Whisky

quote:

---

Op vrijdag 15 februari 2002 18:33 schreef Sinaasappel het volgende:
jhonny walker

---

quote:

---

Op vrijdag 15 februari 2002 18:32 schreef DennisMoore het volgende:
Laatst op een feestje een erg lekkere whisky gehad. Iets in een witte doos, en klonk als '...more'.

---

Overigens, Bowmore heeft inderdaad een aparte geur en smaak, komt door de jodium. Maar als je die al niet lekker vindt, denk ik niet dat je aan een topper als Lagavullin moet gaan beginnen, die is nog een graad sterker.

Proost!

* Zometeen voorbeeld van Aernout gaat volgen en ergens stof vanaf gaat blazen.

Klaar .

quote:

---

Op woensdag 20 februari 2002 16:15 schreef SilkTie het volgende:

[..]

Het kan ook Cragganmore (ik weet niet meer zeker of je het zo schrijft) geweest zijn, zit iig ook in een witte doos.

---

quote:

---

Overigens, Bowmore heeft inderdaad een aparte geur en smaak, komt door de jodium. Maar als je die al niet lekker vindt, denk ik niet dat je aan een topper als Lagavullin moet gaan beginnen, die is nog een graad sterker.

---

Dimple
Single/Double
Malt

nou weer?? En zegt het ook nog iets over de smaak of is het een keurmerk oid.

En van deze:

Scotch
Irish
Bourbon

... weet ik dat het geologisch bepaald is, maar gelden er specifieke kenmerken voor de drie soorten?

Wie geeft er een gratis lesje whisky-for-dummies?

Dimple(Dimple is een whisk(e)y-merk, zo niet het merk. Bekend om zijn driehoekige fles en dimple is geen single malt maar een blend van verschillende malt's.)
Single/Double
Malt

Single malt is als ik het snap een enkele whiskey zoals Cardhu terwijl Johnny walker juist bestaat uit meerdere malts en daardoor dus ook een blend is. Walker ken ik dus niet afkraken omdat Cardhu een van die malts is die deel uitmaakt van de blends van JW.

Ik ben zeker geen kenner, ik drink wat ik lekker vind maar ik probeer het
nou weer?? En zegt het ook nog iets over de smaak of is het een keurmerk oid.

En van deze:

Scotch(scotland
Irish(ierland)
Bourbon(amerika)

Waarbij ik alleen kan vertellen dat bourbon's minder scherp zijn dan whiskies uit GB, kwam door het gebruik van haver of zo iets. Maar op internet is er van alles over whisk(e)ys op te zoeken.

gek genoeg ben ik ook geen liefhebber van cognac(geen v.s. en geen V.s.o.p's)

...maar als het echt lekker moet zijn neem ik het liefst Crown Royal

quote:

---

Op woensdag 20 februari 2002 20:03 schreef Gert het volgende:
Ah, een stel Whisky-kenners bij elkaar. Het lijkt soms net een besloten genootschap, met al die geheimtaal, maar misschien kan er iemand opheldering verschaffen. Wat betekent:

Dimple
Single/Double
Malt

nou weer?? En zegt het ook nog iets over de smaak of is het een keurmerk oid.

En van deze:

Scotch
Irish
Bourbon

... weet ik dat het geologisch bepaald is, maar gelden er specifieke kenmerken voor de drie soorten?

Wie geeft er een gratis lesje whisky-for-dummies?

---

Kortweg valt Schotse whisky in vier categoriën uiteen: Lowland, Highland, Speyside en Islay (spr. uit: Ajlee). Dit is een geografische typering, maar aangezien de geografie ook de smaak bepaalt, kennen deze vier soorten hun eigen karakteristieken. Binnen deze soorten kent ieder merk zijn eigen karakter, de oorzaak hiervan ligt in de grond waarop de tarwe verbouwd wordt en het water dat bij de verdere bereiding gebruikt wordt.

Lowland: het lage Schotland, boven de grens met Engeland ( ). De whisky is zacht en wat vlak, heeft niet een sterke 'body' (uitgesproken smaak) en is ideaal om te blenden en de cocktail.

Highland: uit het hooggebergte van Schotland. Het ruige gebergte komt terug in de smaak, die sterker is en meer karakter heeft.

Speyside: een bepaalde strook in de Hooglanden (even uit het blote hoofd, geen tijd om het op te zoeken), als ik het goed heb langs een forse zee-inham (furth) aan de oostkust. Ziltige, sterke , wat harde smaak. Voor de liefhebber en de wat dikkere portemonnee.

Islay: diverse Schotse eilanden, zoals Isle of Skye. Smaak en geur worden voornamelijk bepaald door turf waarboven de mout ('basispap' waaruit de whisky gestookt wordt) extra gerookt wordt. Sterke smaak, zoals gezegd geregeerd door turf, rook en jodiumgehalte (waar dat van komt ben ik vergeten, niet dat men er jodium instopt, het is een natuurlijk bestanddeel van iets anders). Voor de liefhebber en de dikke portemonnee (aan de eerste van beide voorwaarden voldoe ik, het gemis aan het tweede stoort mij niet) een erg prettig recept voor puur gastronomisch genot.

Blend is een mix van verschillende whisky-soorten en -jaren. Dit resulteert in een constante kwaliteit. Hoe beter de whiskies die gebruikt worden, des te beter de blend. Bijvoorbeeld: voor een JW Red Label wordt pure bagger gebruikt en is dus goedkoop, de Black Label wordt van beter dingen gemaakt, de Green Label begint op kwaliteit te lijken, Gold Label en Blue Label worden van zeer goede whiskies geblend (maar blijven dus een blend, not done, proletendrankjes volgens sommigen). Onder deze categorie vallen dus ook Dimple, Chivas en Ballantines.

Mocht je op een blend een leeftijd zien staan, betekent dat dat de jongste whisky die voor de blend is gebruikt niet korter dan dat aantal jaren op vat gelagerd is geweest.

Single malt betekent dat het van een soort whisky gemaakt is, er wordt dan alleen nog tussen de verschillende vaten (ik weet niet meer zeker of ook nog tussen verschillende jaren) gemixed om een beetje een egale kwaliteit te behouden.

Heb je echter Single Cask, dan weet je zeker dat alles uit een vat en een jaar komt. Dit kan dus bij iedere fles (mits uit een ander vat) een verassing zijn. Het enige wat er nog is bijgekomen, is water om de scherpe randjes weg te nemen.

Cask strength betekent dat het in de fles zit zoals God het bedoeld heeft: puur en zonder toevoeging van water. Sommigen willen dan in het glas nog een beetje water doen om de geuren helemaal te laten loskomen en iets van de ongerepte smaak weg te nemen. Anderen vinden dit barbaars en drinken het zo.

En de vaten/jaren waarop de distilleerder erg trots is, krijgen met naam en toenaam jaar of vat vermeld op het etiket, en wordt over het algemeen verkocht met de extra benaming: Distiller's Selection/Choice.

Wat betreft Scotch, Irish en Bourbon: Scotch wordt twee keer 'overgehaald' (= distilleren) en Irish wordt drie keer overgehaald (en heet dan whiskey). Bourbon wordt niet alleen gemaakt van tarwe, maar van verschillende graansoorten w.o. maïs.

Met al deze whiskies kan ook nog gespeeld worden door het te lageren op speciale vaten: men kan hier sherry-, port- of madeira-vaten voor gebruiken, die de whisky een wat zoetere smaak en vooral een wat donkerder kleur geven, hetgeen de illusie van extra lang verblijf in vaten geeft (waarmee dan weer mooi gepronkt kan worden in de karaf, want die heeft toch geen etiket en zo kan je je gasten op het verkeerde been zetten).

Bottom line van het hele verhaal: ga eens een in whisky gespecialiseerd lokaal binnen en praat met de heer of dame achter de toog. Of ga naar het Walhalla der whiskies: Schotland.

Ik hoop dat je hier wat aan hebt. Als je nog vragen hebt, stel ze gerust, ik kan je alleen niet garanderen te kunnen antwoorden aangezien ik hier geen naslagwerken heb. Tevens wil ik hierbij mijn verontschuldigingen aanbieden als ik een fout heb gemaakt in bovenstaande: dit alles heb ik opgelepeld uit mijn herinneringen van mijn bezoek in juni vorig jaar aan Ol' Reeky, a.k.a. Edinburgh, en die kunnen door de nevelen van toen en later (en eerder eigenlijk ook) een beetje vertroebeld zijn geraakt.

Rest mij niets anders dan alle oplettende lezertjes weer 'Proost!' toe te wensen.

quote:

---

Op donderdag 21 februari 2002 12:43 schreef SilkTie het volgende:

[..]

Rest mij niets anders dan alle oplettende lezertjes weer 'Proost!' toe te wensen.

---

quote:

---

Nozem, die merken die jij noemde: nailpolish remover, schuurpapier voor de keel, goed vervanger voor terpentine.

---

Die merken die Nozem noemt vind ik ook niet geweldig , behalve Jack Daniels , dat vind ik behoorlijk lekker spul.
met of zonder Coke

JACK LIVES HERE

quote:

---

Op dinsdag 11 september 2001 13:16 schreef Aneurism het volgende:
K, wanneer gaan we een whiskey meeting doen

Iedereen neemt zijn favo (betaalbare merk mee)
En er word niet geklaagd dat ik het vermeng met cola , want ik moet meestal inkomen met drinken, daarna lust ik het beter. (jullie leren het me maar puur te drinken )

---

[Dit bericht is gewijzigd door ForrestX op 04-03-2002 22:05]

quote:

---

Op woensdag 20 februari 2002 20:03 schreef Gert het volgende:
Ah, een stel Whisky-kenners bij elkaar. Het lijkt soms net een besloten genootschap, met al die geheimtaal, maar misschien kan er iemand opheldering verschaffen. Wat betekent:

Dimple
Single/Double
Malt

nou weer?? En zegt het ook nog iets over de smaak of is het een keurmerk oid.

---

quote:

---

Op maandag 04 maart 2002 23:19 schreef V2 het volgende:

Binnenkort moet ik Lagavulin eens proberen...daar hoor ik iemand steeds heel enthousiast over doen Is dat spul nog betaalbaar of is het extreem duur?

---

quote:

---

Op zondag 10 maart 2002 00:41 schreef mistraldk het volgende:
ff nog een leuke toevoeging: de grootste wisk(e)y keus vind je in St.Moritz, Zwitserland. Het Waldhaus heeft 2500 verschillende soorten (daar kan je een puntje aan zuigen...)

---

(Maar Sankt Moritz is sowieso rete duur en exclusief)

* DIGGER drinkt overigens het liefst Ierse Whiskey

Rondleiding in Kilbeggan bij Locke's (Oudste officieel erkende whiskey distilleerderij ter wereld) is erg leuk voor als je er een keer in de buurt mocht komen.

quote:

---

Op vrijdag 29 maart 2002 03:34 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:

Pompidom..

---

Mijn favorieten:

* Aberlour (Cask Strength! ) en is ook nog te betalen
* Oban
* Balvenie

Soms:

* Bowmore (Islay of Sherry casked)
* Glendronach

quote:

---

Op vrijdag 29 maart 2002 03:34 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
Pompidom..

[afbeelding]

---

quote:

---

Op dinsdag 02 april 2002 15:35 schreef HH het volgende:
*schop*

Mijn favorieten:

* Aberlour (Cask Strength! ) en is ook nog te betalen
* Oban
* Balvenie

Soms:

* Bowmore (Islay of Sherry casked)
* Glendronach

---

* Het moment van een whisky-meet steeds dichterbij voelt komen.

quote:

---

Op donderdag 04 april 2002 09:31 schreef SilkTie het volgende:

[..]

[..]

Dit zijn tenminste mensen met wie ik kan praten!

---

Al vind ik het toch zorgelijk dat je om 9:31 al over whiskey begint.

quote:

---

Op maandag 08 april 2002 16:51 schreef HH het volgende:

[..]

Al vind ik het toch zorgelijk dat je om 9:31 al over whiskey begint.

---

Tel daarbij nog een uur tijdsverschil met Nederland bij op, dan is het alweer bijna middag en dus borreltijd

quote:

---

Op dinsdag 09 april 2002 06:50 schreef SilkTie het volgende:

[..]

Ik begin al om zeven uur te werken, dus tegen half tien word ik wakker en begin ik aan leuke dingen te denken

Tel daarbij nog een uur tijdsverschil met Nederland bij op, dan is het alweer bijna middag en dus borreltijd

---

Een uur of 19 vind ik wel een mooie tijd om met een lekker glas whiskey te beginnen.

Die laaste is puur heel erg lekker, maar ook zeer goed te drinken met een blokje ijs erin.

Dingen als Johny, Jack, Ballentines en al wat voor standaard café whiskeys meer, vindt ik bocht. Vaak ook veel te duur, voor de kwaliteit die je krijgt.

Nee geef mij dan maar mijn eigen flesjes, of de heerlijke glaasjes die de bar-dame, van het plaatselijke WHISKEY CAFÉ ons voorschoteld! (L&B´s in Amsterdam)

quote:

---

Op dinsdag 09 april 2002 11:39 schreef HH het volgende:

[..]

Cultuur verschil?

---

*nip*

[Dit bericht is gewijzigd door DennisMoore op 10-08-2002 16:02]

quote:

---

Op vrijdag 29 maart 2002 03:34 schreef Jernau.Morat.Gurgeh het volgende:
Pompidom..

[afbeelding]

---

Ik moet zeggen dat ik nog een maagd ben met het drinken van pure Whiskey... De combinatie van Bourbon met Cola ging er altijd wel goed in, maar nu komt de volgende stap...

* WaSTeiL hoopt dat de ontmaagding goed verloopt

p.s. Ik hou jullie op de hoogte van mijn Whiskey ontmaagting...

Nog wat info over Amerikaanse Whiskey
Tegen 1811 waren er vermoedelijk zon tweeduizend stokerijen actief in Kentucky, allemaal kleine zaakjes die waarschijnlijk niet meer dan een vat of twee per week maakten. De methoden waren grof en intuïtief. Dat begon te veranderen in 1823 toen een Schotse chemicus, James Crow (zoals in het merk Old Crow)van de Old Pepper Distillery, zijn kennis losliet op het proces. Hij introduceerde het gebruik van de saccharimeter en de thermometer, en perfectioneerde het gebruik van sour mash. Tegenwoordig is sour mash een element van elke bourbon. Het is gistrijk bier dat bij de fermentatie wordt bewaard om het proces voor de volgende ronde op te starten. Nadat de maïs, rogge en gerst zijn gekookt, de eerste ronde in het bourbon maken, wordt sour mash, of backset toegevoegd met gist om de fermentatie te beginnen. Het zorgt voor de dood van ongewenste bacteriën en maakt het mogelijk de kwaliteit ongeveer gelijk te houden.

Dat jaar, 1823, mag sowieso gelden als de geboortedatum van de moderne whiskey, want dat jaar werden ook de belastingwetten in Schotland veranderd waardoor het voor het eerst winstgevend werd legaal te distilleren; de Scotch zoals we die kennen werd toen geboren. Twee jaar later ontstond de Tennessee whiskey toen Alfred Eaton het Lincol County Process ontwikkelde: het langzaam filteren van whiskey over houtskool van esdoorn om al een zachte, zoete smaak te krijgen voor de whiskey het vat in gaat. Deze techniek wordt tegenwoordig nog gebruikt bij de twee Tennessee whiskeys, Jack Daniels en George Dickel. Dit onderscheidt hen van bourbon.

[Dit bericht is gewijzigd door WaSTeiL op 02-09-2002 09:27]

Veel van de merken die hier genoemd worden ken ik dus niet.
Maar JD is duur genoeg (niet als je op vakantie gaat naar de Canarische Eilanden ) dus echte exotische Whisk(e)y hoeft van mij ook niet echt.

Valt me mee dat er geen discussie ontstaat over het feit dat JD en JW alleen gedronken wordt door mensen die geen kenners zijn, HULDE!

Door zelf tijdens een enkel reisje wat bij elkaar te sprokkelen en wat bestellingen bij mensen die mijn bruiloft kwamen opluisteren, staan nu bij mij in de kast:

<sub>- JW Red Label, cadeau van hele goede vriend en kan ik dus niet weggooien; goed om de keel te smeren tijdens keelpijn
- JW Black Label, gegeven door een vriend samen met een andere fles (Glenlivet 21 jr.); deze was om aan niet-fijnproevers te schenken, voortaan dus minder fijn-proevers uitnodigen ...</sub>
- Dimple (nog een erfenis van wijlen mijn schoonvader)
- Macallan (12 jr.)
- Cragganmore (?)
- Lagavullin (16 jr.)
- Dalwhinnie Distiller's Choice 1986
- Laphroaigh Cask Strength (10 jr.)
- Glenfiddich Cask Strength (15 jr.)
- Glenfarclas 105 Cask Strength (?)

De fles Glenlivet 18 jr. die ik een tijd terug in dit topic noemde: ZWARE tegenvaller, behoorlijk met caramel geknoeid, weggegooid geld eigenlijk.

Noooooit van gehoord, maar smaakt best lekker, hele aparte smaak

Effe Googlen:

Region: Islay
Bottled by: The Highlands & Islands Scotch Whisky Company ltd.
The Ileach "Islay Single Malt", 40 vol
Colour: Amber
Nose: Brackish water, musty aquarium, leather, peat.
Taste: Lots of tar! Coal. Very smoky.

Leather, peat... Lots of tar, hahaha

[Dit bericht is gewijzigd door DennisMoore op 16-09-2002 21:21]

quote:

---

Op zaterdag 8 september 2001 23:42 schreef chaos rules het volgende:
Bushmills single malt.

Dit is een whiskey en geen whisky, de kenners weten het verschil wel

---

(Het is voor een goede vriend, en nee ik betaal het niet in me uppie, dat wordt me iets te duur vrees ik.)