FOK!forum / Culinesse à gogo / [frituurvet] zwarte shit in m'n frituur...
JeOmazaterdag 5 juni 2004 @ 16:50
Ik heb dus een maandje terug ofzo van die mega-dure Diamant Plus frituurolie gekocht. Na 3x frituren ofzo had ik gisteren dat mijn patat er uit kwam met allemaal zwarte spikkels ofzo uit. Just in case heb ik het vet net vervangen en onderin de frituurbak zat ook allemaal zwarte troep. Ik heb niet het idee dat ik iets verkeerd heb gedaan of papier heb lopen frituren ofzo, dus ik vraag me af hoe ik dat kan voorkomen? Of "zeven" jullie je frituurvet na 3 frituur-akties ofzo? Ik heb namelijk niet het idee dat de olie zelf niet meer goed is (he hallo, die olie kostte 5,50E, ik NEEM aan dat je dat vaker dan 3x kan gebruiken, toch?)....
Erosjuhhhzaterdag 5 juni 2004 @ 17:17
restjes van kroketten etc, die zijn verbrand?
DeStedebouwerzaterdag 5 juni 2004 @ 17:19
na het bakken met een zeefje er doorheen scheppen scheelt aanzienlijk. Heb je hem wel goed schoongemaakt voordat je de nieuwe olie erin deed?
Qweazaterdag 5 juni 2004 @ 17:20
quote:
Op zaterdag 5 juni 2004 17:19 schreef DeStedebouwer het volgende:
na het bakken met een zeefje er doorheen scheppen scheelt aanzienlijk.
eens
Fixersdonderdag 5 augustus 2004 @ 19:22
Wat is nu het beste vet om te gebruiken, hetgeen wat een beetje lang meegaat? Die nieuwe Remia is er igg niet een van. Toch maar arachide olie?
neinvrijdag 6 augustus 2004 @ 02:31
kan je niet beter gewoon in natuurlijke olie bakken? Zonnebloem of arachide ofzo..in elk geval iets dat niet bewerkte troep is met verharde vetten en vervolgens weer vloeibaar gemaakt om je te laten denken dat t gezonder is. Gewoon puur natuur pakken, denk dat je daarmee t beste hebt.

En anders kunnen de zwarte spikkels ook gewoon verbrande restjes paneermeel of stukjes zetmeel van de friet zijn.
Pietverdrietvrijdag 6 augustus 2004 @ 12:22
quote:
Op donderdag 5 augustus 2004 19:22 schreef Fixers het volgende:
Wat is nu het beste vet om te gebruiken, hetgeen wat een beetje lang meegaat? Die nieuwe Remia is er igg niet een van. Toch maar arachide olie?
ligt er aan wat je frituurt. Arachide olie gaat langer mee, en is hitte bestendiger, maar ook vrij prijzig. Ik frituur snacks in Maisolie en friet in Ossewit
Crazykillvrijdag 6 augustus 2004 @ 18:11
Wij gebruiken gewoon Zonnebloem olie .......
Brammie1vrijdag 6 augustus 2004 @ 19:20
frituurvet dumpen die handel!
zonnebloemolie all the way!
Pietverdrietvrijdag 6 augustus 2004 @ 19:21
quote:
Op vrijdag 6 augustus 2004 19:20 schreef Brammie1 het volgende:
frituurvet dumpen die handel!
zonnebloemolie all the way!
Zeker niet, met zonnebloem olie krijg je geen echt lekkere friet.
Fixersvrijdag 6 augustus 2004 @ 22:15
quote:
Op vrijdag 6 augustus 2004 12:22 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

ligt er aan wat je frituurt. Arachide olie gaat langer mee, en is hitte bestendiger, maar ook vrij prijzig. Ik frituur snacks in Maisolie en friet in Ossewit
Zeg maar algemeen, mijn keuken is net te klein om twee friteuses naast elkaar te hebben. (heb zo'n ideaal van de prof-keukens afgekeken princess ding.) Dus er gaat van alles in, aardappels, friet, snacks enz.
#ANONIEMvrijdag 6 augustus 2004 @ 23:09
Na 3 keer frituren al
SevenWonderszondag 8 augustus 2004 @ 16:25
Frituren is geen simpele keukenhandeling. Het luistert nauw. Je frituurolie of - vet moet je regelmatig verversen (5 a 6x maximaal), zeven na gebruik, produkten nooit te heet en nooit te koud frituren (dan vormen zich fenolen en ander residu).
neinzondag 8 augustus 2004 @ 18:36
kan je frietjes ook in olijfolie frituren? *kwijl*
Bass-Misszondag 8 augustus 2004 @ 18:44
quote:
Op zondag 8 augustus 2004 18:36 schreef nein het volgende:
kan je frietjes ook in olijfolie frituren? *kwijl*
Je hebt iig frituurolie met olijfolie.
neinzondag 8 augustus 2004 @ 18:57
quote:
Op zondag 8 augustus 2004 18:44 schreef Bass-Miss het volgende:

[..]

Je hebt iig frituurolie met olijfolie.
ja, maar da's troep met verharde vetten erin en maar 5% olijfolie ofzo

Ik zat meer aan 100% olijf te denken
Pietverdrietzondag 8 augustus 2004 @ 19:05
quote:
Op zondag 8 augustus 2004 18:36 schreef nein het volgende:
kan je frietjes ook in olijfolie frituren? *kwijl*
Tuurlijk kan dat, maar is niet echt de meest geschikte olie om vaak te verhitten, om het zacht te zeggen.
Grrrrrrrrmaandag 9 augustus 2004 @ 14:30
Ik heb zelf eigenlijk nogal slechte ervaringen met verschillende soorten olie, geef mij maar vast frituurvet.
deedeeteedinsdag 10 augustus 2004 @ 20:45
Heb je diepvriesfrites gebakken ? Die moet je goed " uitschudden " in je mandje voor je ze in 't vet gooit want daar zit het soms in
krijg je er gratis bij die spikkels en je ziet ze pas als je de keer daarop aan 't bakken slaat
Martijn_77zondag 15 augustus 2004 @ 12:16
quote:
Op zondag 8 augustus 2004 19:05 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Tuurlijk kan dat, maar is niet echt de meest geschikte olie om vaak te verhitten, om het zacht te zeggen.
Welke olie kun je dan wel vaker verhitten?
Pietverdrietzondag 15 augustus 2004 @ 12:31
quote:
Op zondag 15 augustus 2004 12:16 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Welke olie kun je dan wel vaker verhitten?
Pinda of arachide olie (duur)
zonnebloem olie.
maisolie.
Dow.Jonesmaandag 16 augustus 2004 @ 23:45
zonnebloem of maisolie, lekker goedkoop...nog goedkoper als je het bij de lokale superturkt koopt. ik betaal denk ik hooguit 90ct per fles van 750 ml.

overigens moet je niet de frituur op het balkon van je studentenhuis aan laten staan en dan naar binnengaan en vergeten....om er om 4:00 's nahcts achter te komen datie helemaal is afgefikt.

gelukkig stond het buiten, effe de brandslang erop en klaar...wel achter het raam natuurlijk ivm steekvlammen.
Dauthimaandag 16 augustus 2004 @ 23:55
quote:
Op maandag 16 augustus 2004 23:45 schreef Dow.Jones het volgende:
zonnebloem of maisolie, lekker goedkoop...nog goedkoper als je het bij de lokale superturkt koopt. ik betaal denk ik hooguit 90ct per fles van 750 ml.

overigens moet je niet de frituur op het balkon van je studentenhuis aan laten staan en dan naar binnengaan en vergeten....om er om 4:00 's nahcts achter te komen datie helemaal is afgefikt.

gelukkig stond het buiten, effe de brandslang erop en klaar...wel achter het raam natuurlijk ivm steekvlammen.
Altijd de deksel op de frituur leggen als er brand is. Blussen met water veroorzaakt zeer groot gevaar door steekvlammen e.d.
Olijf olie is wel te gebruiken maar je moet het wel iedere keer zeven.
Dow.Jonesdinsdag 17 augustus 2004 @ 13:13
ja wisten we ook wel, daarom gingen we ook achter de schuifdeur staan, het begon toen ook te regenen en dachten we, lamaar zitten en voor effect toch proberen die steekvlam te krijgen...wat overigens erg goed lukt.

De muur is nu alleen wel helemaal zwart en de tegels zijn fokking glad geworden, nah ja, zand erover
Ashramdinsdag 17 augustus 2004 @ 14:50
Gewoon ossewit, geeft de beste smaak bij verse friet.

voor die aangebakken paneermeel en stukjes friet, zeven als het nog goed vloeibaar is.
Librisvrijdag 3 september 2004 @ 07:21
Welke Olie is eig het beste om gewoon je frietjes te bakken? En waarom?
DzjieDubzaterdag 4 september 2004 @ 10:04
...en als je nou niet zo heel vaak dat ding zou gebruiken (eens per twee weken misschien) - moet je dan elke keer nieuwe olie of vet gebruiken? Of kan je dat wel bewaren?
Rietvaerderzaterdag 4 september 2004 @ 12:17
quote:
Op maandag 16 augustus 2004 23:45 schreef Dow.Jones het volgende:


gelukkig stond het buiten, effe de brandslang erop en klaar...wel achter het raam natuurlijk ivm steekvlammen.


Water op een brandende frituurpan gaan spuiten??????? Domste wat je kunt doen! Olie gaat namelijk op water drijven en omdat je er water bijspuit word het olieoppervlakte groter.....

Beste is schuim of als je dat niet hebt gewoon een deken...
MouseOvermaandag 6 september 2004 @ 00:00
In zuidelijke landen heb je vaak een andere smaak aan friet.. ik dacht vroeger altijd dat dat komt ondat ze in olijfolie frituren, maar zo te zien is het dat dus waarschijnlijk niet. Weet iemand welke oliesoort daar meestal gebruikt wordt en wat dus voor die smaak zorgt?
Pietverdrietmaandag 6 september 2004 @ 09:27
quote:
Op vrijdag 3 september 2004 07:21 schreef Libris het volgende:
Welke Olie is eig het beste om gewoon je frietjes te bakken? En waarom?
Als je per sé olie wilt gebruiken, arachide olie, omdat dit het meest hitte bestendig is.
Ik gebruik voor friet ossewit.
Cheesedonderdag 9 december 2004 @ 17:34
* kickje

Mijn ouders hebben nu zo'n ding gekocht, niet echt om snacks mee te frituren, maar meer om de culinaire verslaving van mijn pa meer luister te geven. (vis, bepaalde groenten, etc)

Piet, wat gebeurt met olijfolie als je het verhit, waardoor het niet geschikt zou zijn?
(dit aangezien olijfolie toch erg gewaardeerd wordt hiero, gezondheid en smaak)
Pietverdrietdonderdag 9 december 2004 @ 18:15
quote:
Op donderdag 9 december 2004 17:34 schreef Cheese het volgende:
* kickje

Mijn ouders hebben nu zo'n ding gekocht, niet echt om snacks mee te frituren, maar meer om de culinaire verslaving van mijn pa meer luister te geven. (vis, bepaalde groenten, etc)

Piet, wat gebeurt met olijfolie als je het verhit, waardoor het niet geschikt zou zijn?
(dit aangezien olijfolie toch erg gewaardeerd wordt hiero, gezondheid en smaak)
Olijfolie is wel geschikt, halve middelandse zee frituurt er in, echter gebruik dan gerafineerde olijfolie, in eerste persing zitten plantaardige resten die snel verbranden.
Arachideolie is beter, die kan je beter verhitten, hij verbrand niet zo snel als gerafineerde olijfolie.
Gezondheid is arachide beter om te bakken, juist om dat het hittebestendiger is, en qua smaak is een kwestie van twisten.
Cheesedonderdag 9 december 2004 @ 19:09
quote:
Op donderdag 9 december 2004 18:15 schreef Pietverdriet het volgende:

Olijfolie is wel geschikt, halve middelandse zee frituurt er in, echter gebruik dan gerafineerde olijfolie, in eerste persing zitten plantaardige resten die snel verbranden.
Arachideolie is beter, die kan je beter verhitten, hij verbrand niet zo snel als gerafineerde olijfolie.
Gezondheid is arachide beter om te bakken, juist om dat het hittebestendiger is, en qua smaak is een kwestie van twisten.
Ok, duidelijk. Bedankt!