almond paste - amandelspijs
baby food - baby voeding
baby juice - puur sap
baking powder - bakpoeder
baking soda - maagzout
bouillon - bouillon
breadcrumbs - paneermeel
candied fruit
cherries - glace or bigarreau
mixed peel - pudding vruchten
orange peel - sukade
chocolate - chocolade
chocolate for dipping - couverture
chocolate paste - chocolade pasta
chocolate sprinkles - hagelslag
cocoa powder - cacaopoeder
coconut (desicated) - gemalen kokosnoot
cream of tartar - cream of tartar
fats - vetten
animal fat - dierlijkvet
butter - boter or roomboter
butter for frying - boter voor bakken en braden
deep frying fat - frituurvet
lard - reuzel
margarine - margarine
vegetable fat - plantaardig
flour (wheat)
all purpose flour - patentbloem
brown wheat flour - tarwemeel
self-rising flour - zelf-rijzend meel
white wheat flour - tarwe bloem
whole wheat flour - volkoren meel
flour (non wheat)
arrowroot - pijlwortel meel
buckwheat - boekweit
cornflour - maizena
potato flour - aardappelmeel
rice flour - rijstbloem
rye - rogge
tapioca - tepung tapioca
gelatin - gelatine
hazelnut paste (nutella) - hazelnotenpasta
honey - honing
marshmallow - marshmallow or spekkie
noodles - pasta
oil - olie
almond oil - huile d’amande
corn oil - maisolie
deep frying oil - frituurolie
grapeseed oil - huile de pepin de raisin
olive oil - olijfolie
peanut oil - arachideolie
sesame oil - sesamolie
soya oil - sojaolie
sunflower oil - zonnebloemolie
vegetable oil - slaolie
virgin olive oil - vergine olijfolie
pastry dough - deeg
filo - fillo
pizza dough - pizzadeeg
puff pastry - bladerdeeg
peanut butter (smooth) - pindakaas
peanut butter (crunchy) - pindakaas met stukjes
salt - zout
iodized - Jozo met jodium
mineral - Jozozout
sea salt - zeezout
sodium reduced - Jozo Vitaal
soup - soep
stock - fond
sugar - suiker
candy - kandij
crystal - kristalsuiker
icing sugar - poedersuiker
raw - ruwe rietsuiker
sugar cubes - suikerklontjes
castor sugar - zeer fijne tafelsuiker
syrup - stroop / siroop
corn - (a substitute for golden syrup)
heavy - stroop
maple - ahoornstroop
molasses - melasse
tartaric acid - wijnsteenzuur
tomato paste - tomaten puree
vinegar - azijn
apple cider vinegar - ciderazijn
balsamic - balsamic azijn
herb vinegar - kruidenazijn
natural - natuurazijn
pickling - inmaakazijn
raspberry - frambozenazijn
red wine - rode wijnazijn
tarragon - dragonazijn
white wine - witte wijnazijn
yeast - gist
CEREALS AND GRAINS
arrowroot - pijlwortel
barley - gerst
buckwheat - boekweit
bulgur - bulgur
corn - mais
cornmeal - maismeel
couscous - couscous
millet - gierst
oats - haver
oatbran - haverzemelen
oatmeal - havermout
porridge - pap
quinoa - quinoa
rice - rijst
long grain rice - langgraanrijst
quick cooking rice - snelrijst
white - witte or geslepen
rye - rogge
wheat - tarwe
wheatgerm - tarwekiemen
bran - tarwezemelen
BREADS AND PASTRIES
sliced - gesneden
bread - brood
brown - bruin brood
currant - krentenbrood
French bread - Frans stokbrood
raisin - rozijnenbrood
rye (Scandanavian) - roggebrood
rye (German) - pumpernickel
sandwich bread - casino brood
white - wittebrood
white milk - melkbrood
whole grain - granen
whole wheat - volkoren brood
bread rolls - broodjes
round hamburger rolls - bolletjes
oval hot dog rolls - puntjes
Dutch rusks - beschuit
cake - cake or koek
apple cake - appelgebak
breakfast cake - ontbijtkoek
butter / pound - botercake
Christmas bread - Kersttol
cookies / biscuits - koekjes
shortbread - boterkoek
pastries - pasteitjes
apple fritters - appelbeignets
apple balls - appelbollen
apple turnovers - appelflappen
cream puffs - soezen
Danish pastries - koffie broodjes
tart - taart
HERBS AND SPICES
herbs - kruiden
spices - specerijen
seed - zaad
dried - gedroogde
ground - gemalen
kernels - korrels
leaves - blaadjes
mild - mild
powder - poeder
root - wortel
sprig - takje
whole - heel
allspice - piment / Jamaica peper
anise - anijs
basil - basilicum
bay leaves - laurierbladden
capers - kappertjes
caraway - karwij
cardamon - kardemom
cayenne - cayennepeper
chamomile - kamille
chervil - kervel
chili - chili / Spaanse peper
chives - bieslook
cinnamon - kaneel
cloves - kruidnagels
coriander - koriander
cumin - komijn
curry - kerrie
dill - dille
fennel - venkel
ginger - gember
ginseng - ginseng
horseradish - mierikswortel
juniper berry - jeneverbes
lemon balm - citroenmelisse
lemon grass - sereh
marjoram - marjolein
mint - munt (peppermint - pepermunt) (spearmint - kruizemunt)
mustard seed - mosterdzaad
nutmeg - nootmuskaat
oregano - oregano
paprika - paprika
parsley - peterselie
pepper - peper
peppercorn - peperkorrel
poppy seed - papaver zaad
rosemary - rozemarijn
saffron - saffraan
sage - salie
sesame seed - sesamzaad
star anise - steranijs
sunflower seeds - zonnebloem zaden
tamarind - asam or assem
tarragon - dragon
thyme - tijm
turmeric - koenjit or kunyit or kurkuma
vanilla - vanille
wasabi - wasabi
NUTS
nut - noot
almond - amandel
brazil nut - paranoot
cashew - cashewnoot
chestnut - kastenjes
hazelnut - hazelnoot
macadamia - macadamia noot
mixed nuts - gemende noten
peanut - pinda
pecan - pecan
pine nut - pijnboomnoot
pistachio - pistachenoot
walnut - walnoot
DAIRY PRODUCTS
box - doos
bottle - fles
carton - karton
glass - glas
packet - pakje
plastic bag - plastik zakje
tube - tube
butter - boter or roomboter
cheese - kaas
grated - geraspte
slice - plakken
wedge - punt stuk
blue-veined - schimmel kaas
cheese spread - smeerkaas
cottage cheese - hutenkase
cream cheese - roomkaas
curd cheese - verse kaas
diet - dieet kaas
goat cheese - geitekaas
fresh cheese - fromage frais
processed - fabriekskaas
smoked cheese - rookkaas
creamy - romig
firm - stevig
less fat - minder vet
less salt - minder zout
melting - smeltkaas
tasty - pittig
soft - smeuig
spreadable - smeerbaar
cream - room or slagroom
creme fraiche - creme fraiche
sour cream - zure room or sour cream
whipping cream - slagroom
custard - vla
ice cream - ijs or roomijs
margarine - margarine
milk - melk
buttermilk - karnemelk
condensed - gecondenseerde melk
evaporated - geevaporeerde melk
full cream - volle melk
half cream - halfvolle melk
low fat or skim - magere melk
powdered milk - melkpoeder
sweetened condensed milk - gecondenseerde volle melk met suiker or gestilliseerd gecondenseerde melk
yoghurt - yoghurt
yoghurt drink - yoghurt drank
FRUITS AND VEGETABLES
fruit - vrucht
vegetable - groente
salad - salade
apple - appel
apricot - abrikoos
avocado - avocado
banana - banaan
berries - bessen en krenten
blackberry - braam
blueberry - blauwebes
cranberry - cranberry or veenbes
gooseberry - kruisbes
raspberry - framboos
strawberry - aardbei
coconut - kokosnoot
custard apple - cherimoya or annona
cherry - kers
currant - krent
black currant - zwarte bes or cassis
red currant - rode bes or aalbes
white currant - witte bes
date - dadel
fig - vijg
grape - druif
grapefruit - grapefruit or pompelmoes
kiwi - kiwi fruit or Chinese kruisbes
kumquat - kumquat
lemon - citroen
lychee - lychee or litchi
lime - limoen
mango - mango or manga
melon - meloen
cantaloupe / rockmelon - cantaloup
honeydew - honingmeloen
sugar melon - suikermeloen
watermelon - watermeloen
mixed dried fruits - tutti frutti
nectarine - nectarine
olive - olijf
orange - sinaasappel
blood - bloed
navel - navel
mandarin - mandarijn
tangarine - tangerine
papaya - papaya
passionfruit - passievrucht
peach - perzik
pear - peer
persimmon - kaki or Sharon fruit
pineapple - ananas
plum - pruim
pomegranate - granaatappel
prickly pear - cactus or woestijnvijg
prune - gedroogte pruim
raisin - rozijn
rhubarb - rabarber
artichoke - artisjok
asparagus - asperge
beans - bonen
broad - tuinboon
brown bean - bruine boon
snap been - sperziebonen
kidney - kidneyboon or niuerboon
lima - lima boon
butter - boterboon
mung - katjang idjo
pinto - kievitboon
runner - snijboon
soybean - soyaboon
bean sprouts - bonenkiem
alfalfa - alfalfa groente
mung bean sprouts - tauge
radish sprouts - radijssla
mixed sprouts - kiemmix
beetroot - rode biet
cooked - gare
broccoli - broccoli
brussels sprouts - spruitjes
cabbage - kool
capsicum (bell pepper) - paprika
green - groene paprika
red - rode paprika
yellow - gele - paprika
carrot - wortel or peen
cauliflower - bloemkool
celery - selderij
corn - mais
baby - babymais
corn on the cob - maiskolven
sweet corn - zoete mais
cress - kers
watercress - waterkers
cucumber - komkommer
gherkin - augurk
eggplant - aubergine
endive - andijvie
garlic - knoflook
kohlrabi - koolrabi
leek - prei
lentil - linze
lettuce - sla
mushroom - paddestoel
button - champignon
portobello - portobello
shiitake - shiitake
truffle - truffel
okra - okra
onion - ui (onions - uien)
shallot - sjalot
spring - sla or lente uitje
parsnip - pastinnaak or witte peen
pea - erwt
chick pea - kikkererwt
green pea - doperwt or groene erwt
snow pea - peultje
split pea - spliterwt
sugar snap - spliterwt
peppers - (see capsicum)
chili - Spaanse peper
potato - aardappel
pumpkin - pompoen
radish - radijs
sorrel - zuring
spinach - spinazie
squash - pompoen
sweet potato - zoete aardappel or bataat
Swiss chard - snijbiet
tomato - tomaat
cherry - kriel-cocktail-kers-tomaat
sun dried - gedroogde tomaten
turnip - knolraap or koolraap
zucchini - courgette
MEATS
rare - rood
medium - roze
well done - doorbakken
beef - bief
steak - biefstuk
brisket - borststuk or klapstuk
half mince beef and half mince pork - half om half
loin chop - haaskarbonade
stewing steak - hacheevlees
stewing meat - stoofvlees or stooflappen
ribs - ribben
rib steak - ribstuk
marrow bone - mergpijp
chop - karbonade
cutlet - kotelet
porterhouse - porterhouse
rib eye - rib eye
rolled roast - rollade
roast beef - rosbief
minced beef - rundergehakt
minute steak - runderquicksteak
oxtail - ossestaart
ox tongue - ossetong
rump roast - staartstuk
t-bone - t-bone
medallions - tournedos
corned beef - corned beef
veal - kalf
minced veal - kalfgehakt
veal steak - kalfsbiefstuk
tenderloin - kalfshaas
chops or cutlets - koteletten
loin cutlets - koteletten van de dunne lende
slices - lappen
pork - varken
salted, smoked pork loin - casselerrib
ham - ham
smoked leg ham - achterham
uncooked, air dried ham - rauwe ham
smoked shoulder ham - schouderham
pork slices - varkenslappen
pork spare ribs - krabbetjes
rolled roast - rollade
blade chop - schouderkarbonade
fat - spek
salted and lightly smoked bacon - bacon
fresh bacon slices - speklapjes
smoked bacon - katenspek
breakfast bacon - ontijtspek
pork steak - varkensbiefstuk
pork mince - varkensgehakt
fillet or tenderloin - varkenshaas
medallions - varkensoester
lamb - lam
cutlets - halskotletten
leg of lamb - lamsbout
rack of lamb - lamsrugribstuk or zadel
rib roast - lamsrib rollade
crown roast - spinnekop
offal - offal
brains - hersen
heart - hart
kidney - nieren
liver - lever
tongue - tong
horse meat (smoked) - paarderookvlees
liverwurst - leverworst
pate - pate
sausage meats
blood sausage - bakbloedworst
bologna - gekookte worst or boterhamworst
cervelat - cervelaat
frankfurters - knackworstjes
hot dogs - frankfurter knakworstjes
meatloaf - gebraden gehakt
salami - salami
sausage - worst
fresh sausage - verse worst
smoked sausage - rookworst
Bavarian bratwurst - beierse braadworst
POULTRY AND GAME
boar - zwijn
chicken - kip
breast - kipborst
crumbed cutlets - kipschnitzel
drumsticks - kippepootjes
fillet - kipfilet
wings - vleugels
wing drumsticks - tv sticks
deer - ree or hert
duck - eend
eggs - eieren
free range - scharrel
semi-free range - voliereeiren
organic - eko-eieren
frogs legs - kikkerbilletjes
goose - gans
grouse - korhoen
guinea fowl - parelhoen
hare - haas
partridge - patrijs
pheasant - fazant
pigeon - duif
quail - kwartel
rabbit - konijn
turkey - kalkoen
venison - wildbraad
SEAFOOD
cleaned (no head or scales) - kop en vel eraf
deep fried - gebakken
filleted - gefileerd
fresh - verse
salted and smoked - kippered
scaled - geschrapt
smoked - gerookte
anchovy - anjovis
carp - karper
catfish - meerval
cod - kabeljauw
eel - paling
flounder - bot
garfish - geep
haddock - schelvis
hake - heek
halibut - heilbot
herring - haring
mackerel - makreel
monkfish - zeeduivel
mullet - mul or mullet
perch - baars
pike - snoek
pollack - pollak
ray - rog
red snapper - rode zeebaars
roe - kuit
salmon - zalm
salmon trout - zalmforel
sardine - sardine
sea bass - zeebaars
sea bream - goudbrasem
smelt - spiering
sole - tong
trout - forel
tuna - tonijn
turbot - tarbot
whiting - wijting
white bait - witvis
abalone - zeeoor
clam - clam
cockle - kokkel
crab - krab
crawfish - ecrevisse
crayfish - rivierkreeft
cuttlefish - inktvis
lobster - kreeft
mussel - mossel
octopus - octopus
oyster - oester
prawn - kreeft garnalen
scallop - Sint-Jacobsschelp
sea cucumber - zeekomkommer
shrimp - garnaal
squid (calamari) - pijlinktvis
BEVERAGES
beer - bier
coffee - koffie
de-caffinated - caffeinevrij
coffee milk - koffie melk
coffee creamer - koffiecreamer
liquor and liqueurs - dranken
soft drinks - fris dranken
tea - thee
water - water
carbonated - koolzuurhoudend
spring - bronwater
wine - wijn
red - rood
white - wit
rose - rose
dry - droog
very dry - brut
sweet - zoet
sparkling - mousserend
with ice cubes - met ijsblokjes
OTHER
yummy - lekker (this is a very common term that you will hear a lot)
additives - toevoegingen
no additives - geen toevoegingen
artificial colour - kunstmatige kleur
artificial flavouring - kunstmatige smaak
artificial preservative - kunstmatige conserveringsmiddel
artificial sweetener - kunstmatige zoetstof
ingredients - ingrediënten
use before - ten minste houdbaar tot
alfoil - aluminium folie
cling wrap - vershoudfolie
CLEANING PRODUCTS
antiseptic - antisepticum
bathroom cleaner - badkamer reiniger
bleach - bleekmiddel or chloor
broom - bezem
bucket - emmer
brush - borstel
calcium remover - schoonmaakazijn or ontkalker
carpet cleaner - tapijt reiniger
chamois - zeem
cleaning fluid - wasbenzine
cloth - doek
dish detergent - afwasmiddel
dishwasher detergent - machine afwasmiddel
dishwasher rinse - glansspoelmiddel
dish towel - theedoek
disinfectant - desinfecteer
distilled water - gedistilleerd water
drain cleaner - afvoer ontstopper
dust cloth - stofdoek
dustpan - vuilnisblik
fabric softener - wasverzachter
furniture polish - meubelolie
furniture wax - meubelwas
floor wax - vloerwas
kerosene - kerosine
laundry detergent - wasmiddel
metal polisher - metaal poetsmiddel
mop - zwabber
mopping rag - dweil
multi-purpose cleaner - allesreiniger
oven cleaner - ovenreiniger
scourers - schuursponsjes
soap - zeep
spirits - spiritus or alcohol
sponge - spons
stain remover - ossegal zeep
starch - stijfsel
toilet cleaner - WC reiniger
turpentine - terpentijn
vacuum cleaner bags - stofzuigerzakken
water softener - waterontharder
window cleaner - ruiten reiniger
wood alcohol - brandspiritus
Oh en wat is nou een sirloin steak?
quote:ik heb het ooit eens mijn slager gevraagd en die wist het ook niet. Het kan zijn nl. dat in engeland et al ze het rund anders snijden en dus ook andere stukken vlees krijgen die dus logischerwijs een andere naam hebben.Op woensdag 15 december 2004 13:38 schreef lurf_doctor het volgende:
En ik maar denken dat ze daar alleen maar fish & chips eten
Oh en wat is nou een sirloin steak?
http://www.cookswares.com/discussions/grilling4.asp
Rundvlees onderdelen
Varkensvlees onderdelen
Lamsvleesonderdelen
tuinboon = niet broad maar broad bean
chicory witloof = witlof
parsley = peterselie
Heb je dit zelf allemaal zitten typen of gekopieerd? Anders is het een aardig werkje.
Ecrevisse is dus ook rivierkreeft.
TVP 
ben wel benieuwd in welk recept kerosine wordt verwerkt
Op http://212.204.206.191/menutext/culibase.php?strLanguage=NL vindt je alles wat je zoekt in weet ik hoeveel talen ! Eerst even registreren.....
Wordt ook wel gebruikt voor Fajita's
Handig hoor zo'n lijst
quote:JA! Of is die meneer al afgestudeerd?Op zaterdag 18 december 2004 17:47 schreef Tha_Butcha het volgende:
als er behoefte aan is kan ik wel ff mijn collega een lijstje vragen die hij voor zijn opleiding (middelbare hotelschool) moet kennen, staat ook best wel leuk spul tussen
quote:zal nog es even vragen, laatste keer dat ik hoorde was ie de lijst kwijt, en kende ik hem beter dan hij. maar ik heb meer collega's die aan de hotelschool studeren, ff navragenOp dinsdag 17 mei 2005 21:35 schreef Oblivion het volgende:
[..]
JA! Of is die meneer al afgestudeerd?
Cress is een variatie aan verschillende kruiden ( ook garnituur)
check: www.koppertcress.nl
Daar staan heel veel soorten cress, wat overigens verbazingwekkend lekker en smaakvol is!
quote:Is dit nou gewoon spam of meen je dit nou echt?Op vrijdag 24 maart 2006 10:58 schreef Wutangtony het volgende:
cress is niet bepaals kers volgens mij of iig niet alleen kers.
Cress is een variatie aan verschillende kruiden ( ook garnituur)
check: www.koppertcress.nl
Daar staan heel veel soorten cress, wat overigens verbazingwekkend lekker en smaakvol is!
watercress = waterkers, niet kersen als in die dingen die aan de boom groeien en in bonbons zitten (kersnebonbons), maar het cress is volgens mij een soort plantje toch? Gewoon wat je in salades enzo mikt.
En die topickick is prima, zo'n lijst is altijd handig om te bookmarken!!!
(Dus geen TVP's only)
quote:Je kunt het zien als spamm, maar in iedergeval wel nuttige spam! Ik heb het gepost omdat cress zoveel meer is dan hetgeen de vertaling deed vermoeden. Als je de link zou volgen snap je het. Er zijn super veel soorten cress, die ik als culinaire hoogstandjes ervaar. Was meer een stukje informatievoorziening ipv spam. dusOp vrijdag 24 maart 2006 11:57 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
Is dit nou gewoon spam of meen je dit nou echt?
watercress = waterkers, niet kersen als in die dingen die aan de boom groeien en in bonbons zitten (kersnebonbons), maar het cress is volgens mij een soort plantje toch? Gewoon wat je in salades enzo mikt.
quote:In dat kader, en omdat ik een vraagje heb, is het weer tijd voor een enorme kick.Op vrijdag 24 maart 2006 12:36 schreef Bluezz het volgende:
En die topickick is prima, zo'n lijst is altijd handig om te bookmarken!!!
Ik kwam in een recept 'Boneless pork shoulder' tegen. Omdat er 'boneless' bij staat neem ik aan dat het om schouderham gaat, klopt dit? Of is het stiekem toch iets anders?
quote:Letterlijk vertaald is het inderdaad schouderham. Maar volgens mij moet je kijken naar schouderkarbonade zonder bot.Op zondag 20 april 2008 18:08 schreef De_Hertog het volgende:
[..]
In dat kader, en omdat ik een vraagje heb, is het weer tijd voor een enorme kick.
Ik kwam in een recept 'Boneless pork shoulder' tegen. Omdat er 'boneless' bij staat neem ik aan dat het om schouderham gaat, klopt dit? Of is het stiekem toch iets anders?
Maakt overigens hele goede satevlees, schouderkarbonades. En ik ben ook die malloot dit het hele schap leegtrekt en bekijkt welke karbo het minste bot hebben. En wel om 2 redenen, 1. bot ken ik niet eten en is dus weggegooid geld en 2. botsplinters, er is niks zo onzalig aan je vleesje als je een botsplinter in je gehemelte hebt zitten.
Dus Ik ben van mening dat Pork Shoulder, Schouderkarbonade is.
quote:lijkt mij ook, gewoon even langs de slager een schouderkabonade zonder bot halen ( ik bedenk me net, volgens mij zag ik laatst ook karbonades zonder bot bij de jumbo liggen.....)Op maandag 21 april 2008 11:31 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
Letterlijk vertaald is het inderdaad schouderham. Maar volgens mij moet je kijken naar schouderkarbonade zonder bot.
Maakt overigens hele goede satevlees, schouderkarbonades. En ik ben ook die malloot dit het hele schap leegtrekt en bekijkt welke karbo het minste bot hebben. En wel om 2 redenen, 1. bot ken ik niet eten en is dus weggegooid geld en 2. botsplinters, er is niks zo onzalig aan je vleesje als je een botsplinter in je gehemelte hebt zitten.
Dus Ik ben van mening dat Pork Shoulder, Schouderkarbonade is.
alvast bedankt voor de hulp! Grania
Graan korrels.
Maar weet toevallig iemand wat de engelse naam is voor tartaar?
Thanx!
quote:Tartare?Op zaterdag 17 januari 2009 16:44 schreef Goldilocks het volgende:
Superhandige lijst!
Maar weet toevallig iemand wat de engelse naam is voor tartaar?
Thanx!
quote:Onzin, een sirloin is gewoon een entrecote.Op woensdag 15 december 2004 13:48 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
ik heb het ooit eens mijn slager gevraagd en die wist het ook niet. Het kan zijn nl. dat in engeland et al ze het rund anders snijden en dus ook andere stukken vlees krijgen die dus logischerwijs een andere naam hebben.
volgens mij is Orange peel geraspte sinaasappelschil?
quote:Op zaterdag 17 januari 2009 17:53 schreef Windigo het volgende:
Orange peel - sukade
volgens mij is Orange peel geraspte sinaasappelschil?
quote:Sukade is de gesuikerde schil van de vrucht van de sukadeboom, Citrus medica.
Het is een citrusvrucht, die ook wel cederappel, cedercitroen of muskuscitroen genoemd wordt
quote:Ok, twee woorden voor (ongeveer) hetzelfde haha
