CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
dragonstef
wil je mij het preciese recept geven van de lasagna waar je het over hebt?
dat wil ik wel eens zelf maken
wil je mij het preciese recept geven van de lasagna waar je het over hebt?
dat wil ik wel eens zelf maken
Sorry hoor, maar dit klinkt gewoon als teveel van het goede. Zoveel kaas is echt niet gezond meer. Lasagna is nog altijd een pastagerecht. Je moet dus veel lagen deeg doen met daartussen dunne lagen vulling met bechamelsaus en parmazaanse kaas.quote:Op maandag 19 januari 2004 10:49 schreef dragonstef het volgende:
Ik denk dat dat de mijne is.
Naast de basis van gehakt en tomatensaus, gaat er in mijn lasagna. Pecorrino kaas, gorgonzola, blue cheese en jonge goudse, knoflook, soms ook champignons, dille, peper, zout oregano, een scheutje tabasco, en een klein beetje cayenne peper. Bovenop gaat jonge goudse en een beetje blue cheese.
Wie doet het beter??
Ik persoonlijk vind een groentelasagna overheerlijk.
Dat is meer wat voor Cannelloniquote:Op zaterdag 14 februari 2004 21:38 schreef Hagedis het volgende:
Ik mis spinazie!
Moet?quote:Op woensdag 24 maart 2004 22:53 schreef Noork het volgende:
Je moet dus veel lagen deeg doen met daartussen dunne lagen vulling met bechamelsaus en parmazaanse kaas.
Ik lust best een goeie 4kazenlasagna hoor. Of een spinazie/fetalasagna...Of een gewone lasagna met tomatensaus en bechamel. Gelukkig staat er geen doodstraf op het maken van een andere soort lasagna dan een traditionele.
Nothing is ever easy Zeddicus Zu'l Zorander (Wizard's First Rule)
Go then, there are other worlds than these Jake (The Gunslinger)
Go then, there are other worlds than these Jake (The Gunslinger)
Nee staat geen doodstraf op en het MOET ook niet. Maar lasagna is gewoon een deeggerecht. Als je veel kaas en troep er bij flikkert en 2 deegbladen is het gewoon geen lasagna meer.quote:Op woensdag 24 maart 2004 22:58 schreef Spindizzy het volgende:
[..]
Moet?
Ik lust best een goeie 4kazenlasagna hoor. Of een spinazie/fetalasagna...Of een gewone lasagna met tomatensaus en bechamel. Gelukkig staat er geen doodstraf op het maken van een andere soort lasagna dan een traditionele.
ik weet niet of ik het beter doe. ik maak wel de deegbladen vers. verder maak ik mijn bechamel zelf. wat betreft de saus die is eindeloos kwa ingredienten. groente, vlees, vis. ik top het meestal af met versgeraspte padano, laagje boursin of zachte feta.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
mijne is beter hoor!!!!!!!
_________________________________________BEK HOUWE_______________________________________________
Die van mijn moeder is het allerlekkerst Al klinkt dat recept van jou ook erg goed met al die verschillende soorten kaasquote:Op maandag 19 januari 2004 10:49 schreef dragonstef het volgende:
Ik denk dat dat de mijne is.
Naast de basis van gehakt en tomatensaus, gaat er in mijn lasagna. Pecorrino kaas, gorgonzola, blue cheese en jonge goudse, knoflook, soms ook champignons, dille, peper, zout oregano, een scheutje tabasco, en een klein beetje cayenne peper. Bovenop gaat jonge goudse en een beetje blue cheese.
Wie doet het beter??
Het leven is geen krentenbol...
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Volg de pijlen.
I am the Lizard King. I can do anything.
Hmm.. hiervan begin ik zin te krijgen in morgen, want dan ga ik ook Lasagna maken.
Ik doe het altijd als volgt, en met succes, want de kinderen (2 en 4 jaar oud) eten er bakken vol van!
- lasagnabladen/vellen ( ik heb altijd net niet genoeg aan 1 pak)
- (ruim) 400 gram gehakt
-1 zakje geraspte oude kaas
- nog wat kaas om bovenop te laten smelten (mozzarella, nog meer oude kaas of iets dergelijks)
- 2 flinke rode uien, fijn gesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- stuk of 4 tenen knoflook
- 1 halve winterpeen, heel fijn gesneden
- verse basilicumblaadjes (ruim 1 hand vol)
- gedroogde oregano, thijm, (elk 1 of 2 eetlepels? Ik let nooit zo op de hoeveelheid)
- 1 laurierblaadje
- zout, peper
- 2 blikken tomatenblokjes
- 3 blikjes tomatenpuree (klein)
- creme fraiche
- klein flesje rode wijn (kookwijn kwaliteit)
De groente snijd ik dus behoorlijk klein omdat ik altijd zoveel mogelijk lagen wil maken. Dat lukt moeilijk als je van die dikke stukken groente hebt.
De oven voorverwarmen volgens de verpakking van de lasagnabladen.
Gehakt in een ruime braadpan in olijfolie of boter rul bakken, vervolgens de paprika, ui en knoflook (persen) erbij. De gedroogde kruiden en laurierblad kunnen er ook vast bij. Na een paar minuten zijn de groenten lekker gebakken en kan de fijngesneden peen erin. Dit weer een minuutje laten staan, de temperatuur wat op laten lopen en dan (naar smaak) de helft of meer van het flesje wijn erin gooien. Laat dit weer een paar minuten inkoken en leeg de blikken tomatenblokjes en puree erin.
Nu kan het vuur zacht en laat je de saus in minimaal 10 minuten (langer is beter) langzaam gaar worden. Ergens halverwege kunnen de (hele) basilicumblaadjes erin. Je kan er ook een paar bewaren om samen met de saus tussen de lasagnabladen te stoppen, omdat je er anders erg weinig van terug zult zien.
Proef de saus en breng het op smaak met zout en peper.
Nu kan de lasagna opgebouwd worden, het liefst in een vierkante ovenschotel. Begin met een laagje saus, dan bladen, dan weer saus enzovoort. Probeer de saus zo dun mogelijk over de bladen uit te smeren, zodat de lagen dun worden maar dat de bladen wel helemaal bedekt zijn met saus. Anders worden ze niet gaar. Over sommige lagen saus flink wat kaas strooien, de rest van de kaas bewaren voor bovenop of gebruik daar de andere kaas voor.
Als laatste doe je een dikke laag saus, de kunst is om daarmee uit te komen, en bovenop smeer je de creme fraiche en strooi je de rest van de kaas.
In de oven bereiden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de bladen.
Ik probeer in een ovenschaal van 5 cm hoog tot 7 lagen bladen te komen, maar 5 of 6 is ook niet erg .
Oh en als ik iets vergeten ben kom ik daar morgen tijdens het koken wel achter..
Ik doe het altijd als volgt, en met succes, want de kinderen (2 en 4 jaar oud) eten er bakken vol van!
- lasagnabladen/vellen ( ik heb altijd net niet genoeg aan 1 pak)
- (ruim) 400 gram gehakt
-1 zakje geraspte oude kaas
- nog wat kaas om bovenop te laten smelten (mozzarella, nog meer oude kaas of iets dergelijks)
- 2 flinke rode uien, fijn gesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- stuk of 4 tenen knoflook
- 1 halve winterpeen, heel fijn gesneden
- verse basilicumblaadjes (ruim 1 hand vol)
- gedroogde oregano, thijm, (elk 1 of 2 eetlepels? Ik let nooit zo op de hoeveelheid)
- 1 laurierblaadje
- zout, peper
- 2 blikken tomatenblokjes
- 3 blikjes tomatenpuree (klein)
- creme fraiche
- klein flesje rode wijn (kookwijn kwaliteit)
De groente snijd ik dus behoorlijk klein omdat ik altijd zoveel mogelijk lagen wil maken. Dat lukt moeilijk als je van die dikke stukken groente hebt.
De oven voorverwarmen volgens de verpakking van de lasagnabladen.
Gehakt in een ruime braadpan in olijfolie of boter rul bakken, vervolgens de paprika, ui en knoflook (persen) erbij. De gedroogde kruiden en laurierblad kunnen er ook vast bij. Na een paar minuten zijn de groenten lekker gebakken en kan de fijngesneden peen erin. Dit weer een minuutje laten staan, de temperatuur wat op laten lopen en dan (naar smaak) de helft of meer van het flesje wijn erin gooien. Laat dit weer een paar minuten inkoken en leeg de blikken tomatenblokjes en puree erin.
Nu kan het vuur zacht en laat je de saus in minimaal 10 minuten (langer is beter) langzaam gaar worden. Ergens halverwege kunnen de (hele) basilicumblaadjes erin. Je kan er ook een paar bewaren om samen met de saus tussen de lasagnabladen te stoppen, omdat je er anders erg weinig van terug zult zien.
Proef de saus en breng het op smaak met zout en peper.
Nu kan de lasagna opgebouwd worden, het liefst in een vierkante ovenschotel. Begin met een laagje saus, dan bladen, dan weer saus enzovoort. Probeer de saus zo dun mogelijk over de bladen uit te smeren, zodat de lagen dun worden maar dat de bladen wel helemaal bedekt zijn met saus. Anders worden ze niet gaar. Over sommige lagen saus flink wat kaas strooien, de rest van de kaas bewaren voor bovenop of gebruik daar de andere kaas voor.
Als laatste doe je een dikke laag saus, de kunst is om daarmee uit te komen, en bovenop smeer je de creme fraiche en strooi je de rest van de kaas.
In de oven bereiden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking van de bladen.
Ik probeer in een ovenschaal van 5 cm hoog tot 7 lagen bladen te komen, maar 5 of 6 is ook niet erg .
.Oh en als ik iets vergeten ben kom ik daar morgen tijdens het koken wel achter..
hmm lekker hoor
Het is het eindpunt van de trein, bijna geen mens hoeft er te zijn, bijna geen hond gaat zover mee:
[b]Enschede![/b]
[b]Enschede![/b]
Wat zijn er maar weinig mensen die er echt veel groente in doen
dat vind ik nou niks...lasagne of spaghetti of wat dan ook met alleen tomaat en gehakt
Maar mijn lekkerste lasagne is nog altijd met ricotta kaas, spinazie en heeeeel erg uitgebakken spekjes.
Of inderderdaad met spinazie en feta
dat vind ik nou niks...lasagne of spaghetti of wat dan ook met alleen tomaat en gehakt
Maar mijn lekkerste lasagne is nog altijd met ricotta kaas, spinazie en heeeeel erg uitgebakken spekjes.
Of inderderdaad met spinazie en feta
Ok,je hebt er een grote scaal; voor nodig, want mijn lasagna is geschikt voor ong. 6personen. neem 1,5 pond rundergehakt, en bak dit aan in een grote pan met boter. Als het al een beetje bruin word voeg je er een beetje gorgonzola aan toe. (volgens elke kpk verziek je het nu, maar het werkt perfect en geeft het gehakt een goeie bite ) Als het gehakt helemaal goed doorgebakken is, gooi je er 2 hele potten basis pasta saus door. Merk maakt niet uit. Dan voeg je toe,watPecorino kaas jonge kaas blue cheese en oude kaas. Vergeet niet toe te voegen: peper en zout, basiicum, dille, knoflook en oregano. Als alle kaas gesmolten is, is de saus klaar. Ik gebruikaltijd lasagna bladen van Honig, die geribbelde. Voor dat ikde lasagna in deoven zet, laat in 'em z'n 20 minuutjes staan, dan worden de bladen al lekker zacht. Bovenop doe ik altijd jonge kaas en een heel klein beetje blue cheese. 20 minuutjes i de oven en klaar is klara...quote:Op woensdag 24 maart 2004 22:20 schreef MissyMirjaM het volgende:
dragonstef
wil je mij het preciese recept geven van de lasagna waar je het over hebt?
dat wil ik wel eens zelf maken
sugar? no thanks, I'm sweet enough......
Ff een kickje, ik ga zo je lasagna proeven snorretje (ruikt nu al lekker)
Update: Was erug OK, alleen had ik iets te weinig saus om de bovenste laag goed dekkend te maken
Mijn wijzigingen de volgende keer:
-Meer oude kaas tussen de lagen
-Mozarella ipv. creme fraische
Verder had ik verse tomaten gebruikt aangezien die in de aanbieding goedkoper waren dan tomatenblokjes, zeer OK.
[ Bericht 58% gewijzigd door Hagedis op 26-04-2004 22:28:41 ]
Update: Was erug OK, alleen had ik iets te weinig saus om de bovenste laag goed dekkend te maken
Mijn wijzigingen de volgende keer:
-Meer oude kaas tussen de lagen
-Mozarella ipv. creme fraische
Verder had ik verse tomaten gebruikt aangezien die in de aanbieding goedkoper waren dan tomatenblokjes, zeer OK.
[ Bericht 58% gewijzigd door Hagedis op 26-04-2004 22:28:41 ]
Mozarella = strak plan!quote:Op maandag 26 april 2004 18:31 schreef Hagedis het volgende:
Ff een kickje, ik ga zo je lasagna proeven snorretje (ruikt nu al lekker)
Update: Was erug OK, alleen had ik iets te weinig saus om de bovenste laag goed dekkend te maken
Mijn wijzigingen de volgende keer:
-Meer oude kaas tussen de lagen
-Mozarella ipv. creme fraische
Verder had ik verse tomaten gebruikt aangezien die in de aanbieding goedkoper waren dan tomatenblokjes, zeer OK.
sugar? no thanks, I'm sweet enough......
Goede suggesties Hagedis! Zelf gebruik ik stiekem ook al vaak wat meer (van alles ) en mozzarella is inderdaad een hele smakelijke variatie op creme fraiche.quote:Op maandag 26 april 2004 18:31 schreef Hagedis het volgende:
Ff een kickje, ik ga zo je lasagna proeven snorretje (ruikt nu al lekker)
Update: Was erug OK, alleen had ik iets te weinig saus om de bovenste laag goed dekkend te maken
Mijn wijzigingen de volgende keer:
-Meer oude kaas tussen de lagen
-Mozarella ipv. creme fraische
Verder had ik verse tomaten gebruikt aangezien die in de aanbieding goedkoper waren dan tomatenblokjes, zeer OK.
) en mozzarella is inderdaad een hele smakelijke variatie op creme fraiche. De volgende keer ga ik zelfgemaakte verse lasagnavellen gebruiken!
Ik heb het allerliefst een lasagna met genoeg groente in...
Als ik een lasagna bolognaise maak zijn de ingrediënten
- ui
- knoflook
- gehakt
- tomaten
- wortel
- paprika
- champignon
- tomatenpuree
- bechamelsaus
- kaas
- lasagnavellen (ofcourse)
Ik maak een saus van de ui, knoflook, het gehakt, de tomaten, wortel, paprika, champignons en tomatenpuree...
Dan maak ik de bechamelsaus (met kaas erin)
Ja en dan de lasagna maken en bovenop nog wat kaas strooien
Ook een spinazielasagna vind ik heerlijk
- spinazie
- champignons
- gorgonzala
- lasagnavellen
Lasagnavel, spinazie, champignons, gorgonzola en zo laagje per laagje en bovenop ook weer geraspte kaas.
Als ik een lasagna bolognaise maak zijn de ingrediënten
- ui
- knoflook
- gehakt
- tomaten
- wortel
- paprika
- champignon
- tomatenpuree
- bechamelsaus
- kaas
- lasagnavellen (ofcourse)
Ik maak een saus van de ui, knoflook, het gehakt, de tomaten, wortel, paprika, champignons en tomatenpuree...
Dan maak ik de bechamelsaus (met kaas erin)
Ja en dan de lasagna maken en bovenop nog wat kaas strooien
Ook een spinazielasagna vind ik heerlijk
- spinazie
- champignons
- gorgonzala
- lasagnavellen
Lasagnavel, spinazie, champignons, gorgonzola en zo laagje per laagje en bovenop ook weer geraspte kaas.
I don't suffer from insanity, I enjoy every minute of it...
Hmmm, tja, ik zou nog champignons in de lasagna van snorretje kunnen stoppen, maar dan weet ik nu al wel dat ik gezeik ga krijgen met huisgenoten.
Spinazie is ook heel lekker, maar daarbij weet ik uit ervaring al dat ik gezeik krijg met huisgenoten
Spinazie is ook heel lekker, maar daarbij weet ik uit ervaring al dat ik gezeik krijg met huisgenoten
even nog een paar tipjes voor de beste lasagnes met verse deegbladen.
zorg ervoor dat de verse bladen dun zijn (40 seconden, of meteen na de eerste schuimvorming, voorkoken is bij stand 8 ruim voldoende).
zorg ervoor dat de saus niet te nat is (beter te droog, of in geval van kaas, lekker dik).
zorg ervoor dat je ALTIJD eerst een klein beetje saus (2/3/4 eetlepes) op de bodem van je vorm doet, dan het eerste blad.
zorg ervoor dat je nooit veel saus per blad doet, hoe meer laagjes hoe lekkerder, net als spekkoek. het net bedekken van het blad is voldoende.
zorg ervoor dat de saus, op kamertemperatuur of bij langer wachten koud is. zeker als de lasagne nog een paar uurtjes moet staan voor het bakken is koud beter omdat warme saus het verse, kort voorgekookte deeg, te veel binnendringt en het sompig maakt. overigens stop ik de lasagne nooit langer dan 2 uur na het maken in de oven. liefst meteen.
zorg voor goede bechamel voor de zachte smaak van lasagne. en maak deze al naar gelang de ingredienten met zelfgetrokken boullion. dan vervang je een liter melk met 500 ml boullion. als bechamel afkoelt (want dat moet) wordt het vrij puddingachtig en doe het door je nog warme saus.
zorg voor een lekkere topping.
zorg voor mensen die lekker eten kunnen waarderen en hou rekening met hun smaak.
zorg voor heel veel combinaties in deeg en ingredienten omdat je met lasagne eigenlijk wel miljoen keer kan varieren want elke lasagne is lekker.
zorg ervoor dat de verse bladen dun zijn (40 seconden, of meteen na de eerste schuimvorming, voorkoken is bij stand 8 ruim voldoende).
zorg ervoor dat de saus niet te nat is (beter te droog, of in geval van kaas, lekker dik).
zorg ervoor dat je ALTIJD eerst een klein beetje saus (2/3/4 eetlepes) op de bodem van je vorm doet, dan het eerste blad.
zorg ervoor dat je nooit veel saus per blad doet, hoe meer laagjes hoe lekkerder, net als spekkoek. het net bedekken van het blad is voldoende.
zorg ervoor dat de saus, op kamertemperatuur of bij langer wachten koud is. zeker als de lasagne nog een paar uurtjes moet staan voor het bakken is koud beter omdat warme saus het verse, kort voorgekookte deeg, te veel binnendringt en het sompig maakt. overigens stop ik de lasagne nooit langer dan 2 uur na het maken in de oven. liefst meteen.
zorg voor goede bechamel voor de zachte smaak van lasagne. en maak deze al naar gelang de ingredienten met zelfgetrokken boullion. dan vervang je een liter melk met 500 ml boullion. als bechamel afkoelt (want dat moet) wordt het vrij puddingachtig en doe het door je nog warme saus.
zorg voor een lekkere topping.
zorg voor mensen die lekker eten kunnen waarderen en hou rekening met hun smaak.
zorg voor heel veel combinaties in deeg en ingredienten omdat je met lasagne eigenlijk wel miljoen keer kan varieren want elke lasagne is lekker.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Moet je goed voor in de slappe was zitten....die kaasjes alleen al..allemaal bij de traiteur vandaan zeker.
Ik probeer niet meer dan 5 euro aan de avondmaaltijd uit te geven.
Ik maak daarom altijd lasagna uit een pakje. En dat is eigenlijk best lekker. Toch gaat er meestal wel wat verse Parmesan bij.
Ik probeer niet meer dan 5 euro aan de avondmaaltijd uit te geven.
Ik maak daarom altijd lasagna uit een pakje. En dat is eigenlijk best lekker. Toch gaat er meestal wel wat verse Parmesan bij.
kunnen jullie niet vertellen hoe lasagna smaakt ?, ik moet het van die gore diepvries ziekteschotels hebben.
Done Done, On to the next one.
Die veel lagen deeg zijn uit de tijd dat de mensen in armoede leefde. Veel pasta want dat koste weinig. Net als pizza veel deeg en weinig beleg.quote:Op woensdag 24 maart 2004 22:53 schreef Noork het volgende:
[..]
Lasagna is nog altijd een pastagerecht. Je moet dus veel lagen deeg doen met daartussen dunne lagen vulling met bechamelsaus en parmazaanse kaas.
|
|
