Toen dus de bakkerij; wat me eigenlijk veel kleiner aandeed dan ik dacht
. Dit was onze gezellige rondleider. Hij heeft afgelopen maand voor het eerst z'n eigen vlaai ontwikkeld (in het diepste geheim natuurlijk
) , en nu mocht hij ons een rondleiding geven. Wat half in het Limburgs gebeurde waardoor ik nu ook ongeveer half begrijp hoe alles werkt daar 
.
De Rondleider :
De vlaaibodems worden gemaakt van een gigantische lap deeg die wordt gespannen door een machine over een boel bodems op een lopende band. Vervolgens word er ook door de machine een laag kersen/appel/in ons geval room in gekwakt. Wat resulteert in een prachtige koeienvla-achtige creatie waardoor je trek in vlaai ineens minder wordt:
Daarna worden de bodems-met-koeienvla naar een mes getransporteerd die het overtollige deeg eraf snijdt:
Dan gaan ze de gistkamer in; waar ik wel in mocht maar daar was het 38 graden waardoor ik er na ongeveer een halve seconde weer ben uitgerend
.Ook maken ze lekkere appelvlaaien; die worden gebakken in een hele grote oven waar er per keer geloof ik 200 (!!!) inkunnen; die na 45 minuten klaar zijn
En het ruikt er ontzettend lekker!Een blikje in de oven:
De Heel Veel vlaaien (wel 400 per uur!) die er vervolgens uit komen en door 2 stoere mannen in een rek worden geschept:
Dan gaan ze op een lang traject van (geloof ik) 1,5 uur door de hele bakkerij op een soort van transportband om af te koelen:
Natuurlijk maken ze ook mooie speciale vlaaien die opgemaakt moeten worden. Dat doen mensen ook aan de lopende band. Hier zie je een hele lopende band vol met Tiramisu vlaaien
:
En omdat ik een Fan ben van Tiramisu vlaai wou ik toch nog even een fotootje maken van Het Rek Met Zeker Zestig Tiramisu Vlaaien
:
En soms gaat er ook wel eens wat mis
:
Voor sommige vlaaien is speciaal vakmanschap vereist.
Deze man had ochtend dienst en stond dus van 9 tot 13.00 uur aardbeitjes door midden te snijden om op de Aardbeienkwarkvlaai te leggen:
En deze man doet de slagroomroosjes op de Appel-deluxe-vlaai. Respect. Respect. Respect. Ik mocht het ook proberen maar het ging nogal heel erg erg erg mis
Het is namelijk Heel Moeilijk en het moet Heel Snel:
Vervolgens worden ze ingepakt:
En worden de bestellingen van de verschillende Multivlaai vestigingen bij elkaar gezet:
En uiteindelijk worden ze 's nachts naar alle winkels gereden.
Het was een leuke dag
met vlaai proeven en een boel mensen met zachte g's
.Dus ik dacht: misschien wel leuk voor mensen om te weten hoe de Multivlaaivlaaien worden gemaakt.
.Ontopic: weet niet of ik het wel zo smakelijk er uit vind zien. Waar is de oude ambachter gebleven :')
. Maarja, moet tot maandag wachten
Christoffelvlaai
jullie kennen wel denken van wat is die gast negatief, maar kijk maar in je eigen omgeving.. overal sluiten de kleine bakkerijen omdat ze het gewoon niet meer trekken. Maar ja.. hopelijk komt het ooit wel weer goed en gaat iedereen weer naar de warme bakker om echt vers brood en gebak te halen.. en dan heb ik ook weer werk
Greetz Marcel
maar toch niets voor mij omdat ik toch meer hou van kleinere produktie waar ik al me liefde in kan stoppen
quote:Echt niet. Mijn bedrijf zat voorheen in Waalwijk daar hadden we url=http://www.partyvlaai.nl/]Partyvlaai[/url] maar die was echt 10 keer beter als de Multi vlaai die we nu in Roosendaal hebben.Op zaterdag 23 oktober 2004 22:03 schreef TrenTs het volgende:
En lekker dat ze zjin!
[ Bericht 89% gewijzigd door Sander op 17-05-2011 08:41:53 ]
quote:Veel bakkerijen verkopen echter ook fabriekstroep, of maken taarten uit halffabrikaten (rotzooi) Gebruiken blikappels voor de appeltaart, poederzuut om bavarois mee te maken, poederzuut en mixen om brood en gebak mee te maken. De spullen van deze "bakkers" zijn geen fuck beter dan de fabriekstroep uit francisewinkels.Op zaterdag 23 oktober 2004 20:13 schreef Mr-Z het volgende:
Tsja ziet er allemaal leuk uit.. ik loop op het moment stage in een vergelijkbaar bedrijf met zo te zien een nog grotere capaciteit, maar dit is toch weer een stap in de richting van de doodsteek voor de ambachtelijke bakker waar de vlaaien toch altijd lekkerder blijven. Overal zie je nou van die franchise winkeltjes waar bij de vlaaien en andere producten van een groot distributie centrum worden gehaalt. Dit resulteert dus dat de producten niet dag vers geleverd kunnen worden en dus vol met conserveringsmiddelen zitten. Als iedereen de bakkers winkels met bakkerij er achter graag ziet verdwijnen moeten ze vooral deze commerciele bedrijven blijven sponsoren.. Het bakkers vak is een mooi vak maar er zit helaas geen toekomst meer in vanwege de supermarkten die steeds meer vers gebak en brood leveren en bedrijfjes als deze en bakker bart...
jullie kennen wel denken van wat is die gast negatief, maar kijk maar in je eigen omgeving.. overal sluiten de kleine bakkerijen omdat ze het gewoon niet meer trekken. Maar ja.. hopelijk komt het ooit wel weer goed en gaat iedereen weer naar de warme bakker om echt vers brood en gebak te halen.. en dan heb ik ook weer werk
Greetz Marcel
quote:Veel wel ja.. maar ik ken er ook nog genoeg die echt vanaf de basis van het recept alles met eigen hand maken. En het brood of gebak wat met poeders gemaakt is koop ik toch liever vers bij een bakkerijtje dan bij zo''n multivlaai winkel..Op zondag 24 oktober 2004 13:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Veel bakkerijen verkopen echter ook fabriekstroep, of maken taarten uit halffabrikaten (rotzooi) Gebruiken blikappels voor de appeltaart, poederzuut om bavarois mee te maken, poederzuut en mixen om brood en gebak mee te maken. De spullen van deze "bakkers" zijn geen fuck beter dan de fabriekstroep uit francisewinkels.
Bedankt!
Leuk stukje, Razztwizzle
Maar zoals al gezegd, zelfgemaakt is altijd lekkerder, je proeft het er gewoon vanaf.
quote:Maak jij de bodem ook zelf? Zo ja, heb je daar ook een goed recept voor?Op zondag 24 oktober 2004 20:42 schreef shmoopy het volgende:
Leuk topic.
Maar zoals al gezegd, zelfgemaakt is altijd lekkerder, je proeft het er gewoon vanaf.
quote:Ik maak nooit vlaaien, ik hou er gewoon niet zo van, maar zo'n kijkje in de keuken van een fabriek vind ik altijd wel leuk.Op zondag 24 oktober 2004 20:47 schreef Lucille het volgende:
[..]
Maak jij de bodem ook zelf? Zo ja, heb je daar ook een goed recept voor?
Geen idee wat voor deeg er voor die bodems worden gebruikt, misschien iemand anders?
quote:échte vlaai is brooddeegOp zondag 24 oktober 2004 20:50 schreef shmoopy het volgende:
[..]
Ik maak nooit vlaaien, ik hou er gewoon niet zo van, maar zo'n kijkje in de keuken van een fabriek vind ik altijd wel leuk.
Geen idee wat voor deeg er voor die bodems worden gebruikt, misschien iemand anders?
quote:*Met pietverdriet eens isOp zondag 24 oktober 2004 13:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Veel bakkerijen verkopen echter ook fabriekstroep, of maken taarten uit halffabrikaten (rotzooi) Gebruiken blikappels voor de appeltaart, poederzuut om bavarois mee te maken, poederzuut en mixen om brood en gebak mee te maken. De spullen van deze "bakkers" zijn geen fuck beter dan de fabriekstroep uit francisewinkels.
De crap van multivlaai haalt het trouwens niet bij de kwaliteit van Houwens Vlaai
quote:Het is van Bakkersland inderdaad...Op zaterdag 23 oktober 2004 19:18 schreef nightfall het volgende:
ik heb nog eens een bestelprogramma voor die multivlaaiwinkeltjes geschreven,. van bakkersland komen die dingen toch?
quote:Op zondag 24 oktober 2004 12:32 schreef Pietverdriet het volgende:
Fabriekstroep.
Multivlaai is lekker
bakken zelf de vlaaien, niet duur en helaas hebben meer mensen dat ontdekt dus staat er altijd een rij voor de deur
Als ik alles wat ik zou kopen zou zoeken bij 'echt ambachtelijke winkeltjes' of zelf zou moeten bakken ben ik weken bezig
. Ik vind het gewoon lekker
.quote:Ut Bruedje aan de Antoniuslaan ja!Op maandag 25 oktober 2004 10:33 schreef knuppelhout het volgende:
Bakkerij 'ut Buedje' in venlo-blerick: hmmmmmmmm
bakken zelf de vlaaien, niet duur en helaas hebben meer mensen dat ontdekt dus staat er altijd een rij voor de deur
Zeker goeie vlaai. Supermarktvlaai zit ik, net als Klonk, niet echt op te wachten... Doe mij maar de dorpsbakker!
En wie werkt er bij Grolsch en gaat foto's maken?
quote:*cynisch*Op zaterdag 30 oktober 2004 19:58 schreef Nuek het volgende:
Goed topic!
En wie werkt er bij Grolsch en gaat foto's maken?
Brrr, fabrieksbier
*/cynisch*
Goed idee wel, maar ben bang dat Grolsch ECHT niet blij is met foto's op internet
Alleen houd ik niet van vlaai
quote:De producent die daar wél blij mee is, die is geflipt.Op dinsdag 2 november 2004 16:47 schreef Rtificial het volgende:
[..]
Goed idee wel, maar ben bang dat Grolsch ECHT niet blij is met foto's op internet