooiers wit
• Meng de boter, basterdsuiker en de bloem en voeg de kruidnagelroom toe
• Eerste de eidooier erbij dan het eiwit
• Deel de massa in tweeen
• En voeg dan 1 deel aan de specerijen toe
• Strijk eerst een dun laagje zonder de kruiden op de bodem van het bakblik met vetvrij papier bekleed
• Zet hem dan heel even onder de salamander of in de oven om de laag te laten drogen
• Smeer dan een laag met de kruiden er boven op en blijf dit herhalen totdat het beslag op is
• Gaar de spekkoek 20min in de oven op 170°c
• Laat de koek een dag doorkoelen
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
dat lijkt eerder op spekkoekcake
maar er zijn zo veel recepten. Mijn recept komt uit een echt Indisch kookboek.
maar er zijn zo veel recepten. Mijn recept komt uit een echt Indisch kookboek.
Dank djkoelkast, ga het straks meteen maken
Hopelijk lukt t nu wel.
Hopelijk lukt t nu wel.
sie legt den Kopf in seinen Schoss
und bittet einen letzten Kuss.
und bittet einen letzten Kuss.
* Twinkeltwin wil nog even laten weten dat ie gelukt is en heeeeerlijk smaakt
thnx voor t recept
thnx voor t recept
sie legt den Kopf in seinen Schoss
und bittet einen letzten Kuss.
und bittet einen letzten Kuss.
yw en eet smakelijk
ben van plan nog meer dingen op deze manier in CUL te gaan zetten, maar eerst even bedenken wat ik de volgende keer ga maken. De hele vriezer ligt al vol met spekkoek
ben van plan nog meer dingen op deze manier in CUL te gaan zetten, maar eerst even bedenken wat ik de volgende keer ga maken. De hele vriezer ligt al vol met spekkoek
Variatierecept: SpekCake
Als je wat minder tijd hebt is de spekcake (niet te verwarren met de spacecake ) een goed alternatief. Deze cake heeft een bereidingstijd van ongeveer 20-25 minuten en moet 60-70 minuten in de oven.
Ingrediënten:
1 pak boerencakemix (andere mag ook, maar de structuur van deze cakemix is uitermate geschikt en de suiker zit er al in, het scheelt je een hoop tijd)
4 eieren (op kamertemperatuur)
200g roomboter (of margarine, maar ik prefereer roomboter, ook op kamertemperatuur)
1 vanillestokje (zo vers mogelijk!) [of evt 3 zakjes vanillesuiker, maar dat lijk eigenlijk nergens op]
7,5 theelepel kaneel
3 theelepels anijs (geraspte anijsblokjes)
2 theelepels kardamom (gemalen kardamomvruchten)
2 theelepels gemalen kruidnagelen (kruidnagelpoeder)
2 theelepels nootmuskaat
2,5 eetlepel room (niet afgebeeld)
boter om de vorm in te vetten en een klein beetje bloem
Benodigdheden:
2 beslagkommen
mixer met garden
maatlepels (erg belangrijk!)
cakevorm
2 spatels/pannenlikkers (niet afgebeeld)
houten lepel (niet afgebeeld)
keukenweegschaal (niet afgebeeld)
Beslag maken:
Doe de boter in een beslagkom (snijd het in een paar stukken).
Snijd het vanillestokje door en schraap de zaadjes eruit. Voeg deze bij de boter.
Roer met de mixer het boter/vanillemengsel tot een romige massa.
Dit doen we als eerst zodat de boter lekker meeklopt in het beslag en het geen klonterboel wordt. De vanille gaat er al door zodat deze alvast zijn smaak kan afgeven.
Als zoals op bovenstaande foto een romige gelijkmatige massa is verkeregen (dit zal hooguit een minuut of 2 duren) voeg dan ineens al het cakemeel, alle vier de eieren en 2,5 theelepel kaneel toe.
Dit doen we omdat er dan een mooiere kleur ontstaat, beige/bruin in plaats van bleekwit/bruin (bij een spekkoek kun je dit ook doen, maar die bak je laagje voor laagje dus deze laagjes zullen over het algemeen minder bleek zijn).
Mix dit eerst een minuut op de laagste stand en vervolgens 4 minuten op de hoogste stand. Zo ontstaat er een mooie gelijkmatig en romig beslag. Voeg halverwege het mixen 2 eetlepels room toe.
Meng de kruiden (5 theelepels kaneel want we hebben zojuist 2,5 gebruikt in het hoofdbeslag) in een apart bakje.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de 2 beslagkommen. Voeg bij een deel de kruiden toe en roer dit goed door met een houten lepel. Voeg vervolgens een halve eetlepel room toe en roer het geheel met dezelfde houten lepel nog even goed door.
Vet het bakblik in met een laagje boter. Doe wat bloem in de cakevorm en zorg dat de hele vorm aan de binnenkant bedekt is met boter en bloem (dit werkt het beste, zo komt je cake mooi uit de vorm).
Begin met een beige laagje, strijk dit met een pannenlikker uit over de bodem van de vorm.
Vervolgens het donkere beslag. Doe dit laagje voor laagje (probeer dunne laagjes te maken van ongeveer een halve centimeter hoog, al zal dit niet altijd even makkelijk zijn, het is erg plakkerig), maar zorg ervoor dat je het niet mengt (!).
Probeer te eindigen met een beige laagje (zoals je ziet is het bijna gelukt).
Zet de vorm in een voorverwarmde oven (160 graden electrisch, 140 graden hete lucht) voor 60 minuten.
Doe de deur van de oven NIET open voor het uur verstreken is. Prik met een sateprikkertje in het midden van de cake. Komt hij er mooi schoon uit is je cake klaar, komt hij er uit met een hoop drap dan moet de cake nog 10 minuten langer in de oven staan.
Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen en stort het voorzichtig op een rooster. Laat het op het rooster minimaal een uur afkoelen en dan... EET SMAKELIJK!
Deze cake is koud lekkerder, dus mijn advies is 2-3 uur af laten koelen.
En succes maar weer!
(hij staat net in de oven dus over een uur of wat het resultaat )
Als je wat minder tijd hebt is de spekcake (niet te verwarren met de spacecake ) een goed alternatief. Deze cake heeft een bereidingstijd van ongeveer 20-25 minuten en moet 60-70 minuten in de oven.
) een goed alternatief. Deze cake heeft een bereidingstijd van ongeveer 20-25 minuten en moet 60-70 minuten in de oven.Ingrediënten:
1 pak boerencakemix (andere mag ook, maar de structuur van deze cakemix is uitermate geschikt en de suiker zit er al in, het scheelt je een hoop tijd)
4 eieren (op kamertemperatuur)
200g roomboter (of margarine, maar ik prefereer roomboter, ook op kamertemperatuur)
1 vanillestokje (zo vers mogelijk!) [of evt 3 zakjes vanillesuiker, maar dat lijk eigenlijk nergens op]
7,5 theelepel kaneel
3 theelepels anijs (geraspte anijsblokjes)
2 theelepels kardamom (gemalen kardamomvruchten)
2 theelepels gemalen kruidnagelen (kruidnagelpoeder)
2 theelepels nootmuskaat
2,5 eetlepel room (niet afgebeeld)
boter om de vorm in te vetten en een klein beetje bloem
Benodigdheden:
2 beslagkommen
mixer met garden
maatlepels (erg belangrijk!)
cakevorm
2 spatels/pannenlikkers (niet afgebeeld)
houten lepel (niet afgebeeld)
keukenweegschaal (niet afgebeeld)
Beslag maken:
Doe de boter in een beslagkom (snijd het in een paar stukken).
Snijd het vanillestokje door en schraap de zaadjes eruit. Voeg deze bij de boter.
Roer met de mixer het boter/vanillemengsel tot een romige massa.
Dit doen we als eerst zodat de boter lekker meeklopt in het beslag en het geen klonterboel wordt. De vanille gaat er al door zodat deze alvast zijn smaak kan afgeven.
Als zoals op bovenstaande foto een romige gelijkmatige massa is verkeregen (dit zal hooguit een minuut of 2 duren) voeg dan ineens al het cakemeel, alle vier de eieren en 2,5 theelepel kaneel toe.
Dit doen we omdat er dan een mooiere kleur ontstaat, beige/bruin in plaats van bleekwit/bruin (bij een spekkoek kun je dit ook doen, maar die bak je laagje voor laagje dus deze laagjes zullen over het algemeen minder bleek zijn).
Mix dit eerst een minuut op de laagste stand en vervolgens 4 minuten op de hoogste stand. Zo ontstaat er een mooie gelijkmatig en romig beslag. Voeg halverwege het mixen 2 eetlepels room toe.
Meng de kruiden (5 theelepels kaneel want we hebben zojuist 2,5 gebruikt in het hoofdbeslag) in een apart bakje.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de 2 beslagkommen. Voeg bij een deel de kruiden toe en roer dit goed door met een houten lepel. Voeg vervolgens een halve eetlepel room toe en roer het geheel met dezelfde houten lepel nog even goed door.
Vet het bakblik in met een laagje boter. Doe wat bloem in de cakevorm en zorg dat de hele vorm aan de binnenkant bedekt is met boter en bloem (dit werkt het beste, zo komt je cake mooi uit de vorm).
Begin met een beige laagje, strijk dit met een pannenlikker uit over de bodem van de vorm.
Vervolgens het donkere beslag. Doe dit laagje voor laagje (probeer dunne laagjes te maken van ongeveer een halve centimeter hoog, al zal dit niet altijd even makkelijk zijn, het is erg plakkerig), maar zorg ervoor dat je het niet mengt (!).
Probeer te eindigen met een beige laagje (zoals je ziet is het bijna gelukt).
Zet de vorm in een voorverwarmde oven (160 graden electrisch, 140 graden hete lucht) voor 60 minuten.
Doe de deur van de oven NIET open voor het uur verstreken is. Prik met een sateprikkertje in het midden van de cake. Komt hij er mooi schoon uit is je cake klaar, komt hij er uit met een hoop drap dan moet de cake nog 10 minuten langer in de oven staan.
Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen en stort het voorzichtig op een rooster. Laat het op het rooster minimaal een uur afkoelen en dan... EET SMAKELIJK!
Deze cake is koud lekkerder, dus mijn advies is 2-3 uur af laten koelen.
En succes maar weer!
(hij staat net in de oven dus over een uur of wat het resultaat )
De baktijd van mijn cake werd uiteindelijk 75 minuten, zo heb ik het mooiste resultaat verkregen. Ik heb hem gebakken op 140 graden in een hete lucht oven. Zometeen de foto's
|
|
