Tamarinde?

FOK!forum / Buitenlands Fruit / Tamarinde?

Karrel_Laaglawaai	donderdag 19 februari 2004 @ 10:54
	Wat kun je nu eigenlijk met tamarinde doen, hoe gebruik je het, hoe smaakt he? Wie helpt mij uit de brand?
vdo28	donderdag 19 februari 2004 @ 10:55

vdo28	donderdag 19 februari 2004 @ 11:09
	quote: Op donderdag 19 februari 2004 10:55 schreef vdo28 het volgende:
Karrel_Laaglawaai	donderdag 19 februari 2004 @ 11:10
	Het ziet er van de buitenkant uit als een grote pelpinda in kaneel kleur. De bast voelt ook aan als kaneel. Als je die bast er af haalt zie je een bruine kleverige substantie (rozijnkleurig) met bruin gele 'draadjes' erover. In die substanties zitten dan een paar pinda grote pitten.
vdo28	donderdag 19 februari 2004 @ 11:22
	aha... Asem Asem (het samengeperste vruchtvlees (met pit) van de tamarinde) Het heeft een mild zure smaak en wordt in de oosterse keuken gebruikt om er het vlees mee in te wrijven, waardoor dat malser wordt. Toepassing: los een stukje asem van ongeveer 2 cm op in enkele lepels heet water. Laat dit enige uren staan en zeef het daarna. Het asemwater is dan klaar voor gebruik. Asem kan ook (in plakjes) worden gedroogd en is in potten verkrijgbaar onder de naam: keukentamarinde. Asem wordt in gebruikt in de gevallen waarin enigszins zure toepassingen worden gewenst. De mild zure smaak maakt asem bijzonder geschikt als smaakmaker in gebak en vruchtensiropen. Meestal staat in de gerechten wel omschreven hoe u het moet gebruiken (gedroogd of anderszins). Asem-water: Week 1/4 pakje asem in 1 1/2 dl lauw water. Wrijf met de vingers de vezels van de pitten en zeef daarna het vocht. Bron: http://www.kokkieblanda.nl/woordenlijst.htm
Karrel_Laaglawaai	donderdag 19 februari 2004 @ 11:28
	He dank je wel! Ga denk ik maar eens op zoek naar een gerechy lijkt me wel Lekker.
Hik	donderdag 19 februari 2004 @ 11:30
	Ik gebruik het veel in Thaise gerechtjes. Is heerlijk in combinatie met Rode curry, cocosmelk, limoensap en exotisch fruit met kip bijvoorbeeld...
Karrel_Laaglawaai	donderdag 19 februari 2004 @ 11:34
	Is vers dan lekkerder als gedroogd? En hoe krijg je het los enzo?
Hik	donderdag 19 februari 2004 @ 13:39
	quote: Op donderdag 19 februari 2004 11:34 schreef Karrel_Laaglawaai het volgende: Is vers dan lekkerder als gedroogd? En hoe krijg je het los enzo? Ik heb altijd een pakje van de Toko... Niet echt vers, maar ook geen past of gedroogd, het zijn wel gewoon de vruchtjes. Meestal snij ik dit direct in kleine blokjes en vries ik het zo in tot ik het gebruik.